 | 【2026年6月号】 ビゴのパンを食べて感動しパンの道へ進むことを決意 - ブレッド・アウラ６年前閉店した店の近くで独立開業 神奈川県横浜市の南部に位置するＪＲ港南台駅から１キロほどの住宅街に今年２月、「ブレッド・アウラ」が開業した。近所の客が口コミで集まり、開業から２カ...お店拝見 | |
 | 【2026年6月号】 神戸の街に花開いたボーダレスなベーカリーの形 - ベーカリーケイポート台湾の夜市の活気を長田の街角に再現 「パンの街、神戸」に、2024年3月、異色のベーカリーが登場した。「BAKERY K-PORT（ベーカリーケイポート）」だ。場所は神戸市長田区。山陽電車の西代駅と...お店拝見 | |
 | 【2026年6月号】 営業日数を最適化するベーカリー(続) 週２日営業、しかも一人での運営。それでも売上を確保しながら店を続けている小規模ベーカリーがある。動物性食材を使わない「ヴィーガン」という明確なコンセプトと、無理のない働き方を前提...特集 | |
 | 【2026年6月号】 東京・渋谷に新店舗をオープン。軽井沢の味を都市の日常へ - 浅野屋 軽井沢を代表する老舗ベーカリーとして知られる浅野屋（本社＝東京・板橋区、佐々木一郎社長）は5月15日、東京・渋谷の商業施設「渋谷スクランブルスクエア」の東急フードショーエッジ地下2階...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年6月号】 原料高騰で価格転嫁進む。パンの価格を値上げへ - 製パン大手各社 製パン大手各社は、輸入小麦の政府売渡価格の引き上げや主要原料である小麦粉、油脂類、包装資材などの価格高騰に加え、物流費や人件費の上昇が続いていることを受け、製品価格を値上げする。...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年6月号】 梶原理事長を再選。成長への転換期捉え新体制で始動 - 日本製パン製菓機械工業会 協同組合日本製パン製菓機械工業会（梶原秀浩理事長）は５月12日、愛媛県松山市の道後温泉・道後館「千歳の間」で、第65回通常総会を開催した。 総会では、「２０２５年度事業報告並びに決算...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年6月号】 ｢怪獣レモン｣使用の新作など。６月の新商品を一斉発売へ - フジパン フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は６月１日、「生れもんけーき」「スナックサンド Ｗ北海道牛乳」「スナックサンド 大豆ミートのタコス＆チーズ」「生めろんぱん クラウン...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年6月号】 ３校合同入学式を挙行。｢知、技、倫、汗｣の精神胸に夢へ一歩 - 国際製菓専門学校 国際製菓専門学校、西東京調理師専門学校、東海大学付属望星高等学校の合同入学式が４月３日、東京・小平市で挙行された。 国際製菓専門学校と西東京調理師専門学校の経営母体である啓倫学園...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年6月号】 ２校合同で入学式を挙行。｢入学の節目で思うことを大切に｣ - 国際フード製菓専門学校 国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）の入学式が４月７日、併設校の東京誠心調理師専門学校と合同で、神奈川県立音楽堂で行われた。製菓製パン科２年制約１２０人とシェフパティシエ科２年制...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年6月号】 ｢もちバニラ｣など６月の新商品を発売へ。夏に向けた冷蔵訴求の商品も - 第一屋製パン 第一屋製パン（細貝正統社長）は６月１日、「もちバニラ」「たっぷりりんごヨーグルト」「トリプルメロン クリーム＆ホイップ」「シャインマスカット蒸しケーキ」「メープルメロンパン」など...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年6月号】 ５月の売れ筋ランキング。「ホイップメロンパン」が１位 - 敷島製パン 敷島製パン（本社・愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は５月７日、今年５月の同社新商品売れ筋ランキングトップ５を発表した。 集計期間は５月１日から５日までの合計５日間で、売上数量ベース...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年6月号】 台湾の人気メロンパンが日本初上陸。