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2010年

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記事リスト(271件中1～271件目)

周りの環境は変わっても、３０年以上続くサンドイッチ専門店‐北海ベーカリー(お店拝見 - 2010年12月号)
　今や家電とアニメの街として外国人観光客にも人気の秋葉原。賑わう大通りから少し路地を入っていくと、入り口のガラスの引き戸が懐かしさをかもし出す、「北海...
「菓子製造業許可」のあるレンタルスペース「カヲリの木」(レポート - 2010年12月号)
最近、実店舗を持たず、インターネット上やイベントなどにショップを出店し、パンや菓子を販売する人が増えているが、それには「菓子製造業許可」のあるキッチン...
米が主食のバンコクで人気のサンドイッチは？(レポート - 2010年12月号)
タイで主食として食べられているのは、米や麺。日本と同じく、米食文化のタイでは、パンはどのような位置づけなのだろうか。　横浜市野島青少年研修センターで１...
地域力宣言２０１０ｉｎららぽーと豊洲　ご当地スイーツ大会-主催：全国商工会連合会(レポート - 2010年12月号)
　「価値のある商品を作っているのに、売り方がわからない。大消費地、首都圏との繋がりがない」　こうした悩みを抱える地方の生産事業者に対しての、国による販...
「食べるラー油」だけじゃない！？「ご当地調味料」に要注目(食のトレンドを追う - 2010年12月号)
食べるラー油はいまだ人気が衰えないが、一方で、その土地の素材や食文化を繁栄した「ご当地調味料」がブームである。調味料といえば「醤油かソースか」という時...
地場産品とベーカリー(特集 - 2010年12月号)
１０月、「日本全国ご当地パン祭り」（全パン連主催）が初開催されるなど、各地元でしか食べられないパンが話題になっている。それらのパンの多くが、地場産品を...
ベーカリーのおともに…日本ならではの新しいパンの食べ方(話題 - 2010年12月号)
惣菜パンや菓子パンと相性の良い緑茶　有機栽培にこだわる鹿児島製茶（鹿児島市、電話０９９‐２６９‐１２２１）が来年春より発売を予定している「Ｇｒｅｅｎ ...
モバックショウ２０１１過去最高の２７８社が出展-日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2010年12月号)
　協同組合日本製パン製菓機械工業会（田中利幸理事長）は、東京・港区の明治記念館で１１月１１日、来年２月１６日から１９日までの４日間、千葉県千葉市の幕張...
フラワーペースト事業を中国で展開へ-東京国際貿易など３社(ブランスリー新聞 - 2010年12月号)
　東京国際貿易（東京・港区、正山四郎社長）、田中食品興業所（大阪府堺市堺区、田中利明社長）、丸紅（東京・千代田区）の３社は、中国市場を対象にしたフラワ...
｢超芳醇カロリー２５％カット｣を新発売-山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2010年12月号)
　山崎製パンは１１月１６日、「超芳醇カロリー２５％カット」と題した食パンを発売した。同社の人気食パンの「超芳醇」のカロリーを２５％低減した商品で、材料...
クリスマスケーキ教室を開催へ-日清製粉グループ本社(ブランスリー新聞 - 2010年12月号)
　日清製粉グループ本社はフランスの伝統的なクリスマスケーキ「ブッシュ・ド・ノエル」の作り方を紹介する「親子で手づくりクリスマスケーキ教室」を１２月１８...
｢ラ・ベットラチーズフォカッチャ｣などの新商品-第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2010年12月号)
　第一屋製パンは１１月１日、「ラ・ベットラ　チーズフォカッチャ」「ラ・ベットラ　ティラミススティック」「地養卵使用のこだわりフレンチ」「ベルギーチョコ...
｢小田原かまぼこパン｣と題した惣菜パンなど-ドンク(ブランスリー新聞 - 2010年12月号)
　ドンク（本社・兵庫県神戸市、友近史夫社長）は、「小田原かまぼこパン」と題した惣菜パン６品目などを、かまぼこ製造の老舗、小田原鈴廣とのコラボレーション...
タッチパネル式レジスター発売-カシオ計算機(ブランスリー新聞 - 2010年12月号)
　カシオ計算機は１１月１６日、東京・渋谷区の本社で「第５回成功ノウハウセミナー＆新製品発表会」を開催した。新製品のタッチパネル式のレジスター「ＱＴ‐６...
｢第２３回日菓祭｣と｢第８回パン祭り｣を開催-日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2010年12月号)
　日本菓子専門学校（遠藤徳貞校長）は１１月３日、「第２３回日菓祭」と「第８回パン祭り」を東京・世田谷区の同校で開催した。　パンや菓子の製造実演や、学生...
入会者に漏れなくオリジナルカレンダー-日清製粉創・食Ｃｌｕｂ(ブランスリー新聞 - 2010年12月号)
　日清製粉が運営する、同社ユーザーを対象にした会員制コミュニケーションクラブ、創・食Ｃｌｕｂは、１２月３１日までに同クラブに入会した人に、漏れなく「創...
｢レンジでホッとパンケーキ３枚入｣を発売-敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2010年12月号)
　敷島製パンは、電子レンジで温めるともちもちした食感が楽しめる「レンジでホッとパンケーキ３枚入」を中部、関西の両地区で１１月１日、発売した。また、関...
ルノートルから講師を招く-国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2010年12月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）は１０月１９、２０の両日、東京・立川市の同校で、「第１６回フランス　エコール・ルノートル特別技術講習会」を開催した。...
森まゆみさんを講師にトークイベントを開催-日本パンコーディネーター協会(ブランスリー新聞 - 2010年12月号)
　日本パンコーディネーター協会は世田谷ものづくり学校で１０月６日、森まゆみさんを講師に迎え、「パンコーディネーターとして、仕事と自分の活かし方」をテー...
地方銀行主催の食品展示会-地方銀行フードセレクション２０１０(ブランスリー新聞 - 2010年12月号)
　東京・江東区の東京ビックサイトで１１月９日、全国の地方銀行が主催する食の展示会「地方銀行フードセレクション２０１０」が開催された。全国の各地方銀行と...
消費者向けキャンペーンを実施中-昭和産業(ブランスリー新聞 - 2010年12月号)
　昭和産業は同社のホットケーキミックス商品を対象とした消費者向けプレゼントキャンペーンを１１月から実施している。対象商品は「ＳＨＯＷＡホットケーキミッ...
｢やわらかぶどうパン｣を中部地区で新発売-敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2010年12月号)
　敷島製パンは１０月１日、「やわらかぶどうパン」を中部地区で発売した。やわらかさとしっとり感が長持ちするのが特徴のレーズンパン。オープン価格で参考小売...
｢斬新なお菓子」の講習会開催へ-日本食生活文化財団(ブランスリー新聞 - 2010年12月号)
　財団法人日本食生活文化財団は１１月１０日、「斬新なお菓子づくりってなに？」と題した洋菓子セミナーを次の要項で開催。【日時】１１月１０日（水）午前１０...
ベルリンで独ケーキのセミナー-日本カール・デュイスベルグ協会(ブランスリー新聞 - 2010年12月号)
　社団法人日本カール・デュイスベルグ協会は「ドイツの伝統的ケーキ作りを学ぶセミナー」を実施する。ドイツ、ベルリンの製菓専門学校でドイツの伝統的ケーキを...
ハード系のパン　徹底調査-消費者アンケート(アンケート - 2010年12月号)
「ハード系のパン　徹底調査」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選でパンセットをプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営するパ...
カナダ産メープル製品を使った製パンテクニカルセミナー-ケベック・メープル製品生産者協会(講習会 - 2010年12月号)
　ケベック・メープル製品生産者協会（カナダ・ケベック州）は１１月１日、「カナダ産メープル製品を使った製パンテクニカルセミナー」を東京・新宿区の東京製菓...
秋に向けて、様々な新製品を提案-２０１０秋季メニュー展示会(レポート - 2010年12月号)
　製パン材料専門問屋の三和産業（黒田勝士社長、電話０３‐３６２０‐２１０１）は１０月２５、２６の両日、東京・港区の東京都立産業貿易センターで、「２０１...
程よい酸味と甘みの｢オレンジピール｣。旨みを濃縮した｢トマトキューブ｣(サンプルＤＥ　ヒット商品開発 - 2010年12月号)
　大和貿易の「ＬＷＡオレンジピール」は、シチリア産オレンジを使用した製品だ。　さわやかなオレンジの風味を活かし、程よい酸味と甘味、歯ごたえが特徴。３?...
間伐材の有効利用がきっかけ(お店拝見 - 2010年11月号)
　「辺ぴなところにできたもんだから、話題になりましたよ」というほどの、山に囲まれた地に構える「薪窯パン工房木の葉」。最寄駅の東京・青梅駅からさらに緑の...
２０１０秋の製パン講習会-柏木商事(講習会 - 2010年11月号)
　柏木商事（東京・板橋区、柏木良三社長）は９月７日、東京・中央区の日清製粉本社加工技術センターで「２０１０秋の製パン講習会」を開催。同社専務の下平正美...
「森ガール」に「山ガール」。新しい文化とハード系パンの相性(食のトレンドを追う - 2010年11月号)
　昨今、女性のランニングがブームになり、山歩きやキャンプなどアクティブに野外活動を楽しむ「山ガール」が登場するなど、女性たちの間では気軽な外遊びがトレ...
発酵食品がパンをおいしくする(特集 - 2010年11月号)
日本の食生活に欠かせない味噌と酢。これらは穀物などを発酵させてつくる発酵食品だ。同じく発酵させて作るパンに加えると、どのような相乗効果があるのか。今回...
学生らが主体となって、第２回学生祭を開催-東京製菓学校(レポート - 2010年11月号)
２３９０人が来場。様々な企画で盛況　東京製菓学校（中村勇校長）は１０月３日、東京・新宿区の同校で「第２回学生祭」を開催した。学生が主体となって様々な企...
お土産としてのパン　徹底調査-消費者アンケート(アンケート - 2010年11月号)
「お土産としてのパン　徹底調査」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で景品をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営するパン...
