MY PAGE
読む、探す、計算する。
読む、探す、計算する。
パン屋の仕事が、ここでつながる。
ブランスリー電子版のマイページは、記事を読むだけの場所ではありません。創刊号からの記事とAI、現場で使う計算道具や原価計算までが、ひとつの画面にまとまっています。ここで紹介する機能は、すべてブランスリー電子版の会員の方がご利用いただけます。
創刊号からの全記事計算道具21種原価計算 製品20品AIが全記事から回答
読む記事を読み、気になったらスクラップ。誌面のままでも読める。
探すキーワード検索とAIで、創刊号からの記事を横断。
計算する仕込み水温から原価率まで、現場の数字をその場で。
残す結果や気づきはメモへ。次の仕込みに生かせる。
READ & FIND読む・調べる創刊号からの記事を、自分の資料庫に
スクラップ記事気になる記事を保存して、自分で作った分類ごとに整理できます。こんな時に開業準備の資料や、新商品のヒント集を作りたいとき
雑誌ビューアー2022年1月号以降の月刊ブランスリーを、誌面そのままのレイアウトで読めます。こんな時に紙の雑誌の感覚で、ページをめくって読みたいとき
文字列検索(全記事)創刊号からのすべての記事を、キーワードで探せます。こんな時に「湯種」「人手不足」など、テーマで過去記事を集めたいとき
AIに質問(全記事)全記事を学習したAIが、記事をもとに質問に答え、参考記事も示します。こんな時に「冬場の発酵管理のコツは？」と気軽に聞きたいとき
パンのレシピプロ用のパンのレシピを、種類から探せます。こんな時に新商品の配合を考えるとき、定番を見直すとき
アンケート生データ業界アンケートの集計を、元の回答まで見られます。こんな時に同業者の考えや、業界の傾向をつかみたいとき
CALCULATE & RECORD計算する・記録する現場の数字を、すばやく正確に
パンの原価計算
原材料の仕入れ値を登録すると、配合から製品1個の原価と原価率を自動で計算。値上げで仕入れ値を変えれば、使っている製品すべてにすぐ反映されます。
- 原材料 30品
- 製品 20品
- 自家製原材料 5品
- ％配合・g配合
- トッピングも計算
計算道具パン・洋菓子・和菓子の計算を21種。ブラウザですぐ使えます。こんな時に仕込み水温や型に入れる生地量を、その場で出したいとき
メモ計算道具の結果をボタンひとつで保存。自分の気づきも、カテゴリで整理できます。こんな時に季節ごとの水温や、配合の試作記録を残したいとき
計算道具の内訳（21種）計算道具を開く
- パン
- 仕込み水温ベーカーズ％焼減率型比容積イーストの換算中種法の配合工程の逆算
- 洋菓子
- ケーキ型のサイズ換算シロップ濃度卵の換算生クリームの脂肪分
- 和菓子
- 餡の歩留まり餡の加糖と糖度寒天・ゼラチン求肥・餅の配合
- 共通
- 材料原価と売価単位換算ほか
UTILITYちょっと便利な機能事務作業も、マイページで
ACCOUNT会員情報・サポート手続きもマイページから
