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| 連載／2024年5月号 |
キーワードは｢減産増益｣。この原則を押さえれば、パン業界の未来は明るい！ - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(83)
今回の特集は「原材料高騰と原価管理」のテーマで取材しました。小麦粉や油脂、チョコレート、ナッツ類など、ベーカリーで使う原材料の高騰が続き、値上げの実施や、使用する製パン材料の見直しなど、様々な施策を実施し、何とか利益を確保しようと、奮闘努力する姿が...
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