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2025年

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記事リスト(204件中1～204件目)

スタッフをその気にさせる方法(特集 - 2025年12月号)
　虎ノ門ヒルズの一角に店を構える「ビーバーブレッドブラザーズ」。代表の割田健一シェフは「無理にやる気を引き上げない」と語り、日々の仕事の積み重ねによっ...
客に寄り添う販売スタイルと料理の哲学が生きるパン - サ・マーシュ(お店拝見 - 2025年12月号)
小径を抜けて辿り着く、物語性ある店構え　JR三ノ宮駅をはじめ、阪神電車、阪急電車、地下鉄など三宮の主要駅から歩いて15分足らずのところにある「サ・マーシュ...
製造効率を重視した品揃えで客の満足度を上げる(お店拝見 - 2025年12月号)
営業職から転身し10年の修業後に開業　東京・稲城市のＪＲ南武線稲城長沼駅北口を出て一つ通りを渡ると、その先に赤と白のストライプのひさしとのぼりが見える。...
ナポリの新潮流｢ピッツァクロッカンテ｣。菓子とピッツァが交差する新しい食文化 - ピッツァクロッカンテ×スイーツセミナーＢＹツジ・キカイ(レポート - 2025年12月号)
　ナポリで急速に広まりつつある新しい食感のピッツァ「ピッツァクロッカンテ」。その軽やかな食感とクリスピーな焼き上がりは、生地の熟成技術とナポリの風土が...
学生と共同開発のパンを販売。リンゴとチーズのハーモニー - ピーターパンと神田外語大学(ブランスリー新聞 - 2025年12月号)
　千葉県内に複数の店舗を展開するベーカリーチェーン「ピーターパン」（本社＝千葉県船橋市、大橋珠生社長）は、神田外語大学（千葉市美浜区、宮内孝久学長）の...
スパイス香る老舗の味。弦斎カレーパンで勝負 - 高久製パン(ブランスリー新聞 - 2025年12月号)
　創業１０１年の老舗、高久製パン（本社・神奈川県平塚市、郄久淳夫社長）は10月20日、鎌倉・小町通に新店舗「ＡｄｄＳｐｉｃｅＨｉｓａ（アドスパイスヒ...
和の味わいのパン。「旨し！和風フェア」を開催 - ペンギンベーカリー(ブランスリー新聞 - 2025年12月号)
　ペンギンベーカリー（本社・北海道札幌市、高山英之社長）は11月１日から、秋の味覚を和のテイストで楽しむ「旨し！和風フェア」を全国の同ベーカリーの店舗で...
米粉のシュトーレン登場。ラム酒香る王道の味 - ＦＳＴＪＡＰＡＮ(ブランスリー新聞 - 2025年12月号)
　ＦＳＴＪＡＰＡＮ（本社＝東京・目黒区、デイビッド・チャン職務執行者）は10月30日、同社が運営する「自由が丘ベーカリー」で、国産米粉を１００％使用した...
今年のクリスマスケーキを発表。松たか子さん出演のＣＭも全国放映 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2025年12月号)
　山崎製パン（本社＝東京・千代田区、飯島延浩社長）は今年も「おいしい笑顔の真ん中に」をキャッチコピーにして、素材や製法にこだわったバラエティー豊かなク...
冬の季節感あふれる新商品。甘さと香ばしさを強調 - フジパン(ブランスリー新聞 - 2025年12月号)
　フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は12月1日、「いちごコッペ」「三角メロンホイップチョコ」「ロングスティックアーモンドチョコクリーム」...
｢にちようのヨルパン｣のプロモーション。家族で楽しむ新しい夕食スタイル - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2025年12月号)
　敷島製パン（本社・愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は、夜にパンを食べる「ヨルパン」の新たな提案として、日常の中の小さなハレの日をテーマにした「にちよう...
惣菜系からスイーツ系まで。冬の味覚を楽しむパン - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2025年12月号)
　第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は12月1日、関東、中部、関西、中国、四国の各地区で、冬の味覚を楽しめる新商品を発売する。いずれもオー...
学生手づくりのパンやスイーツ。｢フードフェスティバル２０２５｣を開催 - 国際フード製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2025年12月号)
　国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）は神奈川県横浜市の同校で11月３日、学園祭「フードフェスティバル２０２５」を開催。カフェレストランや、パン・和洋菓...
自分で飾ざるスイーツ。パンデコクリスマスバーム - 八天堂(ブランスリー新聞 - 2025年12月号)
　八天堂（本社・広島県三原市、森光孝雅社長）は11月10日、クリスマスに家族や友人と一緒に楽しめる体験型スイーツ「パンデコクリスマスバーム２０２５」（税込...
繊細な技を学生に伝授 - 仏エコール・ルノートル特別授業(ブランスリー新聞 - 2025年12月号)
　国際製菓専門学校（東京・立川市、田中亮一校長）は10月31日、同校姉妹校の仏エコール・ルノートルからＭＯＦのクリストフ・ルドン氏を講師に招き、「エコール...
新食感の｢生メロンパン｣。独特のもちもち感が特徴 - ＣＯＬＬＥＣＴ(ブランスリー新聞 - 2025年12月号)
　観光土産品の開発や道の駅の運営を手がけるＣＯＬＬＥＣＴ（本社・茨城県常総市、河越敬仁社長）が運営する「道の駅常総」は11月20日、館内のメロンパン専門店...
人手不足のベーカリーを救うＡＩ活用。ＳＮＳ発信から問い合わせ対応まで - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(102)(連載 - 2025年12月号)
　ベーカリーの現場では、仕込み、焼成、接客、販売、ＳＮＳ発信と、毎日やるべき仕事が山のようにあります。小規模店ほど人手不足が深刻で、時間に追われること...
秋を彩る限定クロワッサン。職人技が織りなす新作パン - パンナラ(ブランスリー新聞 - 2025年11月号)
　ベーカリー＆スイーツカフェ「パンナラ」（東京・新宿区）はこのほど、秋の新作メニューとしてハロウィン限定の「リボンクロワッサンナイトメアー濃厚パンプ...
欧州の伝統菓子で楽しむ。クリスマスフェア開催へ - ドンク(ブランスリー新聞 - 2025年11月号)
　ドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）は11月１日から12月25日まで、ヨーロッパ各国の伝統的なクリスマス菓子を販売する「クリスマスフェア」を全国のドン...
業務用冷凍食品の通販サイト、小ロット翌日納品も - 武蔵野フーズ(ブランスリー新聞 - 2025年11月号)
　武蔵野フーズ（本社・埼玉県朝霞市、常盤暁雄社長）は10月１日、業務用冷凍食品の通販サイト「ＣｏｏＬｉＮ’（クーリン）」を開設した。　パンやパン粉、麺、...
懐かしくて贅沢な味わい。木下製餡とコラボ - アンテンドゥ(ブランスリー新聞 - 2025年11月号)
　アンテンドゥ（本社＝東京・練馬区、井戸大通社長）は10月１日、人気シリーズ「ホットケーキぱん」の新商品「ホットケーキぱん十勝あんバター」（税込３３０円...
秋の味覚と懐かしの味が勢ぞろい、新作パンと復刻パンが登場 - フジパン(ブランスリー新聞 - 2025年11月号)
　フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は11月1日、「ちくわパン　カマンベールチーズ」「もちもちミルクキャラメル蒸し」「三角メロンホイップ　生...
八幡屋礒五郎とコラボ。｢七味マヨナンロール｣ - サンジェルマン(ブランスリー新聞 - 2025年11月号)
　サンジェルマン（本社・神奈川県横浜市港北区、濱埜直人社長）は10月６日、老舗七味唐からし店の八幡屋礒五郎（本社・長野市）とコラボレーションした新商品「...
国産小麦シリーズの新商品４品目。リニューアル２アイテムも発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2025年11月号)
　敷島製パン（本社・愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は10月１日、「国産小麦」シリーズから新商品４アイテムを発売した。同時に既存商品のリニューアルも行た。...
