ベーグル新時代 - ブランスリー電子版


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特集／2025年7月号

ベーグル新時代

日々進化するベーグル

ポーランド発祥、ニューヨーク育ちとされるベーグルは、1990年代にアメリカ全土で一大ブームを巻き起こし、その流れは日本にも波及した。以降、国内でも幾度かの「ベーグルブーム」が到来し、低脂肪・低カロリーという特徴が健康志...

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  2. 小規模ベーカリーの価格戦略―値上げ時代に顧客満足と売上を両立させる考え方 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(108)
  3. パン職人は語る - モアザンベーカリーの神林慎吾さん
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