 | 【2025年5月号】 人通りの多い通りにガラス張りの店をオープン - ルヴァン・ドール白いキャンバスをイメージした売り場 東京・府中市の京王線中河原駅南口を出て２分ほどの場所にベーカリー「ルヴァン・ドール」はある。大通りに面した角地に建つ５階建てビルの１階、ガラス張...お店拝見 | |
 | 【2025年5月号】 パン職人は語る 埼玉県狭山市に本店を構えるベーカリー「サンセリテ」は、現在４店舗を展開している。高田知明社長は、ホシノ天然酵母パン種による熟成生地の旨味や、「焼きたて」「揚げたて」「作りたて」を...特集 | |
 | 【2025年5月号】 台湾屋台グルメの｢ていちゃんの胡椒餅｣ - グレイス 飲食店の展開などを手掛けるグレイス（本社・大阪市北区、管卓明社長）は、同社が展開する台湾朝食専門店「ｗａｎｎａ ｍａｎｎａ」南森町店で、台湾の屋台グルメとして親しまれる「ていちゃ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年5月号】 業務用小麦粉の値下げを実施へ - 製粉大手各社 製粉大手各社は、輸入小麦の政府売り渡し価格が４月１日から５銘柄平均で４・６％引き下げられたことなどに伴い、業務用小麦粉の値下げを実施する。 日清製粉は、強力系の小麦粉を、25キロ当...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年5月号】 ｢キリクリームチーズコンクール｣の応募作品を募集 - アルカンなど アルカン（本社＝東京・中央区、檜垣周作社長）とベルジャポン（本社＝東京・港区、アイテキン・ユルドゥズ代表）は、「第16回キリ クリームチーズコンクール」への応募作品を次の要項で募集...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年5月号】 ３校合同卒業式を挙行。｢何をやりたいかを考えて｣ - 国際製菓専門学校など 国際製菓専門学校、西東京調理師専門学校、東海大学付属望星高等学校の合同卒業式が３月11日、東京・小平市で挙行された。 卒業生らに卒業証書が授与されたあと、国際製菓専門学校と西東京調...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年5月号】 ｢レーズンパン選手権２０２５｣を開催 - カリフォルニア・レーズン協会 カリフォルニア・レーズン協会（駐日事務所＝東京・千代田区、ジェフリー・マクニール駐日代表）は、３月26日、東京都内で「選んでナットク！レーズンパン選手権２０２５」を開催した。同協会...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年5月号】 ２校合同卒業式を挙行。｢チャンスは努力の中に｣ - 国際フード製菓専門学校 国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）は神奈川県横浜市の横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズで３月15日、併設校の東京誠心調理師専門学校と合同で卒業式を行った。製菓製パン科は約１００人...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年5月号】 ｢ムーミン｣とのコラボレーションで３品目を発売 - サンジェルマン サンジェルマン（本社・神奈川県横浜市、濱埜直人社長）は３月21日、世界的人気キャラクター「ムーミン」とのコラボレーションによる商品３品目を発売した。今回のコラボは第２弾で、「ムーミ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年5月号】 連続テレビ小説の放送にあわせ２品目を発売 - 山崎製パン 山崎製パン（飯島延浩社長）はＮＨＫの連続テレビ小説「あんぱん」の放送開始にあわせ、「こだわりのあんぱん（こしあん＆粒あん）」と「ぼうしパン」の２品目を、４月１日から５月31日までの...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年5月号】 ｢国産小麦 アーモンドチョコフランス｣を発売 - 敷島製パン 敷島製パン（本社・愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は４月１日、新シリーズ「アルチザンセレクション」から、「国産小麦 アーモンドチョコフランス」を発売した。関東、中部、関西、中国、四...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年5月号】 ｢肥後グリーンメロンパン｣など４月の新商品を発売 - 第一屋製パン 第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は４月１日、「肥後グリーンメロンパン」「ジャージーミルクパン ダブルクリーム」「鳴門金時蒸し」など４月の新商品を発売した。いずれの...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年5月号】 多彩な包材の品揃えでベーカリーに貢献 - トラスト 製パン製菓業界向けにレジ袋などの包材を扱うトラスト（本社＝東京・武蔵村山市、山中秀一社長）は、レジ袋や紙製手提げ袋、ラベル、シール、箱、エコバッグ、ドリンクカップなど多彩なパッケ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年5月号】 ｢第37回 ２０２５ ＳＡＮＷＡ展示会｣を開催 - 三和産業 製パン材料専門問屋の三和産業（黒田勝士社長）は、３月４、５の両日、東京都立産業貿易センター浜松町館で「第37回 ２０２５ ＳＡＮＷＡ展示会」を開催した。今回のテーマは「Ｄｉｓｃｏｖｅ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年5月号】 ＡＩ制御のオーブン - 久電舎の小川泰一社長 ２月18日から21日までインテックス大阪（大阪市住之江区）で開かれた２０２５モバックショウで、オーブンメーカーの久電舎（小川泰一社長）はＡＩ制御オーブンのシステムを一部発表し、注目を...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年5月号】 未来の食文化の創造を期して製パン製菓の機械・原材料が集結 - ２０２５モバックショウ ２０２５モバックショウ（第29回国際製パン製菓関連産業展、主催・協同組合日本製パン製菓機械工業会）が２月18日から21日までの４日間、インテックス大阪（大阪市住之江区）で開催された。会...レポート | |
 | 【2025年5月号】 レジェンドがズバリ答える！加水、澱粉、酵母のはなし - 竹谷先生！教えてください(5) 質問 加水が多いほうがパンは美味しくなるというのは本当ですか？ 竹谷 フランスパンの中でも、リュスティックやロデヴのように加水率の高い生地は、加水が多くなることで風味や食感が豊か...連載 | |