「ドミニク・サブロン」都内に３店舗出店(レポート - 2010年11月号)
パリの三ツ星レストランで使われている、ドミニク・サブロン氏のパン。そのサブロン氏の日本初上陸となるベーカリー（マキシム・ド・パリ、寺川尚人社長）が、東...
ｉｂａｃｕｐ　２０１２の日本国内選考会を開催へ-ドイツパン・菓子勉強会(ブランスリー新聞 - 2010年11月号)
　ドイツパン・菓子勉強会（倉田博和会長）は、第３回インターナショナルチャンピオンシップオブベーカーズアンドコンフェクショナーズ２０１２（ｉｂａ　...
校友会主催の特別講習会。ビゴの店、細田氏が講師-東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2010年11月号)
　東京製菓学校（中村勇校長）は８月２６日、東京・新宿区の同校で、同校校友会主催の「２０１０年度特別講習会」を開催した。パン、洋菓子、和菓子の３コースに...
｢浅間農園りんご蒸し｣などの新商品を発売-第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2010年11月号)
　第一屋製パンは１０月１日、「浅間農園りんご蒸し」「大きな焼きそばデニッシュ」「ホクトエリンギシチューパン」などの新商品を発売した。いずれの商品もオー...
ＭＯＦ招き、製パン講習会-愛工舎製作所(ブランスリー新聞 - 2010年11月号)
　愛工舎製作所は１１月２５日、次の要項で「ＭＯＦフランス国家最優秀製パン職人ジョエル・ドフィブ氏の製パン技術特別講習会」を開催する。【日時】１１月２５...
業務用小麦粉価格改定へ-日清製粉(ブランスリー新聞 - 2010年11月号)
　日清製粉は２０１１年１月４日出荷分から、同社の業務用強力系の小麦粉を２５キログラム当たり、２０円値上げする。業務用中力系・薄力系の小麦粉については、...
｢秋のわくわくキャンペーン｣を実施中-山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2010年11月号)
　山崎製パンは９月１日から１１月１５日まで「秋のわくわくキャンペーン｣を実施している。　期間中対象商品のパッケージに付いている点数券１２点分を集めて応...
スープセットなどが当たる秋のキャンペーン-敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2010年11月号)
　敷島製パンは「イングリッシュマフィンであったか食卓プレゼント！」と題したキャンペーンを１０月１日から１０月３１日まで開催する。超熟イングリッシュマフ...
生産性向上のためのＤＶＤ-テクノバ(ブランスリー新聞 - 2010年11月号)
　生産管理ソフト制作販売のテクノバ（奈良県奈良市）は「食品工場のムダを削減し、生産性向上、収益アップを狙う」と題したＤＶＤを発売した。食品工場と電機工...
事務所を移転。１０月４日から-関西久保長(ブランスリー新聞 - 2010年11月号)
　製パン機械製造販売の関西久保長（増田善郎社長）は事務所を移転した。新住所は大阪府吹田市南吹田２‐９‐６。新電話番号、新ＦＡＸ番号はそれぞれ、０６‐６...
今年度のマーケティング計画を発表-カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2010年11月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（ジェフリー・Ｎ・マクニール駐日代表）は９月１３日、東京・千代田区のホテルメトロポリタンエドモントで記者会見し、今年度（...
ハロウィン製品の特集ページ-カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2010年11月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（ジェフリー・Ｎ・マクニール駐日代表）はハロウィン製品の特集ページを１０月１日から、同協会の公式サイトに設置した。また、...
｢コニャラ｣を起用した広告展開-日清製粉グループ本社(ブランスリー新聞 - 2010年11月号)
　日清製粉グループ本社は、創業１１０周年を記念してスタジオジブリが制作した子猫キャラクター「コニャラ」を起用した「日清製粉グループ百十周年」広告を、東...
｢米粉ビジネスフェア｣東京ビッグサイトで初開催-日本穀物検定協会(ブランスリー新聞 - 2010年11月号)
　東京・江東区の東京ビックサイトで９月２２日から２４日までの３日間、「米粉ビジネスフェア２０１０」が開催された。今年で６回目となる給食・フードサービス...
第１０回オーガニックＥＸＰＯを開催-ニュルンベルクメッセ日本代表部(ブランスリー新聞 - 2010年11月号)
　ニュルンベルクメッセ日本代表部は、東京・江東区の東京ビックサイトで９月２１日から２３日までの３日間、第１０回「ビオファジャパン・オーガニックＥＸＰＯ...
｢やわらかぶどうパン｣を中部地区で新発売-敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2010年11月号)
　敷島製パンは１０月１日、「やわらかぶどうパン」を中部地区で発売した。やわらかさとしっとり感が長持ちするのが特徴のレーズンパン。オープン価格で参考小売...
｢斬新なお菓子」の講習会開催へ-日本食生活文化財団(ブランスリー新聞 - 2010年11月号)
　財団法人日本食生活文化財団は１１月１０日、「斬新なお菓子づくりってなに？」と題した洋菓子セミナーを次の要項で開催。【日時】１１月１０日（水）午前１０...
ベルリンで独ケーキのセミナー-日本カール・デュイスベルグ協会(ブランスリー新聞 - 2010年11月号)
　社団法人日本カール・デュイスベルグ協会は「ドイツの伝統的ケーキ作りを学ぶセミナー」を実施する。ドイツ、ベルリンの製菓専門学校でドイツの伝統的ケーキを...
サワー種発酵液を使ったベーキングセミナーを開催-キリン協和フーズ(ブランスリー新聞 - 2010年10月号)
　キリン協和フーズは東京・渋谷区の日本製粉東部技術センターで８月２５日、サワー種発酵液｢サワード｣シリーズを使ったベーキングセミナーを開催。同製品を使...
吉祥寺駅ビルにドンクとミニワン-ドンク(ブランスリー新聞 - 2010年10月号)
　ドンク（本社・兵庫県神戸市、友近史夫社長）は、９月２１日に東京・武蔵野市の吉祥寺駅にオープンする商業施設「アトレ吉祥寺」内に、主力ブランドのベーカリ...
｢さつまいもパン｣｢栗の恵み｣など秋の新商品-第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2010年10月号)
　第一屋製パンは９月１日、「さつまいもパン」「栗の恵み」「エテボーズの秋の蒸しケーキ」「黒焼そばエッグ」「『地養卵』使用のたまご蒸しパン」などの新商品...
伊チーズ｢ピカンテ｣を発売-ラクタリス・ジャポン(ブランスリー新聞 - 2010年10月号)
　フランスの乳製品メーカー、ラクタリス社の日本組織であるラクタリス・ジャポン（東京都港区）は「ガルバーニ　ゴルゴンゾーラ　ピカンテ」の日本での販売を８...
吉野家と共同開発した｢吉野家牛肉まん｣-山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2010年10月号)
　山崎製パンは９月１日、焼肉やハンバーグなど馴染みの深い惣菜を中華まん生地で包んだ「グルメボックスシリーズ」の新商品で、牛丼チェーンの吉野家と共同開発...
｢秋のおいしい味わい｣シリーズ６品目を発売-敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2010年10月号)
　敷島製パンは９月１日、「くるみキャラメルメロンパン」「おいもとマーガリンのコッペ」「りんごスイートデニッシュ」など「秋のおいしい味わい」シリーズ６品...
名古屋タカシマヤ内に、｢松蔵ポテト｣をオープン-ドンク(ブランスリー新聞 - 2010年10月号)
　ドンク（本社・兵庫県神戸市、友近史夫社長）は９月１日、愛知県名古屋市、名古屋駅直結の百貨店「ジェイアール名古屋タカシマヤ」内に、スイートポテトの専門...
菓子用小麦粉の新商品２品目-昭和産業(ブランスリー新聞 - 2010年10月号)
　昭和産業は菓子用小麦粉の「シーブラン」と「ノワールシー」を新発売した。　「シーブラン」は小麦粉の持つ特性を活かしながら作られた小麦粉で、口溶けのいい...
製パン講習会を関西で開催へ-ドイツパン・菓子勉強会(ブランスリー新聞 - 2010年10月号)
　ドイツパン・菓子勉強会（倉田博和会長）は９月３０日、神戸市中央区の日仏商事本社で製パン講習会を開催する。開催概要は次の通り。【日時】９月３０日（木）...
｢Ｋｏｎａフェスタ２０１０｣開催へ-日清製粉グループ本社(ブランスリー新聞 - 2010年10月号)
　日清製粉グループ本社は１０月２、３日の両日、「日清製粉グループＫｏｎａフェスタ２０１０」を、昭和記念公園（東京都立川市）の「ゆめひろば」と「花みど...
秋季経営セミナー｣を東京と大阪で開催へ-日清製粉(ブランスリー新聞 - 2010年10月号)
　日清製粉グループの日清製粉は「秋季経営セミナー」を東京と大阪で開催する。開催要項は次の通り。【日時】▼東京　１０月２０日（水）午後１時３０分～午後５...
通販のサイトをリニューアル-敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2010年10月号)
　敷島製パンは８月２６日、「Ｐａｓｃｏの通販」のサイトをリニューアルした。会員向けポイントサービスを導入。デザインもシンプルで温かみのあるものに変更し...
｢まるでさつまいもパン｣を発売-ローソン(ブランスリー新聞 - 2010年10月号)
　コンビニチェーンのローソンは９月２１日から全国のローソン店舗で、秋を代表する食材である「さつまいも」を使用したオリジナルベーカリー「まるでさつまいも...
ルノートルから講師招き講習会-国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2010年10月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）は、同校が姉妹校提携するフランスの製菓学校、エコール・ルノートルからクリストフ・ルドン製菓・糖菓教授を講師に招いて、...
「米粉食品指導員認定スクール」米粉ケーキ・調理コースを開催-日本穀物検定協会料理研究所(レポート - 2010年10月号)
　日本穀物検定協会の主催する米粉食品指導員認定スクールの第３期「米粉ケーキ・調理コース」が、東京・中央区にある製粉会館２階「こっけん料理研究所」で８月...
徹底アンケート　今年の猛暑は、パンの消費にどう影響したか？‐消費者アンケート(アンケート - 2010年10月号)
「今年の猛暑は、パンの消費にどう影響したか？」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で景品をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社...
