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2025年

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記事リスト(136件中1～136件目)

｢すいかパン｣を発売。夏気分をパンで満喫 - サンジェルマン(ブランスリー新聞 - 2025年8月号)
　サンジェルマン（本社・神奈川県横浜市、濱埜直人社長）は７月10日、夏の季節に合わせた新商品「すいかパン」（税込３１３円）を発売した。見た目のインパクト...
夏恒例のキャンペーン。豪華賞品をプレゼント - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2025年8月号)
　山崎製パン（本社＝東京・千代田区、飯島延浩社長）は７月１日から８月17日まで、「ヤマザキグループお菓子セット」や「えらべるＰａｙ３０００円分」が合計...
フジパンと志津屋がレーズン大賞を受賞 - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2025年8月号)
　カリフォルニア・レーズン協会は６月20、21の両日、東京・江戸川区の日本パン技術研究所で「第33回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテスト...
夏にぴったりの新作ベーグル３品目を発売 - ｃｏｄｏｍｏｄｏ(ブランスリー新聞 - 2025年8月号)
　ベーグル専門店「ｃｏｄｏｍｏｄｏ（コドモド）」を運営する平城商事（本社＝福岡県久留米市、平城賢三社長）は７月１日、夏の新作ベーグル３アイテムを発売し...
郷土色豊かな８品目。｢沖縄パンフェア｣を開催 - ブーランジュリアイミ(ブランスリー新聞 - 2025年8月号)
　ブーランジュリアイミ（本社・神奈川県相模原市、相見友志社長）は７月31日まで、沖縄の食材や郷土料理を取り入れた「沖縄パンフェア」を開催している。店内...
｢メープルスイーツコンテスト｣への参加者募集 - クインビーガーデン(ブランスリー新聞 - 2025年8月号)
　クインビーガーデン（本社＝静岡県静岡市、青木均社長）は、「第16回クインビーガーデンメープルスイーツコンテスト」への応募作品を次の要項で募集してい...
｢ミルフィーユ『生』食パン(宇治抹茶)｣を発売 - 乃が美(ブランスリー新聞 - 2025年8月号)
　乃が美ホールディングス（本社・大阪市中央区、多田邦彦社長）が運営する食パン専門店「乃が美」は６月25日、「ミルフィーユ『生』食パン（宇治抹茶）」（ハー...
２０２７モバックショウの第一回実行委員会 - 日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2025年8月号)
　協同組合日本製パン製菓機械工業会（梶原秀浩理事長）は７月３日、２０２７モバックショウの第一回実行委員会を開催した。　実行委員長は三幸機械の田中利政社...
｢白いコッペ｣など８月の新商品８アイテムを発売 - フジパン(ブランスリー新聞 - 2025年8月号)
　フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は８月１日、「白いコッペ」「三角メロンホイップ塩ミルク」「チーズマヨお好み焼きパン」など８月の新商品...
｢冷やしてもおいしいクラウンメロンパン｣など - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2025年8月号)
　第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は７月１日、「冷やしてもおいしいクラウンメロンパン」「ゴーゴーカレー監修濃厚ブラックカレーパン」「夏...
７月の新商品売れ筋ランキングを発表 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2025年8月号)
　敷島製パン（本社・愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は、７月の同社新商品の売れ筋ランキングを発表した。集計期間は７月１日から５日までの５日間。▼１位　や...
新作クッキー詰め合わせ｢おこめの贈り物｣を発売 - ＦＳＴＪＡＰＡＮ(ブランスリー新聞 - 2025年8月号)
　ＦＳＴＪＡＰＡＮ（本社＝東京・目黒区、デイビッド・チャン社長）は６月25日、同社が運営するグルテンフリー専門の直営店「自由が丘パティスリー」で、新作...
パンのフィリング、トッピング(特集 - 2025年8月号)
元コックが作る惣菜フィリング　「フィリングのベースとなるダシはお店のカラーになると考えているので特に力を入れて作っています。食べた瞬間に『この味、何だ...
面白さを見出す力が個性あるパンを生み出す - 個性パン創造アルル(お店拝見 - 2025年8月号)
看板でパン作りへの思いをアピール　東京・豊島区のベーカリー「個性パン創造アルル」は創業57年。現在二代目として店を切り盛りする林太郎さんは、父で創業者の...
神戸を代表するベーカリー。看板商品はドイツ式煉瓦窯で焼く食パン - フロイン堂（兵庫県神戸市）(レポート - 2025年8月号)
神戸と大阪の間に広がる高級住宅街「阪神間」。その一角、阪急岡本駅近くにある老舗ベーカリー「フロイン堂」は、昭和７年創業の歴史を刻みながら、今も変わらぬ...
ドウコンディショナーをＡＩで自動制御する方法を分かりやすく解説 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(98)(連載 - 2025年8月号)
　前回は、パン生地の発酵状態をＡＩで判断する仕組みをＰｙｔｈｏｎで構築する方法について紹介しました。今回はいよいよ、ＡＩが実際のドウコンディショナーと...
ベーグル新時代(特集 - 2025年7月号)
日々進化するベーグルポーランド発祥、ニューヨーク育ちとされるベーグルは、1990年代にアメリカ全土で一大ブームを巻き起こし、その流れは日本にも波及した。以...
