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  1. リテールならではの｢手作り｣と｢焼きたて｣ - 日本パン技術研究所所長 井上好文氏
  2. イタリアの食文化を日本で花開かせる - スターバックスとコラボするイタリア発のベーカリー「プリンチ」松田武司ヘッドシェフ
  3. 新時代のベーカリー経営哲学とは - ジャパンベーカリーマーケティング社長岸本拓也氏
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ポストコロナへ向けて 特集

「ポストコロナへ向けて」のテーマで３軒のベーカリーを取材した。新型コロナウイルスの感染拡大によって、日本中のベーカリーが、感染防止策を徹底した上での営業を余儀なくされ、新たな作業が数多く発生している。マスク着用、検温、個別包装、消毒液設置など、これまでにはなかった事柄に...
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