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| ブランスリー新聞／2025年11月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 国産米粉１００％のパン、グルテンフリーを訴求 - ゴトニブンノイチゴハンベーカリー | ||||
開店のきっかけは、開発者が取引先の保育園から小麦アレルギーの子どもが増えていると相談を受けたことだった。以来８年以上にわたり、「小麦を使わず、心から美味しいと言ってもらえるパンをつくりたい」という思いで研究を重ね、スタッフとともに試作を続けてきた。その成果として誕生したのが、すべて国産米粉で作る「５ １／２ ＧＯＨＡＮ ＢＡＫＥＲＹ」だった。 同店では小麦粉を一切使用せず、クリームやサンドイッチの具材にも小麦成分を使っていない。使用する米粉は、レジスタントスターチを多く含む国産米を独自にブレンドしたもので、腸内環境を整えたり、血糖値の急上昇を穏やかにするなどの効果が期待できるという。小麦アレルギーやグルテン不耐性の人はもちろん、健康志向の高い層からも関心が寄せられている。 看板商品の「米粉食パン」は、ふんわりとやわらかく、ほのかな甘みが特徴。トーストしても、そのままでも美味しく食べられる汎用性の高さが魅力だ。そのほかにも、バラエティー豊かな米粉パンや菓子が揃う。 店舗はＪＲ中央線・三鷹駅から徒歩15分の場所に位置し、営業時間は午前９時から午後６時まで（水曜定休）。 同店では「お米を炊くから、焼くに変えて」を合言葉に、日本の新しいパン文化の可能性を広げていきたい考えだ。 | ||||
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