あふれ出るクリームと圧倒的サイズ感 - フークル 台湾カステラ専門店「名東」を運営するフークル（本社＝東京・港区、河粼孝文社長）は5月16日、台湾・雲林で連日行列を作る人気ベーカリー「永光麺包店」の看板商品「台湾メロンパン」を、東...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年6月号】 自家製パンが食べ放題。パン呑みで楽しむビアガーデン - ポトマック 地域の魅力を活かした食の空間を創造する会社、ポトマック（本社・兵庫県神戸市、金指光司社長）は５月26日から、神戸・メリケンパークのベーカリーカフェ「ＴＯＯＴＨ ＴＯＯＴＨ ＦＩＳＨ ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年6月号】 店頭受け取りのサービス。ロスパン削減アプリ｢トリニコ｣ - クアッガ パンの廃棄削減サービス「ｒｅｂａｋｅ（リベイク）」を運営し、食の循環型社会の構築を目指すクアッガ（本社＝東京・墨田区、斉藤優也代表）は、湘南・横須賀エリアの飲食店で発生する食品ロ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年6月号】 豊洲に｢ゴディパン｣２号店。くまのコロネなど限定メニューも - ゴディバ ジャパン １９７２年の日本上陸から50年以上にわたり培った経験と技術で、チョコレートの新たな可能性を追求し続けるゴディバ ジャパン（本社＝東京・港区、ジェローム・シュシャン社長）は５月20日、...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年6月号】 強い販促をつくる３つの視点 - パン業界リサーチ(過去記事に学ぶ経営のヒント) ベーカリーの販促は単に商品を並べて売るだけではなく、商品の価値をどう伝え、どのように来店や購買につなげるかという設計が重要になります。店舗での売り場づくり、ＳＮＳによる情報発信、...連載 | |
 | 【2026年6月号】 小規模ベーカリーの価格戦略―値上げ時代に顧客満足と売上を両立させる考え方 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(108) 原材料価格の上昇が止まらない今、小規模ベーカリーの経営者が直面する最大の問いは「いつ、どこまで値上げするか」です。しかし、その問いに答える前に立ち返るべき視点があります。それは、...連載 | |
 | 【2026年5月号】 ストレスフリーを叶えるためにリニューアル - トーホーベーカリー売り場の動線改善とレジの待ち時間削減 東京・三鷹市のトーホーベーカリーは昨年８月から約３カ月間かけて店舗工事を行った。隣接の建物の１階部分を厨房として新たに加え、売り場は約１・２倍...お店拝見 | |
 | 【2026年5月号】 営業日数を最適化するベーカリー 東京・武蔵野市のベーカリー「ここね」は、２０１２年の開業以来、週３日だけ営業するスタイルを続けてきた。家族との生活やイラストの仕事と両立しながら、無添加・天然酵母種のパンを丁寧に...特集 | |
 | 【2026年5月号】 米粉100％の｢おむすびパン｣発売。楽天市場でも販売開始 - あいみパン 素材にこだわったパン作りをする「あいみパン」を運営する会社、あいみ（神奈川県相模原市南区古淵、相見友志社長）は、米粉１００％でグルテンフリーの「おむすびパン」の販売を開始した。 ...ブランスリー新聞 |
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 | 【2026年7月号】 大丸梅田店に新ブランド。パリゴと共同開発のパン - ダイヤ 老舗ベーカリーのダイヤ（本社＝大阪市生野区、多田俊介社長）が、今年４月、大丸梅田店にオープンした新ブランド「ディー.バゲットｂｙパリゴ＆ダイヤ」が人気を博している。 同ブランドは... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年7月号】 パンと豆の原点へ回帰。天然酵母パンと自家焙煎珈琲を提供 - ＢＲＥＡＤ ＆ ＢＥＡＮ パンとコーヒーの組み合わせを提案するＢＲＥＡＤ ＆ ＢＥＡＮ（本社＝東京・江東区、丸山真貴子社長）は８月初旬、天然酵母パンと自家焙煎のスペシャルティコーヒーを提案するベーカリーカフ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年7月号】 北海道産小麦の夏限定のパン。タコスやチョコミントなど - ペンギン 北海道産小麦の焼きたてパンを提供する会社、ペンギン（本社＝北海道札幌市、高山英之社長）が運営する北海道発のベーカリーチェーン「ペンギンベーカリー」は６月８日から８月17日まで、暑い... