 |
| コンテストと講習会への参加 / 東京・葛飾区の「ブーランジュリー オーヴェルニュ」は、地域密着の人気店でありながら、国内外の製パンコンテストで数々の受賞を重ねてきた実力派ベーカリーだ。オーナーシェフの井上克哉さんは、自身の挑戦にとどまらず、スタッフにも積極的に挑戦の機会を与え、成長を支えている。講習... 特集 |
|
|
 | 【2025年11月号】 秋を彩る限定クロワッサン。職人技が織りなす新作パン - パンナラ ベーカリー＆スイーツカフェ「パンナラ」（東京・新宿区）はこのほど、秋の新作メニューとしてハロウィン限定の「リボンクロワッサン ナイトメアー 濃厚パンプキンクリーム」「ドラキュラ伯爵... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年11月号】 欧州の伝統菓子で楽しむ。クリスマスフェア開催へ - ドンク ドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）は11月１日から12月25日まで、ヨーロッパ各国の伝統的なクリスマス菓子を販売する「クリスマスフェア」を全国のドンク各店で開催する。アドヴェント... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年11月号】 業務用冷凍食品の通販サイト、小ロット翌日納品も - 武蔵野フーズ 武蔵野フーズ（本社・埼玉県朝霞市、常盤暁雄社長）は10月１日、業務用冷凍食品の通販サイト「ＣｏｏＬｉＮ’（クーリン）」を開設した。 パンやパン粉、麺、惣菜などを全国の大手チェーンに... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年11月号】 懐かしくて贅沢な味わい。木下製餡とコラボ - アンテンドゥ アンテンドゥ（本社＝東京・練馬区、井戸大通社長）は10月１日、人気シリーズ「ホットケーキぱん」の新商品「ホットケーキぱん十勝あんバター」（税込３３０円）を発売した。埼玉県さいたま市... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年11月号】 秋の味覚と懐かしの味が勢ぞろい、新作パンと復刻パンが登場 - フジパン フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は11月1日、「ちくわパン カマンベールチーズ」「もちもちミルクキャラメル蒸し」「三角メロンホイップ 生キャラメル」など、秋の新商品を... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年11月号】 八幡屋礒五郎とコラボ。｢七味マヨナンロール｣ - サンジェルマン サンジェルマン（本社・神奈川県横浜市港北区、濱埜直人社長）は10月６日、老舗七味唐からし店の八幡屋礒五郎（本社・長野市）とコラボレーションした新商品「七味マヨナンロール」（税込２０... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年11月号】 国産小麦シリーズの新商品４品目。リニューアル２アイテムも発売 - 敷島製パン 敷島製パン（本社・愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は10月１日、「国産小麦」シリーズから新商品４アイテムを発売した。同時に既存商品のリニューアルも行た。いずれもオープン価格で、スーパ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年11月号】 ２０２７モバックショウ、第２回実行委員会を開催 - 日本製パン製菓機械工業会 協同組合日本製パン製菓機械工業会（本部・東京、梶原秀浩理事長）は９月２日、２０２７モバックショウの第２回実行委員会を開催し、開催テーマを「人と食をつなぐ、次世代の技術」に決定した... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年11月号】 ｢第16回キリクリームチーズコンクール｣。パン部門が１７年ぶりに復活 - アルカンなど アルカン（本社＝東京・中央区、檜垣周作社長）とベルジャポン（本社＝東京・港区、アイテキン・ユルドゥズ代表）は９月30日、「第16回キリ クリームチーズコンクール」の最終審査を東京・世... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年11月号】 ｢３種のチーズパン｣など11月の新商品を発売 - 第一屋製パン 第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は11月1日、関東、中部、関西、中国、四国の各地区で、「３種のチーズパン」「もっちり角切りチーズパン」「マスカルポーネスチームケーキ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年11月号】 新作パンを全国発売。チョコから惣菜まで幅広く - セブン‐イレブン・ジャパン コンビニチェーン最大手のセブン‐イレブン・ジャパンは、「７プレミアム ショコラサンド２個入」（税込１７０円）、「７プレミアム もっち いちごロール４個入」（税込１７０円）、「くる... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年11月号】 国産米粉１００％のパン、グルテンフリーを訴求 - ゴトニブンノイチゴハンベーカリー 国産米粉１００％を使用したグルテンフリーのパン菓子専門店「５ １／２ ＧＯＨＡＮ ＢＡＫＥＲＹ（ゴトニブンノイチゴハンベーカリー）」が９月20日、東京・武蔵野市西久保にオープンした。... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年11月号】 小麦粉の種類と製パン適性を科学的に分析する - 竹谷先生！教えてください(8) 質問 「きたほなみ」が湯種の小麦粉に良いと聞きましたがなぜですか？ 竹谷 日本パン技術研究所（パン学校）の湯種に関する卒業実験で「国内産小麦のめん用粉が良い」という結論が出ていま... 連載 | |
 | 【2025年11月号】 無休無給で文句一つ言わずあなたのために働くＡＩスタッフはいかが？ - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(101) ベーカリーにとってＳＮＳは、お客様に焼きたての香りを届ける大切なツールではないでしょうか。しかし、毎日忙しい中で「今日は何を書こう」「どう表現すればおいしそうに見えるか」などと考... 連載 |