２０２７モバックショウ、第２回実行委員会を開催 - 日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2025年11月号)
　協同組合日本製パン製菓機械工業会（本部・東京、梶原秀浩理事長）は９月２日、２０２７モバックショウの第２回実行委員会を開催し、開催テーマを「人と食をつ...
｢第16回キリクリームチーズコンクール｣。パン部門が１７年ぶりに復活 - アルカンなど(ブランスリー新聞 - 2025年11月号)
　アルカン（本社＝東京・中央区、檜垣周作社長）とベルジャポン（本社＝東京・港区、アイテキン・ユルドゥズ代表）は９月30日、「第16回キリクリームチーズコ...
｢３種のチーズパン｣など11月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2025年11月号)
　第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は11月1日、関東、中部、関西、中国、四国の各地区で、「３種のチーズパン」「もっちり角切りチーズパン」...
新作パンを全国発売。チョコから惣菜まで幅広く - セブン‐イレブン・ジャパン(ブランスリー新聞 - 2025年11月号)
　コンビニチェーン最大手のセブン‐イレブン・ジャパンは、「７プレミアム　ショコラサンド２個入」（税込１７０円）、「７プレミアム　もっち　いちごロール４...
国産米粉１００％のパン、グルテンフリーを訴求 - ゴトニブンノイチゴハンベーカリー(ブランスリー新聞 - 2025年11月号)
　国産米粉１００％を使用したグルテンフリーのパン菓子専門店「５　１／２ＧＯＨＡＮＢＡＫＥＲＹ（ゴトニブンノイチゴハンベーカリー）」が９月20日、東京・...
団地内の商店街の一角でハード系のパンを焼く - パンオピエドラ(お店拝見 - 2025年11月号)
高齢化率の高い場所で開業　神奈川県横浜市のＪＲ横浜線中山駅からバスで20分弱、市内でも有数の大規模団地の中にある商店街の一角に２０２３年３月、ベーカリー...
コンテストと講習会への参加(特集 - 2025年11月号)
　東京・葛飾区の「ブーランジュリーオーヴェルニュ」は、地域密着の人気店でありながら、国内外の製パンコンテストで数々の受賞を重ねてきた実力派ベーカリー...
パン職人は語る - パン・デ・フィロゾフの榎本哲シェフ(レポート - 2025年11月号)
　バゲットなどのハード系の湯種製法、米麹で起こしたパン酵母、また小麦の単品種を「シングルオリジン」と見立てそれらを自分で混ぜて、目指す食感、味、香りを...
小麦粉の種類と製パン適性を科学的に分析する - 竹谷先生！教えてください(8)(連載 - 2025年11月号)
　質問　「きたほなみ」が湯種の小麦粉に良いと聞きましたがなぜですか？　竹谷　日本パン技術研究所（パン学校）の湯種に関する卒業実験で「国内産小麦のめん用...
無休無給で文句一つ言わずあなたのために働くＡＩスタッフはいかが？ - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(101)(連載 - 2025年11月号)
　ベーカリーにとってＳＮＳは、お客様に焼きたての香りを届ける大切なツールではないでしょうか。しかし、毎日忙しい中で「今日は何を書こう」「どう表現すれば...
地元客の食事シーンに欠かせないパンを作り続ける - ブーランジュリーパリゴ(お店拝見 - 2025年10月号)
１日１８０本以上売れるバゲットの秘密　ＪＲ天王寺駅から徒歩約15分、大阪・堺筋本町に店を構える「ブーランジュリーパリゴ」は、まるでフランス・パリの街角に...
小さくて安価なパンがある地域の憩いの場 - 小さなパン屋ちょっぴり(お店拝見 - 2025年10月号)
祖母が食べきれるサイズにこだわる　神奈川県川崎市のＪＲ南武線・武蔵新城駅南口から徒歩５分、アーケード商店街入口から２つ目の角を曲がった住宅が並ぶ通りに...
生産性向上と働き方改革(特集 - 2025年10月号)
　千葉県船橋市を拠点に10店舗を展開するベーカリー「ピーターパン」は、生産性向上と働き方改革に力を入れている。全店共通の製造拠点で効率的に生地を製造し、...
星天会パンコンテスト講習会(講習会 - 2025年10月号)
　星天会（菅沼則夫会長）は９月３日、「星天会パンコンテスト講習会」と題した講習会を開いた。「ミルクパン」をテーマとした星天会主催の第3回パンコンテスト...
米や小麦などの生産販売へ。｢サンマルクファーム｣を設立 - サンマルクホールディングス(ブランスリー新聞 - 2025年10月号)
　サンマルクホールディングス（本社＝岡山県岡山市、藤川祐樹社長）はこのほど、農業への参入を目的として、新会社「サンマルクファーム」を設立した。新会社は...
韓国風新作パン４品目、｢韓国フェア｣開催 - サンジェルマン(ブランスリー新聞 - 2025年10月号)
　サンジェルマン（本社＝神奈川県横浜市、濱埜直人社長）は９月15日から期間限定で「韓国フェア」を開催し、韓国の人気料理をアレンジした新作パン４品目を全国...
焼きたて感を訴求、セブンベーカリーカフェを展開 - セブン‐イレブン・ジャパン(ブランスリー新聞 - 2025年10月号)
　セブン‐イレブン・ジャパンは、新たな店内ベーカリーサービス「セブンカフェベーカリー（ＳｅｖｅｎＣａｆｅＢａｋｅｒｙ）」を展開している。店内で焼成や...
｢ホットケーキぱん｣復刻、ＳＮＳキャンペーンも - アンテンドゥ(ブランスリー新聞 - 2025年10月号)
　アンテンドゥ（本社＝東京・練馬区、井戸大通社長）は９月１日、創業40周年を記念して、かつて話題となった「ホットケーキぱん」を復刻発売した。東京都内でベ...
秋のキャンペーンを実施中、｢東京ディズニーチケット｣などが当たる - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2025年10月号)
　山崎製パン（本社＝東京・千代田区、飯島延浩社長）は９月１日から11月15日まで、「東京ディズニーリゾートパークチケット」などが総計５万人に当たる「ヤマザ...
９月の新商品を発売、秋の味覚パンなど - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2025年10月号)
　第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は９月１日、「３種のおいもクリームパン」「りんごとぶどう」「さつまいも蒸しぱん」「とろけるチーズカレ...
９月の売れ筋トップ５を発表、１位は｢やわらか熊本県産和栗ロール｣ - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2025年10月号)
　敷島製パン（本社・愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は、９月の同社新商品の売れ筋ランキングトップ５を発表した。集計期間は９月１日から５日までの５日間。▼...
楽しみ広がる多彩な商品、10月の新商品発売へ - フジパン(ブランスリー新聞 - 2025年10月号)
　フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は10月１日、「生めろんくろわっさんしょこら」「コーヒー牛乳コッペ」「生ぶれっど４枚」など10月の新商品...
｢ウルトラ・リッチハニーパン｣を販売、ウルトラマンとコラボ - 乃が美ホールディングス(ブランスリー新聞 - 2025年10月号)
　乃が美ホールディングス（本社＝大阪市、藤川祐樹社長）は８月８日から９月７日まで、同社の事業会社の「生食パン」専門店「乃が美」で、特撮ヒーローの「ウル...
進化形ピッツァを紹介、新たな食の可能性 - ツジ・キカイ(ブランスリー新聞 - 2025年10月号)
　ツジ・キカイ（本社＝埼玉県川越市、山根証社長）は10月15日、「ピッツァクロッカンテ×スイーツ」をテーマとしたセミナーを大阪府大阪市北区の同社大阪支店堂...
食パンのミミを有効利用、クラフトビールを開発 - 栄屋製パン(ブランスリー新聞 - 2025年10月号)
　栄屋製パン（本社＝神奈川県海老名市、梅田高嗣社長）は９月２日、サンドイッチ用食パンの製造過程で出るミミと、規格外の完熟いちごを使ったクラフトビール「...
台湾の興華高級中學と協定、国際教育重視で一致 - 国際製菓専門学校など(ブランスリー新聞 - 2025年10月号)
　田中教育グループの国際製菓専門学校と西東京調理師専門学校は、台湾の嘉義市私立興華高級中學と教育交流の協定を締結することになり、このほど調印式を行った...
