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| 連載／2025年5月号 |
｢パンは焼きたてを食べないなら即刻冷凍すべき｣との認識が広まっている - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(95)
パンの冷凍についての固定観念
かつて日本では、パンを冷凍することに対して否定的な見方が根強くありました。冷凍すると風味が落ち、食感も損なわれるというイメージが浸透していたため、特にパン職人やパン愛好家の間では、「パンは焼きたてを味わう...
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