１００年近く愛され続ける老舗の自家製サンドイッチ - マルキパン(お店拝見 - 2025年7月号)
自家製サラダのサンドイッチが人気　東京・葛飾区の京成立石駅から３００メートルほどの場所で１９３１年から営業している「マルキパン」。駅周辺には下町情緒溢...
パンで世界を変革したい。南米でパン工場を設立へ - トロパントウキョウの田中真司シェフ(レポート - 2025年7月号)
　トロパントウキョウの田中真司シェフは２０２２年９月から半年間、妻の留美さんと中南米を中心に滞在した。バックパッカーとして訪れたのは、アルゼンチン、ウ...
｢きょうの料理｣出演後に届いたあんパンの疑問に答えます - 竹谷先生！教えてください(6)(連載 - 2025年7月号)
　この企画を担当して頂いている竹谷先生が、5月21、22、26の各日、ＮＨＫの「きょうの料理」に出演し、「手仕込みのあんパン」の実演を行いました。今回は、そ...
Ｐｙｔｈｏｎで始めるＡＩによるドウコンディショナーの制御入門 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(97)(連載 - 2025年7月号)
　前回は、ＡＩを利用した製パン機械の開発の可能性について、ドウコンディショナーを例にとって書きました。　今回は、いよいよ「Ｐｙｔｈｏｎ（パイソン）」と...
骨なし手羽先とパンが融合した新商品 - 元祖骨なし手羽先・創作料理・まるゆ(ブランスリー新聞 - 2025年7月号)
　名古屋市に店舗を構える「元祖骨なし手羽先・創作料理・まるゆ」（本社＝愛知県名古屋市）は、看板商品の骨なし手羽先とパンを融合させた新商品「骨なしパンだ...
食パンのミミを活用したクラフトビール - 栄屋製パン(ブランスリー新聞 - 2025年7月号)
　創業１００年の老舗ベーカリー、栄屋製パン（本社・神奈川県海老名市）は、同ベーカリーのクラフトビールのブランド「Ｂｅｔｔｅｒｌｉｆｅｗｉｔｈｕｐｃ...
米価高騰に立ち向かう地域密着型の取り組み - 豊総合保険事務所(ブランスリー新聞 - 2025年7月号)
　「日本一元気な保険屋さん」と称する豊総合保険事務所（本社＝大阪府和泉市、田中豊己社長）が運営するなぎさベーカリーは６月２日から、「なぎさのザクザク山...
広田湾の牡蠣を贅沢に使用したカレーパン - ぶらり気仙(ブランスリー新聞 - 2025年7月号)
　ぶらり気仙（本社＝岩手県陸前高田市）は５月13日から、三陸・広田湾産の牡蠣を使った冷凍カレーパン「広田湾牡蠣カレーパン『牡蠣まみれ』」を、クラウドファ...
｢カルピス｣とコラボした３アイテムを発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2025年7月号)
　山崎製パン（本社＝東京・千代田区、飯島延浩社長）は６月１日、アサヒ飲料のロングセラーブランド「カルピス」とコラボした３アイテムを発売した。ラインアッ...
｢ロングライフ｣シリーズをリニューアル発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2025年7月号)
　敷島製パン（本社・愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は６月１日、長期保存が可能な「ロングライフ」シリーズの13アイテムを、関東、中部、関西、中国、四国、九...
｢生ちょこぱんほいっぷ｣など７月の新商品 - フジパン(ブランスリー新聞 - 2025年7月号)
　フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は７月１日、「生ちょこぱんほいっぷ」「パインぱん」「三角メロンホイップ富良野メロン」「ヤングドーナツ...
台湾発祥のグローバルティーカフェ - ゴンチャ原宿神宮前店(ブランスリー新聞 - 2025年7月号)
　２００６年に台湾・高雄市で１号店を誕生させて以来、現在では約30カ国で２３００店以上を展開するグローバルティーカフェの「Ｇｏｎｇｃｈａ」（ゴンチャ、...
タイの料理学校から学生らを招き特別授業を実施 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2025年7月号)
　国際製菓専門学校（東京・立川市、田中亮一理事長）は５月25日、同校の姉妹校であるタイ王国の王立学校「チットラダー校」から学生と教員を招き、製パン実習の...
韓国で話題の｢じゃがいもパン｣が日本上陸 - ハートブレッドアンティーク(ブランスリー新聞 - 2025年7月号)
ハートブレッドアンティーク（本社＝東京・目黒区）は７月１日、韓国で人気の「じゃがいもパン」を再現した新商品「カムジャパン」（税込３００円）と、「カムジ...
｢祇園辻利｣の抹茶を使ったクロワッサンなど - サンマルクカフェ(ブランスリー新聞 - 2025年7月号)
　サンマルクカフェ（本社・岡山県岡山市）は６月20日から、宇治茶の老舗「祇園辻利」（本店＝京都市東山区）とのコラボレーションによる商品を全国の店舗で期間...
｢もちバニラ｣など６月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2025年7月号)
　第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は６月１日、「もちバニラ」「たっぷりりんごヨーグルト」「トリプルメロンクリーム＆ホイップ」など、６...
チョコミントを使ったパンを一堂に展示販売へ - 東武百貨店(ブランスリー新聞 - 2025年6月号)
　東武百貨店池袋本店は、５月22日から６月４日までの14日間、地下2階と地下1階の食品フロアで「第2回あつまれ！チョコミン党」と題した催事を開催する。昨年初...
