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| レポート／2010年12月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 秋に向けて、様々な新製品を提案-２０１０秋季メニュー展示会
製パン材料専門問屋の三和産業（黒田勝士社長、電話０３‐３６２０‐２１０１）は１０月２５、２６の両日、東京・港区の東京都立産業貿易センターで、「２０１０秋季メニュー展示会」を開催した。同社に製パン材料を卸すメーカーなどおよそ４５社が、アイデア溢れる様々なベーカリー製品を提案した。来場者らは、商品開発のヒントにしようと、熱心に展示メニューに見入っていた。
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| １５００人が来場。様々な企画で盛況
提案会では、製パン材料のメーカーなどが、クリスマス向けのベーカリー商品を提案していた。
その中のひとつで、「チョコぴつ」という製品は、チョコレートで文字が書け、絵が描ける道具。使用例として、様々な型で抜いて焼き上げたクッキーにカラフルなチョコレートでデザインを施したしたクッキーが展示されていた。 展示されていたクッキーの作り方は次の通り。 【配合グラム】 グラニュー糖‥‥‥‥‥‥‥‥４００ バター‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥６００ 薄力粉‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥１０００ 全卵‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥１００ 塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥５ ベーキングパウダー‥‥‥‥‥‥‥１５ 【配合グラム】 (１)薄力粉はふるいでふるっておく (２)バターは室温で、やわらかくポマード状にしておく (３)[2]にグラニュー糖と塩を加え、白くなるまで混ぜ合わせる (４)[3]に全卵を徐々に加え、合わせていく (５)[1]に[4]とベーキングパウダーを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で休ませた後、生地を３・５?厚にのばし、抜き型で抜く (６)[5]を１８０度Ｃのオーブンで、約１０分間焼成する (７)焼き上がった製品にチョコぴつ（様々な色のチョコレートで絵が描ける製品＝正栄食品工業）でデコレーションを施す |
| イベント用に｢チョコの泉｣を提案 | |||||||||||||||||||
日清製粉は、同社のフレンチクルーラーミックスでつくるシューパフを使用したエクレアなどのバラエティーを提案した。フレンチクルーラーミックスに温水、全卵、溶かしたバターを加えて混ぜるだけで、シュー皮の生地ができる。様々な形に絞って焼成し、チョコレートをコーティングしたり、生クリームをサンドしたりして、バリエーションが作れる。 カシオ計算機は、タッチパネル式のレジスター「ＱＴ‐６０００」をＰＲした。同製品は高解像度のタッチパネル入力方式を採用、商品の写真のタッチパネルを押せば、自動的に価格が入力されるので、レジ業務の効率化が図れる。タッチキーは最大７５０個まで設定可能で、同時表示は最大５０個まで。商品数の多い店舗でもスムーズにレジ業務がこなせるという。また、インターネットにつないで、売上げの集計・分析も簡単にできるようになっている。 一方、主催者の三和産業は、様々なテーマでの企画展示を行った。その中のひとつで「チョコランド」と題したコーナーでは、「チョコの泉」と呼ばれるチョコレートが泉のように上から流れ落ちる装置を使ってのデモンストレーションが提案されていた。流れ落ちるチョコレートに、串にさしたパンなどをつけて、その場で提供し、雰囲気を盛り上げていた。「チョコの泉」はレンタルサービスがあり、費用もそれほどかからないという。 このほかにも、様々なサンドイッチの作り方を実演するサンドイッチデモンストレーションなどが行われ、終日多くの来場者で賑わっていた。 | |||||||||||||||||||
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