 | 【2025年5月号】 ｢パンは焼きたてを食べないなら即刻冷凍すべき｣との認識が広まっている - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(95)パンの冷凍についての固定観念 かつて日本では、パンを冷凍することに対して否定的な見方が根強くありました。冷凍すると風味が落ち、食感も損なわれるというイメージが浸透していたため、特に...連載 | |
 | 【2025年4月号】 生まれ育った場所の人たちに食べてもらいたい - マイ ベーカリークロワッサンとデニッシュが人気商品 東京・墨田区、東武伊勢崎線曳舟駅西口を出て線路沿いに少し歩くと、目立つ赤地に「焼きたてパン」と書かれたのぼりが目に入る。昨年７月に開業した「マイ...お店拝見 | |
 | 【2025年4月号】 商品の価値を高め、価格を上げる戦略 - 高付加価値製品提案会(ホシノ天然酵母パン種) ホシノ天然酵母パン種（星野修社長）は１月29日、「高付加価値製品提案会」と題した講習会を東京・新宿区のニップン東部技術センタ―で開催した。国産小麦粉とホシノ天然酵母を用いてじっく&#...講習会 |
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| 台湾スイーツが面白い！ 台湾スイーツが静かな人気を集めている。南国ならではの果実や豆類を活かした素朴でやさしい甘さに加え、現地の文化や物語が込められた背景も魅力だ。タピオカミルクティーのブームをきっかけに、日本でもそのバリエーション豊かな味わいが注目され、定着しつつある。今回は、東京都内を中... 特集 |
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 | 【2025年6月号】 チョコミントを使ったパンを一堂に展示販売へ - 東武百貨店 東武百貨店池袋本店は、５月22日から６月４日までの14日間、地下2階と地下1階の食品フロアで「第2回 あつまれ！チョコミン党」と題した催事を開催する。昨年初開催で好評を博した「チョコミン... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年6月号】 ｢ミッフィーケーキドーナツレモン｣などを発売 - フジパン フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は６月１日、「ミッフィーケーキドーナツ レモン」「ミッフィーケーキドーナツ ショコラ」「スナックサンド ミルクキャラメル」「ロングステ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年6月号】 福井県あわら温泉で第64回通常総会を開催 - 日本製パン製菓機械工業会 協同組合日本製パン製菓機械工業会（梶原秀浩理事長）は５月13日、福井県あわら市のあわら温泉グランディア芳泉コンベンションホールで、第64回通常総会を開催した。 総会では、「２０２４年... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年6月号】 ミニサイズの焼きたてヴィエノワズリーを発売 - ルノートル ルノートル（本社＝東京・千代田区）は５月14日、「ミニ・クロワッサン・ナチュール」「ミニ・クロワッサン・アグリューム」など、ミニサイズの焼きたてヴィエノワズリーの新シリーズを発売し... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年6月号】 ＡＤＣ賞のブランディング部門で銀賞を受賞 - 北のはしベーカリー 相沢食料百貨店（本社・北海道稚内市、福間敏彦社長）が運営する「北のはしベーカリー」は、世界最古の国際的なデザイン賞、ニューヨーク ＡＤＣ 賞のブランディング部門で銀賞を受賞した。 ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年6月号】 香川県高松市の商業施設に新店舗をオープン - 乃が美 食パン専門店「乃が美」を展開する乃が美ホールディングス（大阪市中央区、多田邦彦社長）は、香川県高松市の商業施設「ＴＡＫＡＭＡＴＳＵ ＯＲＮＥ（高松オルネ）」１階に、高級「生」食パ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年6月号】 ｢間借り営業｣のスタイルを最大限に活用して開店 - 今日も今日とてフォカッチャ 吉野家ホールディングスグループのシェアレストラン（本社＝東京・中央区、武重準社長）が提供する間借りマッチングプラットフォームの「シェアレストラン」を活用した新店舗「今日も今日とて... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年6月号】 三校合同入学式を挙行。｢大変な時こそ成長できる｣ / 国際製菓専門学校など 国際製菓専門学校、西東京調理師専門学校、東海大学付属望星高等学校の合同入学式が４月３日、東京・小平市の国際パティシエ調理師専門学校で挙行された。 国際製菓専門学校と西東京調理師専... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年6月号】 ２校合同入学式を挙行。｢一番大切なのは初心｣ - 国際フード製菓専門学校 国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）の入学式が４月８日、併設校の東京誠心調理師専門学校と合同で、神奈川県立音楽堂で行われた。製菓製パン科２年制約１２０人と、シェフパティシエ科２年... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年6月号】 ５月の新商品売れ筋ランキングトップ５を発表 - 敷島製パン 敷島製パン（本社・愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は、５月の同社新商品の売れ筋ランキングを発表した。集計期間は５月１日から５日までの５日間。▼１位 やわらか北海道ミルクロール ソフ... ブランスリー新聞 | |
| 【2025年6月号】 ｢北海道バゲットコンクール｣を開催へ - 北海道ベーカリークラブＮ43° 製パン技術の向上と人材育成を目的に活動する「北海道ベーカリークラブＮ43°」（民谷貴彦会長）は、北海道の製パン業界を盛り上げるためのイベント「北海道バゲットコンクール」への参加者を... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年6月号】 生地の状態を見ながら柔軟に発酵のスケジュールを管理するAIドウコン - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(96)生活の中に浸透しつつあるＡＩ技術 最近は、私達の生活の中にＡＩを使った様々な装置が入り込んでいます。部屋の形状を学習し、障害物を避けながら自動で掃除をする掃除機や、人間の在室状況や... 連載 |
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