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| 原材料高騰と原価管理 ２０００年のオープン以来、快進撃を続け、「パン好きの聖地」とも言われてきた千葉県松戸市のベーカリー「ツオップ」。同店では、「理想売価」を設定し時間をかけて商品の価値を育てていくというオーナーシェフの伊原靖友さんの考えのもと、原材料高騰に対しては、なるべくそのつど売価... 特集 |
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 | 2024年5月号 熟成の旨味を活かしたパンの数々を紹介 - 2024年星天会冬季講習会(星天会) ホシノ酵母を使ってパンを作るベーカリーなどの団体、星天会（星野修会長）は２月２１日、埼玉県蕨市の愛工舎製作所で、「２０２４年星天会冬季講習会」を開催した。講師には、埼玉県狭山市の... 講習会 | |
 | 2024年5月号 パンの新しい食べ方を提案するレシピ集を発売 - 主婦の友社 東京・東日本橋のベーカリー「ビーバーブレッド」の割田健一代表がパンの新しい食べ方を提案するレシピ集「行列のたえないパン店ビーバーブレッドの新提案 パパパ パン定食 和洋中いつもの... ブランスリー新聞 | |
 | 2024年5月号 日清食品の｢完全メシ｣とコラボしたランチパック - 山崎製パン 山崎製パン（飯島延浩社長）は「ランチパック（完全メシカレー 日清食品 監修）」を日清食品と共同開発し４月１日、新発売した。日清食品の「完全メシ」に習って開発した製品。「完全メシ」は... ブランスリー新聞 | |
 | 2024年5月号 ｢アンチサンド｣など４月の新商品を発売 - フジパン フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は４月１日、「アンチサンド」「きなこコッペ」「ロングスティック ミルクティー」など４月の新商品を発売した。いずれの商品もオープン価格... ブランスリー新聞 | |
 | 2024年5月号 ｢熊本 七城メロンパン｣など４月の新商品を発売 - 第一屋製パン 第一屋製パン（細貝正統社長）は４月１日、「熊本 七城メロンパン」「宮城 蔵王山麓産ミルククリームデニッシュ」「徳島 鳴門金時蒸し」など４月の新商品を発売した。いずれの商品もオープ... ブランスリー新聞 | |
 | 2024年5月号 西東京調理師専門学校と合同で入学式を挙行 - 国際製菓専門学校 国際製菓専門学校、西東京調理師専門学校の合同入学式が４月４日、東京・小平市の国際パティシエ調理師専門学校で挙行された。 ２校の経営母体である啓倫学園の田中亮一理事長は「新入生の皆... ブランスリー新聞 | |
 | 2024年5月号 国産小麦を体験するツアーが当たるキャンペーン - 敷島製パン 敷島製パン（盛田淳夫社長）は５月１日から31日まで、「食べて応援！Ｐａｓｃｏの国産小麦・北海道ツアー トマム泊＆十勝の小麦体験 ２泊３日旅行」と題したキャンペーンを実施する。キャンペ... ブランスリー新聞 | |
 | 2024年5月号 併設校と合同入学式を挙行。｢夢を叶えてください｣ - 国際フード製菓専門学校 国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）の入学式が４月５日、併設校である東京誠心調理師専門学校と合同で、神奈川県立音楽堂で開かれた。製菓製パン科２年制、シェフパティシエ科２年制、通信... ブランスリー新聞 | |
 | 2024年5月号 横浜元町産はちみつ使用の｢ハニーブレッド｣ - ホテルニューグランド ホテルニューグランド（神奈川県横浜市）が運営するパンや冷凍食品などを販売する店舗「Ｓ・Ｗｅｉｌ ｂｙ ＨＯＴＥＬ ＮＥＷ ＧＲＡＮＤ」で５月１日、同ホテルのベーカリー工房が横浜元町産... ブランスリー新聞 | |
 | 2024年5月号 ２校合同卒業式を挙行。｢考えながら働ける人に｣ - 国際フード製菓専門学校 国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）は神奈川県横浜市の横浜ロイヤルパークホテルで３月16日、併設校の東京誠心調理師専門学校と合同で卒業式を行った。製菓製パン科２年制は約１００人が卒... ブランスリー新聞 | |
 | 2024年5月号 ４月９日以降順次発売の新商品 - セブン‐イレブン・ジャパン コンビニチェーン最大手のセブン‐イレブン・ジャパンは、「７Ｐ たまごサラダパン３個入」（税込１４９円）、「７プレミアム いちご＆カスタードデニッシュ４個入」（税込１７０円）、「た... ブランスリー新聞 | |
 | 2024年5月号 子育て支援カフェ｢みらいのテーブル 月島｣ - みんなのみらい 子育て支援事業などを手掛けるみんなのみらい（本社＝東京・千代田区、西尾義隆社長）は４月27日、東京・中央区月島で子育て支援カフェ「みらいのテーブル 月島」をオープンする。同社グルー... ブランスリー新聞 | |
 | 2024年5月号 キーワードは｢減産増益｣。この原則を押さえれば、パン業界の未来は明るい！ - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(83) 今回の特集は「原材料高騰と原価管理」のテーマで取材しました。小麦粉や油脂、チョコレート、ナッツ類など、ベーカリーで使う原材料の高騰が続き、値上げの実施や、使用する製パン材料の見直... 連載 |
