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| 特集／2026年6月号 |
営業日数を最適化するベーカリー(続)
オーナーで店長の綱島久枝さん
ワンオペ、週2日営業でも成立するヴィーガンベーカリー - べジベーカリー ファリネット
週２日営業、しかも一人での運営。それでも売上を確保しながら店を続けている小規模ベーカリーがある。動物性食材を使わない「ヴィーガン」という明確なコンセプトと、...
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