同じパンの大小２つのサイズを販売するときの戦略について考えてみる - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(100)(連載 - 2025年10月号)
　今回のお店拝見で取材させて頂いた「小さなパン屋ちょっぴり」では、同じ商品について大小の２つのサイズを販売しているそうです。例えば、直径約７センチの「...
パンの品揃え戦略(特集 - 2025年9月号)
　創業70年以上の東京・三鷹市「トーホーベーカリー」は、看板商品を軸に時代や客層の変化に合わせて品揃えを調整してきた。近年は働き方改革の必要性や原料高騰...
笑顔を生み出すパンを作っていきたい - ９９ｋｕｋｕＢｒｅａｄ(お店拝見 - 2025年9月号)
駅前の居抜き物件を自分の店に再生　東京との県境にある神奈川県川崎市の京王相模原線若葉台駅南口の駅前広場に面した３階建てのビル１階に、ベーカリー「９９ｋ...
パン職人は語る - ヴァンダラストの大村田シェフ(レポート - 2025年9月号)
　現在46歳の大村田氏はこのほど、ドイツパン・菓子勉強会会長に就任。７年前に立ち上げた店「ヴァンダラスト」の経営の傍ら、レ・アンバサドゥール・デュ・パン...
揚げても油っぽくない新感覚の揚げパン - ＺＯＯ(ブランスリー新聞 - 2025年9月号)
　ＺＯＯ（本社＝東京・世田谷区、小泉智博社長）は７月25日、油分をほぼ吸わない独自製法で仕上げた「あげ焼きパン象の耳」（税込２２０円～）を東京・世田谷...
｢明治エッセルスーパーカップ｣とコラボ - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2025年9月号)
　山崎製パン（本社＝東京・千代田区、飯島延浩社長）は７月１日、明治のアイスクリームブランド「明治エッセルスーパーカップ」とコラボした「大きなメロンパ...
｢第13回推しパングランプリ｣を開催 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2025年9月号)
　ドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）は９月６日から23日まで、全国の各店舗で「第13回推しパングランプリ」を開催する。全国の職人と販売スタッフが各店...
パンの缶詰工場の親子向け見学会が盛況 - ＢｒｅａｄＷｏｎｄｅｒＦａｃｔｏｒｙまもるんぱん(ブランスリー新聞 - 2025年9月号)
　ＢｒｅａｄＷｏｎｄｅｒＦａｃｔｏｒｙまもるんぱん（岐阜県羽島市、長屋榮一代表）は７月25日、長期保存が可能でありながら美味しく食べられる缶詰パン「...
｢満たされスイーツ｣に日持ちする新ライン - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2025年9月号)
　敷島製パン（本社・愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は８月１日、「満たされスイーツ」シリーズの新ラインとして、従来品より日持ちする「満たされプラススイー...
｢アップルレアチーズ仕立て｣など８月の新商品 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2025年9月号)
　第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は８月１日、「アップルレアチーズ仕立て」「ブルーベリーヨーグルト＆ホイップ」「黒蜜きなこ餅風蒸し」「...
カレーパン全国頂上決戦各部門の最高金賞を決定 - 日本カレーパン協会(ブランスリー新聞 - 2025年9月号)
　一般社団法人日本カレーパン協会（東京・江戸川区、やすひさてっぺい理事長）は７月21日、「カレーパングランプリ２０２５」の授賞式を東京・品川区の大崎ブラ...
滋賀発の米粉たい焼きが東京に４店舗目を出店 - 甲賀米粉たい焼き(ブランスリー新聞 - 2025年9月号)
　米粉たい焼き専門店「甲賀米粉たい焼き」を展開する甲賀米粉たい焼き（滋賀県湖南市、河合敦史社長）は７月18日、東京・北区豊島に「甲賀米粉たい焼き王子店...
オリジナルブレッド３アイテムを発売 - 万平ホテル(ブランスリー新聞 - 2025年9月号)
　万平ホテル（長野県北佐久郡、佐々木一郎社長）は８月９日、老舗ベーカリー「ブランジェ浅野屋」と共同開発した「万平ホテルオリジナルブレッド」を、ホテル敷...
パン屋専門税理士が教えるファンづくり経営 - ベイカ・ワン(ブランスリー新聞 - 2025年9月号)
　ベーカリー業界に特化した税理士法人、ベイカ・ワン（大阪市北区、河原治代表）は８月７日、価格競争に頼らずファンづくりで売上向上を目指す経営講座「わくわ...
リアルなさつまいも風のパンを新発売へ - ハートブレッドアンティーク(ブランスリー新聞 - 2025年9月号)
　ハートブレッドアンティーク（東京・目黒区）は９月１日、韓国で人気のさつまいもそっくりなパンを再現した新商品「コグマパン」（税込３００円）を全国の「ハ...
メロンパン風味のサンドクッキーを新発売 - 道の駅常総(ブランスリー新聞 - 2025年9月号)
　観光土産品の開発などを行うＣＯＬＬＥＣＴ（本社・茨城県常総市、河越敬仁社長）が運営する「道の駅常総」は８月８日、ベーカリーコーナー「ぼくとメロンとベ...
製パン技術のポイントを解説。現場での課題とその対処法 - 竹谷先生！教えてください(7)(連載 - 2025年9月号)
　質問　家庭製パン用テキストの中で、ベルリーナラントブロートにインスタントドライイースト（青）が使われていました。なぜですか？　竹谷　本来ドイツパンは...
売上のABC分析と粗利益のABC分析を活用した品揃え戦略について考える - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(99)(連載 - 2025年9月号)
　ベーカリーの経営においては、どの商品を中心に据えるかが売上や利益を大きく左右します。売上の大きさは集客力を示す一方で、粗利益は収益性を示すため、この...
｢すいかパン｣を発売。夏気分をパンで満喫 - サンジェルマン(ブランスリー新聞 - 2025年8月号)
　サンジェルマン（本社・神奈川県横浜市、濱埜直人社長）は７月10日、夏の季節に合わせた新商品「すいかパン」（税込３１３円）を発売した。見た目のインパクト...
夏恒例のキャンペーン。豪華賞品をプレゼント - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2025年8月号)
　山崎製パン（本社＝東京・千代田区、飯島延浩社長）は７月１日から８月17日まで、「ヤマザキグループお菓子セット」や「えらべるＰａｙ３０００円分」が合計...
フジパンと志津屋がレーズン大賞を受賞 - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2025年8月号)
　カリフォルニア・レーズン協会は６月20、21の両日、東京・江戸川区の日本パン技術研究所で「第33回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテスト...
夏にぴったりの新作ベーグル３品目を発売 - ｃｏｄｏｍｏｄｏ(ブランスリー新聞 - 2025年8月号)
　ベーグル専門店「ｃｏｄｏｍｏｄｏ（コドモド）」を運営する平城商事（本社＝福岡県久留米市、平城賢三社長）は７月１日、夏の新作ベーグル３アイテムを発売し...
郷土色豊かな８品目。｢沖縄パンフェア｣を開催 - ブーランジュリアイミ(ブランスリー新聞 - 2025年8月号)
　ブーランジュリアイミ（本社・神奈川県相模原市、相見友志社長）は７月31日まで、沖縄の食材や郷土料理を取り入れた「沖縄パンフェア」を開催している。店内...
｢メープルスイーツコンテスト｣への参加者募集 - クインビーガーデン(ブランスリー新聞 - 2025年8月号)
　クインビーガーデン（本社＝静岡県静岡市、青木均社長）は、「第16回クインビーガーデンメープルスイーツコンテスト」への応募作品を次の要項で募集してい...
｢ミルフィーユ『生』食パン(宇治抹茶)｣を発売 - 乃が美(ブランスリー新聞 - 2025年8月号)
　乃が美ホールディングス（本社・大阪市中央区、多田邦彦社長）が運営する食パン専門店「乃が美」は６月25日、「ミルフィーユ『生』食パン（宇治抹茶）」（ハー...
