 | 【2024年8月号】 カレーパンの開発から誕生したベーカリー - 麹自然発酵ぱん Ｌｅｍｏｎ自分が衝撃を受けた美味しさを伝えたい 初めて食べた時に出た言葉「何だこりゃ」から名付けた「何だこりゃ!?塩バターボール」（税込２３０円）を看板商品に据える店がある。神奈川県横浜市の「...お店拝見 | |
 | 【2024年8月号】 コンテストに入賞した製品の製造実演 - ベーカリー新製品開発コンテスト3回受賞者誕生記念 受賞作品実演セミナー(カリフォルニア・レーズン協会) カリフォルニア・レーズン協会（ジェフリー・マクニール駐日代表）は3月19日、「ベーカリー新製品開発コンテスト３回受賞者誕生記念 受賞作品実演セミナー」と題した製パン講習会を開催した。...講習会 | |
 | 【2024年8月号】 パンのサブスク特集全国のパンとの出合いを提供する 「パンのサブスクサービスの最終的な目的は、パンの価値を上げることです。理想はワインを嗜むようにパンを食べる人が増えることです。パンの嗜好品としての価...特集 | |
 | 【2024年8月号】 ｢第32回ベーカリー新製品開発コンテスト｣を開く - カリフォルニア・レーズン協会 カリフォルニア・レーズン協会（駐日事務所＝東京・千代田区、ジェフリー・マクニール駐日代表）は、６月14、15の両日、東京・江戸川区の日本パン技術研究所で、「第32回 カリフォルニア･レ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年8月号】 ４種類のチーズをふんだんに使ったパンを発売 - 乃が美 食パン専門店「乃が美」を展開する乃が美ホールディングス（本社・大阪府大阪市、阪上雄司社長）は７月１日、「４種チーズの『生』食パン」を数量限定で発売した。今回の新商品は、レッドチェ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年8月号】 ｢夏のヤマザキフェスティバル｣を開催中 - 山崎製パン 山崎製パン（飯島延浩社長）は７月１日から８月18日まで、「ヤマザキグループお菓子の宝箱」などが１万２０００人に当たる「夏のヤマザキフェスティバル」を実施している。 応募にはＡコース...ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年8月号】 ｢冷やしてもおいしいクラウンメロンパン｣など - 第一屋パン 第一屋製パン（細貝正統社長）は７月１日、「冷やしてもおいしいクラウンメロンパン」「ゴーゴーカレー監修濃厚ブラックカレーパン」「オニオンチーズ＆ベーコン」など７月の新商品を発売した...ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年8月号】 ふるさと納税のパンの返礼品のランキングを発表 - とくさと ふるさと納税還元率比較サイトの「とくさと」はこのほど、７月のふるさと納税のパンの返礼品について、その還元率のランキングを発表した。それによると、還元率１位は福岡県福岡市の「定番パ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年8月号】 新紙幣をモチーフにした｢お札パン｣を発売 - 旺栄 地方創生プロジェクトなどを手掛ける旺栄（東京・北区、永野博俊社長）は７月３日、同日発行された新紙幣をモチーフにした「お札パン」を発売した。新五千円札、新千円札をそれぞれ模したパン...ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年8月号】 大阪のおかんの温かみを伝える｢おかんパン｣ - ダイヤ 大阪府民に親しまれているというベーカリーチェーン「クックハウス」を展開するダイヤ（本社・大阪府大阪市、多田俊介社長）は７月12日、数量限定の新商品「おかんパン」を発売した。同社の人...ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年8月号】 ｢本仕込｣の新しいテレビＣＭを全国放映 - フジパン フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は７月１日から、同ベーカリーの主力商品の食パン「本仕込」の新しいテレビＣＭを全国放映している。女優の綾瀬はるかさんがパン職人に扮し、...ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年8月号】 ７月９日以降順次発売の新商品 - セブン‐イレブン・ジャパン コンビニチェーン最大手のセブン‐イレブン・ジャパンは、「いちごジャムと練乳クリームのちぎりパン」（税込１８３円）、「珈琲クリームのちぎりパン」（税込１９２円）、「７プレミアム ツ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年8月号】 和菓子専門店チェーン｢あんこのやまか｣の新店舗 - やまか 和菓子専門店チェーン「あんこのやまか」を展開するやまか（千葉県松戸市、樋口康弘社長）は６月28日、「浦和ＰＡＲＣＯ店」を埼玉県浦和市にオープンした。