 | 【2024年10月号】 夫婦２人のタッグで作るパンと料理が融合した商品 - ＭＯＨＥＪＩ ＢＲＥＡＤ ＫＩＴＣＨＥＮ注文後仕上げる商品で品薄時の品揃えを強化 神奈川県横浜市の市営地下鉄・踊場駅から徒歩５分、生鮮食品店やコンビニ、ドラッグストアなどが入る建物内に「ＭＯＨＥＪＩ ＢＲＥＡＤ ＫＩＴＣＨ...お店拝見 | |
 | 【2024年10月号】 塩パン生地から様々な総菜パンを展開 - 2024星天会夏季講習会 ホシノ酵母でパンを作るベーカリーなどの団体、星天会（星野修会長）は８月８日、埼玉県蕨市の愛工舎製作所で、「2024星天会夏季講習会」を開催した。埼玉県のベーカリー「パン工房 風見鶏」...講習会 | |
 | 【2024年10月号】 小さいパン屋看板の可愛らしい文字が印象的 ベーカリー「国産小麦と無添加生地 むぎのぱん」は、ＪＲ総武本線の東千葉駅から徒歩６分ほどの場所にある。津田薫さんと妻の有加さんが夫婦二人で４年前の２０...特集 | |
 | 【2024年10月号】 間借り営業の店新しくベーカリーを立ち上げるときには、小さな店舗でも数百万円から１０００万円もの費用が必要といわれている。「資金は乏しいがまずパン屋を開業してみたい」と考えている人に最適なのが「間...特別企画 | |
 | 【2024年10月号】 ポンパドウル元町本店、30年ぶりのリニューアル - ポンパドウル 関東を中心に全国に70店舗以上を展開するポンパドウル（本社・神奈川県横浜市、三藤貴史社長）は、「ポンパドウル元町本店」を９月３日にリニューアルオープンした。同店は１９６９年に創業、...ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年10月号】 ｢２０２４クープ・デュ・モンド｣の凱旋講習会 - 日本フランスパン友の会 日本フランスパン友の会（中土忠会長）は８月27日、東京・江戸川区の日本パン技術研究所で「２０２４クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・ブーランジュリー」で世界第３位を勝ち取った日本代表選...ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年10月号】 雪印メグミルク監修の｢ランチパック｣を発売 - 山崎製パン 山崎製パン（飯島延浩社長）は９月１日、雪印メグミルクの「６Ｐチーズ」（ロッピーチーズ）とコラボした「ランチパック（チーズ）雪印メグミルク監修」を新発売した。10月31日までの期間限定...ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年10月号】 冷凍パンを販売する自販機の店舗をオープン - パンフォーユー パンのサブスクリプション（定期購入）サービスなどを手掛けるパンフォーユー（群馬県桐生市、矢野健太社長）は９月11日、全国各地のベーカリーの冷凍パンを販売する自販機の実店舗「パンズ ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年10月号】 アレルギー表示などを自動管理するシステム - スマショク 食品安全管理システムなどを手掛けるスマショク（本社・京都府京都市、西田陽介社長）は、カーデックス（本社＝東京・港区、坂東信弘社長）が提供するカードプリンター 「ｅｄｉｋｉｏ ＧＵＥ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年10月号】 ９月の新商品の売れ筋ランキングを発表 - 敷島製パン 敷島製パン（盛田淳夫社長）は、９月の同社新商品の売れ筋ランキングを次の通り発表した。集計期間は９月１日から５日までの５日間。 ▼１位 ホイップメロンパン イタリアンマロン イタリ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年10月号】 ｢ちくわパン ツナ＆マヨ｣などの９月の新商品 - フジパン フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は９月１日、「ちくわパン ツナ＆マヨ」「三角メロンホイップ 和栗」「ミッフィー ふんわりケーキ」など９月の新商品を発売した。いずれの...ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年10月号】 ｢クープ・デュ・モンド｣歴代選手による勉強会 - 日本フランスパン友の会 日本フランスパン友の会（中土忠会長）は８月21日、東京・江戸川区の日本パン技術研究所で「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・ブーランジュリー歴代選手による飾りパン部門勉強会」を開催した...ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年10月号】 ｢秋の味覚シリーズ｣と題した３アイテムを発売 - 敷島製パン 敷島製パン（盛田淳夫社長）は９月1日、「りんごのドーナツ」「さつまいもの蒸しぱん」「栗のパンケーキ ２個入」 の３アイテムを関東、中部、関西、中国、四国、九州の各地区で発売した。 ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年10月号】 ９月10日以降順次発売の新商品 - セブン‐イレブン・ジャパン コンビニチェーン最大手のセブン‐イレブン・ジャパンは、「７Ｐ 発酵バタークロワッサンスティック」（税込１２７円）、「チョコ掛けちぎりパン」（税込１８１円）、「ぷちメロンパン２個入...ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年10月号】 ハロウィンを盛り上げる企画を実施へ - ドンク ドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）が展開するミニクロワッサンのブランド「ミニワン」は10月１日から31日まで「ハロウィン〜 Ｔｒｉｃｋ ｏｒ Ｔｒｅａｔ！ Ｈａｐｐｙ Ｈａｌｌｏｗ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年10月号】 パン職人の価値観の多様化が｢小さいパン屋志向｣を生み出した - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(88) 今月号の特集は、「小さいパン屋」のテーマで取材しました。「むぎのぱん」と「ｐａｎｙａ ｎｏ.. ｔａｋｅｓａｎ！」の二軒のベーカリーを取材しましたが、いずれも夫婦二人で切り盛りする店...連載 | |
 | 【2024年9月号】 アルミカップにシリコンコーティングを施した画期的なパンの焼き型 - モレックの原友成ゼネラルマネージャー アルミカップにシリコンコーティングを施した「パカットベイカー」が製パンの現場で活躍している。アルミカップは、安価な焼き型として重宝されてきたが、離型性が悪いため、離型油を塗布する...インタビュー | |
 | 【2024年9月号】 自分の好きなものを集めたこだわりの店舗 - つばめパン見つけにくいが、住民には周知された場所 東京・町田市のＪＲ成瀬駅南口から十数分歩いたところにあるベーカリー「つばめパン」。周りは住宅街で、すぐ近くに市立図書館や小学校、高校がある。...お店拝見 | |
 | 【2024年9月号】 ふるさと納税の返礼品としてのパン 今回の特集は「ふるさと納税の返礼品としてのパン」にスポットを当てた。ふるさと納税は、納税者が自分の納税地以外の都道府県や市区町村に寄付をする制度だが、多くの場合、寄付額から２００...特集 | |
 | 【2024年9月号】 ニューヨークで人気のクロフィン専門店を開く - ＳＭＩＬＥ ＳＯＬ 北海道札幌市を中心に様々な業態の飲食店を展開するＳＭＩＬＥ ＳＯＬ（本社・北海道札幌市、小川宏社長）はクロワッサン生地をマフィン型に入れて焼成する「クロフィン」の専門店 「発酵ミル...ブランスリー新聞 |
 |
| あんパン専門店 / 和洋折衷の｢生とろあんぱん｣を販売 - 元禄堂東京スカイツリータウン・東京ソラマチ本店 「生」のあんパンを冷蔵で提供 東京のランドマーク、世界一高い電波塔として言わずと知れたスカイツリー。その下層階を中心に広がる複合商業施設「東京ソラマチ」の２階フードマルシェには、選りすぐりのスイーツ店が一堂に会したエリアがある。その一角にあるのが「生とろあんぱん」を看板... 特集 |
|
|