２０２７モバックショウの第一回実行委員会 - 日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2025年8月号)
　協同組合日本製パン製菓機械工業会（梶原秀浩理事長）は７月３日、２０２７モバックショウの第一回実行委員会を開催した。　実行委員長は三幸機械の田中利政社...
｢白いコッペ｣など８月の新商品８アイテムを発売 - フジパン(ブランスリー新聞 - 2025年8月号)
　フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は８月１日、「白いコッペ」「三角メロンホイップ塩ミルク」「チーズマヨお好み焼きパン」など８月の新商品...
｢冷やしてもおいしいクラウンメロンパン｣など - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2025年8月号)
　第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は７月１日、「冷やしてもおいしいクラウンメロンパン」「ゴーゴーカレー監修濃厚ブラックカレーパン」「夏...
７月の新商品売れ筋ランキングを発表 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2025年8月号)
　敷島製パン（本社・愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は、７月の同社新商品の売れ筋ランキングを発表した。集計期間は７月１日から５日までの５日間。▼１位　や...
新作クッキー詰め合わせ｢おこめの贈り物｣を発売 - ＦＳＴＪＡＰＡＮ(ブランスリー新聞 - 2025年8月号)
　ＦＳＴＪＡＰＡＮ（本社＝東京・目黒区、デイビッド・チャン社長）は６月25日、同社が運営するグルテンフリー専門の直営店「自由が丘パティスリー」で、新作...
パンのフィリング、トッピング(特集 - 2025年8月号)
元コックが作る惣菜フィリング　「フィリングのベースとなるダシはお店のカラーになると考えているので特に力を入れて作っています。食べた瞬間に『この味、何だ...
面白さを見出す力が個性あるパンを生み出す - 個性パン創造アルル(お店拝見 - 2025年8月号)
看板でパン作りへの思いをアピール　東京・豊島区のベーカリー「個性パン創造アルル」は創業57年。現在二代目として店を切り盛りする林太郎さんは、父で創業者の...
神戸を代表するベーカリー。看板商品はドイツ式煉瓦窯で焼く食パン - フロイン堂（兵庫県神戸市）(レポート - 2025年8月号)
神戸と大阪の間に広がる高級住宅街「阪神間」。その一角、阪急岡本駅近くにある老舗ベーカリー「フロイン堂」は、昭和７年創業の歴史を刻みながら、今も変わらぬ...
ドウコンディショナーをＡＩで自動制御する方法を分かりやすく解説 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(98)(連載 - 2025年8月号)
　前回は、パン生地の発酵状態をＡＩで判断する仕組みをＰｙｔｈｏｎで構築する方法について紹介しました。今回はいよいよ、ＡＩが実際のドウコンディショナーと...
ベーグル新時代(特集 - 2025年7月号)
日々進化するベーグルポーランド発祥、ニューヨーク育ちとされるベーグルは、1990年代にアメリカ全土で一大ブームを巻き起こし、その流れは日本にも波及した。以...
１００年近く愛され続ける老舗の自家製サンドイッチ - マルキパン(お店拝見 - 2025年7月号)
自家製サラダのサンドイッチが人気　東京・葛飾区の京成立石駅から３００メートルほどの場所で１９３１年から営業している「マルキパン」。駅周辺には下町情緒溢...
パンで世界を変革したい。南米でパン工場を設立へ - トロパントウキョウの田中真司シェフ(レポート - 2025年7月号)
　トロパントウキョウの田中真司シェフは２０２２年９月から半年間、妻の留美さんと中南米を中心に滞在した。バックパッカーとして訪れたのは、アルゼンチン、ウ...
｢きょうの料理｣出演後に届いたあんパンの疑問に答えます - 竹谷先生！教えてください(6)(連載 - 2025年7月号)
　この企画を担当して頂いている竹谷先生が、5月21、22、26の各日、ＮＨＫの「きょうの料理」に出演し、「手仕込みのあんパン」の実演を行いました。今回は、そ...
Ｐｙｔｈｏｎで始めるＡＩによるドウコンディショナーの制御入門 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(97)(連載 - 2025年7月号)
　前回は、ＡＩを利用した製パン機械の開発の可能性について、ドウコンディショナーを例にとって書きました。　今回は、いよいよ「Ｐｙｔｈｏｎ（パイソン）」と...
骨なし手羽先とパンが融合した新商品 - 元祖骨なし手羽先・創作料理・まるゆ(ブランスリー新聞 - 2025年7月号)
　名古屋市に店舗を構える「元祖骨なし手羽先・創作料理・まるゆ」（本社＝愛知県名古屋市）は、看板商品の骨なし手羽先とパンを融合させた新商品「骨なしパンだ...
食パンのミミを活用したクラフトビール - 栄屋製パン(ブランスリー新聞 - 2025年7月号)
　創業１００年の老舗ベーカリー、栄屋製パン（本社・神奈川県海老名市）は、同ベーカリーのクラフトビールのブランド「Ｂｅｔｔｅｒｌｉｆｅｗｉｔｈｕｐｃ...
米価高騰に立ち向かう地域密着型の取り組み - 豊総合保険事務所(ブランスリー新聞 - 2025年7月号)
　「日本一元気な保険屋さん」と称する豊総合保険事務所（本社＝大阪府和泉市、田中豊己社長）が運営するなぎさベーカリーは６月２日から、「なぎさのザクザク山...
広田湾の牡蠣を贅沢に使用したカレーパン - ぶらり気仙(ブランスリー新聞 - 2025年7月号)
　ぶらり気仙（本社＝岩手県陸前高田市）は５月13日から、三陸・広田湾産の牡蠣を使った冷凍カレーパン「広田湾牡蠣カレーパン『牡蠣まみれ』」を、クラウドファ...
｢カルピス｣とコラボした３アイテムを発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2025年7月号)
　山崎製パン（本社＝東京・千代田区、飯島延浩社長）は６月１日、アサヒ飲料のロングセラーブランド「カルピス」とコラボした３アイテムを発売した。ラインアッ...
｢ロングライフ｣シリーズをリニューアル発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2025年7月号)
　敷島製パン（本社・愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は６月１日、長期保存が可能な「ロングライフ」シリーズの13アイテムを、関東、中部、関西、中国、四国、九...
｢生ちょこぱんほいっぷ｣など７月の新商品 - フジパン(ブランスリー新聞 - 2025年7月号)
　フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は７月１日、「生ちょこぱんほいっぷ」「パインぱん」「三角メロンホイップ富良野メロン」「ヤングドーナツ...
台湾発祥のグローバルティーカフェ - ゴンチャ原宿神宮前店(ブランスリー新聞 - 2025年7月号)
　２００６年に台湾・高雄市で１号店を誕生させて以来、現在では約30カ国で２３００店以上を展開するグローバルティーカフェの「Ｇｏｎｇｃｈａ」（ゴンチャ、...
タイの料理学校から学生らを招き特別授業を実施 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2025年7月号)
　国際製菓専門学校（東京・立川市、田中亮一理事長）は５月25日、同校の姉妹校であるタイ王国の王立学校「チットラダー校」から学生と教員を招き、製パン実習の...
韓国で話題の｢じゃがいもパン｣が日本上陸 - ハートブレッドアンティーク(ブランスリー新聞 - 2025年7月号)
ハートブレッドアンティーク（本社＝東京・目黒区）は７月１日、韓国で人気の「じゃがいもパン」を再現した新商品「カムジャパン」（税込３００円）と、「カムジ...
｢祇園辻利｣の抹茶を使ったクロワッサンなど - サンマルクカフェ(ブランスリー新聞 - 2025年7月号)
　サンマルクカフェ（本社・岡山県岡山市）は６月20日から、宇治茶の老舗「祇園辻利」（本店＝京都市東山区）とのコラボレーションによる商品を全国の店舗で期間...
｢もちバニラ｣など６月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2025年7月号)
　第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は６月１日、「もちバニラ」「たっぷりりんごヨーグルト」「トリプルメロンクリーム＆ホイップ」など、６...