｢ミッフィーケーキドーナツレモン｣などを発売 - フジパン(ブランスリー新聞 - 2025年6月号)
　フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は６月１日、「ミッフィーケーキドーナツレモン」「ミッフィーケーキドーナツショコラ」「スナックサンド ...
福井県あわら温泉で第64回通常総会を開催 - 日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2025年6月号)
　協同組合日本製パン製菓機械工業会（梶原秀浩理事長）は５月13日、福井県あわら市のあわら温泉グランディア芳泉コンベンションホールで、第64回通常総会を開催...
ミニサイズの焼きたてヴィエノワズリーを発売 - ルノートル(ブランスリー新聞 - 2025年6月号)
　ルノートル（本社＝東京・千代田区）は５月14日、「ミニ・クロワッサン・ナチュール」「ミニ・クロワッサン・アグリューム」など、ミニサイズの焼きたてヴィエ...
ＡＤＣ賞のブランディング部門で銀賞を受賞 - 北のはしベーカリー(ブランスリー新聞 - 2025年6月号)
　相沢食料百貨店（本社・北海道稚内市、福間敏彦社長）が運営する「北のはしベーカリー」は、世界最古の国際的なデザイン賞、ニューヨークＡＤＣ賞のブランデ...
香川県高松市の商業施設に新店舗をオープン - 乃が美(ブランスリー新聞 - 2025年6月号)
　食パン専門店「乃が美」を展開する乃が美ホールディングス（大阪市中央区、多田邦彦社長）は、香川県高松市の商業施設「ＴＡＫＡＭＡＴＳＵＯＲＮＥ（高松オ...
｢間借り営業｣のスタイルを最大限に活用して開店 - 今日も今日とてフォカッチャ(ブランスリー新聞 - 2025年6月号)
　吉野家ホールディングスグループのシェアレストラン（本社＝東京・中央区、武重準社長）が提供する間借りマッチングプラットフォームの「シェアレストラン」を...
三校合同入学式を挙行。｢大変な時こそ成長できる｣国際製菓専門学校など(ブランスリー新聞 - 2025年6月号)
　国際製菓専門学校、西東京調理師専門学校、東海大学付属望星高等学校の合同入学式が４月３日、東京・小平市の国際パティシエ調理師専門学校で挙行された。　国...
２校合同入学式を挙行。｢一番大切なのは初心｣ - 国際フード製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2025年6月号)
　国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）の入学式が４月８日、併設校の東京誠心調理師専門学校と合同で、神奈川県立音楽堂で行われた。製菓製パン科２年制約１２...
５月の新商品売れ筋ランキングトップ５を発表 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2025年6月号)
　敷島製パン（本社・愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は、５月の同社新商品の売れ筋ランキングを発表した。集計期間は５月１日から５日までの５日間。▼１位　や...
｢北海道バゲットコンクール｣を開催へ - 北海道ベーカリークラブＮ43°(ブランスリー新聞 - 2025年6月号)
　製パン技術の向上と人材育成を目的に活動する「北海道ベーカリークラブＮ43°」（民谷貴彦会長）は、北海道の製パン業界を盛り上げるためのイベント「北海道バ...
パンの通販意識調査(アンケート - 2025年6月号)
　「パンの通販意識調査」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営する...
10年間の営業で感じた変化と新たな挑戦(お店拝見 - 2025年6月号)
ドイツパンもあるバラエティー豊かな品揃え　東京・港区の白金高輪駅から５分ほど歩くと、２０１５年に開業した「ベッカライブラウベルグ」がある。広尾駅と麻...
生地の状態を見ながら柔軟に発酵のスケジュールを管理するAIドウコン - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(96)(連載 - 2025年6月号)
生活の中に浸透しつつあるＡＩ技術　最近は、私達の生活の中にＡＩを使った様々な装置が入り込んでいます。部屋の形状を学習し、障害物を避けながら自動で掃除を...
台湾スイーツが面白い！(特集 - 2025年6月号)
　台湾スイーツが静かな人気を集めている。南国ならではの果実や豆類を活かした素朴でやさしい甘さに加え、現地の文化や物語が込められた背景も魅力だ。タピオカ...
パン職人は語る(特集 - 2025年5月号)
　埼玉県狭山市に本店を構えるベーカリー「サンセリテ」は、現在４店舗を展開している。高田知明社長は、ホシノ天然酵母パン種による熟成生地の旨味や、「焼きた...
人通りの多い通りにガラス張りの店をオープン - ルヴァン・ドール(お店拝見 - 2025年5月号)
白いキャンバスをイメージした売り場　東京・府中市の京王線中河原駅南口を出て２分ほどの場所にベーカリー「ルヴァン・ドール」はある。大通りに面した角地に建...
未来の食文化の創造を期して製パン製菓の機械・原材料が集結 - ２０２５モバックショウ(レポート - 2025年5月号)
　２０２５モバックショウ（第29回国際製パン製菓関連産業展、主催・協同組合日本製パン製菓機械工業会）が２月18日から21日までの４日間、インテックス大阪（大...
台湾屋台グルメの｢ていちゃんの胡椒餅｣ - グレイス(ブランスリー新聞 - 2025年5月号)
　飲食店の展開などを手掛けるグレイス（本社・大阪市北区、管卓明社長）は、同社が展開する台湾朝食専門店「ｗａｎｎａｍａｎｎａ」南森町店で、台湾の屋台グ...