銀座三越増床オープン(レポート - 2010年10月号)
９月１１日に増床オープンした銀座三越。売り場面積を１.５倍強に増床し、銀座・有楽町地区で最大規模の商業施設となった。地下２階は和洋菓子４５ブランド、惣...
2010年夏季講習会-星天会(講習会 - 2010年10月号)
　ホシノ酵母でパンを作るベーカリーの団体、星天会（川又研三会長）は９月７日、兵庫県芦屋市の日本製粉西部技術センターで｢２０１０星天会夏季講習会」を開催...
日本中を席巻した「食べるラー油」が横浜中華街でも大ブームに(食のトレンドを追う - 2010年10月号)
巷で大ブームの「食べるラー油」。あまりの売れ行きに、桃屋やエスビー食品が発売した商品は未だ品薄状態。そんな消費者の飢餓感が向かった先は横浜中華街。今や...
息子のためにも改革を断行-ベルドール(お店拝見 - 2010年10月号)
　「息子に子供ができて、結婚することになり、息子といっしょに仕事をすることになりました。それなりの給料を払わなくてはならないと考え、それまで以上に、力...
各国の料理とパン　第２弾～パンを主食とする国々の料理とパン～(特集 - 2010年10月号)
　日本の食卓にようやく馴染んできた、フランスパンやドイツパン。その他の国々では、どのようなパンが食べられているのだろうか。パンの楽しみ方の幅を広げるヒ...
カリスマ販売員を招き｢販売実践セミナー｣開催-創・食Ｃｌｕｂ(ブランスリー新聞 - 2010年9月号)
　日清製粉が運営する会員制ユーザークラブの創・食Ｃｌｕｂが主催して、「ベーカリー販売員さんのための販売実践セミナー」が８月９日、東京・千代田区の日清製...
製パンセミナーを開催へ-日本食生活文化財団(ブランスリー新聞 - 2010年9月号)
　財団法人日本食生活文化財団（三田芳裕理事長）は９月１５日、「デイジイ倉田氏の製パンセミナー　わくわくするベーカリーの品揃え」と題した講習会を次の要項...
タイでのプレミックス生産を強化-日清フーズ(ブランスリー新聞 - 2010年9月号)
　日清製粉グループの日清フーズ（池田和穗社長）は、同社の子会社、タイ日清テクノミックスの業務用プレミックスの生産能力を増強した。また、タイ日清テクノミ...
｢餃子パン｣｢豚キムチロール｣などの新商品-第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2010年9月号)
　第一屋製パンは８月１日、「餃子パン」「豚キムチロール」「平焼きガーリックカレー」などの新商品を発売した。いずれの商品もオープン価格。　「餃子パン」は...
入学願書の受付を開始へ-東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2010年9月号)
　東京製菓学校（中村勇校長）は来年度４月生の入学願書の受付を開始する。「ＡＯ入試」の入学願書受付期間は、９月１日から９月３０日まで。「推薦入試」と、今...
体験入学と学校説明会-東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2010年9月号)
　東京製菓学校（中村勇校長）は、「夜間部入学希望者対象体験入学」を９月１１日と１０月１６日に開催する。時間は午後２時から４時３０分まで。また、「夜間部...
｢第２回学生祭｣を開催へ。有名店の商品展示など-東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2010年9月号)
　東京製菓学校（中村勇校長）は１０月３日、「第２回学生祭」を次の要項で開催する。【日時】１０月３日（日）午前１０時～午後４時【場所】東京製菓学校（東京...
秋の家庭用新商品を発売へ。商品バリエーションが重要-昭和産業(ブランスリー新聞 - 2010年9月号)
　昭和産業は９月１日、２０１０年秋の家庭用新製品１１品目、リニューアル品７品目を発売する。　新商品は「とろ～りふわふわお好み焼き粉」（内容量４５０グラ...
｢ナン｣をイメージした｢ふっくらナン｣を発売-山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2010年9月号)
　山崎製パンは８月１日、インドの伝統的な薄焼きパン「ナン」をイメージした「ふっくらナン」（オープン価格）を発売した。生地配合と焼成方法を工夫し、本場の...
油をかけて白焼きにした｢白いカレーパン｣発売-敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2010年9月号)
　敷島製パンは９月１日、油で揚げずに油をかけて白焼きにした「白いカレーパン」を、関東、中部、関西の各地区で発売する。もちっとした食感が特徴で、あっさり...
出展申し込み。締め切り迫る-２０１１モバックショウ(ブランスリー新聞 - 2010年9月号)
　２０１１年２月に千葉市美浜区の幕張メッセで行われる「２０１１モバックショウ」の出展申し込みが８月３１日で締め切られる。　７月３０日現在での申し込みの...
秋季家庭用新商品を発売へ｢節約志向に応えたい｣-日本製粉(ブランスリー新聞 - 2010年9月号)
　日本製粉は８月２０日、２０１０年秋季家庭用グロサリーの新商品１５品目、リニューアル３１品目、２０１０年秋季家庭用冷凍食品の新商品１２品目、リニューア...
｢知識ゼロからのパン入門｣-日本パンコーディネーター協会監修(ブランスリー新聞 - 2010年9月号)
　日本パンコーディネーター協会が監修した「知識ゼロからのパン入門」（Ａ５判／１５９ページ）が７月、幻冬舎から出版された。価格は税込み１３６５円。　好...
国産の野菜、果樹、畜産品、米などを展示-第５回アグリフードＥＸＰＯ東京２０１０(ブランスリー新聞 - 2010年9月号)
　国産農産物などの展示商談会である、第５回「アグリフードＥＸＰＯ東京２０１０」が８月３、４の両日、東京ビッグサイト西２ホールで開催された。全国の農業...
｢第１０回オーガニックＥＸＰＯ｣出展社募集-ニュルンベルクメッセ日本代表部(ブランスリー新聞 - 2010年9月号)
　ニュルンベルクメッセ日本代表部は、東京・江東区の東京ビックサイト東４ホールで９月２１日から２３日までの３日間開催予定の「第１０回ＢｉｏＦａｃｈＪａ...
パン屋と本格珈琲店と事務所受付の３役をこなす-オレンジのバイテン(レポート - 2010年9月号)
　東京・麻布台のオフィス街を歩いていると、ふと目に入ってくる「オレンジのバイテン」と書かれた看板。看板の先にあるのは、懐かしい顔ぶれのコッペパンサンド...
サラリーマンのモチベーションを上げる、社員食堂の工夫(食のトレンドを追う - 2010年9月号)
体脂肪計で有名なタニタの社員食堂の食事レシピが書籍化され、その健康的なメニューが注目を浴び、ベストセラーとなっている。多くの企業の社員食堂で、社員の健...
きめ細やかなサービスを提供したいから自社製造-シャンドブレ(お店拝見 - 2010年9月号)
　「なくなってしまうから、食事の前に買いに来たんです」と話す女性客は、昼前の午前１１時半、フランス料理店「ＨＡＮＺＯＹＡ（はんぞうや）」（ドリームカム...
都市型マルシェでパンを販売(特集 - 2010年9月号)
東京や大阪などの大都市で、駅構内や公園、広場などを利用した市場「マルシェ」が賑わっている。農水省の補助事業「マルシェ・ジャポン」によるもので、昨年９月...
特選実習セミナー２０１０-東京製菓学校(講習会 - 2010年9月号)
東京製菓学校は７月２１、２２の両日、東京・新宿区の同校で特選実習セミナーを開催。講師を務めた同校のパン科教師、中島進治氏は「パン作りはどうしても、時間...
短期特別講習会-リッチモント製菓技術学院(講習会 - 2010年9月号)
韓国の製菓学校、リッチモント製菓技術学院が主催して、同学院の学生らを対象にした特別講習会が７月２６～２８日までの３日間、東京・新宿区の東京製菓学校で行...
2010年JCAカリフォルニア・レーズンを使用した特別講習会-社団法人日本洋菓子協会連合会など(講習会 - 2010年9月号)
社団法人日本洋菓子協会連合会と社団法人千葉県洋菓子協会が主催して、「２０１０年ＪＣＡカリフォルニア・レーズンを使用した特別講習会　千葉会場」が６月２４...
パン専門店、コンビニ、それぞれの長所、短所-消費者アンケート(アンケート - 2010年9月号)
「パン専門店、コンビニ、それぞれの長所、短所」のテーマで、インターネットを利用したアンケート調査を実施した。実施期間は、２０１０年６月３日から６月１５...
黒ごま、黒米など５つの黒い穀物などを微粉末化した「黒五」(サンプルＤＥ　ヒット商品開発 - 2010年9月号)
　十八子発明（東京都文京区本郷２‐２７‐６）の「黒五」は、黒ごま、黒松の実、黒米、黒大豆、黒加倫の５つの黒い穀物などを２４時間程度水に漬けた上ですりつ...
軽井沢に来たような空間‐パン工房ぶれっど(お店拝見 - 2010年8月号)
　西に筑波山を望む茨城県のＪＲ石岡駅から、車で２０分ほどの場所にある「パン工房ぶれっど」。バス通りに面し、大きな看板と２０台の駐車場を備えた同店には、...
不景気で食の志向は「こってり・腹持ち重視」へ？人気店では行列もできる唐揚げブームのヒミツ(食のトレンドを追う - 2010年8月号)
弁当、食卓のおかず、お酒のおつまみなど、世代を問わず日本人に愛されている唐揚げ。昨今、「唐揚げの聖地」といわれている大分県北部にある唐揚げ専門店が相次...
第18回アメリカンベーキングセミナー‐サンメイド・グロワーズ・オブ・カリフォルニア社など(講習会 - 2010年8月号)
サンメイド・グロワーズ・オブ・カリフォルニア社などが主催して、６月１５、１６の両日、「第１８回アメリカンベーキングセミナー」が東京・中央区の日清製粉小...
徹底アンケート　最近オープンしたパン屋さん・閉店したパン屋さん‐消費者アンケート(アンケート - 2010年8月号)
「最近オープンしたパン屋さん・閉店したパン屋さん？」のテーマで、インターネットを利用したネアンケート調査を実施した。実施期間は、２０１０年５月２０日か...