チョコミントを使ったパンを一堂に展示販売へ - 東武百貨店(ブランスリー新聞 - 2025年6月号)
　東武百貨店池袋本店は、５月22日から６月４日までの14日間、地下2階と地下1階の食品フロアで「第2回あつまれ！チョコミン党」と題した催事を開催する。昨年初...
｢ミッフィーケーキドーナツレモン｣などを発売 - フジパン(ブランスリー新聞 - 2025年6月号)
　フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は６月１日、「ミッフィーケーキドーナツレモン」「ミッフィーケーキドーナツショコラ」「スナックサンド ...
福井県あわら温泉で第64回通常総会を開催 - 日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2025年6月号)
　協同組合日本製パン製菓機械工業会（梶原秀浩理事長）は５月13日、福井県あわら市のあわら温泉グランディア芳泉コンベンションホールで、第64回通常総会を開催...
ミニサイズの焼きたてヴィエノワズリーを発売 - ルノートル(ブランスリー新聞 - 2025年6月号)
　ルノートル（本社＝東京・千代田区）は５月14日、「ミニ・クロワッサン・ナチュール」「ミニ・クロワッサン・アグリューム」など、ミニサイズの焼きたてヴィエ...
ＡＤＣ賞のブランディング部門で銀賞を受賞 - 北のはしベーカリー(ブランスリー新聞 - 2025年6月号)
　相沢食料百貨店（本社・北海道稚内市、福間敏彦社長）が運営する「北のはしベーカリー」は、世界最古の国際的なデザイン賞、ニューヨークＡＤＣ賞のブランデ...
香川県高松市の商業施設に新店舗をオープン - 乃が美(ブランスリー新聞 - 2025年6月号)
　食パン専門店「乃が美」を展開する乃が美ホールディングス（大阪市中央区、多田邦彦社長）は、香川県高松市の商業施設「ＴＡＫＡＭＡＴＳＵＯＲＮＥ（高松オ...
｢間借り営業｣のスタイルを最大限に活用して開店 - 今日も今日とてフォカッチャ(ブランスリー新聞 - 2025年6月号)
　吉野家ホールディングスグループのシェアレストラン（本社＝東京・中央区、武重準社長）が提供する間借りマッチングプラットフォームの「シェアレストラン」を...
三校合同入学式を挙行。｢大変な時こそ成長できる｣国際製菓専門学校など(ブランスリー新聞 - 2025年6月号)
　国際製菓専門学校、西東京調理師専門学校、東海大学付属望星高等学校の合同入学式が４月３日、東京・小平市の国際パティシエ調理師専門学校で挙行された。　国...
２校合同入学式を挙行。｢一番大切なのは初心｣ - 国際フード製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2025年6月号)
　国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）の入学式が４月８日、併設校の東京誠心調理師専門学校と合同で、神奈川県立音楽堂で行われた。製菓製パン科２年制約１２...
５月の新商品売れ筋ランキングトップ５を発表 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2025年6月号)
　敷島製パン（本社・愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は、５月の同社新商品の売れ筋ランキングを発表した。集計期間は５月１日から５日までの５日間。▼１位　や...
｢北海道バゲットコンクール｣を開催へ - 北海道ベーカリークラブＮ43°(ブランスリー新聞 - 2025年6月号)
　製パン技術の向上と人材育成を目的に活動する「北海道ベーカリークラブＮ43°」（民谷貴彦会長）は、北海道の製パン業界を盛り上げるためのイベント「北海道バ...
パンの通販意識調査(アンケート - 2025年6月号)
　「パンの通販意識調査」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営する...
10年間の営業で感じた変化と新たな挑戦(お店拝見 - 2025年6月号)
ドイツパンもあるバラエティー豊かな品揃え　東京・港区の白金高輪駅から５分ほど歩くと、２０１５年に開業した「ベッカライブラウベルグ」がある。広尾駅と麻...
生地の状態を見ながら柔軟に発酵のスケジュールを管理するAIドウコン - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(96)(連載 - 2025年6月号)
生活の中に浸透しつつあるＡＩ技術　最近は、私達の生活の中にＡＩを使った様々な装置が入り込んでいます。部屋の形状を学習し、障害物を避けながら自動で掃除を...
台湾スイーツが面白い！(特集 - 2025年6月号)
　台湾スイーツが静かな人気を集めている。南国ならではの果実や豆類を活かした素朴でやさしい甘さに加え、現地の文化や物語が込められた背景も魅力だ。タピオカ...
パン職人は語る(特集 - 2025年5月号)
　埼玉県狭山市に本店を構えるベーカリー「サンセリテ」は、現在４店舗を展開している。高田知明社長は、ホシノ天然酵母パン種による熟成生地の旨味や、「焼きた...
人通りの多い通りにガラス張りの店をオープン - ルヴァン・ドール(お店拝見 - 2025年5月号)
白いキャンバスをイメージした売り場　東京・府中市の京王線中河原駅南口を出て２分ほどの場所にベーカリー「ルヴァン・ドール」はある。大通りに面した角地に建...
未来の食文化の創造を期して製パン製菓の機械・原材料が集結 - ２０２５モバックショウ(レポート - 2025年5月号)
　２０２５モバックショウ（第29回国際製パン製菓関連産業展、主催・協同組合日本製パン製菓機械工業会）が２月18日から21日までの４日間、インテックス大阪（大...
台湾屋台グルメの｢ていちゃんの胡椒餅｣ - グレイス(ブランスリー新聞 - 2025年5月号)
　飲食店の展開などを手掛けるグレイス（本社・大阪市北区、管卓明社長）は、同社が展開する台湾朝食専門店「ｗａｎｎａｍａｎｎａ」南森町店で、台湾の屋台グ...
業務用小麦粉の値下げを実施へ - 製粉大手各社(ブランスリー新聞 - 2025年5月号)
　製粉大手各社は、輸入小麦の政府売り渡し価格が４月１日から５銘柄平均で４・６％引き下げられたことなどに伴い、業務用小麦粉の値下げを実施する。　日清製粉...
｢キリクリームチーズコンクール｣の応募作品を募集 - アルカンなど(ブランスリー新聞 - 2025年5月号)
　アルカン（本社＝東京・中央区、檜垣周作社長）とベルジャポン（本社＝東京・港区、アイテキン・ユルドゥズ代表）は、「第16回キリクリームチーズコンクール...
３校合同卒業式を挙行。｢何をやりたいかを考えて｣ - 国際製菓専門学校など(ブランスリー新聞 - 2025年5月号)
　国際製菓専門学校、西東京調理師専門学校、東海大学付属望星高等学校の合同卒業式が３月11日、東京・小平市で挙行された。　卒業生らに卒業証書が授与されたあ...
｢レーズンパン選手権２０２５｣を開催 - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2025年5月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（駐日事務所＝東京・千代田区、ジェフリー・マクニール駐日代表）は、３月26日、東京都内で「選んでナットク！レーズンパン選手...
２校合同卒業式を挙行。｢チャンスは努力の中に｣ - 国際フード製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2025年5月号)
　国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）は神奈川県横浜市の横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズで３月15日、併設校の東京誠心調理師専門学校と合同で卒業式を行...
｢ムーミン｣とのコラボレーションで３品目を発売 - サンジェルマン(ブランスリー新聞 - 2025年5月号)
　サンジェルマン（本社・神奈川県横浜市、濱埜直人社長）は３月21日、世界的人気キャラクター「ムーミン」とのコラボレーションによる商品３品目を発売した。今...
連続テレビ小説の放送にあわせ２品目を発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2025年5月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）はＮＨＫの連続テレビ小説「あんぱん」の放送開始にあわせ、「こだわりのあんぱん（こしあん＆粒あん）」と「ぼうしパン」の２品目...
｢国産小麦アーモンドチョコフランス｣を発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2025年5月号)
　敷島製パン（本社・愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は４月１日、新シリーズ「アルチザンセレクション」から、「国産小麦アーモンドチョコフランス」を発売し...
｢肥後グリーンメロンパン｣など４月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2025年5月号)
　第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は４月１日、「肥後グリーンメロンパン」「ジャージーミルクパンダブルクリーム」「鳴門金時蒸し」など４...
