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| 特集／2026年11月号 |
原材料高騰時代の商品開発
店の代表で店長の林太郎さん。他のベーカリーで経験を積み、最終的に実家である同店を継いだ
原価が高騰しても客の満足度を重視することには変わりない - 個性パン創造アルル
原材料価格が高止まりする中、東京・巣鴨のベーカリー「個性パン創造アルル」の２代目、林太郎さんは、新商品の開発段階ではあえて原価を計算しない。まず味や品質を追求し、...
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