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| 特集／2024年7月号 |
幾何学的な縞模様が醸し出す造形美が、ＳＮＳで大きな注目を集める - パンスイス特集
オーナーシェフの五十嵐聡太さん
クロワッサンの折り込み生地をひも状にカットしたものをクロワッサンのシート生地の上に何本も並べて全体をのばすことで、焼き上がった製品の表面に幾何学的な縞模様が刻まれたように見えるパンスイス。様々な「進化系クロワッサン」がブームとして台頭する中で、...
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