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| レポート／2025年9月号 |
パン職人は語る - ヴァンダラストの大村 田シェフ
ヴァンダラストの大村 田シェフ。1979年、群馬県太田市生まれ。東京農業大学醸造科学科卒業後、埼玉県川口市に本店を持つデイジイで６年間修業する。2008年に地元に戻り、先代が1976に創業したマイピアを引き継ぎ、2018年に改装しヴァンダラストとして再オープン。2012年iba UIBC Cup日本代表選手として本戦出場経験を持つ。現在は、ドイツパン・菓子勉強会会長、レ・アンバサドゥール・デュ・パン・デュ・ジャポンの理事、リテイル・ベーカリー協同組合の専務理事を務める。
現在46歳の大村田氏はこのほど、ドイツパン・菓子勉強会会長に就任。７年前に立ち上げた店「ヴァンダラスト」の経営の傍ら、レ・アンバサドゥール・デュ・パン・デュ・ジャポンの理事、リテイル・ベーカリー協同組合の専務理事も務めるなど、業界団体で広く活躍する中...
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