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| ブランスリー新聞／2025年5月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| ＡＩ制御のオーブン - 久電舎の小川泰一社長 | ||||
小川社長の話 ＡＩ制御オーブンは、外部カメラと連動し、焼成中のパンの個数、体積、重量、天板枚数などをＡＩがリアルタイムで把握し、温度や時間を設定することなく、温度、時間、蒸気量などを自動で最適な状態に保ちながら焼成の工程を進めていきます。さらにドウコンディショナーと連動し、発酵状態をＡＩが自動で監視し、あらかじめ設定した発酵状態に達すると、ブザーで通知し、パン生地はそのまま指定されたオーブンの段に投入されます。 | ||||
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