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| レポート／2025年3月号 |
日本のパンを世界に発信するために - ブーランジェリー・ジャンゴの川本宗一郎シェフ
川本宗一郎シェフは１９７３年生まれ。２０１０年、奈津子夫人と共に東京・江古田に「ブーランジェリー・ジャンゴ」を開業。２０１９年５月に日本橋浜町に移転
川本シェフは、幼少期にブラジルやフランスなどで過ごした経験を持つ。成長してグラフィックデザイナーを志したこともあったが、身近にあったパンを作る仕事を選んだという。開業以来毎年、奈津子夫人と共に欧州などに視察に行き、またＳＮＳを駆使してグローバルな視点...
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