業務用小麦粉の値下げを実施へ - 製粉大手各社(ブランスリー新聞 - 2025年5月号)
　製粉大手各社は、輸入小麦の政府売り渡し価格が４月１日から５銘柄平均で４・６％引き下げられたことなどに伴い、業務用小麦粉の値下げを実施する。　日清製粉...
｢キリクリームチーズコンクール｣の応募作品を募集 - アルカンなど(ブランスリー新聞 - 2025年5月号)
　アルカン（本社＝東京・中央区、檜垣周作社長）とベルジャポン（本社＝東京・港区、アイテキン・ユルドゥズ代表）は、「第16回キリクリームチーズコンクール...
３校合同卒業式を挙行。｢何をやりたいかを考えて｣ - 国際製菓専門学校など(ブランスリー新聞 - 2025年5月号)
　国際製菓専門学校、西東京調理師専門学校、東海大学付属望星高等学校の合同卒業式が３月11日、東京・小平市で挙行された。　卒業生らに卒業証書が授与されたあ...
｢レーズンパン選手権２０２５｣を開催 - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2025年5月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（駐日事務所＝東京・千代田区、ジェフリー・マクニール駐日代表）は、３月26日、東京都内で「選んでナットク！レーズンパン選手...
２校合同卒業式を挙行。｢チャンスは努力の中に｣ - 国際フード製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2025年5月号)
　国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）は神奈川県横浜市の横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズで３月15日、併設校の東京誠心調理師専門学校と合同で卒業式を行...
｢ムーミン｣とのコラボレーションで３品目を発売 - サンジェルマン(ブランスリー新聞 - 2025年5月号)
　サンジェルマン（本社・神奈川県横浜市、濱埜直人社長）は３月21日、世界的人気キャラクター「ムーミン」とのコラボレーションによる商品３品目を発売した。今...
連続テレビ小説の放送にあわせ２品目を発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2025年5月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）はＮＨＫの連続テレビ小説「あんぱん」の放送開始にあわせ、「こだわりのあんぱん（こしあん＆粒あん）」と「ぼうしパン」の２品目...
｢国産小麦アーモンドチョコフランス｣を発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2025年5月号)
　敷島製パン（本社・愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は４月１日、新シリーズ「アルチザンセレクション」から、「国産小麦アーモンドチョコフランス」を発売し...
｢肥後グリーンメロンパン｣など４月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2025年5月号)
　第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は４月１日、「肥後グリーンメロンパン」「ジャージーミルクパンダブルクリーム」「鳴門金時蒸し」など４...
多彩な包材の品揃えでベーカリーに貢献 - トラスト(ブランスリー新聞 - 2025年5月号)
　製パン製菓業界向けにレジ袋などの包材を扱うトラスト（本社＝東京・武蔵村山市、山中秀一社長）は、レジ袋や紙製手提げ袋、ラベル、シール、箱、エコバッグ、...
｢第37回２０２５ＳＡＮＷＡ展示会｣を開催 - 三和産業(ブランスリー新聞 - 2025年5月号)
　製パン材料専門問屋の三和産業（黒田勝士社長）は、３月４、５の両日、東京都立産業貿易センター浜松町館で「第37回２０２５ＳＡＮＷＡ展示会」を開催した。...
ＡＩ制御のオーブン - 久電舎の小川泰一社長(ブランスリー新聞 - 2025年5月号)
　２月18日から21日までインテックス大阪（大阪市住之江区）で開かれた２０２５モバックショウで、オーブンメーカーの久電舎（小川泰一社長）はＡＩ制御オーブン...
レジェンドがズバリ答える！加水、澱粉、酵母のはなし - 竹谷先生！教えてください(5)(連載 - 2025年5月号)
　質問　加水が多いほうがパンは美味しくなるというのは本当ですか？　竹谷　フランスパンの中でも、リュスティックやロデヴのように加水率の高い生地は、加水が...
｢パンは焼きたてを食べないなら即刻冷凍すべき｣との認識が広まっている - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(95)(連載 - 2025年5月号)
パンの冷凍についての固定観念　かつて日本では、パンを冷凍することに対して否定的な見方が根強くありました。冷凍すると風味が落ち、食感も損なわれるというイ...
韓国カフェ(特集 - 2025年4月号)
扉を開けた先に広がる｢韓国｣　東京・原宿駅周辺の喧騒を離れ、同駅から10分ほど歩いて辿り着く、やや落ち着いた場所に、古民家をリノベーションして作り上げた...
生まれ育った場所の人たちに食べてもらいたい - マイベーカリー(お店拝見 - 2025年4月号)
クロワッサンとデニッシュが人気商品　東京・墨田区、東武伊勢崎線曳舟駅西口を出て線路沿いに少し歩くと、目立つ赤地に「焼きたてパン」と書かれたのぼりが目に...
商品の価値を高め、価格を上げる戦略 - 高付加価値製品提案会(ホシノ天然酵母パン種)(講習会 - 2025年4月号)
　ホシノ天然酵母パン種（星野修社長）は１月29日、「高付加価値製品提案会」と題した講習会を東京・新宿区のニップン東部技術センタ―で開催した。国産小麦粉と...
パン屋さんでの｢いいな｣｢嫌だな｣の声から導く繁盛のハンドブック - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(94)(連載 - 2025年4月号)
　本誌ではこれまで、ベーカリーにまつわる様々なテーマで消費者アンケートを行ってきました。今回は、本誌２０２３年５月号に掲載した「パン屋さんでの『いいな...
