 | 【2026年10月号】 POLINの高性能オーブンを日本市場へ 。450℃の焼成力と緻密なヒーター制御 - スズキ産業の下河拓磨社長 製パン機械の整備・販売を手掛けるスズキ産業（本社福岡県福岡市、電話０１２０‐４８‐８０５１）が、イタリアの製パン機械メーカー「ＰＯＬＩＮ（ポーリン）」のオーブンを日本市場で本格的...インタビュー | |
 | 【2026年10月号】 街と向き合っていくことで成長していく店 - ＢＡＫＥＲＹ ＬＡＳ ＣＯＬＩＮＡＳ一人で60〜70種類のパンを作る 「パン好きの方だけでなく、普段パンをスーパーで買っている方とか、男性が一人でとか、街の色々な人に買いに来てもらえる、街のパン屋になりたいと思っています...お店拝見 | |
 | 【2026年10月号】 異色の食経験をパンに込め「日常のおいしさ｣を育む - One's Basic（ワンズベーシック） 神戸市中央区山本通り。すぐそばには相楽園、そして少し東へ歩くと異人館の立ち並ぶ観光地・北野エリアもある、異国情緒の残るこの落ち着いた街に、地域の人々やパン好きから愛されるベーカリ...お店拝見 | |
 | 【2026年10月号】 韓国発のベーカリークロワッサンを軸に、韓国発のベーカリートレンドを発信する「Ｔｈｅ Ｂａｋｅ Ｆａｃｔｏｒｙ」。新大久保に２０２４年12月オープンし、30種類以上のクロワッサンサンドやドバイもちクッキーな...特集 | |
 | 【2026年10月号】 宮本氏と関口氏が最優秀賞。第3回リアルベーカリーコンテスト - 日本リアルベーカリー協会 ＮＰＯ法人日本リアルベーカリー協会（松井成和理事長）は８月26日、東京・新宿区の東京製菓学校で「第３回 街パングランプリ」の決勝戦を開催し、「総菜パン部門」と「菓子パン部門」の最優...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年10月号】 ちいかわ黒猫パン再登場。ハロウィン限定、秋の味覚３種 - エルティーアール テーマカフェの企画プロデュースなどを手掛けるエルティーアール（本社＝東京・港区、谷丈太朗社長）は、同社が運営する人気漫画作品「ちいかわ」をテーマにした「ちいかわベーカリー」（東京...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年10月号】 卒業生集う同窓会を開催。店舗プロデュースの講習も実施 - 田中教育グループ 食の専門教育を手掛ける田中教育グループは８月26日、東京・立川市の国際製菓専門学校で「田中教育グループ同窓会」を開催した。 同イベントには、西東京調理師専門学校や国際製菓専門学校を...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年10月号】 進化系の明太フランス。ゆず味噌ガーリックバゲット - フォンス 飲食店の展開などを手掛けるフォンス（本社・長野県軽井沢町、小山正社長）が展開するニュ―ヨーク発祥のベーカリー「ＴＨＥ ＣＩＴＹ ＢＡＫＥＲＹ」は９月18日、「ＴＨＥ ＣＩＴＹ ＢＡＫＥ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年10月号】 新商品売れ筋トップ５。１位はチョコチップチョコデニッシュ - 敷島製パン 敷島製パン（本社・愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は９月７日、今年９月の同社新商品売れ筋ランキングトップ５を発表した。 集計期間は９月１日から５日までの５日間で、売上数量ベースのラ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年10月号】 秋のわくわくプレゼント。ディズニーチケットなどが総計５万人に当たる - 山崎製パン 山崎製パン（本社＝東京・千代田区、飯島延浩社長）は９月１日から10月31日まで、「東京ディズニーリゾートパークチケット」などが総計５万人に当たるヤマザキ「２０２６ 秋のわくわくプレゼ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年10月号】 給食の緊急供給で協定。愛知県初の三者協定が実現 - フジパン フジパングループ本社（本社＝愛知県名古屋市、安田智彦社長）は８月19日、愛知県豊明市の豊明市給食センターと愛知県学校給食会との間で、インフラ障害や事故の発生時にパンを緊急供給する「...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年10月号】 秋の味覚と人気飲料とのコラボ。安納芋やきのこで秋の味覚を多彩に表現 - 第一屋製パン 第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は10月１日、「安納芋とろけるクリームパン」「りんごとぶどうの蒸しぱん」「ダイドーブレンドコーヒーあんぱん」「３種のきのこデミハンバ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年10月号】 クリスマスケーキ５種類。多様な過ごし方に寄り添う - 舞浜ビューホテル ｂｙ ＨＵＬＩＣ 舞浜ビューホテル ｂｙ ＨＵＬＩＣ（千葉県浦安市）は９月10日、２０２６年のクリスマスを彩るクリスマスケーキ全５種類の予約受付を開始した。 今年は「甘い記憶をつむぐ、クリスマス」をキ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年11月号】 業務用小麦粉を値上げへ。動力費、輸送費などの上昇が影響 - 日清製粉 日清製粉（本社＝東京・千代田区、横山敏明社長）は、輸入小麦の政府売渡価格が10月１日から５銘柄平均で12％引き上げられたことや、中東情勢の影響により動力費、輸送費などが上昇しているこ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年10月号】 １週間の簡単な売上記録から始めるＡＩによる売上予測を試してみよう - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(112) ＡＩによる売上予測というと、専用ソフトや大量のデータが必要に思えます。 しかし、大まかな予測なら、手元のＥｘｃｅｌと無料版のＣｈａｔＧＰＴで試せます。店の記録はＥｘｃｅｌに残し、...連載 | |
