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| 特集／2026年3月号 |
ロスパン対策(続編)
近くに住んでいてよく来るという女性客は米粉を使ったクロワッサンの５個セットを購入していた
閉店後に残ったパンを、夜の街にもう一度届ける――。フードロス削減と雇用創出を同時に目指す「夜のパン屋さん」の活動が、都内各地で静かに広がっている。ベーカリーと地域、人と人をつなぐ新しい販売のかたちとは何か。三軒茶屋の現場を訪ね、その仕組みと思い、そ...
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