業務用冷凍パン通販サイトをオープン - パンフォーユー(ブランスリー新聞 - 2025年4月号)
　地域のパン屋と消費者をつなぐプラットフォームを運営するパンフォーユー（本社・群馬県桐生市、矢野健太社長）は２月26日、業務用冷凍パン通販サイト「パンフ...
｢チーズバタール誕生祭｣を全店舗で開催 - ポンパドウル(ブランスリー新聞 - 2025年4月号)
　ポンパドウル（本社・神奈川県横浜市、三藤貴史社長）は２月28日、創業当時からの人気商品「チーズバタール」の誕生を記念し、「チーズバタール誕生祭」を全店...
ブレッツェル専門店を広島市にオープン - ａｎｄＢＲ(ブランスリー新聞 - 2025年4月号)
　広島市を拠点にパンの製造販売を行うａｎｄＢＲ（本社・広島県広島市中区、加藤幸夫社長）は１月11日、中国地方初のブレッツェル専門店「＆Ｂｒｅｚｅｌ」を広...
２０２５モバックショウに３万２０００人が来場 - 日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2025年4月号)
　２０２５モバックショウ（第29回国際製パン製菓関連産業展、主催・協同組合日本製パン製菓機械工業会）が２月18日から21日までインテックス大阪（大阪市住之江...
焼きたてパンの食べ放題のサービスを開始 - デイリーファーム(ブランスリー新聞 - 2025年4月号)
　養鶏業や製菓製造販売を行うデイリーファーム（本社・愛知県常滑市、市田眞澄社長）は１月20日、同社が運営するベーカリー「にわのパン」で、焼きたてパンの食...
美味しさと計画生産 - ツジ・キカイの山根証社長(ブランスリー新聞 - 2025年4月号)
　３月３、４の両日、東京都立産業貿易センター浜松町館（東京・港区海岸）で行われた「第37回２０２５ＳＡＮＷＡ展示会」で、焼き上がったパンをすぐに急速冷凍...
３月の売れ筋パンのランキングを発表 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2025年4月号)
　敷島製パン（本社・愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は、３月の同社新商品の売れ筋ランキングを発表した。集計期間は３月１日から５日までの５日間。▼１位　チ...
｢白桃クリーム＆ホイップ｣など３月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2025年4月号)
　第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は３月１日、「白桃クリーム&ホイップ」「宇治抹茶ホイップデニッシュ」「よもぎ餅風蒸し」「さくら餅風蒸...
｢生めろんくろわっさん｣など４月の新商品を発売へ - フジパン(ブランスリー新聞 - 2025年4月号)
　フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は４月１日、「生めろんくろわっさん」「アンパンマンのあんぱん」「三角メロンホイップ　カスタード」など４...
高食物繊維小麦粉に腸内環境を整える効果を確認 - 日清製粉(ブランスリー新聞 - 2025年4月号)
　日清製粉グループの日清製粉（山田貴夫社長）と大妻学院大妻女子大学（伊藤正直学長）は、高食物繊維小麦粉に含まれる発酵性食物繊維の一種のレジスタントスタ...
直営店事業にも注力 - ダイユーの星野社長と吉田専務(ブランスリー新聞 - 2025年4月号)
　３月３、４の両日、東京都立産業貿易センター浜松町館（東京・港区海岸）で行われた「第３７回２０２５ＳＡＮＷＡ展示会」で、ベーカリー開業サポート事業を手...
パン屋で起こる日常の謎を解く連作短編ミステリー - 宝島社(ブランスリー新聞 - 2025年4月号)
　宝島社が主催する第23回「このミステリーがすごい!」大賞の大賞受賞作「謎の香りはパン屋から」が２０２５年１月10日に発売される。本書は、漫画家志望の大学...
小麦ブランに免疫力促進作用があることが判明 - 日清製粉グループ本社(ブランスリー新聞 - 2025年4月号)
　日清製粉グループ本社（瀧原賢二社長）と農研機構（久間和生理事長）は、小麦ブランに免疫応答に働きかける成分が含まれていることを明らかにした。さらに、そ...
３月14日以降順次発売の新商品 - セブン‐イレブン・ジャパン(ブランスリー新聞 - 2025年4月号)
　コンビニチェーン最大手のセブン‐イレブン・ジャパンは、「７Ｐプリンみたいなクリームパン３個入」（税込１４９円）、「キャラメルホイップロール」（税込...
プチ・アンジュの津金シェフを招いて講習会 - 日本リアルベーカリー協会など(ブランスリー新聞 - 2025年4月号)
　日本リアルベーカリー協会（松井成和理事長）など４団体の共催で、「プチ・アンジュ津金一城シェフ還暦祝い記念講習」が以下の要項で開催される。【日時】４月...
パン屋に聞く。今の課題は？(特集 - 2025年3月号)
──店舗運営上の「今の課題」を２つほどお聞かせください。上田　１つ目は就業時間の短縮、２つ目は将来的な人手不足を防ぐための人材育成の問題ですね。──解...
新商品発売を頻繁に行い近所の人に喜んでほしい - スズノキベーカリー(お店拝見 - 2025年3月号)
２人で店を運営し小回りの利く状態を維持　神奈川県横浜市の市営地下鉄下永谷駅から徒歩３分の場所にある「スズノキベーカリー」。駅を出てコンビニを２軒通り過...