米国産ディハイポテトを使ったベーキングセミナー ‐米国ポテト協会(講習会 - 2010年8月号)
米国ポテト協会日本代表事務所（本部・米国コロラド州デンバー）は５月２６日、日本製粉東部技術センター（東京・渋谷区）で「米国産ディハイ（乾燥）ポテトを使...
レーズン新製品開発コンテストを開く‐カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2010年8月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（東京・千代田区、ジェフリー・Ｎ・マクニール駐日代表）は６月１９日、東京・江戸川区のホテルイースト２１東京で、第１９回カ...
｢販売員さんのための販売実践セミナー｣開催へ‐日清製粉　創・食Ｃｌｕｂ(ブランスリー新聞 - 2010年8月号)
　日清製粉が運営する会員制コミュニケーションクラブ「創・食Ｃｌｕｂ」が主催して「ベーカリーの販売員さんのための販売実践セミナー」が次の要項で開催される...
｢ハバネロカレーパン｣など７月の新商品を発売‐第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2010年8月号)
　第一屋製パンは７月１日、「プチチョコデニッシュ　カスタークリーム７個入」「ソーセージパン　チリ＆サルサ」「ハバネロカレーパン」などの新商品を発売した...
｢夏季限定　パーラーへ。ようこそ｣シリーズ７品目‐敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2010年8月号)
　敷島製パンは７月１日、「オレンジカスタードデニッシュ」「マンゴークリームパン」など「夏季限定　パーラーへようこそ」シリーズ７品目を関東、中部、関西の...
飲食店向けに製品説明会‐カシオ計算機(ブランスリー新聞 - 2010年8月号)
　カシオ計算機は６月２３日、東京・渋谷区の本社で、同社の新製品「ブックレット型ハンディターミナル採用のオーダーエントリーシステム」の製品説明会を開いた...
｢ちびまる子ちゃん｣とコラボレートした菓子パン‐山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2010年8月号)
　山崎製パンは、玩具メーカーのバンダイと提携し、テレビアニメの放送が２０周年を迎えた「ちびまる子ちゃん」とコラボレートした菓子パン「ぶどうコッペパン（...
｢体験コース｣｢プレミアム体験｣を実施へ‐日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2010年8月号)
　日本菓子専門学校（遠藤徳貞校長）は入学を検討している人を対象に、「体験コース」「プレミアム体験」を次の要項で実施する。【日時】▼体験コース　８月５日...
洋菓子特別授業を開講‐国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2010年8月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）は東京・立川市の同校で７月８、１５日の両日、洋菓子特別授業を開講した。８日の講師は同校卒業生で昨年１２月に「パティス...
第２回パン製品開発講習会などを開催‐トルコ・ヘーゼルナッツ協会(ブランスリー新聞 - 2010年8月号)
　トルコ・ヘーゼルナッツ協会（東京・渋谷区、オスマン・ベキャロール代表）は東京・中央区の日清製粉小網町加工技術センターで７月６日、「第２回パン製品開発...
仏ユーロジャーム社と提携‐日清製粉グループ本社など(ブランスリー新聞 - 2010年8月号)
　日清製粉グループ本社とオリエンタル酵母工業は６月１８日、仏ユーロジャーム社との間で、アジアでの製パン改良剤などの事業に関する業務提携をする、と発表し...
ベーカリーのイベント効果(特集 - 2010年8月号)
ベーカリーの売上げの大半を占める固定客。新規オープン時や、売上げアップを図りたいときなどは、新たな固定客を獲得することが必要だ。通常の営業と異なる「新...
ドイツパン実技講習会-ドイツパン・菓子勉強会 (講習会 - 2010年8月号)
ドイツパン・菓子勉強会（倉田博和会長）は５月１８日、東京・板橋区のオリエンタル酵母工業で「ドイツパン実技講習会」を開催した。講師はオリエンタル酵母工業...
オメガ３系脂肪酸を豊富に含むＳａｌｂａ種子(サンプルＤＥ　ヒット商品開発 - 2010年8月号)
　ネクスト（埼玉県川越市、小田洋子社長）が輸入販売する「サルバ（Ｓａｌｂａ）種子」は、植物性の必須脂肪酸である「オメガ３」や、食物繊維、カルシウム、マ...
学校給食のパンが変わる(特集 - 2010年7月号)
　パン・ミルク・おかずの３種による完全給食が始まったのは１９５０年。１９７６年に米飯給食が導入されるまで、学校給食の主食はパンだった。１９８５年になる...
山中から海辺に移転-窯ＧＡＭＡ(お店拝見 - 2010年7月号)
　「窯ＧＡＭＡ」は、鎌倉市材木座海岸まで徒歩１分の場所にある。「見るものはうちのお店しかない」（シェフの田中佐知子さん）というほどの、人里離れた和歌山...
焼きたてベーカリーに有益な提案の数々-第２４回ＳＡＮＷＡＯＦＢ総合展(レポート - 2010年7月号)
　製パン材料専門問屋の三和産業（黒田勝士社長、電話０３‐３６２０‐２１０１）は、５月２３、２４の両日、東京・港区の東京都立産業貿易センターで「第２４回...
大人も夢中。本格料理が楽しめる。おもちゃ、クッキング・トイ(食のトレンドを追う - 2010年7月号)
玩具メーカーから発売されている、料理が作れるおもちゃ「クッキング・トイ」が熱い。アイス、クッキー、生キャラメル、プリンなどのスイーツ系に加え、蕎麦やパ...
石窯＆スチコン洋菓子講習会-ツジ・キカイ(講習会 - 2010年7月号)
　ツジ・キカイ（埼玉県川越市、電話０４９－２２５－５００５）は５月１９日、埼玉県川越市の同社テストキッチンで「石窯＆スチコン洋菓子講習会」を開催した。...
セミナー製パン性改良のための技術の取り組みの現状と今後の動向セミナー主催：日本穀物科学研究会(セミナー - 2010年7月号)
　日本穀物科学研究会（森田尚文会長）の１４２回例会が５月２１日に大阪市内で、約６０人の参加を得て開催された。今回のテーマは「製パン性改良のための技術の...
徹底アンケート　朝食実態調査？‐消費者アンケート(アンケート - 2010年7月号)
「朝食実態調査」のテーマで、インターネットを利用したネアンケート調査を実施した。実施期間は、２０１０年５月１１日から２０日までで、ブランスリー報道社が...
｢モバックレセプションｉｎ上海｣-日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2010年7月号)
　協同組合日本製パン製菓機械工業会（田中利幸理事長）は５月１５日、中国・上海の宝安大酒店内・福記餐庁で、中国の製パン製菓業界関係者や報道関係者を招いて...
｢モンディアル・デュ・パン国内選考決勝大会｣-日本アンバサドール協会(ブランスリー新聞 - 2010年7月号)
　日本アンバサドール協会（川良弘会長）は５月２６日、東京・世田谷区の日本菓子専門学校で、「第３回モンディアル・デュ・パンコンクール国内選考決勝大会」を...
｢中国における製菓製パン企業の現状と課題｣-全日本洋菓子工業会(ブランスリー新聞 - 2010年7月号)
　共同組合全日本洋菓子工業会は５月２０日、東京・千代田区の帝国ホテルで、第４９回通常総会を開催し、終了後、東京国際貿易の正山四郎社長を講師に迎えて、講...
親子のパンスクールを開催へ-日清製粉グループ本社(ブランスリー新聞 - 2010年7月号)
　日清製粉グループ本社は、第３０回「親子手づくり動物パンサマースクール」を７月２６日から８月２３日まで、東京都、神奈川県、千葉県、大阪市などで合計１２...
第４９回通常総会を開催。海外市場開拓事業を新設-日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2010年7月号)
　協同組合日本製パン製菓機械工業会（田中利幸理事長）は５月２５日、石川県七尾市の和倉温泉・加賀屋で、第４９回通常総会を開催した。　総会には、組合員８８...
製菓・製パン用の原材料や食材などを紹介-正栄食品工業(ブランスリー新聞 - 2010年7月号)
正栄食品工業（東京都台東区、本多市郎社長）は池袋サンシャインシティ文化会館で６月１０、１１日の両日、製菓・製パン用や加工食品用の原材料及び食材の紹介を...
家庭用小麦粉を値下げ-日清フーズ(ブランスリー新聞 - 2010年7月号)
　日清製粉グループの日清フーズ（池田和穗社長）は６月１４出荷分から、家庭用小麦粉の価格を値下げした。下げ幅は１～２％。
家庭用小麦粉を値下げ-昭和産業(ブランスリー新聞 - 2010年7月号)
　昭和産業はは６月１納品分から、家庭用小麦粉の価格を値下げした。下げ幅は１～２％。
｢大きなつぶあんシュガー｣など新商品１７品目を発売-第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2010年7月号)
　第一屋製パンは６月１日、「大きなつぶあんシュガー」「コッペパンはちみつレモン」「ミニ蒸しレアチーズ味ストロベリー３個入」「マンゴー蒸し」「まいんのひ...
国産の農産物を使用のスイーツ３品目を発売-敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2010年7月号)
　敷島製パンは６月１日、国産の農産物を使用したスイーツ３品目を発売した。また、同日、同社の人気商品である「お米入りロールパン」と「お米入りロールパン　...
｢食と機械のワンダーランド｣をテーマに開催-２０１０国際食品工業展(ブランスリー新聞 - 2010年7月号)
　日本食品機械工業会主催の２０１０国際食品工業展（ＦＯＯＭＡ　ＪＡＰＡＮ　２０１０）が６月９日から１２日までの４日間、東京・江東区の東京ビッグサイトで...
「どうせ使うなら、白米の粉よりも、栄養豊富な玄米の粉を」(サンプルＤＥ　ヒット商品開発 - 2010年7月号)
　「食料自給率向上」の観点から注目を集めている米粉パンだが、「どうせ使うなら、白米の粉よりも、栄養豊富な玄米の粉を」と提唱するのが、玄米コーヒーの「玄...
引き継がれる技術を追う(特集 - 2010年6月号)
　時代が変わり、環境が変わっても、引き継がれていく技術と味。　上野にあった「永藤パン店」の玉子パンは、店がなくなった今でも、その味だけは生き続けている...
