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| 特集／2025年11月号 |
コンテストと講習会への参加
2023年の「iba cup」では、スタッフの市川美月さん（右）が日本チームの一人として出場。井上オーナーシェフ（左）も応援にかけつけた
東京・葛飾区の「ブーランジュリー オーヴェルニュ」は、地域密着の人気店でありながら、国内外の製パンコンテストで数々の受賞を重ねてきた実力派ベーカリーだ。オーナーシェフの井上克哉さんは、自身の挑戦にとどまらず、スタッフにも積極的に挑戦の機会を与え、成...
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