 | 【2025年3月号】 新商品発売を頻繁に行い近所の人に喜んでほしい - スズノキベーカリー２人で店を運営し小回りの利く状態を維持 神奈川県横浜市の市営地下鉄下永谷駅から徒歩３分の場所にある「スズノキベーカリー」。駅を出てコンビニを２軒通り過ぎた先に見える、緑色と茶色の看...お店拝見 | |
 | 【2025年3月号】 パン屋に聞く。今の課題は？──店舗運営上の「今の課題」を２つほどお聞かせください。上田 １つ目は就業時間の短縮、２つ目は将来的な人手不足を防ぐための人材育成の問題ですね。──解決策としてはどのような事をお考...特集 | |
 | 【2025年3月号】 ネイルアートとクロッフルが融合した商品 - ポルトボヌール 焼き菓子工房の「ポルトボヌール」は1月18日、ネイルアートに使用する各種アイテムを販売する「ＮＴＯＢ」とのコラボレーションで、「ＮＴＯＢ」所属のネイルアーティストが開発の指揮をとっ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年3月号】 ｢ｈａｒｕ‐ｋｏｉ １００ ｂｌａｃｋ｣を発売 - 小田象製粉 小田象製粉（本社・岡山県倉敷市、小田眞司社長）は2月18日、北海道産小麦「春よ恋」を１００％使用した製パン用小麦粉「ｈａｒｕ‐ｋｏｉ １００ ｂｌａｃｋ」を発売する。同社の人気シリー...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年3月号】 ｢ジェイアール京都伊勢丹店｣をリニューアル - アンデルセン アンデルセン（本社・広島県広島市、松本真一社長）は２月18日、「アンデルセン ジェイアール京都伊勢丹店」をリニューアルオープンした。 今回の改装では、パンの香りをより楽しめる空間づ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年3月号】 パンの製造販売とカフェの実習授業を実施 - 国際フード製菓専門学校 国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）は神奈川県横浜市の同校１階で１月９日から22日までの期間の中で９日間、一般向けにパンの製造販売とカフェサービスを行う実習授業を行った。 製造販売...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年3月号】 ｢三角メロンホイップ 宇治抹茶｣など３月の新商品 - フジパン フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は３月１日、「三角メロンホイップ 宇治抹茶」「大福みたいなホイップあんぱん 焙煎きなこ」「ハム＆チェダーチーズ」など３月の新商品を発売...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年3月号】 ｢ＫＯＫＵＳＡＩ立川菓子祭２０２５｣を開催 - 国際製菓専門学校 国際製菓専門学校（田中亮一校長）は２月１、２の両日、東京・立川市の同校で、「ＫＯＫＵＳＡＩ立川菓子祭２０２５」と題した学園祭を開催した。３月に卒業予定の学生らによる卒業作品の展示...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年3月号】 ＡＩを使った｢冷凍食品の需給管理自動化システム｣ - 日清製粉ウェルナ 日清製粉グループの日清製粉ウェルナ（本社＝東京都・千代田区、岩橋恭彦社長）は、人工知能（ＡＩ）を活用した「冷凍食品の需給管理自動化システム」を開発し、２０２４年10月から運用を開始...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年3月号】 毎年恒例の｢ヤマザキ春のパンまつり｣を開催 - 山崎製パン 山崎製パン（本社＝東京・千代田区、飯島延浩社長）は2月1日から４月30日まで、毎年恒例の「ヤマザキ春のパンまつり」を開催している。北海道地区は、３月1日から５月31日まで実施する。 今...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年3月号】 ｢シャウエッセン｣をまるごと１本使用したパン - 敷島製パン使用した「ウインナーパン」を関東、中部、関西、中国、四国の各エリアで発売した。1カ月限定販売。価格はオープン価格。 「ウインナーパン」は、ふんわりとしたパン生地に「シャウエッセン」...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年3月号】 ｢Ｗチョコ＆ホイップデニッシュ｣など２月の新商品 - 第一屋製パン 第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は２月１日、「Ｗチョコ＆ホイップデニッシュ」「ホワイトチョコとマカダミアナッツのパン」「生チョコ蒸しケーキ」「たっぷりあんマーガリ...ブランスリー新聞 | |
