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| ブランスリー新聞／2025年3月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| ｢ｈａｒｕ‐ｋｏｉ １００ ｂｌａｃｋ｣を発売 - 小田象製粉 | ||||
「ｈａｒｕ‐ｋｏｉ １００ ｂｌａｃｋ」は、小麦の風味を最大限に引き出す製粉技術を活かし、長時間発酵のバゲットなどのハード系のパンに適した小麦粉。極めて少ないイースト量での発酵が可能で、焼き上がったパンは深みのある味わいと香ばしさが楽しめる。さらに、他の小麦粉とのブレンドにも適しており、さまざまな製パン用途に対応できる点が特長だ。 「ｈａｒｕ‐ｋｏｉ １００シリーズ」は、２０２２年に北海道産小麦「春よ恋」を１００％使用した「ｈａｒｕ‐ｋｏｉ １００ ｗｈｉｔｅ」と「ｈａｒｕ‐ｋｏｉ １００ ｒｅｄ」の２種類が発売された。「ｈａｒｕ‐ｋｏｉ １００ ｗｈｉｔｅ」は、厳選した中心部分のみを使用し、白い色調と優れた吸水性を備えており、高級食パンやバターを活かしたパン作りに最適。「ｈａｒｕ‐ｋｏｉ １００ ｒｅｄ」は、小麦の中心部分から表皮に近い部分まで粉砕したロング挽きの小麦粉で、香ばしい風味としっかりとした食感を持つのが特長となっている。今回の「ｈａｒｕ‐ｋｏｉ １００ ｂｌａｃｋ」は、それらに続くシリーズ第３弾として、新たな製パンニーズに対応するものとなっている。 | ||||
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