 | 【2025年1月号】 パン業界に革新をもたらすヴィジョン。売価と給料を上げて好循環をもたらす - ル・スティルの西川隆博社長価格改定について値上げは必須価格にあった価値を――現在、さまざまな物価が継続して値上がりしています。展開する店舗の価格改定の状況を教えてください。西川 「ヴィロン」のバゲットは、２...インタビュー | |
 | 【2025年1月号】 ベーカリー巡りをして得たものを糧に個性を磨く - Ｔｈｅ Ｂａｋｅｈｏｕｓｅ Ｌａｇｏｍ早朝に売り上げ発生のピークを作る 神奈川県横浜市の東急田園都市線青葉台駅から約12分、バス通り沿いを歩いていくと、オレンジ色のひさしが目印の「Ｔｈｅ Ｂａｋｅｈｏｕｓｅ Ｌａｇｏｍ（ザ...お店拝見 | |
 | 【2025年1月号】 ベーカリーの事業承継個人店をＭ＆Ａで事業承継 東京・練馬区の「すずめベーカリー」は、オーナーの小尾豪さんが今から４年近く前に個人店をＭ＆Ａという形で買収し事業承継した店だ。ＪＲ吉祥寺駅から吉祥寺通りを...特集 | |
 | 【2025年1月号】 ｢ムーミン｣とのコラボで３アイテムを新発売 - サンジェルマン サンジェルマン（本社・神奈川県横浜市、濱埜直人社長）は11月15日、世界的人気キャラクター「ムーミン」とのコラボレーション商品３品目を発売した。今回のコラボ商品は、「ムーミンのおしり...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年1月号】 ｢シュトーレン｣と｢クリスマスケーキ｣の比較調査 - クアッガ パンのフードロス削減を目指す通販プラットフォーム「ｒｅｂａｋｅ（リベイク）」を運営するクアッガ（東京都墨田区、斉藤優也代表）は、約８００人を対象に「シュトーレン」と「クリスマスケ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年1月号】 ｢ランチパック｣の全アイテムをリニューアル - 山崎製パン 山崎製パン（本社＝東京・千代田区、飯島延浩社長）は11月１日、発売40年を迎えたロングセラー商品の「ランチパック」シリーズ全31アイテムを一斉にリニューアル発売した。具体的には「ランチ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年1月号】 ｢モンブランコッペ｣など12月の新商品を発売 - フジパン フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は12月１日、「モンブランコッペ」「三角メロンホイップ クリームチーズ」「クイニーアマン」など12月の新商品を発売した。いずれもオープン...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年1月号】 地域との繋がりを活かしベーカリー事業に参入 - 豊総合保険事務所 保険代理店を運営する豊総合保険事務所（本社・大阪府和泉市、田中豊己社長）は11月23日、大阪府堺市南区に「なぎさベーカリー」をオープンした。地域密着型の店舗として、焼きたてのパンを通...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年1月号】 ｢フリュイ生食パン｣を数量限定で新発売 - 乃が美 「高級生食パン」と名付けた食パンの専門店「乃が美」（本社・大阪市中央区、根橋潤社長）は12月６日、「フリュイ生食パン」を数量限定で新発売した。フランス語で「果実」を意味する「フリュ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年1月号】 スタンド型ベーカリーの２号店をオープン - 神戸屋 神戸屋（本社・大阪府豊中市、桐山晋社長）は12月17日、つくばエクスプレス・秋葉原駅構内（東京・千代田区）に新コンセプトのベーカリー「ＴＨＥ ＳＴＡＮＤ ｂｙ ＫＯＢＥＹＡ」の２号店を...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年1月号】 12月の新商品売れ筋ランキングを発表 - 敷島製パン 敷島製パン（本社・愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は、12月の同社新商品の売れ筋ランキングを次の通り発表した。集計期間は12月１日から５日までの５日間。 ▼１位 国産小麦 白いどら焼き ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年1月号】 伊勢丹新宿店本館地下の催事で初の実演販売 - グランマーブル マーブルデニッシュ専門店「グランマーブル」（本社・京都市南区、山本正典社長）は11月27日から12月３日まで、伊勢丹新宿店本館地下1階フードコレクションで開催される「京都フェア 〜冬の京...