想像力と思考力を磨くパンの専門誌 ブランスリー電子版


【お店拝見特集】画家の道から転身してベーカリーを開業 - Y・M・BAKERY
自分でデザインした店を予算内で実現させた 神奈川県横浜市の国道沿いにある「Y・M・BAKERY(ワイエムベーカリー)」。JR鶴見駅からバスで20分ほど、最寄りの停留所からすぐのところにある。 通りでひと際目を引く鮮やかな青色の外観は、フランス・パリのパン屋をイメージした。... 特集
【2024年6月号】
【お店拝見特集】皆の憩いの場でありたい。地域を支える力になる - ブーランジェリー ソラ±ハナ平日の客層は高齢者が中心になっている 東京駅から快速電車を乗り継いで1時間ほどで辿り着くのが千葉県大網白里市にあるJR大網駅。その大網駅からバスまたはタクシーに乗り、県道83号線沿いを... 特集
【2024年6月号】
【お店拝見特集】有名ホテルが「町のパン屋」。内麦を扱える人材を育成 - エトヌンク 代官山国産小麦粉を扱うのが楽しくて仕方がない 東京・渋谷区、東急東横線の代官山駅前にある複合施設「フォレストゲート代官山」内に4月23日、国産小麦を使用したパンを提供する新しいコンセプトの... 特集
【2024年6月号】
カリスマシェフが「熱々凍結」を徹底解説 - 改革〜熱々凍結パン〜(ツジ・キカイ) ツジ・キカイ(山根証社長)は3月27日、大阪市北区の同社堂島ラボで「改革〜熱々凍結パン〜」と題したセミナーを開催した。講師は、兵庫県西宮市のブーランジェリー・フリアンド、谷口佳典... 講習会
【2024年6月号】
夏向けのパン7アイテムのセット商品を発売 - パンフォーユー 全国のベーカリーのパンを定期的に宅配するサブスクリプション(定期購入)サービスの「パンスク」などを展開するパンフォーユー(群馬県桐生市、矢野健太社長)はこのほど、「パンスク」で宅... ブランスリー新聞
【2024年6月号】
高たんぱくで低糖質の「タクぱん」を新発売 - パンデマンド 博多製麺処(本社・福岡県大野城市、岩本志郎社長)が運営する冷凍パン専門店「パンデマンド」はこのほど、高たんぱくを売りにしたパン「タクぱん」の販売を開始した。高たんぱくで低糖質であ... ブランスリー新聞
【2024年6月号】
新感覚の「ブレッツェルドーナツ」を新発売 - 侍ファクトリー 侍ファクトリー(本社・北海道札幌市、久保正明社長)が手掛けるドイツ直輸入のブレッツェル専門ブランド「ブレッツェリア」から5月13日、ブレッツェルの形をしたプレーンタイプの「ブレッツ... ブランスリー新聞
【2024年6月号】
「築地銀だこ」とコラボしたランチパックを発売 - 山崎製パン 山崎製パン(飯島延浩社長)はたこ焼きチェーンの「築地銀だこ」とコラボした「ランチパック(たこ焼風と焼きそば)築地銀だこ監修」を5月1日、新発売した。「築地銀だこ」の不動の人気商品... ブランスリー新聞
【2024年6月号】
「ダークドーナツ」など5月の新商品を発売 - フジパン フジパン(本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長)は5月1日、「ダークドーナツ」「レモン蒸しケーキ」「特撰メロンパン」など5月の新商品を発売した。いずれの商品もオープン価格となってい... ブランスリー新聞
【2024年6月号】
焼きたての状態で急速凍結したシフォンケーキ - 敷島製パン 敷島製パン(盛田淳夫社長)は5月1日、焼成後冷凍パンのブランド「PANORAMA COLLECTION」から、「国産小麦の紅茶シフォンケーキ」を発売した。国産小麦の粉を使用し、ふ... ブランスリー新聞
【2024年6月号】
「よこすか海軍カレーうま辛ビーフ」などを発売 - 第一屋製パン 第一屋製パン(細貝正統社長)は5月1日、「よこすか海軍カレー うま辛ビーフ」「北海道生クリームのミルククリームパン」「ハートブレッドアンティークのデニッシュチョコリング」など5月... ブランスリー新聞
【2024年6月号】
「パン」に関するアンケート調査を実施 - しんげん ウェブメディアの運営などを手掛けるしんげん(本社=東京・渋谷区、高木啓之社長)は、同社が運営する主婦向けの情報メディア「SHUFUFU」で、「パン」に関するアンケート調査を実施し... ブランスリー新聞
【2024年6月号】
5月7日以降順次発売の新商品 - セブン‐イレブン・ジャパン コンビニチェーン最大手のセブン‐イレブン・ジャパンは、「7プレミアム 抹茶食パン 2枚入」(税込159円)、「7プレミアム チョコ スコーン2個入」(税込149円)、「ふるさと牛... ブランスリー新聞
【2024年6月号】
5月の売れ筋商品のトップ5を発表 - 木村屋總本店 木村屋總本店(本社=東京・江東区、木村光伯社長)はスーパーなどで販売する卸製品の5月の売れ筋トップ5を次の通り発表した。集計期間は5月1日から7日まで。 木村屋總本店は、明治2年... ブランスリー新聞
【2024年6月号】
消費者にとっての商品価値はこれまで十分に考えてきたので、これからは生産者にとっての商品価値についてもっと考えよう! - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(84) 今月号の特集は、「お店拝見特集」と銘打って、ベーカリー3軒を取材しました。いずれのベーカリーも個性豊かで、それぞれの色で輝いているという印象でした。 そんな中で、「ブーランジェリ... 連載


