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| 特集／2025年5月号 |
パン職人は語る
高田知明シェフは１９６４年生まれ。ルノートルで修業後、１９９２年に家業である埼玉県狭山市のパン屋を継ぎ、「パングランプリ東京」などの数々のコンテスト入賞歴を持つ
天然酵母と三たてで繁盛店に育て上げる - サンセリテ
埼玉県狭山市に本店を構えるベーカリー「サンセリテ」は、現在４店舗を展開している。高田知明社長は、ホシノ天然酵母パン種による熟成生地の旨味や、「焼きたて」「揚げたて」「作りたて」をモットーと...
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