安くておいしいパンを提供したい‐ブーランジェリークルミ(お店拝見 - 2010年6月号)
　「クリームパン」１００円、「塩トマト」１００円、「枝豆塩焼き」１３０円などと、ブーランジェリークルミのパンは、ボリュームがあって低価格。　オーナーシ...
外国人たちとホームパーティー‐ベーカリーフーケ(お店拝見 - 2010年6月号)
　４月８日、リニューアルオープンした「ベーカリー　フーケ」。「食の裏事情を消費者にもっと伝えるべきだ｣と語るオーナーの松下晴一さんのさまざまな思いが詰...
ナショナル・ブランドを凌駕？コンビニのプライベート・ブランドのパワー　(食のトレンドを追う - 2010年6月号)
　リーズナブルをモットーに、スーパーマーケットから展開され始めたプライベート・ブランドが、昨今、コンビニエンスストアで勢いを増している。お菓子はもちろ...
ドイツパン講習会‐ドイツパン・菓子勉強会(講習会 - 2010年6月号)
ドイツパン・菓子勉強会（倉田博和会長）は４月２０日、埼玉県戸田市の愛工舎製作所講習会場で「ドイツパン講習会」を開催。講師は日本の製粉会社などで技術指導...
ローコストでできる「売れるパン屋の作り方」‐日本パンコーディネーター協会(セミナー - 2010年6月号)
　日本パンコーディネーター協会（東京都世田谷区）は日清製粉本社ビルで５月１１日、船井総合研究所フードビジネスグループ経営コンサルタントの今野良香氏を講...
徹底アンケート　あなたの定番のパンは何ですか？‐消費者アンケート(アンケート - 2010年6月号)
「あなたの定番のパンは何ですか？」のテーマで、ネットアンケートを実施した。実施期間は、２０１０年５月１日から１０日までで、ブランスリー報道社が運営する...
業務用ベーカリーミックスの新商品４品目を発売‐日清製粉(ブランスリー新聞 - 2010年6月号)
　日清製粉は４月１日、「ふんわりしっとりスイートブレッド＃３２２」「もっちりしっとり食事パン＃４６６」など業務用ベーカリーミックスの新商品４品目を発売...
ドイツ日本人職人養成プログラム参加者募集‐日本カールデュイスベルク協会(ブランスリー新聞 - 2010年6月号)
　社団法人日本カールデュイスベルク協会（東京・港区）はドイツで職人資格をとることを目的とした「２０１１年手工業分野におけるドイツ日本人職人養成プログラ...
国際食品工業展を開催へ‐日本食品機械工業会(ブランスリー新聞 - 2010年6月号)
　２０１０国際食品工業展（ＦＯＯＭＡ　ＪＡＰＡＮ　２０１０）が６月８日から１１日までの４日間、東京・江東区の東京ビッグサイトで開催される。主催は、社団...
｢中国市場｣をテーマに講演会を開く‐日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2010年6月号)
　協同組合日本製パン製菓機械工業会（田中利幸理事長）は３月１１日、東京・千代田区の東京ステーションコンファレンス６階会議室で、中国の情報を日本に紹介す...
特選実習セミナーを開催へ‐東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2010年6月号)
　東京製菓学校（中村勇校長）は７月２１、２２の両日、「特選実習セミナー２０１０」を次の要項で開催する。【日時】７月２１日（水）、２２日（木）午前９時～...
大きなタマゴ＆カレー｣など１４品目を新発売‐第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2010年6月号)
　第一屋製パンは５月１日、「大きなタマゴ＆カレー」「フルーツメロンパン」「チーズ＆マヨネーズ」「マヨカレー」など新商品１４アイテムを発売した。いずれの...
ジャージー牛乳を使用した６品目を発売へ‐敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2010年6月号)
敷島製パンは清里高原のジャージー牛乳を使用したスイーツ６アイテムを６月１日から関東地区で発売する。すべての商品に、乳脂肪率が高く、無脂固形分、カロチン...
若手芸人とコラボした｢ラフ＆ブレッド｣シリーズ‐山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2010年6月号)
山崎製パンは５月１日、吉本興業の若手芸人とコラボレートした菓子パン「ラフ＆ブレッド」シリーズ８品目を、７月３１日までの期間限定で発売した。「ランチパッ...
ＪＲ山手線に車体広告‐日清製粉グループ本社(ブランスリー新聞 - 2010年6月号)
　日清製粉グループ本社は５月１６日から６月１２日まで、同社グループ１１０周年の認知拡大のためのＪＲ山手線の車体広告を実施する。車体広告に、スタジオジブ...
中期経営計画を策定。企業力の強化を図る‐日本製粉(ブランスリー新聞 - 2010年6月号)
　日本製粉は、２０１０年４月を起点とする新たな中期経営計画「１０／１１中期経営計画ＳＧ１３０」を策定した。現在を「変化が大きくかつ不透明な事業環境であ...
国際グランプリ陸上。大阪大会に特別協賛‐山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2010年6月号)
　山崎製パンは５月８日に大阪市長居陸上競技場で開催された「ヤマザキ国際グランプリ陸上大阪大会２０１０」に特別協賛した。同大会は、国際陸上競技連盟（ＩＡ...
ミックス粉を新発売‐昭和産業(ブランスリー新聞 - 2010年6月号)
　昭和産業は５月１０日、業務用加糖プレミックス「もっちの素Ｂ‐４８」（１０??袋）を発売した。もちっとした食感の多様な製品を手軽に作れるミックス粉。スナ...
夜間部の説明会を開催へ‐東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2010年6月号)
　東京製菓学校（中村勇校長）は、夜間部への入学希望者を対象とした学校説明会を開く。日程は、７月７（水）、９月３（金）、１０月８（金）、１０月２７（水）...
森山良子さんらのコンサートツアーに特別協賛‐日清製粉グループ本社(ブランスリー新聞 - 2010年6月号)
　日清製粉グループ本社は、シンガーソングライターの森山良子さんと矢野顕子さんの２人が結成したユニット「やもり」のコンサートツアー「やもりツアー２０１０...
小麦ｄｅクッキングスクール‐ブルーブ(ブランスリー新聞 - 2010年6月号)
　ブルーブ（東京都千代田区、川口淳太郎社長）は日清製粉小網町ビルで４月２３日、一般向けのトークショー「小麦ｄｅクッキングスクール‐フルタイム、パンタイ...
アイデアパン料理コンテスト最終審査会を開催‐日本パンコーディネーター協会(ブランスリー新聞 - 2010年6月号)
　日本パンコーディネーター協会（ＪＰＣＡ）は日清製粉小網町ビルで４月２３日、「第１回パンコーディネーターアイデアパン料理コンテスト」の最終審査会と表...
｢チャレンジド・プログラムＶｏｌ・３｣開講式開催‐社会福祉法人プロップ・ステーション(ブランスリー新聞 - 2010年6月号)
　社会福祉法人プロップ・ステーション（竹中ナミ理事長）はチャレンジド（障がいのある人）を対象としたパティシエ養成スクール「チャレンジド・プログラムＶｏ...
日本全国のあんぱんを食べて辿り着いた「豆褒美」-東京あんぱん豆一豆（まめいちず）(お店拝見 - 2010年5月号)
　「あんぱんは、昔から親しまれている庶民の味。これを素材から工程まで一から見直して開発したのが『豆褒美』です」と話すのは、あんぱん専門店「東京あんぱん...
３００円以下は当たり前！？激安弁当が続々登場　(食のトレンドを追う - 2010年5月号)
昨年から目立ち始めた「激安弁当」。もはや３００円台は当たり前で、２００円台も珍しくない。気になる中身もメインのおかずの存在が目立ち、食べ応えのあるもの...
３人のＭ.Ｏ.Ｆによる製パンセミナー(講習会 - 2010年5月号)
愛工舎製作所は２月２１日、埼玉県戸田市の同社講習会場で「３人のM.O.Fによる製パンセミナー」を開催した。講師はM.O.F（フランス国家最優秀職人章）の称号を持...
徹底アンケート　内麦粉意識調査-消費者アンケート(アンケート - 2010年5月号)
「内麦粉意識調査」のテーマで、ネットアンケートを実施した。実施期間は、２０１０年１月１０日から１月１５日までで、ブランスリー報道社が運営するパンと菓子...
不景気の今、「売れるパン屋の作り方」‐日本パンコーディネーター協会(セミナー - 2010年5月号)
　日本パンコーディネーター協会（東京都世田谷区）は、東京・中央区の日清製粉小網町ビルで３月２日、船井総合研究所フードビジネスグループ経営コンサルタント...
パン本科を１年制から２年制に変更へ‐東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2010年5月号)
　東京製菓学校（中村勇校長）はパン本科を、現在の１年制から２年制にする。現在、修業年限などの変更を、新宿区に申請中で、２０１１年の入学生から適応する。...
フードセーフティー監査システムで最高ランク‐サンフレッセ(ブランスリー新聞 - 2010年5月号)
　冷凍パン生地、焼成済み冷凍パンなどを製造販売するサンフレッセ（埼玉県北足立郡、富澤三継社長）の伊奈工場（同住所）がこのほど、ＡＩＢ食品安全衛生監査（...
アメリカンベーキングセミナー‐タントなど(ブランスリー新聞 - 2010年5月号)
　乾果物などの輸入販売を手掛けるタント（東京・渋谷区）などが主催して、「第１８回アメリカンベーキングセミナー」が次の要項で開催される。【日時】▼東京　...
｢チョコリング｣など２４アイテムを新発売‐第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2010年5月号)
　第一屋製パンは４月１日、「チョコリング」「博多明太ロール」「アールグレイ紅茶蒸し２個入」「名探偵コナンポニーブランチピザボール６個入」「宮崎チキンキ...
横浜マリノスと食育講習会を開催‐カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2010年5月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（ジェフリー・Ｎ・マクニール駐日代表）は３月６日、Ｊリーグの横浜マリノスの協力を得て、「食育講習会」を開催した。子供の発...
製菓製パン用機械、調理器具などを展示‐第７回デザート・スイーツ＆ドリンク展など(ブランスリー新聞 - 2010年5月号)
　「第７回デザート・スイーツ＆ドリンク展」と「第１３回ファベックス２０１０（総菜デリカ・弁当・外食・給食専門展）」が４月７日から９日までの３日間、東京...