日本のパンを世界に発信するために - ブーランジェリー・ジャンゴの川本宗一郎シェフ(レポート - 2025年3月号)
川本シェフは、幼少期にブラジルやフランスなどで過ごした経験を持つ。成長してグラフィックデザイナーを志したこともあったが、身近にあったパンを作る仕事を選...
油脂を入れる量もタイミングもパンの種類によって様々 - 竹谷先生！教えてください(4)(連載 - 2025年3月号)
　質問　ブリオッシュ生地の仕込みで油脂を早めに入れるのはなぜですか？どのタイミングで入れるのが良いですか？　竹谷　ブリオッシュの場合、通常は50％以上...
ネイルアートとクロッフルが融合した商品 - ポルトボヌール(ブランスリー新聞 - 2025年3月号)
　焼き菓子工房の「ポルトボヌール」は1月18日、ネイルアートに使用する各種アイテムを販売する「ＮＴＯＢ」とのコラボレーションで、「ＮＴＯＢ」所属のネイル...
｢ｈａｒｕ‐ｋｏｉ１００ｂｌａｃｋ｣を発売 - 小田象製粉(ブランスリー新聞 - 2025年3月号)
　小田象製粉（本社・岡山県倉敷市、小田眞司社長）は2月18日、北海道産小麦「春よ恋」を１００％使用した製パン用小麦粉「ｈａｒｕ‐ｋｏｉ　１００ｂｌａｃｋ...
｢ジェイアール京都伊勢丹店｣をリニューアル - アンデルセン(ブランスリー新聞 - 2025年3月号)
　アンデルセン（本社・広島県広島市、松本真一社長）は２月18日、「アンデルセンジェイアール京都伊勢丹店」をリニューアルオープンした。　今回の改装では、...
パンの製造販売とカフェの実習授業を実施 - 国際フード製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2025年3月号)
　国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）は神奈川県横浜市の同校１階で１月９日から22日までの期間の中で９日間、一般向けにパンの製造販売とカフェサービスを行...
｢三角メロンホイップ宇治抹茶｣など３月の新商品 - フジパン(ブランスリー新聞 - 2025年3月号)
　フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は３月１日、「三角メロンホイップ宇治抹茶」「大福みたいなホイップあんぱん焙煎きなこ」「ハム＆チェダー...
｢ＫＯＫＵＳＡＩ立川菓子祭２０２５｣を開催 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2025年3月号)
　国際製菓専門学校（田中亮一校長）は２月１、２の両日、東京・立川市の同校で、「ＫＯＫＵＳＡＩ立川菓子祭２０２５」と題した学園祭を開催した。３月に卒業予...
ＡＩを使った｢冷凍食品の需給管理自動化システム｣ - 日清製粉ウェルナ(ブランスリー新聞 - 2025年3月号)
　日清製粉グループの日清製粉ウェルナ（本社＝東京都・千代田区、岩橋恭彦社長）は、人工知能（ＡＩ）を活用した「冷凍食品の需給管理自動化システム」を開発し...
毎年恒例の｢ヤマザキ春のパンまつり｣を開催 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2025年3月号)
　山崎製パン（本社＝東京・千代田区、飯島延浩社長）は2月1日から４月30日まで、毎年恒例の「ヤマザキ春のパンまつり」を開催している。北海道地区は、３月1日...
｢シャウエッセン｣をまるごと１本使用したパン - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2025年3月号)
使用した「ウインナーパン」を関東、中部、関西、中国、四国の各エリアで発売した。1カ月限定販売。価格はオープン価格。　「ウインナーパン」は、ふんわりとし...
｢Ｗチョコ＆ホイップデニッシュ｣など２月の新商品 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2025年3月号)
　第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は２月１日、「Ｗチョコ＆ホイップデニッシュ」「ホワイトチョコとマカダミアナッツのパン」「生チョコ蒸し...
レーズンペースト活用法についてのセミナーを開催へ - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2025年3月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（ジェフリー・マクニール駐日代表）は、「カリフォルニア・レーズンテクニカルセミナー」を次の要項で開催する。【日時】▼ ３...
セルフ販売 vs 対面販売、アンケートの回答をもとにそれぞれのメリットとデメリットを解説 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(93)(連載 - 2025年3月号)
　ベーカリーの販売形態には、大きく分けてセルフ販売と対面販売の２種類があります。本誌ではこれまで幾度となく、セルフ販売と対面販売のメリットとデメリット...
干支のへびをモチーフにしたパンを発売 - クックハウス(ブランスリー新聞 - 2025年2月号)
　創業78年を迎えるダイヤ（本社＝大阪市生野区、多田俊介社長）が運営するベーカリー「クックハウス」は、１月３日から９日までの１週間限定で、お正月にちなん...
埼玉の老舗ベーカリーのベーグルを冷凍して販売 - パンフォーユー(ブランスリー新聞 - 2025年2月号)
　地域のパン屋と消費者をつなぐプラットフォームを運営するパンフォーユー（本社・群馬県桐生市、矢野健太社長）は１月15日、埼玉県入間郡三芳町の老舗ベーカリ...
