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| ブランスリー新聞／2010年6月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 小麦ｄｅクッキングスクール‐ブルーブ | ||||
今回のテーマは「オーストリアのパンと菓子と食」。コンディトライノイエスの野澤孝彦オーナーシェフが、女優でパンコーディネーターの藤吉久美子さんとトークを繰り広げながら、クロワッサンの成形の実演や、ブレッツェルの食べ方などの提案を行った。 クロワッサンのアレンジメニューとして、藤吉さんが「昨晩から仕込んで、作ってきた」という甘夏のジャムや、黒胡椒をトッピングしたものを焼き上げた。 ブレッツェルは、ハムとチーズをサンドしたものが参加者に配られた。野澤氏は「ブレッツェルにサンドするハムは、種類が多い方がよりおいしい。ハムやチーズのほかにサーモンやピクルスなども合うし、キンピラなどの和食も合う」などと提案した。 野澤氏は５月２１日、東京・渋谷区にブレッツェル専門のサンドイッチカフェ「Ｓｈｉｂｕｙａ Ｃａｆｅ Ｂａｒ Ｎｅｕｅｓ」をオープンする。 | ||||
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