| 【2025年3月号】 レーズンペースト活用法についてのセミナーを開催へ - カリフォルニア・レーズン協会 カリフォルニア・レーズン協会（ジェフリー・マクニール駐日代表）は、「カリフォルニア・レーズン テクニカルセミナー」を次の要項で開催する。【日時】▼ ３月12日（水） 午前11時30分〜午...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年3月号】 日本のパンを世界に発信するために - ブーランジェリー・ジャンゴの川本宗一郎シェフ川本シェフは、幼少期にブラジルやフランスなどで過ごした経験を持つ。成長してグラフィックデザイナーを志したこともあったが、身近にあったパンを作る仕事を選んだという。開業以来毎年、奈津...レポート | |
 | 【2025年3月号】 油脂を入れる量もタイミングもパンの種類によって様々 - 竹谷先生！教えてください(4) 質問 ブリオッシュ生地の仕込みで油脂を早めに入れるのはなぜですか？ どのタイミングで入れるのが良いですか？ 竹谷 ブリオッシュの場合、通常は50％以上の油脂添加になります。菓子パン...連載 | |
 | 【2025年3月号】 セルフ販売 vs 対面販売、アンケートの回答をもとにそれぞれのメリットとデメリットを解説 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(93) ベーカリーの販売形態には、大きく分けてセルフ販売と対面販売の２種類があります。本誌ではこれまで幾度となく、セルフ販売と対面販売のメリットとデメリットについての消費者アンケートを行...連載 | |
 | 【2025年2月号】 安心しておいしく食べてもらえるパンを作りたい - ぱん工房 たくぱん宅配を中止して店舗販売の営業形式へ 「開業当初、売り場は工場の直売所のような位置付けだったので、店構えが簡素なんですよ」 こう話すのは、２０２３年11月に開業した神奈川県横浜市の「ぱ...お店拝見 | |
 | 【2025年2月号】 ロスパン対策メロンパン専門店のロスパン 東京・町田市のメロンパン専門店「ＢｏｎＤａｎｉｓｈ（ボンデニッシュ）」は、今から約３年前の２０２２年１月からロスパンの通信販売プラットフォーム「ｒｅｂａ...特集 | |
 | 【2025年2月号】 干支のへびをモチーフにしたパンを発売 - クックハウス 創業78年を迎えるダイヤ（本社＝大阪市生野区、多田俊介社長）が運営するベーカリー「クックハウス」は、１月３日から９日までの１週間限定で、お正月にちなんだ干支のパン「へびぱん」（税込...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年2月号】 埼玉の老舗ベーカリーのベーグルを冷凍して販売 - パンフォーユー 地域のパン屋と消費者をつなぐプラットフォームを運営するパンフォーユー（本社・群馬県桐生市、矢野健太社長）は１月15日、埼玉県入間郡三芳町の老舗ベーカリー、栄喜堂と提携し、冷凍パンを...ブランスリー新聞 |
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| 韓国カフェ 扉を開けた先に広がる｢韓国｣ 東京・原宿駅周辺の喧騒を離れ、同駅から10分ほど歩いて辿り着く、やや落ち着いた場所に、古民家をリノベーションして作り上げた韓国カフェ「ムーン ソウル」（ＭＵＵＮ Ｓｅｏｕｌ）の原宿本店はある。 「韓国の文化やカフェに興味があるという人だけでな... 特集 |
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 | 【2025年4月号】 業務用冷凍パン通販サイトをオープン - パンフォーユー 地域のパン屋と消費者をつなぐプラットフォームを運営するパンフォーユー（本社・群馬県桐生市、矢野健太社長）は２月26日、業務用冷凍パン通販サイト「パンフォーユーＢｉｚサイト」をオープ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年4月号】 ｢チーズバタール誕生祭｣を全店舗で開催 - ポンパドウル ポンパドウル（本社・神奈川県横浜市、三藤貴史社長）は２月28日、創業当時からの人気商品「チーズバタール」の誕生を記念し、「チーズバタール誕生祭」を全店で開催した。期間中は、通常価格... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年4月号】 ブレッツェル専門店を広島市にオープン - ａｎｄＢＲ 広島市を拠点にパンの製造販売を行うａｎｄＢＲ（本社・広島県広島市中区、加藤幸夫社長）は１月11日、中国地方初のブレッツェル専門店「＆Ｂｒｅｚｅｌ」を広島市中区にオープンした。 ブレ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年4月号】 ２０２５モバックショウに３万２０００人が来場 - 日本製パン製菓機械工業会 ２０２５モバックショウ（第29回国際製パン製菓関連産業展、主催・協同組合日本製パン製菓機械工業会）が２月18日から21日までインテックス大阪（大阪市住之江区）で開催された。