【2024年5月号】
製造スタッフの足元まで見えるガラス張りの店 - パン ニア外から見て入りやすいと思える店づくり 神奈川県横浜市のJR横浜線中山駅から徒歩3分、大通りから一本入った通りの角地にある「パン ニア」。3方向から見える店舗の建物の大きな丸い柱には...お店拝見
【2024年5月号】
私たちは商売をやっている - フジショク講習会及び展示会(フジショク) 製パン製菓原材料の卸売問屋、フジショクが主催し、製粉メーカーのニップンが協賛して、「フジショク講習会及び展示会」が3月13日、千葉県我孫子市の「水辺のサフラン我孫子店」で開催され...講習会
【2024年5月号】
熟成の旨味を活かしたパンの数々を紹介 - 2024年星天会冬季講習会(星天会) ホシノ酵母を使ってパンを作るベーカリーなどの団体、星天会(星野修会長)は2月21日、埼玉県蕨市の愛工舎製作所で、「2024年星天会冬季講習会」を開催した。講師には、埼玉県狭山市の...講習会
【2024年5月号】
原材料高騰と原価管理 2000年のオープン以来、快進撃を続け、「パン好きの聖地」とも言われてきた千葉県松戸市のベーカリー「ツオップ」。同店では、「理想売価」を設定し時間をかけて商品の価値を育てていくと...特集
【2024年5月号】
パンの新しい食べ方を提案するレシピ集を発売 - 主婦の友社 東京・東日本橋のベーカリー「ビーバーブレッド」の割田健一代表がパンの新しい食べ方を提案するレシピ集「行列のたえないパン店ビーバーブレッドの新提案 パパパ パン定食 和洋中いつもの...ブランスリー新聞
【2024年5月号】
日清食品の「完全メシ」とコラボしたランチパック - 山崎製パン 山崎製パン(飯島延浩社長)は「ランチパック(完全メシカレー 日清食品 監修)」を日清食品と共同開発し4月1日、新発売した。日清食品の「完全メシ」に習って開発した製品。「完全メシ」は...ブランスリー新聞
【2024年5月号】
「アンチサンド」など4月の新商品を発売 - フジパン フジパン(本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長)は4月1日、「アンチサンド」「きなこコッペ」「ロングスティック ミルクティー」など4月の新商品を発売した。いずれの商品もオープン価格...ブランスリー新聞
【2024年5月号】
「熊本 七城メロンパン」など4月の新商品を発売 - 第一屋製パン 第一屋製パン(細貝正統社長)は4月1日、「熊本 七城メロンパン」「宮城 蔵王山麓産ミルククリームデニッシュ」「徳島 鳴門金時蒸し」など4月の新商品を発売した。いずれの商品もオープ...ブランスリー新聞
【2024年5月号】
西東京調理師専門学校と合同で入学式を挙行 - 国際製菓専門学校 国際製菓専門学校、西東京調理師専門学校の合同入学式が4月4日、東京・小平市の国際パティシエ調理師専門学校で挙行された。 2校の経営母体である啓倫学園の田中亮一理事長は「新入生の皆...ブランスリー新聞
【2024年5月号】
国産小麦を体験するツアーが当たるキャンペーン - 敷島製パン 敷島製パン(盛田淳夫社長)は5月1日から31日まで、「食べて応援!Pascoの国産小麦・北海道ツアー トマム泊&十勝の小麦体験 2泊3日旅行」と題したキャンペーンを実施する。キャンペ...ブランスリー新聞
【2024年5月号】
併設校と合同入学式を挙行。「夢を叶えてください」 - 国際フード製菓専門学校 国際フード製菓専門学校(広瀬道校長)の入学式が4月5日、併設校である東京誠心調理師専門学校と合同で、神奈川県立音楽堂で開かれた。製菓製パン科2年制、シェフパティシエ科2年制、通信...ブランスリー新聞
【2024年5月号】
横浜元町産はちみつ使用の「ハニーブレッド」 - ホテルニューグランド ホテルニューグランド(神奈川県横浜市)が運営するパンや冷凍食品などを販売する店舗「S・Weil by HOTEL NEW GRAND」で5月1日、同ホテルのベーカリー工房が横浜元町産...ブランスリー新聞
