 | 【2026年9月号】 レジ前陳列、４人に３人が｢置いてほしい｣。ただし、条件付き - パン屋のレジ前商品 パンに関心があると思われる消費者２０４人を対象に、パン店のレジ前陳列についてアンケートを実施した。「レジ前に商品を陳列してほしいか」との問いに「はい」と答えたのは１５３人、75％。...アンケート | |
 | 【2026年9月号】 見やすい売り場と旬の味で、地域が誇れるベーカリーへ - アリマベーカリー地域の人たちが誇れる店になりたい 東京・渋谷と神奈川県大和市を結ぶ東急田園都市線の鷺沼駅から１・３キロ、バス停からすぐの場所に２０２１年に開業した「アリマベーカリー」はある。角地に...お店拝見 | |
 | 【2026年9月号】 韓国発のベーカリー 韓国の伝統的な餅文化を背景に生まれた、野菜そっくりのスイーツパンが日本で注目を集めている。韓国・江陵発の「ジョンナンミミョンガ」は７月30日、東京・原宿に日本初の常設店をオープン。...特集 | |
 | 【2026年9月号】 全国20店舗超に拡大。店内製造にこだわる韓国式ベーグル - ｓｅｅｓｏｏ 韓国発ベーグル専門店「ＡＲＥＵＭ ＢＡＧＥＬ（アルムベーグル）」を展開するｓｅｅｓｏｏ（本社＝東京・豊島区、穀本周社長）は、アルムベーグルの小岩店を８月10日、東京・江戸川区にオー...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年9月号】 ３年ぶり｢夏の福箱｣復活。冷凍パン34個を詰め合わせ - スタイルブレッド 冷凍パンの製造・販売のスタイルブレッド（本社＝東京・港区、田中知社長）は８月５日、３年ぶりの登場となるパンの大容量セット「夏の福箱 ２０２６」を数量限定で発売した。同日正午からス...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年9月号】 夏のスタミナ需要狙う。プロレスラー監修の「ランチパック」 - 山崎製パン 山崎製パン（本社＝東京・千代田区、飯島延浩社長）は７月13日から26日までと８月３日から16日までの２回にわたり、「スタミナランチパック」と題し、新日本プロレスとコラボした「ランチパッ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年9月号】 熊本工場が全面復旧。地震から２週間で全ライン再開 - 山崎製パン 山崎製パン（本社＝東京・千代田区、飯島延浩社長）は８月10日、７月28日に発生した「令和８年熊本地震」の影響により操業を一時停止していた熊本工場（熊本県宇城市）について、主力ラインを...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年9月号】 小型高機能で個人店にも。イタリア製の高品質機械を提案 - イタリア機械 イタリア機械（本社・大阪市鶴見区、太田正義社長）は、日本初上陸となるイタリア製エスプレッソマシンと、小型ながら多機能な卓上型チョコレートテンパリングマシンなどをベーカリーカフェや...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年9月号】 ｢米粉のチュロス｣が人気。米粉ならではの食感が好評 - イズム パンの冷凍生地製造販売のイズムが今年3月に発売した新商品「米粉のチュロス」が人気を集めている。従来の小麦主体のチュロスの常識を覆す、日本人になじみ深い米の甘みと独特の食感により、...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年9月号】 熊本県産和栗のパンで被災地支援。パンの売上の一部を被災地へ - メルシーライフオーガニックス ベーカリー「メルシーライフオーガニックス」を運営するＭｅｒｃｉ（本社・岡山市中区、石川康晴会長）は８月５日から９月６日まで、令和８年熊本地震の被災地支援を目的とした「熊本支援プロ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年9月号】 旬の素材を贅沢に使用。栗づくしのちぎりパンなど - オールハーツ・カンパニー 全国にベーカリーを展開するオールハーツ・カンパニー（名古屋本社・愛知県名古屋市、四方田豊社長）は９月１日から、同社が運営する京都の老舗ベーカリー「グランディール」全店で、実りの秋...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年9月号】 ｢本仕込｣の生地配合を刷新。「うるおいリング」など新商品も投入 - フジパン フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は９月１日、「生おいもあんぱん ほいっぷ」「うるおいリング チョコ」「小倉トースト風蒸しパン」「スナックサンド 抹茶＆ホイップ」「ス...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年9月号】 ９月の新商品12品を発売。秋の味覚と人気スープの味わい - 第一屋製パン 第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は９月１日、「りんごとぶどう」「３種のおいもクリームパン」「さつまいも蒸しぱん」「じっくりコトコト 感動コーンポタージュパン」など...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年9月号】 スライスこしあん10万食突破。「あんこをのせる」新習慣広がる - 橋本食糧工業 橋本食糧工業（本社・大阪府茨木市、橋本敏克社長）は７月23日、２０２５年４月に発売した「ｆｕｋｕｊｉｒｕｓｈｉ スライスこしあん」が、発売から約１年で累計10万食を突破したと発表した...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年9月号】 ８月新商品ランキング。｢ジャンボむしケーキ 和栗｣が１位 - 木村屋總本店 木村屋總本店（本社＝東京・江東区、木村光伯社長）は８月10日、８月の同社新商品売れ筋ランキングトップ５を発表した。集計期間は８月１日から７日までの合計７日間。 ▼１位 ジャンボむし...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年9月号】 受け継ぐ価値、変える仕組み。２代目が描くベーカリー経営 - ベーカリーハイジの宮下真彦さん 宮下真彦さんは、１９７７年生まれ。１９８３年に父の宮下政人さんが千葉県船橋市高根台に「ベーカリーハイジ」を開業。店名の由来は「アルプスの少女ハイジ」の、ふかふかの白パンを食べた時...レポート | |