ＦＯＯＭＡＪＡＰＡＮ２０１０｣を開催へ‐日本食品機械工業会(ブランスリー新聞 - 2010年5月号)
　日本食品機械工業会は、東京・江東区の東京ビックサイトで６月８日から１１日までの４日間開催される「ＦＯＯＭＡＪＡＰＡＮ　２０１０（国際食品工業展）」...
パン本科４５人、洋菓子本科１６９人が入学‐東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2010年5月号)
　東京製菓学校（中村勇校長）は４月１日、東京・新宿区の同校で入学式を挙行した。パン本科４５人、洋菓子本科１６９人、和菓子本科２４人の合計２３８人が入学...
５校合同入学式を挙行。｢多くの人と関わり学んでほしい｣‐国際製菓専門学校など(ブランスリー新聞 - 2010年5月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）の入学式が４月６日、同校のグループ校である国際パティシエ調理師専門学校、西東京調理師専門学校、国際ビジネス専門学校、...
製パン、製菓各技術学科の入学式を挙行‐日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2010年5月号)
　日本菓子専門学校（遠藤徳貞校長）は４月２日、世田谷区立玉川区民会館で第１３回製パン技術学科、第５１回製菓技術学科の入学式を挙行した。製パン技術学科は...
｢レーズン好きのレーズンブレッド｣を新発売‐山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2010年5月号)
　山崎製パンは４月１日、「レーズン好きのレーズンブレッド」を発売した。１斤サイズと半斤サイズがあり、価格はいずれもオープン。　通常のレーズンのほかに、...
｢芸能人カレー部｣とのコラボでカレーパン‐敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2010年5月号)
　敷島製パンは５月１日、「芸能人カレー部森下千里プロデュースのカレーパン」と「芸能人カレー部石田純一プロデュースのカレーパン」の２品目を関東、中部、関...
ポンパドウルの｢横須賀海軍カレーパン｣が準大賞‐ポンパドウル(ブランスリー新聞 - 2010年5月号)
　ポンパドウルの「横須賀海軍カレーパン」が、４月７日から９日まで、東京・江東区の東京ビッグサイトで開かれた「第１３回ファベックス２０１０」の中のイベン...
創業１１０周年を記念。新グループ広告が完成‐日清製粉グループ本社(ブランスリー新聞 - 2010年5月号)
　日清製粉グループ本社（東京都千代田区、村上一平社長）は、東京・千代田区の帝国ホテルで３月１９日、「日清製粉グループ百十周年」の記念テレビＣＭ完成記者...
製パン講習会を開催へ‐カリフォルニアくるみ協会など(ブランスリー新聞 - 2010年5月号)
　カリフォルニアくるみ協会とカリフォルニアプルーン協会は４月２７日に日本製粉東部技術センター（東京・渋谷区）で、５月１８日に日本製粉西部技術センター（...
各国の料理とパン～パンを主食とする国々の料理とパン～(特集 - 2010年5月号)
　農水省によると、日本のパン市場は、小麦粉使用量ベースで見ると、平成１２年に過去最高の１２８万トンを記録してから微減傾向で推移。平成２１年は１１８万ト...
地域食材の魅力を伝えるパンと菓子いわて西澤商店‐「雑穀と大地のめぐみのパン」(特集 - 2010年4月号)
近年「お取り寄せ」やアンテナショップなどで人気の地域食材。本来それぞれの地域でしか馴染みのないこれらの食材を、パンや菓子に加工して販売する動きが高まっ...
スタッフ一人ひとりのアイデアが育つ環境‐Ｂｒｅａｄ５０(お店拝見 - 2010年4月号)
　ねこの顔をイメージしたプチパン、串団子に見立てた菓子パン、シナモンをトッピングしたチョコレートのクロワッサンなど、見た目のかわいさや一味違う味の組み...
広がる「朝食」マーケット【後編】「セキアサ族」も強く支持。バラエティ豊かな簡易栄養食品(食のトレンドを追う - 2010年4月号)
　カロリーメイトなどに代表される簡易栄養食品は、手軽さとヘルシーさがウリとなり、ここ数年、数多くの商品が展開されている。最近では、会社のデスクで朝食を...
星天会冬季講習会 (講習会 - 2010年4月号)
ホシノ酵母でパンを作るベーカリーの団体、星天会（川又研三会長）は２月２２日、東京・渋谷区の日本製粉東部技術センターで｢２０１０星天会冬季講習会」を開催...
モンディアル・デュ・パン製パン講習会‐日本アンバサドール協会(講習会 - 2010年4月号)
日本アンバサドール協会（川良弘会長）は２月２４日、東京・中央区の日清製粉小網町加工技術センターで「モンディアル・デュ・パン製パン講習会」を開催した。講...
東アジア戦略の拠点としての上海‐三幸機械(特集 - 2010年4月号)
　毎年大きな経済発展を続ける中国だが、その製パン製菓産業も目覚しい発展を続けているという。そんな中国のベーカリーにとって、日本の製パン製菓機械メーカー...
地域食材の魅力を伝えるパンと菓子(特集 - 2010年4月号)
浜名湖の特産品「浜名湖の海苔」の認知度を広めるために地元の和洋菓子店が協力。（関連記事８～９ページ）浜名湖のりの魅力を拡大。香りの良さが加工用に向く　...
ベルギーのベーカリーレストランが日本に上陸へ‐伊藤忠商事とホッコク(ブランスリー新聞 - 2010年4月号)
　ベルギーの高級ベーカリーレストラン「ル・パン・コティディアン」が日本に上陸する。伊藤忠商事が同ベーカリーレストランを展開するピーキューライセンシング...
｢第１３回ファベックス２０１０」などを開催へ‐日本食糧新聞社など(ブランスリー新聞 - 2010年4月号)
　中食、外食、給食の専門展「第１３回ファベックス２０１０」（主催＝日本食糧新聞社）と、和洋菓子からデザート・飲料の素材や製品、機器、容器までを一堂に展...
レーズンをランナーに提供‐カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2010年4月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（ジェフリー・Ｎ・マクニール駐日代表）は、２月２８日に行われた「東京マラソン２０１０」のコース上の４箇所の給食所に合計２...
業務用小麦粉を値下げへ‐日清製粉(ブランスリー新聞 - 2010年4月号)
　日清製粉は３月１５日、業務用小麦粉の特約店向け仕切り価格を５月１０日出荷分から値下げすると発表した。下げ幅は税抜きで強力系小麦粉が２５キロ当たり８５...
｢白いコッペパンはちみつ＆マーガリン｣など‐第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2010年4月号)
　第一屋製パンは３月１日、「白いコッペパンはちみつ＆マーガリン」「宇治抹茶メロンパン」「ダブルなおいしさ白玉＆桜あん４個入」「マーブルブレッドミルクク...
ベーカリーのための会計業務‐赤坂共同事務所(ブランスリー新聞 - 2010年4月号)
　税理士法人赤坂共同事務所（東京都港区赤坂１‐１４‐５アークヒルズエグゼクティブタワー９階、電話０３‐５５４５‐７６３０）は、小規模店舗の業種ごとの専...
レーズンを使ったパンの新製品開発コンテスト‐カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2010年4月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（ジェフリー・Ｎ・マクニール駐日代表）は、「第１９回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテスト」を次の要項...
｢まろやかハース４枚スライス｣を新発売‐敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2010年4月号)
　敷島製パンは「まろやかハース４枚スライス」（参考小売価格税抜き１３０円）を３月１日、関東地区で発売した。フランスパンが硬くて食べられないという人にも...
業務用小麦粉を値下げへ‐日本製粉(ブランスリー新聞 - 2010年4月号)
　日本製粉は、外国産小麦の政府売り渡し価格が、４月１日から５銘柄平均で５％引き下げられることに伴い、業務用小麦粉の値下げを実施する。税抜きで業務用強...
｢第４７回菓子祭」を開催パンのシンデレラ城登場‐東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2010年4月号)
　東京製菓学校（中村勇校長）は２月２７、２８の両日、東京・新宿区の同校で「第４７回菓子祭」を開催した。　今年は、２７日を一般の人たちへの公開日とし、２...
製パン製菓業界へ。２２４人が晴れて巣立つ‐東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2010年4月号)
　東京製菓学校（中村勇校長）は３月９日、東京・新宿区の同校で、卒業式を挙行した。パン本科４３人、洋菓子本科１６０人、和菓子本科２１人が卒業した。　中村...
５校合同卒業式を挙行。｢くじけずに頑張って欲しい｣‐国際製菓専門学校など(ブランスリー新聞 - 2010年4月号)
　国際製菓専門学校の卒業式が３月１０日、グループ校である西東京調理師専門学校、国際ビジネス専門学校、国際健康植物科学専門学校、国際パティシエ調理師専門...
製パン、製菓各技術学科の卒業式を挙行‐日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2010年4月号)
　日本菓子専門学校（遠藤徳貞校長）は３月２日、世田谷区立玉川区民会館で第１２回製パン技術学科と第４９回製菓技術学科の卒業式を挙行した。製パン技術学科２...
｢新食感宣言イングリッシュマフィン黒ごま｣‐山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2010年4月号)
　山崎製パンは３月１日、「新食感宣言イングリッシュマフィン黒ごま」（２個入りと４個入りの２アイテムで、いずれもオープン価格）を新発売した。また、従来品...
｢第１０回オーガニックＥＸＰＯ｣出展社募集‐ニュルンベルクメッセ日本代表部(ブランスリー新聞 - 2010年4月号)
　ニュルンベルクメッセ日本代表部は、東京・江東区の東京ビックサイト東４ホールで９月２１日から２３日までの３日間開催される「第１０回ＢｉｏＦａｃｈＪａ...
ベーカリー関連では、｢米粉パビリオン｣を設置‐第３５回国際食品・飲料展(ブランスリー新聞 - 2010年4月号)
　アジア最大級の食品・飲料専門展示会「第３５回国際食品・飲料展」（ＦＯＯＤＥＸ　ＪＡＰＡＮ　２０１０、主催は日本能率協会と関連５団体）が３月２日から５...
