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| パンのフィリング、トッピング 元コックが作る惣菜フィリング 「フィリングのベースとなるダシはお店のカラーになると考えているので特に力を入れて作っています。食べた瞬間に『この味、何だろう』とふと思ってもらって、食べ終わったら『また食べたい』と思ってもらえるような、そんなパンを作りたいと思っているんで... 特集 |
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 | 【2025年8月号】 ｢すいかパン｣を発売。夏気分をパンで満喫 - サンジェルマン サンジェルマン（本社・神奈川県横浜市、濱埜直人社長）は７月10日、夏の季節に合わせた新商品「すいかパン」（税込３１３円）を発売した。見た目のインパクトと遊び心を兼ね備えたユニークな... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年8月号】 夏恒例のキャンペーン。豪華賞品をプレゼント - 山崎製パン 山崎製パン（本社＝東京・千代田区、飯島延浩社長）は７月１日から８月17日まで、「ヤマザキグループお菓子セット」や「えらべるＰａｙ ３０００円分」が合計１万人に当たる「えらんで当てよ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年8月号】 フジパンと志津屋がレーズン大賞を受賞 - カリフォルニア・レーズン協会 カリフォルニア・レーズン協会は６月20、21の両日、東京・江戸川区の日本パン技術研究所で「第33回 カリフォルニア・レーズン ベーカリー新製品開発コンテスト」の最終審査を実施し、「ホール... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年8月号】 夏にぴったりの新作ベーグル３品目を発売 - ｃｏｄｏｍｏｄｏ ベーグル専門店「ｃｏｄｏｍｏｄｏ（コドモド）」を運営する平城商事（本社＝福岡県久留米市、平城賢三社長）は７月１日、夏の新作ベーグル３アイテムを発売した。 「キーマカレーベーグル」... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年8月号】 郷土色豊かな８品目。｢沖縄パンフェア｣を開催 - ブーランジュリ アイミ ブーランジュリ アイミ（本社・神奈川県相模原市、相見友志社長）は７月31日まで、沖縄の食材や郷土料理を取り入れた「沖縄パンフェア」を開催している。店内では、「くんちゃまベーコン」「... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年8月号】 ｢メープル スイーツ コンテスト｣への参加者募集 - クインビーガーデン クインビーガーデン（本社＝静岡県静岡市、青木均社長）は、「第16回 クインビーガーデン メープル スイーツ コンテスト」への応募作品を次の要項で募集している。 プロの洋菓子職人、パン職... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年8月号】 ｢ミルフィーユ『生』食パン(宇治抹茶)｣を発売 - 乃が美 乃が美ホールディングス（本社・大阪市中央区、多田邦彦社長）が運営する食パン専門店「乃が美」は６月25日、「ミルフィーユ『生』食パン（宇治抹茶）」（ハーフサイズ税込１６００円）を数量... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年8月号】 ２０２７モバックショウの第一回実行委員会 - 日本製パン製菓機械工業会 協同組合日本製パン製菓機械工業会（梶原秀浩理事長）は７月３日、２０２７モバックショウの第一回実行委員会を開催した。 実行委員長は三幸機械の田中利政社長、実行副委員長は関東混合機工... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年8月号】 ｢白いコッペ｣など８月の新商品８アイテムを発売 - フジパン フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は８月１日、「白いコッペ」「三角メロンホイップ 塩ミルク」「チーズマヨお好み焼きパン」など８月の新商品を発売する。いずれもオープン価... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年8月号】 ｢冷やしてもおいしいクラウンメロンパン｣など - 第一屋製パン 第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は７月１日、「冷やしてもおいしいクラウンメロンパン」「ゴーゴーカレー監修濃厚ブラックカレーパン」「夏のフルーツ蒸しパン」など７月の... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年8月号】 ７月の新商品売れ筋ランキングを発表 - 敷島製パン 敷島製パン（本社・愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は、７月の同社新商品の売れ筋ランキングを発表した。集計期間は７月１日から５日までの５日間。▼１位 やわらか岡山県産白桃ロール ふん... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年8月号】 新作クッキー詰め合わせ｢おこめの贈り物｣を発売 - ＦＳＴ ＪＡＰＡＮ ＦＳＴ ＪＡＰＡＮ（本社＝東京・目黒区、デイビッド・チャン社長）は６月25日、同社が運営するグルテンフリー専門の直営店「自由が丘パティスリー」で、新作クッキーの詰め合わせ「おこめの... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年8月号】 ドウコンディショナーをＡＩで自動制御する方法を分かりやすく解説 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(98) 前回は、パン生地の発酵状態をＡＩで判断する仕組みをＰｙｔｈｏｎで構築する方法について紹介しました。今回はいよいよ、ＡＩが実際のドウコンディショナーと連携して自動制御を行えるように... 連載 |