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年1月号】 ｢とろけるメープル＆ホイップ｣など12月の新商品 - 第一屋製パン 第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は12月１日、「とろけるメープル＆ホイップ」「じゅわっとメロンデニッシュ」「ふんわりキャラメル蒸しケーキ」など12月の新商品を発売した...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年1月号】 銀座に志かわとＳａｋｉｍｏｔｏ Ｂａｋｅｒｙがコラボ - ＯＳＧコーポレーション ＯＳＧコーポレーション（山田啓輔社長）は１月26日、連結子会社である銀座に志かわ（東京・中央区、高橋仁志社長）とＳａｋｉｍｏｔｏ Ｂａｋｅｒｙ（本社・大阪市浪速区、嵜本将光社長）と...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年1月号】 ＫＤＤＩとのコラボ企画第４弾をリリース - ローソン コンビニ大手のローソン（本社＝東京・品川区、竹増貞信社長）は、ＫＤＤＩ（本社＝東京・千代田区、高橋誠社長）のサブスクリプション型の会員サービス「Ｐｏｎｔａパス」とのコラボ商品の第...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年1月号】 シンプルで食べ応えのあるくるみパンは原価も安く、人気アイテムとして定着 - ２０２４くるみパン オブ・ザ・イヤー カリフォルニアくるみ協会（日本代表事務所＝東京・港区）が主催するくるみパンの人気投票コンテスト「２０２４くるみパン オブ・ザ・イヤー」の「コンビニ・スーパーで買える袋パン部門」の...レポート | |
 | 【2025年1月号】 サワー種でのパン作りにはｐＨや酸度の知識が重要 - 竹谷先生！教えてください(3) 質問 最近、ｐＨ（ペーハー）という言葉をよく聞きますし、後輩からも質問されます。これまでのパン作りではあまり使われていない言葉だと思いますが、その意味と、なぜ最近になって使われ始...連載 | |
 | 【2025年1月号】 新商品のアイデアがほしいときや、POPに書く紹介文の草案がほしいときにChatGPTを使う - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(91) 前回この連載で、パン屋さんでのＣｈａｔＧＰＴの活用法について書いたところ、大きな反響がありましたので、今回も引き続き、ベーカリーでのＣｈａｔＧＰＴの活用方法の例をいくつか考えてみ...連載 | |
 | 【2024年12月号】 カカオ豆からチョコレート製品を作るまでの全工程を日本国内で完結させたい - カリフ・ジャポンの小田洋子社長 カカオ豆の栽培からチョコレートバーの製造までを一貫して行う「ビーントゥバー」(Ｂｅａｎ ｔｏ Ｂａｒ)のコンセプトを取り入れたチョコレートが人気を博している。今回は、カカオ豆を中心に...インタビュー | |
 | 【2024年12月号】 ダイユーの直営店の中で最も小規模な店 - Ｂａｋｅｒｙ コムギノホシ 経堂駅近で小規模店の特徴を活かした商品展開 東京・新宿から電車で10分ほどの小田急線経堂駅南口を出て商店街を少し歩いたところにある「Ｂａｋｅｒｙ コムギノホシ 経堂」。ベーカリーの開業支援...お店拝見 |
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| ロスパン対策 メロンパン専門店のロスパン 東京・町田市のメロンパン専門店「ＢｏｎＤａｎｉｓｈ（ボンデニッシュ）」は、今から約３年前の２０２２年１月からロスパンの通信販売プラットフォーム「ｒｅｂａｋｅ」に参加。売れ残ったメロンパンや菓子パンを冷凍したセット商品や、店頭のメロンパンを二... 特集 |
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 | 【2025年2月号】 干支のへびをモチーフにしたパンを発売 - クックハウス 創業78年を迎えるダイヤ（本社＝大阪市生野区、多田俊介社長）が運営するベーカリー「クックハウス」は、１月３日から９日までの１週間限定で、お正月にちなんだ干支のパン「へびぱん」（税込... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年2月号】 埼玉の老舗ベーカリーのベーグルを冷凍して販売 - パンフォーユー 地域のパン屋と消費者をつなぐプラットフォームを運営するパンフォーユー（本社・群馬県桐生市、矢野健太社長）は１月15日、埼玉県入間郡三芳町の老舗ベーカリー、栄喜堂と提携し、冷凍パンを... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年2月号】 ロングライフの｢アップルパイ｣などを発売 - コモ パネトーネ種を使用したロングライフパンの製造を手がけるコモ（本社・愛知県小牧市、木下克己社長）は１月20日、「アップルパイ」と「あんバターパイ」を発売した。どちらもイタリア伝統の製... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年2月号】 ｢ランチパックとろリッチ生｣と題した２品目 - 山崎製パン 山崎製パン（本社＝東京・千代田区、飯島延浩社長）は１月１日、「ランチパックとろリッチ生」シリーズと題して、「ランチパックとろリッチ生（生クリーム入りカスタード）」と「ランチパック... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年2月号】 新ブランド｢和小麦｣を立ち上げ４品目を発売へ - 敷島製パン 敷島製パン（本社・愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は、国産小麦を使用した新ブランド「和小麦」を立ち上げ、２月１日、「国産小麦 ずっしりあんバターフランス」「国産小麦 濃厚明太チーズフ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年2月号】 ｢とろける安納芋バター｣など１月の新商品を発売 - 第一屋製パン 第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は1月１日、「とろける安納芋バター」「香ばしアーモンドキャラメルデニッシュ」「とろけるバター蒸し」など1月の新商品を発売した。いずれ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年2月号】 ｢黒糖豆もちパン｣など２月の新商品を発売へ - フジパン フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は２月１日、「黒糖豆もちパン」「ネオ豆乳ロール ６個」「牛乳コッペ」など２月の新商品を発売する。いずれもオープン価格。 「黒糖豆もち... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年2月号】 ｢ミルフィーユ『生』食パン(メープル)｣を新発売 - 乃が美 「高級生食パン」と名付けた食パンの専門店「乃が美」（本社・大阪市中央区、根橋潤社長）は１月15日、数量限定の新商品「ミルフィーユ『生』食パン（メープル）」を一部店舗で発売した。創業... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年2月号】 ｢５個入りドーナツ｣のパッケージをリニューアルへ - 木村屋總本店 明治2年創業のパン業界の老舗、木村屋總本店（本社＝東京・江東区、木村光伯社長）は、関東近郊のスーパーや小売店で販売されている４種類の「５個入りドーナツ」（各税込３２９円）のパッケ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年2月号】 正月をテーマにしたサンドイッチを販売 - ダイヤ製パン 創業78年を迎えるダイヤ（本社・大阪市生野区、多田俊介社長）が運営するサンドイッチ専門店「ダイヤ製パン」は、１月３日から５日までの３日間限定で、お正月をテーマにした「紅白サンド」と... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年2月号】 空き家再生事業を利用してパン屋をオープン - ジェクトワン 不動産開発事業を手掛けるジェクトワン（本社＝東京・渋谷区、大河幹男社長）は１月17日、大阪市福島区野田にパン店「ＣＲＥＥＲ（クレエ）」をオープンした。同店は築36年の空き店舗をリノベ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年2月号】 月14日以降順次発売の新商品 - セブン‐イレブン・ジャパン コンビニチェーン最大手のセブン‐イレブン・ジャパンは、「たまごピザトースト」（税込２１３円）、「カレー棒」（税込１４９円）、「もちもち食感いちごブレッド」（税込１３８円）、「７Ｐ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年2月号】 バレンタイン用のチョコレートラスクを発売 - カフェオウザン クロワッサンラスクで知られる「ＣＡＦＥ ＯＨＺＡＮ」（カフェオウザン）を運営する珠屋櫻山（本社＝東京・中央区、町田素直社長）は１月15日、バレンタインデー用のチョコレートラスクを発... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年2月号】 丁寧な接客、視覚的な演出、製造と販売の連携、効果的な設備投資、そして顧客体験の向上など - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(92) ベーカリーが地域で支持され、売上を増やすためには、商品そのものの品質向上だけでなく、店舗運営や販売手法の工夫が欠かせません。特に「焼きたて」の魅力を最大限に活かし、顧客との接点を... 連載 |
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