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| ブランスリー新聞／2025年7月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 台湾発祥のグローバルティーカフェ - ゴンチャ 原宿神宮前店 | ||||
発酵具合により主に６種類に分類される台湾茶だが、貢茶では、茶葉を発酵させず釜炒りするジャスミングリーンティー（緑茶）、「青茶」の一種で、発酵部分の褐色と不発酵部分の緑色が混じり合った「半発酵茶」のウーロンティー（烏龍茶）、英国の紅茶文化の影響を受け中国で独自に発展した「全発酵茶」のブラックティー（紅茶）の３種類をカスタマイズ前のベースのお茶として用意。 店内ではこれらにミルクや黒糖、フルーツなどを入れたものも用意し、それらをアレンジしてお茶のメニューを作っている。客はその中から一つを選び、サイズや甘さ、氷の量、トッピングなどを自由に選んでカスタマイズしたものをオーダーできる。 お茶は茶葉ごとに抽出時の湯温や抽出時間を変え、香りや鮮度には徹底的にこだわっている。 ゴンチャ広報は、日本市場について「お客様の嗜好が細分化され、健康志向、ＳＮＳ映え、体験価値など、様々な要素が求められています。茶葉へのこだわりと、自由なカスタマイズを強みにして、独自のお茶体験を提供できるようにしていきたいと考えています」としている。 | ||||
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