多彩な包材の品揃えでベーカリーに貢献 - トラスト(ブランスリー新聞 - 2025年5月号)
　製パン製菓業界向けにレジ袋などの包材を扱うトラスト（本社＝東京・武蔵村山市、山中秀一社長）は、レジ袋や紙製手提げ袋、ラベル、シール、箱、エコバッグ、...
｢第37回２０２５ＳＡＮＷＡ展示会｣を開催 - 三和産業(ブランスリー新聞 - 2025年5月号)
　製パン材料専門問屋の三和産業（黒田勝士社長）は、３月４、５の両日、東京都立産業貿易センター浜松町館で「第37回２０２５ＳＡＮＷＡ展示会」を開催した。...
ＡＩ制御のオーブン - 久電舎の小川泰一社長(ブランスリー新聞 - 2025年5月号)
　２月18日から21日までインテックス大阪（大阪市住之江区）で開かれた２０２５モバックショウで、オーブンメーカーの久電舎（小川泰一社長）はＡＩ制御オーブン...
レジェンドがズバリ答える！加水、澱粉、酵母のはなし - 竹谷先生！教えてください(5)(連載 - 2025年5月号)
　質問　加水が多いほうがパンは美味しくなるというのは本当ですか？　竹谷　フランスパンの中でも、リュスティックやロデヴのように加水率の高い生地は、加水が...
｢パンは焼きたてを食べないなら即刻冷凍すべき｣との認識が広まっている - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(95)(連載 - 2025年5月号)
パンの冷凍についての固定観念　かつて日本では、パンを冷凍することに対して否定的な見方が根強くありました。冷凍すると風味が落ち、食感も損なわれるというイ...
韓国カフェ(特集 - 2025年4月号)
扉を開けた先に広がる｢韓国｣　東京・原宿駅周辺の喧騒を離れ、同駅から10分ほど歩いて辿り着く、やや落ち着いた場所に、古民家をリノベーションして作り上げた...
生まれ育った場所の人たちに食べてもらいたい - マイベーカリー(お店拝見 - 2025年4月号)
クロワッサンとデニッシュが人気商品　東京・墨田区、東武伊勢崎線曳舟駅西口を出て線路沿いに少し歩くと、目立つ赤地に「焼きたてパン」と書かれたのぼりが目に...
商品の価値を高め、価格を上げる戦略 - 高付加価値製品提案会(ホシノ天然酵母パン種)(講習会 - 2025年4月号)
　ホシノ天然酵母パン種（星野修社長）は１月29日、「高付加価値製品提案会」と題した講習会を東京・新宿区のニップン東部技術センタ―で開催した。国産小麦粉と...
パン屋さんでの｢いいな｣｢嫌だな｣の声から導く繁盛のハンドブック - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(94)(連載 - 2025年4月号)
　本誌ではこれまで、ベーカリーにまつわる様々なテーマで消費者アンケートを行ってきました。今回は、本誌２０２３年５月号に掲載した「パン屋さんでの『いいな...
業務用冷凍パン通販サイトをオープン - パンフォーユー(ブランスリー新聞 - 2025年4月号)
　地域のパン屋と消費者をつなぐプラットフォームを運営するパンフォーユー（本社・群馬県桐生市、矢野健太社長）は２月26日、業務用冷凍パン通販サイト「パンフ...
｢チーズバタール誕生祭｣を全店舗で開催 - ポンパドウル(ブランスリー新聞 - 2025年4月号)
　ポンパドウル（本社・神奈川県横浜市、三藤貴史社長）は２月28日、創業当時からの人気商品「チーズバタール」の誕生を記念し、「チーズバタール誕生祭」を全店...
ブレッツェル専門店を広島市にオープン - ａｎｄＢＲ(ブランスリー新聞 - 2025年4月号)
　広島市を拠点にパンの製造販売を行うａｎｄＢＲ（本社・広島県広島市中区、加藤幸夫社長）は１月11日、中国地方初のブレッツェル専門店「＆Ｂｒｅｚｅｌ」を広...
２０２５モバックショウに３万２０００人が来場 - 日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2025年4月号)
　２０２５モバックショウ（第29回国際製パン製菓関連産業展、主催・協同組合日本製パン製菓機械工業会）が２月18日から21日までインテックス大阪（大阪市住之江...
焼きたてパンの食べ放題のサービスを開始 - デイリーファーム(ブランスリー新聞 - 2025年4月号)
　養鶏業や製菓製造販売を行うデイリーファーム（本社・愛知県常滑市、市田眞澄社長）は１月20日、同社が運営するベーカリー「にわのパン」で、焼きたてパンの食...
美味しさと計画生産 - ツジ・キカイの山根証社長(ブランスリー新聞 - 2025年4月号)
　３月３、４の両日、東京都立産業貿易センター浜松町館（東京・港区海岸）で行われた「第37回２０２５ＳＡＮＷＡ展示会」で、焼き上がったパンをすぐに急速冷凍...
３月の売れ筋パンのランキングを発表 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2025年4月号)
　敷島製パン（本社・愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は、３月の同社新商品の売れ筋ランキングを発表した。集計期間は３月１日から５日までの５日間。▼１位　チ...
｢白桃クリーム＆ホイップ｣など３月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2025年4月号)
　第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は３月１日、「白桃クリーム&ホイップ」「宇治抹茶ホイップデニッシュ」「よもぎ餅風蒸し」「さくら餅風蒸...
｢生めろんくろわっさん｣など４月の新商品を発売へ - フジパン(ブランスリー新聞 - 2025年4月号)
　フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は４月１日、「生めろんくろわっさん」「アンパンマンのあんぱん」「三角メロンホイップ　カスタード」など４...
高食物繊維小麦粉に腸内環境を整える効果を確認 - 日清製粉(ブランスリー新聞 - 2025年4月号)
　日清製粉グループの日清製粉（山田貴夫社長）と大妻学院大妻女子大学（伊藤正直学長）は、高食物繊維小麦粉に含まれる発酵性食物繊維の一種のレジスタントスタ...
直営店事業にも注力 - ダイユーの星野社長と吉田専務(ブランスリー新聞 - 2025年4月号)
　３月３、４の両日、東京都立産業貿易センター浜松町館（東京・港区海岸）で行われた「第３７回２０２５ＳＡＮＷＡ展示会」で、ベーカリー開業サポート事業を手...
パン屋で起こる日常の謎を解く連作短編ミステリー - 宝島社(ブランスリー新聞 - 2025年4月号)
　宝島社が主催する第23回「このミステリーがすごい!」大賞の大賞受賞作「謎の香りはパン屋から」が２０２５年１月10日に発売される。本書は、漫画家志望の大学...
小麦ブランに免疫力促進作用があることが判明 - 日清製粉グループ本社(ブランスリー新聞 - 2025年4月号)
　日清製粉グループ本社（瀧原賢二社長）と農研機構（久間和生理事長）は、小麦ブランに免疫応答に働きかける成分が含まれていることを明らかにした。さらに、そ...
３月14日以降順次発売の新商品 - セブン‐イレブン・ジャパン(ブランスリー新聞 - 2025年4月号)
　コンビニチェーン最大手のセブン‐イレブン・ジャパンは、「７Ｐプリンみたいなクリームパン３個入」（税込１４９円）、「キャラメルホイップロール」（税込...
プチ・アンジュの津金シェフを招いて講習会 - 日本リアルベーカリー協会など(ブランスリー新聞 - 2025年4月号)
　日本リアルベーカリー協会（松井成和理事長）など４団体の共催で、「プチ・アンジュ津金一城シェフ還暦祝い記念講習」が以下の要項で開催される。【日時】４月...
パン屋に聞く。今の課題は？(特集 - 2025年3月号)
──店舗運営上の「今の課題」を２つほどお聞かせください。上田　１つ目は就業時間の短縮、２つ目は将来的な人手不足を防ぐための人材育成の問題ですね。──解...