 | 【2026年9月号】 湯種の最適解と生地を支える第二の結合 - 竹谷先生！教えてください(13) 質問 湯種を使って食パンを作っていますが、その基本がよく分かりません。どんな配合・工程が基本ですか？もちもち感だけを期待しているのでしょうか？ 竹谷 私もお客様の期待に応えるべく...連載 | |
 | 【2026年9月号】 窯の時粗利とＡＢＣ分析、２つの物差しは、どう使い分けるか - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(111) 先月、「窯の１時間がいくら稼いだか」という見方をご紹介しました。読まれた方から、以前この連載で扱ったＡＢＣ分析とどう違うのか、両方やる必要があるのかという声をいただきました。今回...連載 | |
 | 【2026年8月号】 ｢ちいかわ｣の世界観を表現したパンと店づくり - ちいかわベーカリー事前予約制での優先入場で満足度を高める ＳＮＳ発信から誕生した漫画作品「ちいかわ」の世界観が楽しめる、パンのテイクアウトとグッズの販売を行う「ちいかわベーカリー」は２０２４年10月、...お店拝見 | |
 | 【2026年8月号】 街の憩いの場に広がる石窯パンの香り - 石窯パン工房 マナレイア ジェームス山店スペイン製石窯で理想のパンづくり 神戸市垂水区の高台に、「ジェームス山」と呼ばれる一角がある。昭和初期、英国人貿易商Ｅ・Ｗ・ジェームス氏がこの丘陵地に外国人向けの洋館住宅地を開発し...お店拝見 |
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 | 【2026年10月号】 宮本氏と関口氏が最優秀賞。第3回リアルベーカリーコンテスト - 日本リアルベーカリー協会 ＮＰＯ法人日本リアルベーカリー協会（松井成和理事長）は８月26日、東京・新宿区の東京製菓学校で「第３回 街パングランプリ」の決勝戦を開催し、「総菜パン部門」と「菓子パン部門」の最優... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年10月号】 ちいかわ黒猫パン再登場。ハロウィン限定、秋の味覚３種 - エルティーアール テーマカフェの企画プロデュースなどを手掛けるエルティーアール（本社＝東京・港区、谷丈太朗社長）は、同社が運営する人気漫画作品「ちいかわ」をテーマにした「ちいかわベーカリー」（東京... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年10月号】 卒業生集う同窓会を開催。店舗プロデュースの講習も実施 - 田中教育グループ 食の専門教育を手掛ける田中教育グループは８月26日、東京・立川市の国際製菓専門学校で「田中教育グループ同窓会」を開催した。 同イベントには、西東京調理師専門学校や国際製菓専門学校を... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年10月号】 進化系の明太フランス。ゆず味噌ガーリックバゲット - フォンス 飲食店の展開などを手掛けるフォンス（本社・長野県軽井沢町、小山正社長）が展開するニュ―ヨーク発祥のベーカリー「ＴＨＥ ＣＩＴＹ ＢＡＫＥＲＹ」は９月18日、「ＴＨＥ ＣＩＴＹ ＢＡＫＥ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年10月号】 新商品売れ筋トップ５。１位はチョコチップチョコデニッシュ - 敷島製パン 敷島製パン（本社・愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は９月７日、今年９月の同社新商品売れ筋ランキングトップ５を発表した。 集計期間は９月１日から５日までの５日間で、売上数量ベースのラ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年10月号】 秋のわくわくプレゼント。ディズニーチケットなどが総計５万人に当たる - 山崎製パン 山崎製パン（本社＝東京・千代田区、飯島延浩社長）は９月１日から10月31日まで、「東京ディズニーリゾートパークチケット」などが総計５万人に当たるヤマザキ「２０２６ 秋のわくわくプレゼ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年10月号】 給食の緊急供給で協定。愛知県初の三者協定が実現 - フジパン フジパングループ本社（本社＝愛知県名古屋市、安田智彦社長）は８月19日、愛知県豊明市の豊明市給食センターと愛知県学校給食会との間で、インフラ障害や事故の発生時にパンを緊急供給する「... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年10月号】 秋の味覚と人気飲料とのコラボ。安納芋やきのこで秋の味覚を多彩に表現 - 第一屋製パン 第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は10月１日、「安納芋とろけるクリームパン」「りんごとぶどうの蒸しぱん」「ダイドーブレンドコーヒーあんぱん」「３種のきのこデミハンバ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年10月号】 クリスマスケーキ５種類。多様な過ごし方に寄り添う - 舞浜ビューホテル ｂｙ ＨＵＬＩＣ 舞浜ビューホテル ｂｙ ＨＵＬＩＣ（千葉県浦安市）は９月10日、２０２６年のクリスマスを彩るクリスマスケーキ全５種類の予約受付を開始した。 今年は「甘い記憶をつむぐ、クリスマス」をキ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年10月号】 １週間の簡単な売上記録から始めるＡＩによる売上予測を試してみよう - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(112) ＡＩによる売上予測というと、専用ソフトや大量のデータが必要に思えます。 しかし、大まかな予測なら、手元のＥｘｃｅｌと無料版のＣｈａｔＧＰＴで試せます。店の記録はＥｘｃｅｌに残し、... 連載 |
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