会期中およそ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年4月号】 焼きたてパンの食べ放題のサービスを開始 - デイリーファーム 養鶏業や製菓製造販売を行うデイリーファーム（本社・愛知県常滑市、市田眞澄社長）は１月20日、同社が運営するベーカリー「にわのパン」で、焼きたてパンの食べ放題のサービスを開始した。 ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年4月号】 美味しさと計画生産 - ツジ・キカイの山根証社長 ３月３、４の両日、東京都立産業貿易センター浜松町館（東京・港区海岸）で行われた「第37回２０２５ＳＡＮＷＡ展示会」で、焼き上がったパンをすぐに急速冷凍する「熱々凍結」の考え方を提案... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年4月号】 ３月の売れ筋パンのランキングを発表 - 敷島製パン 敷島製パン（本社・愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は、３月の同社新商品の売れ筋ランキングを発表した。集計期間は３月１日から５日までの５日間。▼１位 チョコあ〜んパン 甘さ控えめでソ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年4月号】 ｢白桃クリーム＆ホイップ｣など３月の新商品を発売 - 第一屋製パン 第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は３月１日、「白桃クリーム&ホイップ」「宇治抹茶ホイップデニッシュ」「よもぎ餅風蒸し」「さくら餅風蒸し」「とろけるチーズカレー」な... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年4月号】 ｢生めろんくろわっさん｣など４月の新商品を発売へ - フジパン 「アンパンマンのあんぱん」は、人気の「アンパンマンシリーズ」の新商品で、国産小麦を使用した生地で北海道産小豆１００％使用のつぶあんを包んで焼き上げた商品。 「三角メロンホイップ ... ブランスリー新聞 | |
| 【2025年4月号】 高食物繊維小麦粉に腸内環境を整える効果を確認 - 日清製粉 日清製粉グループの日清製粉（山田貴夫社長）と大妻学院大妻女子大学（伊藤正直学長）は、高食物繊維小麦粉に含まれる発酵性食物繊維の一種のレジスタントスターチの組成を解明し、腸内環境改... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年4月号】 直営店事業にも注力 - ダイユーの星野社長と吉田専務 ３月３、４の両日、東京都立産業貿易センター浜松町館（東京・港区海岸）で行われた「第３７回２０２５ＳＡＮＷＡ展示会」で、ベーカリー開業サポート事業を手掛けるダイユーの星野理絵社長と... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年4月号】 パン屋で起こる日常の謎を解く連作短編ミステリー - 宝島社 宝島社が主催する第23回「このミステリーがすごい!」大賞の大賞受賞作「謎の香りはパン屋から」が２０２５年１月10日に発売される。本書は、漫画家志望の大学生、小春が、アルバイト先のパン... ブランスリー新聞 | |
| 【2025年4月号】 小麦ブランに免疫力促進作用があることが判明 - 日清製粉グループ本社 日清製粉グループ本社（瀧原賢二社長）と農研機構（久間和生理事長）は、小麦ブランに免疫応答に働きかける成分が含まれていることを明らかにした。さらに、その成分がアルキルレゾルシノール... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年4月号】 ３月14日以降順次発売の新商品 - セブン‐イレブン・ジャパン コンビニチェーン最大手のセブン‐イレブン・ジャパンは、「７Ｐ プリンみたいな クリームパン３個入」（税込１４９円）、「キャラメルホイップロール」（税込１７０円）、「千葉県産牛乳使用... ブランスリー新聞 | |
| 【2025年4月号】 プチ・アンジュの津金シェフを招いて講習会 - 日本リアルベーカリー協会など 日本リアルベーカリー協会（松井成和理事長）など４団体の共催で、「プチ・アンジュ津金一城シェフ還暦祝い記念講習」が以下の要項で開催される。【日時】４月17日（木）午前10時〜午後４時【... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年4月号】 パン屋さんでの｢いいな｣｢嫌だな｣の声から導く繁盛のハンドブック - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(94) 本誌ではこれまで、ベーカリーにまつわる様々なテーマで消費者アンケートを行ってきました。今回は、本誌２０２３年５月号に掲載した「パン屋さんでの『いいな』『嫌だな』」をテーマにしたア... 連載 |
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