同チェーンで13店舗目の出店。オー...ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年8月号】 パンの賞味期限を自由に調整できるブラストチラーはパン業界の救世主!? - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(86) 先日取材したある製パン講習会で、講師の方が、自分の店のオペレーションについて、ブラストチラーが役立っていると話していました。具体的には、パンが焼き上がってからすぐにブラストチラー...連載 | |
 | 【2024年7月号】 朝食に食べたいパンと昼食に食べたいパン - 消費者アンケート 「朝食に食べたいパンと昼食に食べたいパン」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営する通販検索サイ...アンケート | |
 | 【2024年7月号】 地域住民が頼れる店として成長していく - バニヤンツリーベーカリー住民アンケートの結果から誕生したパン屋 神奈川県の横浜駅から相鉄線で６駅先の上星川駅から２〜３分歩くと見えてくる、コンクリート打ちっぱなしの４階建てのビル。上星川商店街の通りの角地...お店拝見 | |
 | 【2024年7月号】 幾何学的な縞模様が醸し出す造形美が、ＳＮＳで大きな注目を集める - パンスイス特集 クロワッサンの折り込み生地をひも状にカットしたものをクロワッサンのシート生地の上に何本も並べて全体をのばすことで、焼き上がった製品の表面に幾何学的な縞模様が刻まれたように見えるパ...特集 | |
 | 【2024年7月号】 新業態のスタンド型の店舗をオープンへ - 神戸屋 神戸屋（本社・大阪府豊中市、桐山晋社長）は６月25日、駅構内の小さなスペースで焼きたてパンを提供するベーカリー「ＴＨＥ ＳＴＡＮＤ ｂｙ ＫＯＢＥＹＡ」の１号店を、東京・千代田区の都...ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年7月号】 サブスクの新商品｢おすすめセット(ライト)｣を発売 - 木村屋總本店 木村屋總本店（本社＝東京・江東区、木村光伯社長）は５月26日、同社が展開する定期購入サービスの「サブスクキムラヤ」の新商品「おすすめセット（ライト）」の予約受付を開始した。「もっと...ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年7月号】 レーズン、チョコレート使用の製品を値上げへ - 山崎製パン 山崎製パン（本社＝東京・千代田区、飯島延浩社長）はレーズンとチョコレートを使用した製品の値上げを実施する。値上げ対象の製品は、「レーズンゴールド」「ルヴァンレーズンバターロール」...ブランスリー新聞 |
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| ふるさと納税の返礼品としてのパン 今回の特集は「ふるさと納税の返礼品としてのパン」にスポットを当てた。ふるさと納税は、納税者が自分の納税地以外の都道府県や市区町村に寄付をする制度だが、多くの場合、寄付額から２０００円を引いた額が、納税地での合計の納税額から控除されるので、基本的に実質２０００円の負担で... 特集 |
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 | 【2024年9月号】 ニューヨークで人気のクロフィン専門店を開く - ＳＭＩＬＥ ＳＯＬ 北海道札幌市を中心に様々な業態の飲食店を展開するＳＭＩＬＥ ＳＯＬ（本社・北海道札幌市、小川宏社長）はクロワッサン生地をマフィン型に入れて焼成する「クロフィン」の専門店 「発酵ミル... ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年9月号】 パン冷凍用の特殊な袋の販売を開始 - パンフォーユー パンのサブスクリプション（定期購入）サービスなどを手掛けるパンフォーユー（群馬県桐生市、矢野健太社長）は８月６日、パン冷凍用の特殊な袋の販売を開始した。粗熱を取ったパンを同冷凍用... ブランスリー新聞 | |
