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| 営業日数を最適化するベーカリー 東京・武蔵野市のベーカリー「ここね」は、２０１２年の開業以来、週３日だけ営業するスタイルを続けてきた。家族との生活やイラストの仕事と両立しながら、無添加・天然酵母種のパンを丁寧に作り、地域の常連客に親しまれている。限られた営業日だからこそ、何を届け、どう店を続けるの... 特集 |
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 | 【2026年5月号】 米粉100％の｢おむすびパン｣発売。楽天市場でも販売開始 - あいみパン 素材にこだわったパン作りをする「あいみパン」を運営する会社、あいみ（神奈川県相模原市南区古淵、相見友志社長）は、米粉１００％でグルテンフリーの「おむすびパン」の販売を開始した。 ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年5月号】 パンと仲間たちの春を描く。パンとどうぶつを描く絵本 - 岩崎書店 岩崎書店（本社＝東京・文京区）は４月15日、「しょくぱんバス」と題した絵本を発売した。オランダ生まれのオリジナル作品を日本語訳で出版したもの。チャオ・ワンユエ作、野坂悦子訳。パン、... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年5月号】 日本の製造現場へＡＩ導入。レオン自動機などと新団体を設立 - ＩＮＳＯＬ−ＨＩＧＨ / ロボティクス導入を支援する会社、ＩＮＳＯＬ−ＨＩＧＨ（磯部宗活社長）は、製パン製菓機械メーカーのレオン自動機、産業機械専門商社の山善、医薬品メーカーのツムラとともに、ヒューマノイ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年5月号】 ３校合同卒業式を挙行。学びと思い出を胸に卒業生が門出 - 国際製菓専門学校 国際製菓専門学校、西東京調理師専門学校、東海大学付属望星高等学校の合同卒業式が３月10日、東京・小平市で挙行された。 卒業生らに卒業証書が授与されたあと、国際製菓専門学校と西東京調... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年5月号】 ２校合同で卒業式を挙行。｢たくさん悩んで成長してください｣ - 国際フード製菓専門学校 国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）は神奈川県横浜市の横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズで３月22日、併設校の東京誠心調理師専門学校と合同で卒業式を行った。製菓製パン科は約１２０人... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年5月号】 ご当地キャラとコラボしたランチパック。地域ゆかりの様々な具材で訴求 - 山崎製パン 山崎製パン（本社＝東京・千代田区、飯島延浩社長）は４月25日から５月10日まで、「ご当地キャラランチパック大集合」と題し、７体のご当地キャラクターとコラボした「ランチパック」７品目を... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年5月号】 ５月の新商品６品目を発売へ。ゼリー系スナックサンドなど フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は５月１日、「はちみつレモンコッペ」「スナックサンド みかんゼリー」「スナックサンド ミックスゼリー」「スナックサンド 白桃ゼリー」... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年5月号】 ｢和紙あんぱん祭り｣を開催。｢あんぱんの日｣に地域文化と食の魅力発信 - 道の駅おがわまち 道の駅おがわまち（埼玉県比企郡小川町、運営＝ＬＳＰ）は４月４日の「あんぱんの日」に合わせ、店舗内に設置された「ベーカリーおがわっ子」の人気商品「和紙あんぱん」を主役にしたイベント... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年5月号】 薪窯焼成のピザを強化。｢ピッツァ・マルゲリータ｣を刷新 - スタイルブレッド 焼成冷凍パンの製造・販売を行うスタイルブレッド（本社＝東京・港区、田中知社長）は４月10日、素材と製法を追求した「ピッツァ・マルゲリータ」をリニューアル発売した。ホテルのメインダイ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年5月号】 ５月の新商品12アイテム。海軍カレーや北海道素材の商品 - 第一屋製パン 第一屋製パン（細貝正統社長）は５月１日、「よこすか海軍カレー うま辛ビーフ」「よこすか海軍カレー まろやかチキン」「北海道生クリームのたっぷりミルククリームパン」「北海道ゴロゴロじ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年5月号】 ４月の売れ筋ランキング。「国産小麦 深煎りピーナッツフランス」が１位 - 敷島製パン 敷島製パン（本社＝愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は４月６日、２０２６年４月の同社新商品売れ筋ランキングトップ５を発表した。 集計期間は４月１日から５日までの５日間で、売上数量ベー... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年5月号】 製パン現場で押さえたい知識と技術の要点 - 竹谷先生！教えてください(11) 質問 食パンがケービングします。原因と対策を教えてください。 竹谷 原因は沢山考えられ、全てを挙げることは出来ませんが、以下の点を確認してみてください。 ①比容積はいくつで... 連載 | |
 | 【2026年5月号】 標準焼成プログラムを進化させるＡＩ活用。パン用オーブンでの現実的導入アプローチ - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(107) ベーカリー用オーブンへのＡＩ導入というと、焼成中にＡＩが逐次判断しながら窯を直接制御する高度な仕組みを思い浮かべがちです。確かに、最終的にはそのような方向が理想像の一つになり得ま... 連載 |