洋菓子特別授業を実施‐国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2010年4月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）は東京・立川市の同校で２月２２日、今年３月に卒業を控えた学生を対象に「平成２１年度洋菓子特別授業」を実施。講師に「オ...
第３８回国際ホテル・レストランショー開催(レポート - 2010年4月号)
　第３８回際ホテル・レストランショー（ＨＯＴＥＲＥＳＪＡＰＡＮ、主催は日本能率協会など６団体）が２月２３日から２６日までの４日間、東京・江東区の東京...
徹底アンケート　理想的なパン職人と洋菓子職人-消費者アンケート(アンケート - 2010年3月号)
　「理想的なパン職人と洋菓子職人」のテーマで、ネットアンケートを実施した。実施期間は、２００９年１２月２１日から２０１０年１月１０日までで、ブランスリ...
プロダクト部門で優秀賞-日清製粉(ブランスリー新聞 - 2010年3月号)
　日清製粉は、「ＦＯＯＤ　ＡＣＴＩＯＮ　ＮＩＰＰＯＮ　アワード　２００９」のプロダクト部門で優秀賞を受賞した。同社の全粒粉「スーパーファイン・ソフト」...
高齢者でも食べられる食パン-タカキベーカリー(ブランスリー新聞 - 2010年3月号)
　タカキベーカリー（広島市安芸区）は２月８日、高齢などが原因でパンが食べにくくなった人でも食べやすい「らくらく食パン」を医療機関や介護施設向けに発売し...
ベーグルの草分け的存在。事業停止、自己破産申請へ-ふじもと(ブランスリー新聞 - 2010年3月号)
　民間調査会社の帝国データバンクによると、ベーグルの輸入販売などを手掛けるふじもと（東京・大田区）は、２月９日付けで事業を停止、今後、自己破産を申請す...
４０００人に景品が当たるプレゼントキャンペーン-カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2010年3月号)
　カリフォルニア･レーズン協会（ジェフリー・Ｎ・マクニール駐日代表）は３月１日から５月３１日まで「人にやさしい自然にやさしいカリフォルニア・レーズン...
｢ザクチョコドーナツ｣など１８品目を新発売-第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2010年3月号)
　第一屋製パンは２月１日、「ＣｏＶａＬａザクチョコドーナツ」「棒チョコクロワッサン」「大きなチーマヨピザパン」「ひとくちプリン蒸し３個入」「カフェロテ...
｢ランチパック｣の新商品２アイテムを発売-山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2010年3月号)
　山崎製パンは１月１６日、人気の「ランチパック」シリーズの新商品として、２月２８日に行われる「東京マラソン２０１０｣を記念したパッケージを採用した２品...
９品目をリニューアル-昭和産業(ブランスリー新聞 - 2010年3月号)
　昭和産業は、３月１日、「手作りおやつ工房　まるめて焼くだけもちもちパンミックス」「パン粉づけが楽になるカツ揚げ粉」など９品目をリニューアル発売する。...
超熟ロールレーズン６個入｣を新発売-敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2010年3月号)
敷島製パンは２月１日、「超熟シリーズ」の新商品として、「超熟ロールレーズン６個入」（参考小売価格税抜き１８０円）を、関東、中部、関西の各地区で発売した...
春季家庭用新商品を発売へ。｢節約志向に応えていきたい｣-日本製粉(ブランスリー新聞 - 2010年3月号)
　日本製粉は２０１０年春季家庭用新商品として、グロサリー１６品目、冷凍食品７品目と、リニューアル品として、冷凍食品１７品目を２月２２日発売する。　グロ...
｢第２１回ＫＯＫＵＳＡＩ立川菓子祭２０１０｣-国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2010年3月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）は２月６、７の両日、東京・立川市の同校で学園祭「第２１回ＫＯＫＵＳＡＩ立川菓子祭２０１０」を開催した。　同校１階の入...
春季家庭用常温製品を発売へ-日清フーズ(ブランスリー新聞 - 2010年3月号)
　日清製粉グループの日清フーズ（池田和穗社長）は２月２２日、「２０１０年春夏家庭用常温製品」の新製品２４品目とリニューアル品５品目を発売する。　家庭用...
広がる「朝食」マーケット【前編】「ソトアサ族」のためのユニークな朝食サービス(食のトレンドを追う - 2010年3月号)
ビジネスパーソンのスキルアップの勉強や、ヨガ・ランニングなどの運動、そして「婚活」などに、朝の時間帯を有効に活用する「朝活」がブーム。そんな朝型生活者...
｢焼きたて｣をとことん追求できる仕組み-サフラン青山店(お店拝見 - 2010年3月号)
　「全商品約１５０品目のうちの多くは、『焼きたて、焼きたて』で追っかけられるような仕組みにしているんです」　新潟市に昨年１２月にオープンしたサフラン青...
第４４回　２０１０スーパーマーケット・トレードショー開催(レポート - 2010年3月号)
　第４４回２０１０スーパーマーケット・トレードショー（社団法人日本セルフサービス協会主催）が２月８日から１０日までの３日間、東京・江東区の東京ビッグサ...
「朝活」の活動の場として利用されているベーカリーのカフェ(レポート - 2010年3月号)
出社前などの朝の時間に、勉強や習い事などの活動をする「朝活」をする会社員が増えている。　複数の人が集まって朝活をする場合、喫茶店やベーカリーが会場とし...
焼きたてのパンとドリンクメニュー(特集 - 2010年3月号)
焼きたてのパンがその場で食べられる、カフェを併設したベーカリーの人気は根強い。ドリンクは、焼きたてのパンのおいしさをより一層引き立てるものとして、カフ...
クリストフ・クレッサン氏による製パン技術特別講習会(講習会 - 2010年3月号)
愛工舎製作所は２月４日、埼玉県戸田市の同社講習会場で「クリストフ・クレッサン氏による製パン技術特別講習会」を開催。講師はGMPパリ製粉会社販売技術部長で...
２０１１モバックショウ開催概要を発表-日本製パン製菓機械工業会 (ブランスリー新聞 - 2010年3月号)
　協同組合日本製パン製菓機械工業会（田中利幸理事長）は２月４日、東京・港区の第一ホテル東京で、２０１１年２月１６日から１９日まで千葉市美浜区の幕張メッ...
｢おはよう朝日です｣とコラボレートした｢たまごぱん｣-敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2010年3月号)
　敷島製パンは２月１日、関西の人気情報番組「おはよう朝日です」とコラボレートした「たまごぱん」（参考小売価格税抜き１４０円）を関西地区で発売した。３月...
東京マラソンでレーズンを提供-カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2010年3月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（ジェフリー・Ｎ・マクニール駐日代表）は２月２８日に開催される東京マラソン２０１０で、カリフォルニア・レーズンを２５０?...
｢パンケーキミックス｣を発売へ-森永製菓(ブランスリー新聞 - 2010年3月号)
　森永製菓は２月２３日、食事系ミックス粉「パンケーキミックス」を発売する。水と混ぜるだけで、簡単にパンケーキが焼け、砂糖不使用なので、食事系としてふさ...
｢ふんわり食パン｣のメープル味を新発売-山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2010年3月号)
　山崎製パンは２月１日、「ふんわり食パン｣シリーズの新商品として、「ふんわり食パンメープル」を発売した。生地にカナダ産のメープルシロップを使用し、メー...
商品をどう客に伝えるか？-商品をどう客に伝えるか？(ブランスリー新聞 - 2010年3月号)
　日本パンコーディネーター協会は次の要項で「売れるパン屋さんの作り方セミナー」を開催。【日時】▼東京／３月２日（火）午後１時～午後４時▼大阪／５月１８...
ディンケルの種子を日本に持ち帰る-大地堂(お店拝見 - 2010年2月号)
　滋賀県の近江八幡駅から車で約１時間。畑や民家が点在するのどかな場所に大地堂はある。同店の営業日は週４日。店長の中田志穂さんは、パンに使う小麦を栽培す...
行列のできる学生の作った菓子-国際製菓専門学校同校１階に「カフェＤＰ」をオープン(話題 - 2010年2月号)
　国際製菓専門学校（東京・立川市、田中啓介校長）は同校１階に「カフェＤＰ」をオープンした。カフェＤＰでは、同校の学生が実習で作った菓子を、一般客に向け...
ベーカリー経営のプロに聴く(特集 - 2010年2月号)
ベーカリーでは製造個数、販売個数、来店客数と、毎日あらゆる「数」が生み出されている。これらの「数」を数値化することの大切さとは何か　「今日はよく売れた...
国内産小麦の値上げについて製粉会社とベーカリーの対応(特集 - 2010年2月号)
　昨年１１月、製粉大手４社では業務用外国産小麦粉が４６０円／２５キロ値下げされた中、国内産小麦粉は３９５～４００円／２５キロの大幅な値上げとなった。国...
｢パン｣をキーワードにした総合施設-ピッコリーノ(お店拝見 - 2010年2月号)
　東京・町田市、ＪＲ横浜線・成瀬駅から程近い場所に昨年１０月、「ピッコリーノ」がオープンした。「おいしくて体に良いことこそ、食べ物の基本と考えます｣と...
徹底アンケート　洋菓子の消費動向-消費者アンケート(アンケート - 2010年2月号)
「徹底アンケート　洋菓子の消費動向」のテーマで、ネットアンケートを実施した。実施期間は、２００９年１２月７日から１２月２１日までで、ブランスリー報道社...
豊田通商と資本業務提携。第三者割当増資を実施へ-第一屋製パン (ブランスリー新聞 - 2010年2月号)
　第一屋製パンは２００９年１２月２２日、豊田通商と資本業務提携すると発表した。第一屋製パンが実施する第三者割当増資を１月２７日に豊田通商が引き受ける。...
｢平成２２年新春講演会及び賀詞交歓会｣を開催-日本製パン製菓機械工業会 (ブランスリー新聞 - 2010年2月号)
　協同組合日本製パン製菓機械工業会（田中利幸理事長）は、１月１２日、東京・千代田区のＫＫＲホテル東京で、「平成２２年新春講演会及び賀詞交歓会」を開催し...