 | 【2026年9月号】 レジ前陳列、４人に３人が｢置いてほしい｣。ただし、条件付き - パン屋のレジ前商品 パンに関心があると思われる消費者２０４人を対象に、パン店のレジ前陳列についてアンケートを実施した。「レジ前に商品を陳列してほしいか」との問いに「はい」と答えたのは１５３人、75％。...アンケート | |
 | 【2026年9月号】 見やすい売り場と旬の味で、地域が誇れるベーカリーへ - アリマベーカリー地域の人たちが誇れる店になりたい 東京・渋谷と神奈川県大和市を結ぶ東急田園都市線の鷺沼駅から１・３キロ、バス停からすぐの場所に２０２１年に開業した「アリマベーカリー」はある。角地に...お店拝見 | |
 | 【2026年9月号】 韓国発のベーカリー 韓国の伝統的な餅文化を背景に生まれた、野菜そっくりのスイーツパンが日本で注目を集めている。韓国・江陵発の「ジョンナンミミョンガ」は７月30日、東京・原宿に日本初の常設店をオープン。...特集 | |
 | 【2026年9月号】 全国20店舗超に拡大。店内製造にこだわる韓国式ベーグル - ｓｅｅｓｏｏ 韓国発ベーグル専門店「ＡＲＥＵＭ ＢＡＧＥＬ（アルムベーグル）」を展開するｓｅｅｓｏｏ（本社＝東京・豊島区、穀本周社長）は、アルムベーグルの小岩店を８月10日、東京・江戸川区にオー...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年9月号】 ３年ぶり｢夏の福箱｣復活。冷凍パン34個を詰め合わせ - スタイルブレッド 冷凍パンの製造・販売のスタイルブレッド（本社＝東京・港区、田中知社長）は８月５日、３年ぶりの登場となるパンの大容量セット「夏の福箱 ２０２６」を数量限定で発売した。同日正午からス...ブランスリー新聞 |
|
|
|
|
 | 【2026年11月号】 超芳醇をリニューアル。「十二穀入り食パン超芳醇」など新発売 - 山崎製パン 山崎製パン（本社＝東京・千代田区、飯島延浩社長）は10月１日、「超芳醇」をリニューアル発売するとともに、新発売の「十二穀入り食パン超芳醇」「ライ麦入り食パン超芳醇」「減塩食パン超芳... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年11月号】 お茶の魅力を五感で楽しむ。｢サンマルクカフェ＆茶｣をオープン - サンマルクカフェ サンマルクカフェ（京都本社・京都市下京区、小山典孝社長）は10月21日、東京・墨田区に新店舗「サンマルクカフェ＆茶 両国東口店」をオープンする。同業態の全国７店舗目で、都内では４店舗... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年11月号】 秋の新商品11品目を発売。「生くろわっさん バター」など - フジパン フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は10月１日、「生くろわっさん バター」「生くろわっさん ショコラ」「うるおいリング キャラメルナッツ」「スペースアポロ コーヒー牛乳... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年11月号】 11月の新商品14品目を発売。「３種のチーズパン」など - 第一屋製パン 第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝理栄社長）は11月１日、「３種のチーズパン」「角切りチーズデニッシュ」「マスカルポーネホイップシュー」「トリプルチョコデニッシュ」「ベルギーチ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年11月号】 秋の味覚シリーズ第２弾を発売。「熊本県産和栗のフレンチ ２個入」など４品目 - 敷島製パン 敷島製パン（本社・愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は10月１日、秋の味覚などが楽しめるシリーズの第２弾として「熊本県産和栗のフレンチ ２個入」「さつまいものメロンパン」「メープルシュ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年11月号】 秋のスイーツ３品目を発売。お芋づくしの季節限定商品 - ボーノベーカリ Ｂｏｎｅ（本社・大阪市中央区、坊雅和社長）が運営する大阪堀江のベーカリーショップ「ボーノベーカリ」は10月16日、「スイートポテト 生ベーグルドーナツ」「さつまいもブリュレパイ」「さ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年11月号】 湯種の保存からパンの価格設定、国産小麦の安全性まで - 竹谷先生！教えてください(14) 質問 湯種は冷凍出来ますか？ 竹谷 私は１週間から10日分を目安に冷凍しています。粗熱を取ってから、1回分ずつラップ、或いはビニール袋に包んでください。２〜３日なら冷蔵でもいけます... 連載 |
|
|