| 【2024年9月号】 世界の冷凍ベーカリー製品市場のレポートを発表 - Ｒｅｐｏｒｔ Ｏｃｅａｎ 様々な市場調査を手掛けるＲｅｐｏｒｔ Ｏｃｅａｎ（東京・中央区、ガス・レイモンド・エトルナム・クワシ社長）は８月13日、世界の冷凍ベーカリー製品市場についてのレポートを発表した。そ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年9月号】 ８月の新商品のラインナップを発表 - ＹＫベーキングカンパニー 製パンメーカーのＹＫベーキングカンパニー（大阪市東淀川区、深澤忠史社長）は７月31日、「枝豆コーンのプチロール２個入」「プルコギチーズ」「ガパオパン」などの８月の新商品のラインナッ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年9月号】 ｢万平ホテル 熟成ブレッド｣などを発売 - 万平ホテル 万平ホテル（長野県軽井沢町）は昨年１月から大規模改修、改築工事を行ってきたが、８月16日にメインダイニングルームやカフェテラスなどの営業を先行して再開すると同時に、「万平ホテル ベ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年9月号】 ｢りんごとぶどう｣など９月の新商品を発売へ - 第一屋パン 第一屋製パン（細貝正統社長）は９月１日、「りんごとぶどう」「３種のおいもクリームパン」「さつまいも蒸しぱん」など９月の新商品を発売する。いずれの商品もオープン価格。 「りんごとぶ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年9月号】 ｢１１９周年創業祭｣を全国１４５店舗で開催 - ドンク ドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）は、８月８日に創業１１９周年を迎えたことを記念して、「ドンク１１９周年創業祭 〜ドンク銘パンコレクション〜」と題したイベントを、８月１日か... ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年9月号】 ｢白いコッペ｣など８月の新商品を発売 - フジパン フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は８月１日、「白いコッペ」「生くりぃむぱん ほいっぷ」「お好み焼きパン」など８月の新商品を発売した。いずれの商品もオープン価格となっ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年9月号】 ８月の新商品のラインナップを発表 - 敷島製パン 敷島製パン（盛田淳夫社長）は７月31日、「国産小麦 瀬戸内レモンパン」「国産小麦 スティックメロンパンさつまいも」「牛乳パン ナガノパープル」など８月の新商品のラインナップを発表した... ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年9月号】 香川県内の２店舗を再びオープン - 乃が美 食パン専門店「乃が美」を展開する乃が美ホールディングス（本社・大阪府大阪市、阪上雄司社長）は８月18日、香川県内に、「乃が美 多肥下町店」と「乃が美 さぬき販売店」を再オープンした。... ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年9月号】 ８月13日以降順次発売の新商品 - セブン‐イレブン・ジャパン コンビニチェーン最大手のセブン‐イレブン・ジャパンは、「デーリィ牛乳使用 ミルクホイップ牛乳パン」（税込１９４円）、「千葉県産貴味メロンのホイップメロンパン」（税込２０３円）、「... ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年9月号】 ｢三元豚 厚切りロースカツサンド｣などを発売 - ファミリーマート 大手コンビニチェーンのファミリーマートは７月23日、「三元豚 厚切りロースカツサンド」（税込４３８円）、「タルタルソースが美味しい チキン南蛮サンド」（税込３８５円）、「デミグラス... ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年9月号】 パン酵母について、その種類ごとの役割を考える - 竹谷先生！教えてください(1) 質問 ドライイーストの死滅酵母には何らかの効果があるのでしょうか。先日テレビで、「甘エビは死んだ後に酵素が自己消化を行いグリシンに変わって甘くなり、魚は同じように自己消化が行われ... 連載 | |
 | 【2024年9月号】 ふるさと納税返礼品の販売は、あなたの商売を底上げしてくれる - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(87) 今月号の特集は、「ふるさと納税の返礼品としてのパン」のテーマで取材しました。ふるさと納税は、納税者が自分の納税地以外の都道府県や市区町村に寄付をする制度で、寄付額から２０００円を... 連載 |
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