２月の新商品２０品目。｢たっぷりお豆パン｣など-第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2010年2月号)
　第一屋製パンは１２月２６日、「ＣｏＶａＬａチョコ＆ミルクホイップサンド」「たっぷりつぶあん＆マーガリン」「プリンフレンチ　カスタークリーム」「ロング...
墨田区へ社屋を移転-サンテックコーポレーション(ブランスリー新聞 - 2010年2月号)
　ワッフルベーカーなど小型厨房機器を製造販売するサンテックコーポレーション（小川智之社長）は社屋を現在の東京・葛飾区から、東京・墨田区へ移転する。新住...
サンドイッチとワインの勉強会-ドイツパン・菓子勉強会(ブランスリー新聞 - 2010年2月号)
　ドイツパン・菓子勉強会（倉田博和会長）は「ドイツパンを用いたサンドイッチとワインの勉強会」を次の要項で開催する。【日時】２月９日（火）午後５時～午後...
家庭用小麦粉などを値下げ-日本製粉(ブランスリー新聞 - 2010年2月号)
　日本製粉は、１月４日出荷分から、家庭用小麦粉と小麦粉二次加工品を値下げした。値下げ幅は家庭用小麦粉が平均４％、家庭用小麦粉二次加工品が平均２％。　小...
衣装コンテストの優秀作品をパッケージに採用-山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2010年2月号)
　山崎製パンは、同社の人気商品のひとつである「ロールちゃん（ホイップクリーム）」のパッケージに、２００９年夏に行った「シロールちゃんの衣装デザインコン...
｢濃い(恋)する北海道」シリーズ７品目を発売-敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2010年2月号)
　敷島製パンは２００９年１２月２６日、「濃い（恋）する北海道」と題したシリーズ品７アイテムを、関東、中部、関西の各地区で発売した。２月２８日までの期間...
｢愛国あんぱん｣を発売-ポンパドウル(ブランスリー新聞 - 2010年2月号)
　ポンパドウル（本社・神奈川県横浜市中区）は、「愛国あんぱん」（税込１５７円）を同ベーカリー全７３店舗で、１月の始業日から期間限定で販売している。　北...
｢春のパンまつり｣を実施。景品は｢オーバルディッシュ｣-山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2010年2月号)
　山崎製パンは２月１日から４月３０日まで、ヤマザキ「春のパンまつり」を実施する。　今年の景品は「白いオーバルディッシュ」。これは同パンまつり３０周年を...
ＭＯＦによる製パンセミナー-愛工舎製作所(ブランスリー新聞 - 2010年2月号)
　フランスのＭＯＦであるドミニク・プランショー、チェリー・ムニエ、ブルーノ・コルムレの３氏を講師に招いて、「３人のＭＯＦによる製パンセミナー」が、次の...
恒例の｢春のキャンペーン｣。トートバッグをプレゼント-敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2010年2月号)
　敷島製パンは２月１日から４月１０日まで、毎年恒例になっている「春のキャンペーン」を関東、中部、関西の各地区で実施する。　今回のタイトルは「リサとガス...
ＭＯＦを招き製パン講習会-日本アンバサドール協会(ブランスリー新聞 - 2010年2月号)
　フランスＭＯＦのチェリー・ムニエ氏らを講師に招いての製パン講習会が２月１８日、日本製粉西部技術センターで開催される。主催は日本アンバサドール協会。講...
国際ホテル・レストラン・ショー｣など３展示会-日本能率協会など(ブランスリー新聞 - 2010年2月号)
　２０１０年２月２３日から２６日までの４日間、社団法人日本能率協会などが主催して「第３８回国際ホテル・レストラン・ショー」「第３１回フード・ケータリン...
家庭用小麦粉を値下げ-日清フーズ(ブランスリー新聞 - 2010年2月号)
　日清製粉グループの日清フーズ（池田和穗社長）は、１月４日出荷分から、家庭用小麦粉の製品を１％～６％値下げした。
｢労働｣ではなく｢仕事｣をしよう-武市　多美夫（パンを売り続けてきた男） (いろいろ、エッセイ - 2010年2月号)
いろいろ、エッセイ（38）　歴史や古寺に興味を持つことが殆どない日々だったが何故か急に古寺を、しかも好きな京都ではなく、中学の修学旅行以来何十年ぶりの奈...
本格化や洋風化など、多様に展開するカップラーメン(食のトレンドを追う - 2010年2月号)
　日本人１人が平均年間４０食を消費する――日本の国民食にまで成長したカップラーメンは、街のラーメン屋さんで食べるような本格志向品や、有名ラーメン店やラ...
店舗ごとの個性を打ち出す-クラブハリエ　彦根美濠の舎（ひこねみほりのや）(お店拝見 - 2010年1月号)
　クラブハリエは、滋賀県で１３５年以上の歴史を誇る和菓子の老舗「たねや」の洋菓子部門。たねやは８４年に日本橋三越にデパート県外初出店を果たしており、現...
第20回秋のベーカリー講習会(講習会 - 2010年1月号)
昭和産業は１０月２０日、東京・江戸川区の日本パン技術研究所で「第20回秋のベーカリー講習会」を開催した。同社食品開発センターの西村一雄・食品開発センター...
２００９パングランプリ東京普段着のパンが競う-東京都パン商工協同組合(ブランスリー新聞 - 2010年1月号)
　「２００９パングランプリ東京」（東京都パン商工協同組合＝春日幸八理事長＝主催）の表彰式が１１月２７日、東京・中央区の八重洲富士屋ホテルで開催された。...
２月の新商品２０品目｢たっぷりお豆パン｣など-第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2010年1月号)
　第一屋製パンは１２月１日、「いちご＆チーズドーナツ」「粒いちごメロンパン」「たっぷりお豆パン」「ミニパン焼きそば４個入り」「ひとくち蒸しいちご３個入...
｢サンロイヤルエクセレント」を新発売-山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2010年1月号)
　山崎製パンは小麦本来の香りと、やわらかな食感が特徴の食パン「サンロイヤル　エクセレント」を１２月１日から関東地区で発売した。２０１０年１月１日からは...
北海道産小麦だけを使用した食パンを発売-敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2010年1月号)
　敷島製パンは北海道産小麦だけを使用した食パン「北海道の大地から」を限定６００本で年末に通信販売する。１本は３斤分で、税、送料込みで１５００円。　小麦...
奥本製粉を連結子会社化-昭和産業(ブランスリー新聞 - 2010年1月号)
　昭和産業は１０月１６日、奥本製粉（大阪府）の株式の５１・８％を取得し、奥本製粉を連結子会社とする、と発表した。両社は、資本業務提携を結び、原料資材調...
タイのミックス工場を増強へ-日本製粉(ブランスリー新聞 - 2010年1月号)
　日本製粉は、タイの同社現地法人、ニップン（タイ）のプレミックス工場の生産ラインを２０１０年１１月までに増設し、生産能力を７０％増強する、と発表した。...
消費者キャンペーンを実施-昭和産業(ブランスリー新聞 - 2010年1月号)
　昭和産業は「ケーキのようなホットケーキミックス」を対象商品とした消費者向けプレゼントキャンペーンを１２月１日から開催している。対象商品の底面に付いた...
障害者の菓子職人を育てる講座の修了式を行う-社会福祉法人プロップ・ステーションなど(ブランスリー新聞 - 2010年1月号)
　社会福祉法人プロップ・ステーション（神戸市東灘区、竹中ナミ理事長）、日清製粉、日東商会は、東京・目黒区のウェスティンホテル東京で１１月３０日、障害者...
オーブンなどに使用するクリーナーを新発売-ネクスト(ブランスリー新聞 - 2010年1月号)
　製パン製菓機械などの製造販売を手掛けるネクスト（小田洋子社長、埼玉県上尾市）はオーブンなどの洗浄に使う洗浄液「ネクストクリーナー」を新発売した。水溶...
レーズンを使用した菓子の講習会を開催-日本洋菓子協会連合会など(ブランスリー新聞 - 2010年1月号)
　社団法人日本洋菓子協会連合会などが主催して「２００９年ＪＣＡカリフォルニア・レーズンを使用した特別講習会」が１１月１１日、石川県金沢市のＣ＆Ｃかなざ...
パンのイラスト入りのカレンダーをプレゼント-日清製粉創・食Ｃｌｕｂ(ブランスリー新聞 - 2010年1月号)
　日清製粉が運営する、同社ユーザーを対象にした会員制コミュニケーションクラブ、創・食Ｃｌｕｂは、１２月３１日までに同クラブに入会した人に、もれなく「創...
｢お客様都合の陳列｣が出来ているか-武市　多美夫（パンを売り続けてきた男） (いろいろ、エッセイ - 2010年1月号)
いろいろ、エッセイ（37）　今年も、また大晦日がやって来る。　「この一年、お前は何を遣ってきたのか」と自らを問い詰める一方で、「大層なことが出来た」と、...
｢宇宙戦艦ヤマト復活篇｣とコラボの５アイテム-敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2010年1月号)
　敷島製パンは、劇場版アニメーション映画「宇宙戦艦ヤマト復活篇」とコラボレートしたシリーズ５アイテムを１２月１日、関東、中部、関西の各地区で発売した。...
｢スローカロリー｣を提唱-三井製糖(ブランスリー新聞 - 2010年1月号)
　三井製糖は同社が提唱する「スローカロリー」という概念を啓蒙していく目的で、「スローカロリープロジェクト・ホームページ」（http://www.slowcalorie.com/...
レシピ集をプレゼント-日清製粉創・食Ｃｌｕｂ(ブランスリー新聞 - 2010年1月号)
　日清製粉は、フランスパン用粉のリスドオルの発売４０周年を記念して行ったパンレシピコンクール「Ｂｒｅａｄ　ｆｏｒ　Ｎｅｘｔ　Ｔａｂｌｅ～パン食の可能性...
高級フレンチからデザートブッフェまで変化に富む学食の現在(食のトレンドを追う - 2010年1月号)
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「徹底アンケート　ベーカリーの接客」のテーマで、ネットアンケートを実施した。実施期間は、１２月１日から１２月７日までで、ブランスリー報道社が運営するパ...
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