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カリスマブーランジェ特集(全文立ち読み可)

  1. 最強のパン焼き軍団がパン業界の常識を超えた‐パン焼き小屋ツオップの伊原靖友氏に聞く
  2. 当たり前のことを淡々と積み重ねてきた-ベッカライ ブロートハイム明石克彦氏に聞く
  3. これからのパン職人は、グローバルな視点を持て‐倉田博和社長に聞く　デイジイ本店・埼玉県川口市弥平2-9-17、電話048-227-6060
  4. 材料を厳選し、自分の手でパンを作る - ３６５日
  5. パンの屋敷に招待する - パン工房クーロンヌ・田島浩太さん
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パンの移動販売 特集

長い時を超えて復活　岐阜市岩栄町に拠点を構える「一恵庵　ロバのパン工房」は、昭和30年代に人気を集めた蒸しパンを馬車で販売して歩く「ロバのパン」を岐阜で復活させるためにできたベーカリーだ。代表の渡辺真理子さんは、昭和の時代に「パン売りのロバさん」のメロディーを流しながら...
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