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年7月号】 還暦記念ライブを開く。パン、菓子職人たちとの絆を再確認 - ツジ・キカイ 石窯やコンベクションオーブンなどのメーカー、ツジ・キカイ（本社・埼玉県川越市、山根証社長）は5月15日、同社の山根社長が還暦を迎えたことを記念して、「ＡＫＡＳＨＩ ＲＯＣＫ ＦＲＥＥ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年7月号】 ６月の売れ筋ランキング。「ジャンボむしケーキ」が１位 - 木村屋總本店 木村屋總本店（本社＝東京・江東区、木村光伯社長）は６月８日、６月の同社新商品売れ筋ランキングトップ５を発表した。集計期間は６月１日から７日までの合計７日間。▼１位 ジャンボむしケ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年7月号】 ｢カルピス｣とのコラボ商品６品目を販売。人気定番シリーズのラインナップに追加 - 山崎製パン 山崎製パン（本社＝東京・千代田区、飯島延浩社長）は６月１日から７月31日まで、アサヒ飲料の飲料ブランド「カルピス」とコラボレーションによる商品６品目を販売する。発売するのは、「薄皮... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年7月号】 進化系塩バターパン３品目。発酵バターのコク広がる新感覚 - ファミリーマート 大手コンビニチェーンのファミリーマート（本社＝東京・港区、小谷建夫社長）は６月２日、プライベートブランド「ファミマルＢａｋｅｒｙ」の新シリーズ「うまじゅわ〜っ！塩バターパン」と題... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年7月号】 パン・菓子づくりを通じた国際交流。タイ王国チットラダー校と｢日泰交流会｣ - 国際製菓専門学校 国際製菓専門学校（田中良一校長）は５月22日、タイ王国のチットラダー校との「日泰交流会」を東京・立川市の同校で開催した。両校の交流は２０１８年に始まり、２０２２年には姉妹校提携をし... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年7月号】 ７月の新商品12アイテム。｢冷やしてもおいしい｣シリーズなど - 第一屋製パン 第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は７月１日、「冷やしてもおいしいクラウンメロンパン」「冷やしてもおいしいダブルカスタードクリームパン」「冷やしてもおいしい瀬戸内レ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年7月号】 韓国グルメ17品が集結。｢旨辛の深み」テーマにフェア開催 - セブン‐イレブン・ジャパン セブン‐イレブン・ジャパン（本社＝東京・千代田区、阿久津知洋社長）は６月１日から７日まで、韓国のトレンドグルメ全17品目が集結するフェア「マシッソ！韓国イチ推しグルメ」を全国のセブ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年7月号】 ６月の売れ筋ランキング。｢やわらかクラウンメロンロール｣が１位 - 敷島製パン 敷島製パン（本社・愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は６月９日、今年６月の同社新商品売れ筋ランキングトップ５を発表した。 集計期間は６月１日から５日までの合計５日間で、売上数量ベース... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年7月号】 製パン技術の現場課題と実践的な対応策 - 竹谷先生！教えてください(12) 質問 お店では国内産小麦のみでパンを焼いています。外国産小麦に比べバラツキが大きいように感じますが、アミロース含量が影響していますか？ 竹谷 低アミロース系小麦品種だからと言って... 連載 | |
 | 【2026年7月号】 オーナーシェフの頭の中をマニュアル化するＡＩ活用。技術継承の現実的アプローチ - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(109) パンづくりの現場では、レシピや工程表だけでは伝えきれない技術が数多く存在します。最終発酵の見極めやミキシング終了の判断、窯入れのタイミングなどは、その代表例でしょう。 ベテランの... 連載 |
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