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パネトーネへの想い 特集

認知度ほぼゼロから約３年で人気商品に　６年前にオープンした東京・文京区のベーカリー「Ｐａｎｅ ＆ Ｏｌｉｏ（パーネ エ オリオ）」。シェフの小林照明さんは、パネトーネを中心に据えてイタリアのパンを専門に作る。　「パネトーネをいいサイクルで作れるようになったのは、３年前くら...
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