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| ブランスリー新聞／2010年11月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 校友会主催の特別講習会。ビゴの店、細田氏が講師-東京製菓学校 | ||||||||||
した。細田氏は１９８５年に同校を卒業後、ドゥース・フランス ビゴの店銀座店に入社、１９９９年には、仏・ユーロパンのベーカリーワールドカップに日本代表選手として参加、日本チームの３位入賞に貢献した。現在は石川県金沢市でベーカリーを経営している。 細田氏は、地方都市で、バゲットやカンパーニュなどを販売するに当たっての苦労話などを交えながら、パンの製造実演を行った。 洋菓子コースでは、ラ・ヴィエイユ・フランス（東京・世田谷区）の木村成克氏が講師を務め、「シブスト・ア・ラ・クレオール」「タルト・ア・ラ・リュバーブ」などの製造実演を行った。 和菓子コースでは、くらづくり本舗の紺野浩康氏が講師を務め、「ソフトガレット（りんご）」や「さつまスティック」などの製造実演を行った。 | ||||||||||
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