ロングライフの｢アップルパイ｣などを発売 - コモ(ブランスリー新聞 - 2025年2月号)
　パネトーネ種を使用したロングライフパンの製造を手がけるコモ（本社・愛知県小牧市、木下克己社長）は１月20日、「アップルパイ」と「あんバターパイ」を発売...
｢２０２５年新春講演会及び賀詞交歓会｣を開催 - 日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2025年2月号)
　協同組合日本製パン製菓機械工業会（梶原秀浩理事長）は１月14日、東京・千代田区のＫＫＲホテル東京で「２０２５年新春講演会及び賀詞交歓会」を開催した。　...
｢ランチパックとろリッチ生｣と題した２品目 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2025年2月号)
　山崎製パン（本社＝東京・千代田区、飯島延浩社長）は１月１日、「ランチパックとろリッチ生」シリーズと題して、「ランチパックとろリッチ生（生クリーム入り...
新ブランド｢和小麦｣を立ち上げ４品目を発売へ - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2025年2月号)
　敷島製パン（本社・愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は、国産小麦を使用した新ブランド「和小麦」を立ち上げ、２月１日、「国産小麦ずっしりあんバターフラン...
｢とろける安納芋バター｣など１月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2025年2月号)
　第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は1月１日、「とろける安納芋バター」「香ばしアーモンドキャラメルデニッシュ」「とろけるバター蒸し」な...
｢黒糖豆もちパン｣など２月の新商品を発売へ - フジパン(ブランスリー新聞 - 2025年2月号)
　フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は２月１日、「黒糖豆もちパン」「ネオ豆乳ロール６個」「牛乳コッペ」など２月の新商品を発売する。いずれ...
｢ミルフィーユ『生』食パン(メープル)｣を新発売 - 乃が美(ブランスリー新聞 - 2025年2月号)
　「高級生食パン」と名付けた食パンの専門店「乃が美」（本社・大阪市中央区、根橋潤社長）は１月15日、数量限定の新商品「ミルフィーユ『生』食パン（メープル...
｢５個入りドーナツ｣のパッケージをリニューアルへ - 木村屋總本店(ブランスリー新聞 - 2025年2月号)
　明治2年創業のパン業界の老舗、木村屋總本店（本社＝東京・江東区、木村光伯社長）は、関東近郊のスーパーや小売店で販売されている４種類の「５個入りドーナ...
正月をテーマにしたサンドイッチを販売 - ダイヤ製パン(ブランスリー新聞 - 2025年2月号)
　創業78年を迎えるダイヤ（本社・大阪市生野区、多田俊介社長）が運営するサンドイッチ専門店「ダイヤ製パン」は、１月３日から５日までの３日間限定で、お正月...
空き家再生事業を利用してパン屋をオープン - ジェクトワン(ブランスリー新聞 - 2025年2月号)
　不動産開発事業を手掛けるジェクトワン（本社＝東京・渋谷区、大河幹男社長）は１月17日、大阪市福島区野田にパン店「ＣＲＥＥＲ（クレエ）」をオープンした。...
１月14日以降順次発売の新商品 - セブン‐イレブン・ジャパン(ブランスリー新聞 - 2025年2月号)
　コンビニチェーン最大手のセブン‐イレブン・ジャパンは、「たまごピザトースト」（税込２１３円）、「カレー棒」（税込１４９円）、「もちもち食感いちごブレ...
バレンタイン用のチョコレートラスクを発売 - カフェオウザン(ブランスリー新聞 - 2025年2月号)
　クロワッサンラスクで知られる「ＣＡＦＥＯＨＺＡＮ」（カフェオウザン）を運営する珠屋櫻山（本社＝東京・中央区、町田素直社長）は１月15日、バレンタイン...
ロスパン対策(特集 - 2025年2月号)
メロンパン専門店のロスパン　東京・町田市のメロンパン専門店「ＢｏｎＤａｎｉｓｈ（ボンデニッシュ）」は、今から約３年前の２０２２年１月からロスパンの通信...
安心しておいしく食べてもらえるパンを作りたい - ぱん工房たくぱん(お店拝見 - 2025年2月号)
宅配を中止して店舗販売の営業形式へ　「開業当初、売り場は工場の直売所のような位置付けだったので、店構えが簡素なんですよ」　こう話すのは、２０２３年11月...
丁寧な接客、視覚的な演出、製造と販売の連携、効果的な設備投資、そして顧客体験の向上など - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(92)(連載 - 2025年2月号)
　ベーカリーが地域で支持され、売上を増やすためには、商品そのものの品質向上だけでなく、店舗運営や販売手法の工夫が欠かせません。特に「焼きたて」の魅力を...
ベーカリーの事業承継(特集 - 2025年1月号)
個人店をＭ＆Ａで事業承継　東京・練馬区の「すずめベーカリー」は、オーナーの小尾豪さんが今から４年近く前に個人店をＭ＆Ａという形で買収し事業承継した店だ...
ベーカリー巡りをして得たものを糧に個性を磨く - ＴｈｅＢａｋｅｈｏｕｓｅＬａｇｏｍ(お店拝見 - 2025年1月号)
早朝に売り上げ発生のピークを作る　神奈川県横浜市の東急田園都市線青葉台駅から約12分、バス通り沿いを歩いていくと、オレンジ色のひさしが目印の「ＴｈｅＢ...