 | 【2024年11月号】 ｢くるみパン総選挙｣の投票がスタート - カリフォルニアくるみ協会 カリフォルニアくるみ協会（日本代表事務所＝東京・港区）は、消費者の人気投票で最も人気が高いくるみパンを決める「くるみパン総選挙」の投票受付を10月３日から開始した。この人気投票で1... ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年11月号】 ｢三角メロンホイップ ショコラ｣など10月の新商品 - フジパン フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は10月１日、「三角メロンホイップ ショコラ」「スナックサンド 金ゴマごぼうサラダ」「シルベーヌみたいなパン」など10月の新商品を発売し... ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年11月号】 来年１月４日納品分から価格改定を実施へ - 製粉大手各社 製粉大手各社は、輸入小麦の政府売り渡し価格が10月１日から５銘柄平均で１・８％引き下げられたことなどに伴い、業務用小麦粉の価格改定を実施する。 日清製粉は、強力系の小麦粉を、25キロ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年11月号】 ｢超芳醇｣と｢モーニングスター｣をリニューアル - 山崎製パン 山崎製パン（飯島延浩社長）は10月１日、湯捏製法の食パン「超芳醇」と、値頃感にこだわった食パン「モーニングスター」の２アイテムをリニューアル発売した。１月にリニューアル発売したロン... ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年11月号】 ｢３種のきのこカレーパン｣など10月の新商品 - 第一屋製パン 第一屋製パン（細貝正統社長）は10月１日、「３種のきのこカレーパン」「ダイドーブレンドコーヒーあんぱん」「もちっと食感ミルク&ホイップ」など10月の新商品を発売した。いずれの商品もオ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年11月号】 10月の新商品の売れ筋ランキングを発表 - 敷島製パン 敷島製パン（盛田淳夫社長）は、10月の同社新商品の売れ筋ランキングを次の通り発表した。集計期間は10月１日から５日までの５日間。 ▼１位 さつまいもどーなつ もっちりとした食感の生地... ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年11月号】 従業員同士が互いを様々な角度から評価し合う - ベーカリーピカソ パンの製造販売を行うベーカリーピカソ（愛知県名古屋市、富山敬彦社長）は、同社が運営する全６店舗に所属する従業員を対象にした「心得評価制度」の表彰式を、初めて実施した。評価の結果、... ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年11月号】 ｢地域のパン屋｣として大樹のように根を張る経営 / ブーランジュリー横浜 パンの製造販売を手掛けるブーランジュリー横浜（長野県長野市、久松栄樹社長）は、同社が東京、埼玉、神奈川などに展開する「グラットンベアーズベーカリー」各店で、10月１日から31日まで「... ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年11月号】 ｢紅はるか｣の豊かな香りが楽しめる食パンを発売 - 乃が美 食パン専門店「乃が美」を展開する乃が美ホールディングス（本社・大阪府大阪市、阪上雄司社長）は10月16日、「紅はるか『生』食パン」を発売した。 さつまいもの中でも特に人気が高いとされ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年11月号】 ｢セブンカフェベーカリー｣の展開を拡大へ - セブン‐イレブン・ジャパン セブン‐イレブン・ジャパン（永松文彦社長）は10月３日、「セブンカフェ ベーカリー」の設置店舗を２０２５年３月までに全国の約３０００店舗に拡大すると発表した。現在、約１０００店舗で... ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年11月号】 ｢春よ恋｣をブレンドした独自規格の粉を使用 - ブーランジェベーグ 埼玉県を中心に手作りパンの製造販売を行うブーランジェベーグ（埼玉県さいたま市、徳永奈美社長）は９月25日、ホームセンターのセキチュー上尾店内に新店舗をオープンした。この店舗では、北... ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年11月号】 冷蔵生地を焼くと表面にブツブツが出るのはなぜ？ - 竹谷先生！教えてください(2) 質問 冷蔵生地を焼くと表面にブツブツが出ます。なぜですか。対処方法を教えてください。 竹谷 なぜ出るかは解っていませんが、配合を特段変える必要はありません。パン酵母（生）だけは新... 連載 |
|
|