【2024年5月号】
2校合同卒業式を挙行。「考えながら働ける人に」 - 国際フード製菓専門学校 国際フード製菓専門学校(広瀬道校長)は神奈川県横浜市の横浜ロイヤルパークホテルで3月16日、併設校の東京誠心調理師専門学校と合同で卒業式を行った。製菓製パン科2年制は約100人が卒...ブランスリー新聞
【2024年5月号】
4月9日以降順次発売の新商品 - セブン‐イレブン・ジャパン コンビニチェーン最大手のセブン‐イレブン・ジャパンは、「7P たまごサラダパン3個入」(税込149円)、「7プレミアム いちご&カスタードデニッシュ4個入」(税込170円)、「た...ブランスリー新聞
【2024年5月号】
子育て支援カフェ「みらいのテーブル 月島」 - みんなのみらい 子育て支援事業などを手掛けるみんなのみらい(本社=東京・千代田区、西尾義隆社長)は4月27日、東京・中央区月島で子育て支援カフェ「みらいのテーブル 月島」をオープンする。同社グルー...ブランスリー新聞
【2024年5月号】
キーワードは「減産増益」。この原則を押さえれば、パン業界の未来は明るい! - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(83) 今回の特集は「原材料高騰と原価管理」のテーマで取材しました。小麦粉や油脂、チョコレート、ナッツ類など、ベーカリーで使う原材料の高騰が続き、値上げの実施や、使用する製パン材料の見直...連載
【2024年4月号】
パンのできたてでの提供はずっと守っていきたい - パンステージ リップル県内で二度の移転を経験する 神奈川県藤沢市のJR辻堂駅南口から約900メートル、海水浴場へと続く通りを直進したところに「パンステージ リップル」はある。同じ通り沿いにはカフェなどの...お店拝見
【2024年4月号】
圧倒的な口溶けのよさが最大の特徴 - バレンタイン向け製品講習会(発酵焼き菓子講習会)BY ホシノ天然酵母パン種 ホシノ天然酵母パン種(星野修社長)は1月30日、千葉県船橋市の昭和産業で、「バレンタイン向け製品講習会(発酵焼き菓子講習会)」を開催した。「発酵バターケーキ」「発酵マドレーヌ」「...講習会
【2024年4月号】
パン屋の販促人気5商品の販促も微妙に変化 2020年から3年ほど続いたコロナ禍による混乱だが、東京・三鷹市のベーカリー「トーホーベーカリー」の場合、その間、一時的に小物商品より食事パンの構成比...特集
【2024年4月号】
首都圏のベーカリー100軒以上のパンを販売 - ハットコネクト ジャム、オリーブオイル、スプレッドなどの卸売りを手掛けるハットコネクト(神奈川県横浜市中区、中島慶社長)は4月17日、1都3県のベーカリー100軒以上の1000種類以上のパンを販売...ブランスリー新聞

今月の公開記事

  1. カリスマシェフが「熱々凍結」を徹底解説 - 改革〜熱々凍結パン〜(ツジ・キカイ)
  2. 消費者にとっての商品価値はこれまで十分に考えてきたので、これからは生産者にとっての商品価値についてもっと考えよう! - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(84)
  3. 熟成の旨味を活かしたパンの数々を紹介 - 2024年星天会冬季講習会(星天会)
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読んでほしい記事

  1. コロナ禍を経て辿り着いた会話を楽しむ対面販売 - hnn
  2. 消費者はパン屋選びにSNSをどう使っているか? - 消費者アンケート
  3. ベーカリーの販促はSNSで決まり
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