パン業界に革新をもたらすヴィジョン。売価と給料を上げて好循環をもたらす - ル・スティルの西川隆博社長(インタビュー - 2025年1月号)
価格改定について値上げは必須価格にあった価値を――現在、さまざまな物価が継続して値上がりしています。展開する店舗の価格改定の状況を教えてください。西川...
シンプルで食べ応えのあるくるみパンは原価も安く、人気アイテムとして定着 - ２０２４くるみパンオブ・ザ・イヤー(レポート - 2025年1月号)
　カリフォルニアくるみ協会（日本代表事務所＝東京・港区）が主催するくるみパンの人気投票コンテスト「２０２４くるみパンオブ・ザ・イヤー」の「コンビニ・...
サワー種でのパン作りにはｐＨや酸度の知識が重要 - 竹谷先生！教えてください(3)(連載 - 2025年1月号)
　質問　最近、ｐＨ（ペーハー）という言葉をよく聞きますし、後輩からも質問されます。これまでのパン作りではあまり使われていない言葉だと思いますが、その意...
新商品のアイデアがほしいときや、POPに書く紹介文の草案がほしいときにChatGPTを使う - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(91)(連載 - 2025年1月号)
　前回この連載で、パン屋さんでのＣｈａｔＧＰＴの活用法について書いたところ、大きな反響がありましたので、今回も引き続き、ベーカリーでのＣｈａｔＧＰＴの...
｢ムーミン｣とのコラボで３アイテムを新発売 - サンジェルマン(ブランスリー新聞 - 2025年1月号)
　サンジェルマン（本社・神奈川県横浜市、濱埜直人社長）は11月15日、世界的人気キャラクター「ムーミン」とのコラボレーション商品３品目を発売した。今回のコ...
｢シュトーレン｣と｢クリスマスケーキ｣の比較調査 - クアッガ(ブランスリー新聞 - 2025年1月号)
　パンのフードロス削減を目指す通販プラットフォーム「ｒｅｂａｋｅ（リベイク）」を運営するクアッガ（東京都墨田区、斉藤優也代表）は、約８００人を対象に「...
｢ランチパック｣の全アイテムをリニューアル - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2025年1月号)
　山崎製パン（本社＝東京・千代田区、飯島延浩社長）は11月１日、発売40年を迎えたロングセラー商品の「ランチパック」シリーズ全31アイテムを一斉にリニューア...
｢モンブランコッペ｣など12月の新商品を発売 - フジパン(ブランスリー新聞 - 2025年1月号)
　フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は12月１日、「モンブランコッペ」「三角メロンホイップクリームチーズ」「クイニーアマン」など12月の新商...
地域との繋がりを活かしベーカリー事業に参入 - 豊総合保険事務所(ブランスリー新聞 - 2025年1月号)
　保険代理店を運営する豊総合保険事務所（本社・大阪府和泉市、田中豊己社長）は11月23日、大阪府堺市南区に「なぎさベーカリー」をオープンした。地域密着型の...
｢フリュイ生食パン｣を数量限定で新発売 - 乃が美(ブランスリー新聞 - 2025年1月号)
　「高級生食パン」と名付けた食パンの専門店「乃が美」（本社・大阪市中央区、根橋潤社長）は12月６日、「フリュイ生食パン」を数量限定で新発売した。フランス...
スタンド型ベーカリーの２号店をオープン - 神戸屋(ブランスリー新聞 - 2025年1月号)
　神戸屋（本社・大阪府豊中市、桐山晋社長）は12月17日、つくばエクスプレス・秋葉原駅構内（東京・千代田区）に新コンセプトのベーカリー「ＴＨＥＳＴＡＮＤ ...
12月の新商品売れ筋ランキングを発表 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2025年1月号)
　敷島製パン（本社・愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は、12月の同社新商品の売れ筋ランキングを次の通り発表した。集計期間は12月１日から５日までの５日間。　...
伊勢丹新宿店本館地下の催事で初の実演販売 - グランマーブル(ブランスリー新聞 - 2025年1月号)
　マーブルデニッシュ専門店「グランマーブル」（本社・京都市南区、山本正典社長）は11月27日から12月３日まで、伊勢丹新宿店本館地下1階フードコレクションで...
｢とろけるメープル＆ホイップ｣など12月の新商品 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2025年1月号)
　第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は12月１日、「とろけるメープル＆ホイップ」「じゅわっとメロンデニッシュ」「ふんわりキャラメル蒸しケー...
銀座に志かわとＳａｋｉｍｏｔｏＢａｋｅｒｙがコラボ - ＯＳＧコーポレーション(ブランスリー新聞 - 2025年1月号)
　ＯＳＧコーポレーション（山田啓輔社長）は１月26日、連結子会社である銀座に志かわ（東京・中央区、高橋仁志社長）とＳａｋｉｍｏｔｏＢａｋｅｒｙ（本社・...
ＫＤＤＩとのコラボ企画第４弾をリリース - ローソン(ブランスリー新聞 - 2025年1月号)
　コンビニ大手のローソン（本社＝東京・品川区、竹増貞信社長）は、ＫＤＤＩ（本社＝東京・千代田区、高橋誠社長）のサブスクリプション型の会員サービス「Ｐｏ...

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Ｐｙｔｈｏｎで始めるＡＩによるドウコンディショナーの制御入門 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(97)
パンで世界を変革したい。南米でパン工場を設立へ - トロパントウキョウの田中真司シェフ
｢ミッフィーケーキドーナツレモン｣などを発売 - フジパン

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