新商品発売を頻繁に行い近所の人に喜んでほしい - スズノキベーカリー(お店拝見 - 2025年3月号)
２人で店を運営し小回りの利く状態を維持　神奈川県横浜市の市営地下鉄下永谷駅から徒歩３分の場所にある「スズノキベーカリー」。駅を出てコンビニを２軒通り過...
日本のパンを世界に発信するために - ブーランジェリー・ジャンゴの川本宗一郎シェフ(レポート - 2025年3月号)
川本シェフは、幼少期にブラジルやフランスなどで過ごした経験を持つ。成長してグラフィックデザイナーを志したこともあったが、身近にあったパンを作る仕事を選...
油脂を入れる量もタイミングもパンの種類によって様々 - 竹谷先生！教えてください(4)(連載 - 2025年3月号)
　質問　ブリオッシュ生地の仕込みで油脂を早めに入れるのはなぜですか？どのタイミングで入れるのが良いですか？　竹谷　ブリオッシュの場合、通常は50％以上...
ネイルアートとクロッフルが融合した商品 - ポルトボヌール(ブランスリー新聞 - 2025年3月号)
　焼き菓子工房の「ポルトボヌール」は1月18日、ネイルアートに使用する各種アイテムを販売する「ＮＴＯＢ」とのコラボレーションで、「ＮＴＯＢ」所属のネイル...
｢ｈａｒｕ‐ｋｏｉ１００ｂｌａｃｋ｣を発売 - 小田象製粉(ブランスリー新聞 - 2025年3月号)
　小田象製粉（本社・岡山県倉敷市、小田眞司社長）は2月18日、北海道産小麦「春よ恋」を１００％使用した製パン用小麦粉「ｈａｒｕ‐ｋｏｉ　１００ｂｌａｃｋ...
｢ジェイアール京都伊勢丹店｣をリニューアル - アンデルセン(ブランスリー新聞 - 2025年3月号)
　アンデルセン（本社・広島県広島市、松本真一社長）は２月18日、「アンデルセンジェイアール京都伊勢丹店」をリニューアルオープンした。　今回の改装では、...
パンの製造販売とカフェの実習授業を実施 - 国際フード製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2025年3月号)
　国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）は神奈川県横浜市の同校１階で１月９日から22日までの期間の中で９日間、一般向けにパンの製造販売とカフェサービスを行...
｢三角メロンホイップ宇治抹茶｣など３月の新商品 - フジパン(ブランスリー新聞 - 2025年3月号)
　フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は３月１日、「三角メロンホイップ宇治抹茶」「大福みたいなホイップあんぱん焙煎きなこ」「ハム＆チェダー...
｢ＫＯＫＵＳＡＩ立川菓子祭２０２５｣を開催 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2025年3月号)
　国際製菓専門学校（田中亮一校長）は２月１、２の両日、東京・立川市の同校で、「ＫＯＫＵＳＡＩ立川菓子祭２０２５」と題した学園祭を開催した。３月に卒業予...
ＡＩを使った｢冷凍食品の需給管理自動化システム｣ - 日清製粉ウェルナ(ブランスリー新聞 - 2025年3月号)
　日清製粉グループの日清製粉ウェルナ（本社＝東京都・千代田区、岩橋恭彦社長）は、人工知能（ＡＩ）を活用した「冷凍食品の需給管理自動化システム」を開発し...
毎年恒例の｢ヤマザキ春のパンまつり｣を開催 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2025年3月号)
　山崎製パン（本社＝東京・千代田区、飯島延浩社長）は2月1日から４月30日まで、毎年恒例の「ヤマザキ春のパンまつり」を開催している。北海道地区は、３月1日...
｢シャウエッセン｣をまるごと１本使用したパン - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2025年3月号)
使用した「ウインナーパン」を関東、中部、関西、中国、四国の各エリアで発売した。1カ月限定販売。価格はオープン価格。　「ウインナーパン」は、ふんわりとし...
｢Ｗチョコ＆ホイップデニッシュ｣など２月の新商品 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2025年3月号)
　第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は２月１日、「Ｗチョコ＆ホイップデニッシュ」「ホワイトチョコとマカダミアナッツのパン」「生チョコ蒸し...
レーズンペースト活用法についてのセミナーを開催へ - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2025年3月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（ジェフリー・マクニール駐日代表）は、「カリフォルニア・レーズンテクニカルセミナー」を次の要項で開催する。【日時】▼ ３...
セルフ販売 vs 対面販売、アンケートの回答をもとにそれぞれのメリットとデメリットを解説 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(93)(連載 - 2025年3月号)
　ベーカリーの販売形態には、大きく分けてセルフ販売と対面販売の２種類があります。本誌ではこれまで幾度となく、セルフ販売と対面販売のメリットとデメリット...
干支のへびをモチーフにしたパンを発売 - クックハウス(ブランスリー新聞 - 2025年2月号)
　創業78年を迎えるダイヤ（本社＝大阪市生野区、多田俊介社長）が運営するベーカリー「クックハウス」は、１月３日から９日までの１週間限定で、お正月にちなん...
埼玉の老舗ベーカリーのベーグルを冷凍して販売 - パンフォーユー(ブランスリー新聞 - 2025年2月号)
　地域のパン屋と消費者をつなぐプラットフォームを運営するパンフォーユー（本社・群馬県桐生市、矢野健太社長）は１月15日、埼玉県入間郡三芳町の老舗ベーカリ...
ロングライフの｢アップルパイ｣などを発売 - コモ(ブランスリー新聞 - 2025年2月号)
　パネトーネ種を使用したロングライフパンの製造を手がけるコモ（本社・愛知県小牧市、木下克己社長）は１月20日、「アップルパイ」と「あんバターパイ」を発売...
｢２０２５年新春講演会及び賀詞交歓会｣を開催 - 日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2025年2月号)
　協同組合日本製パン製菓機械工業会（梶原秀浩理事長）は１月14日、東京・千代田区のＫＫＲホテル東京で「２０２５年新春講演会及び賀詞交歓会」を開催した。　...
｢ランチパックとろリッチ生｣と題した２品目 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2025年2月号)
　山崎製パン（本社＝東京・千代田区、飯島延浩社長）は１月１日、「ランチパックとろリッチ生」シリーズと題して、「ランチパックとろリッチ生（生クリーム入り...
新ブランド｢和小麦｣を立ち上げ４品目を発売へ - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2025年2月号)
　敷島製パン（本社・愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は、国産小麦を使用した新ブランド「和小麦」を立ち上げ、２月１日、「国産小麦ずっしりあんバターフラン...
｢とろける安納芋バター｣など１月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2025年2月号)
　第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は1月１日、「とろける安納芋バター」「香ばしアーモンドキャラメルデニッシュ」「とろけるバター蒸し」な...
｢黒糖豆もちパン｣など２月の新商品を発売へ - フジパン(ブランスリー新聞 - 2025年2月号)
　フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は２月１日、「黒糖豆もちパン」「ネオ豆乳ロール６個」「牛乳コッペ」など２月の新商品を発売する。いずれ...
｢ミルフィーユ『生』食パン(メープル)｣を新発売 - 乃が美(ブランスリー新聞 - 2025年2月号)
　「高級生食パン」と名付けた食パンの専門店「乃が美」（本社・大阪市中央区、根橋潤社長）は１月15日、数量限定の新商品「ミルフィーユ『生』食パン（メープル...
｢５個入りドーナツ｣のパッケージをリニューアルへ - 木村屋總本店(ブランスリー新聞 - 2025年2月号)
　明治2年創業のパン業界の老舗、木村屋總本店（本社＝東京・江東区、木村光伯社長）は、関東近郊のスーパーや小売店で販売されている４種類の「５個入りドーナ...
正月をテーマにしたサンドイッチを販売 - ダイヤ製パン(ブランスリー新聞 - 2025年2月号)
　創業78年を迎えるダイヤ（本社・大阪市生野区、多田俊介社長）が運営するサンドイッチ専門店「ダイヤ製パン」は、１月３日から５日までの３日間限定で、お正月...
空き家再生事業を利用してパン屋をオープン - ジェクトワン(ブランスリー新聞 - 2025年2月号)
　不動産開発事業を手掛けるジェクトワン（本社＝東京・渋谷区、大河幹男社長）は１月17日、大阪市福島区野田にパン店「ＣＲＥＥＲ（クレエ）」をオープンした。...
１月14日以降順次発売の新商品 - セブン‐イレブン・ジャパン(ブランスリー新聞 - 2025年2月号)
　コンビニチェーン最大手のセブン‐イレブン・ジャパンは、「たまごピザトースト」（税込２１３円）、「カレー棒」（税込１４９円）、「もちもち食感いちごブレ...
バレンタイン用のチョコレートラスクを発売 - カフェオウザン(ブランスリー新聞 - 2025年2月号)
　クロワッサンラスクで知られる「ＣＡＦＥＯＨＺＡＮ」（カフェオウザン）を運営する珠屋櫻山（本社＝東京・中央区、町田素直社長）は１月15日、バレンタイン...
ロスパン対策(特集 - 2025年2月号)
メロンパン専門店のロスパン　東京・町田市のメロンパン専門店「ＢｏｎＤａｎｉｓｈ（ボンデニッシュ）」は、今から約３年前の２０２２年１月からロスパンの通信...
安心しておいしく食べてもらえるパンを作りたい - ぱん工房たくぱん(お店拝見 - 2025年2月号)
宅配を中止して店舗販売の営業形式へ　「開業当初、売り場は工場の直売所のような位置付けだったので、店構えが簡素なんですよ」　こう話すのは、２０２３年11月...
丁寧な接客、視覚的な演出、製造と販売の連携、効果的な設備投資、そして顧客体験の向上など - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(92)(連載 - 2025年2月号)
　ベーカリーが地域で支持され、売上を増やすためには、商品そのものの品質向上だけでなく、店舗運営や販売手法の工夫が欠かせません。特に「焼きたて」の魅力を...
ベーカリーの事業承継(特集 - 2025年1月号)
個人店をＭ＆Ａで事業承継　東京・練馬区の「すずめベーカリー」は、オーナーの小尾豪さんが今から４年近く前に個人店をＭ＆Ａという形で買収し事業承継した店だ...
ベーカリー巡りをして得たものを糧に個性を磨く - ＴｈｅＢａｋｅｈｏｕｓｅＬａｇｏｍ(お店拝見 - 2025年1月号)
早朝に売り上げ発生のピークを作る　神奈川県横浜市の東急田園都市線青葉台駅から約12分、バス通り沿いを歩いていくと、オレンジ色のひさしが目印の「ＴｈｅＢ...
パン業界に革新をもたらすヴィジョン。売価と給料を上げて好循環をもたらす - ル・スティルの西川隆博社長(インタビュー - 2025年1月号)
価格改定について値上げは必須価格にあった価値を――現在、さまざまな物価が継続して値上がりしています。展開する店舗の価格改定の状況を教えてください。西川...
シンプルで食べ応えのあるくるみパンは原価も安く、人気アイテムとして定着 - ２０２４くるみパンオブ・ザ・イヤー(レポート - 2025年1月号)
　カリフォルニアくるみ協会（日本代表事務所＝東京・港区）が主催するくるみパンの人気投票コンテスト「２０２４くるみパンオブ・ザ・イヤー」の「コンビニ・...
サワー種でのパン作りにはｐＨや酸度の知識が重要 - 竹谷先生！教えてください(3)(連載 - 2025年1月号)
　質問　最近、ｐＨ（ペーハー）という言葉をよく聞きますし、後輩からも質問されます。これまでのパン作りではあまり使われていない言葉だと思いますが、その意...
新商品のアイデアがほしいときや、POPに書く紹介文の草案がほしいときにChatGPTを使う - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(91)(連載 - 2025年1月号)
　前回この連載で、パン屋さんでのＣｈａｔＧＰＴの活用法について書いたところ、大きな反響がありましたので、今回も引き続き、ベーカリーでのＣｈａｔＧＰＴの...
｢ムーミン｣とのコラボで３アイテムを新発売 - サンジェルマン(ブランスリー新聞 - 2025年1月号)
　サンジェルマン（本社・神奈川県横浜市、濱埜直人社長）は11月15日、世界的人気キャラクター「ムーミン」とのコラボレーション商品３品目を発売した。今回のコ...
｢シュトーレン｣と｢クリスマスケーキ｣の比較調査 - クアッガ(ブランスリー新聞 - 2025年1月号)
　パンのフードロス削減を目指す通販プラットフォーム「ｒｅｂａｋｅ（リベイク）」を運営するクアッガ（東京都墨田区、斉藤優也代表）は、約８００人を対象に「...
｢ランチパック｣の全アイテムをリニューアル - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2025年1月号)
　山崎製パン（本社＝東京・千代田区、飯島延浩社長）は11月１日、発売40年を迎えたロングセラー商品の「ランチパック」シリーズ全31アイテムを一斉にリニューア...
｢モンブランコッペ｣など12月の新商品を発売 - フジパン(ブランスリー新聞 - 2025年1月号)
　フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は12月１日、「モンブランコッペ」「三角メロンホイップクリームチーズ」「クイニーアマン」など12月の新商...
地域との繋がりを活かしベーカリー事業に参入 - 豊総合保険事務所(ブランスリー新聞 - 2025年1月号)
　保険代理店を運営する豊総合保険事務所（本社・大阪府和泉市、田中豊己社長）は11月23日、大阪府堺市南区に「なぎさベーカリー」をオープンした。地域密着型の...
｢フリュイ生食パン｣を数量限定で新発売 - 乃が美(ブランスリー新聞 - 2025年1月号)
　「高級生食パン」と名付けた食パンの専門店「乃が美」（本社・大阪市中央区、根橋潤社長）は12月６日、「フリュイ生食パン」を数量限定で新発売した。フランス...
スタンド型ベーカリーの２号店をオープン - 神戸屋(ブランスリー新聞 - 2025年1月号)
　神戸屋（本社・大阪府豊中市、桐山晋社長）は12月17日、つくばエクスプレス・秋葉原駅構内（東京・千代田区）に新コンセプトのベーカリー「ＴＨＥＳＴＡＮＤ ...
12月の新商品売れ筋ランキングを発表 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2025年1月号)
　敷島製パン（本社・愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は、12月の同社新商品の売れ筋ランキングを次の通り発表した。集計期間は12月１日から５日までの５日間。　...
伊勢丹新宿店本館地下の催事で初の実演販売 - グランマーブル(ブランスリー新聞 - 2025年1月号)
　マーブルデニッシュ専門店「グランマーブル」（本社・京都市南区、山本正典社長）は11月27日から12月３日まで、伊勢丹新宿店本館地下1階フードコレクションで...
｢とろけるメープル＆ホイップ｣など12月の新商品 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2025年1月号)
　第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は12月１日、「とろけるメープル＆ホイップ」「じゅわっとメロンデニッシュ」「ふんわりキャラメル蒸しケー...
銀座に志かわとＳａｋｉｍｏｔｏＢａｋｅｒｙがコラボ - ＯＳＧコーポレーション(ブランスリー新聞 - 2025年1月号)
　ＯＳＧコーポレーション（山田啓輔社長）は１月26日、連結子会社である銀座に志かわ（東京・中央区、高橋仁志社長）とＳａｋｉｍｏｔｏＢａｋｅｒｙ（本社・...
ＫＤＤＩとのコラボ企画第４弾をリリース - ローソン(ブランスリー新聞 - 2025年1月号)
　コンビニ大手のローソン（本社＝東京・品川区、竹増貞信社長）は、ＫＤＤＩ（本社＝東京・千代田区、高橋誠社長）のサブスクリプション型の会員サービス「Ｐｏ...

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人手不足のベーカリーを救うＡＩ活用。ＳＮＳ発信から問い合わせ対応まで - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(102)
ナポリの新潮流｢ピッツァクロッカンテ｣。菓子とピッツァが交差する新しい食文化 - ピッツァクロッカンテ×スイーツセミナーＢＹツジ・キカイ

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