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| ブランスリー新聞／2010年6月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 特選実習セミナーを開催へ‐東京製菓学校
東京製菓学校（中村勇校長）は７月２１、２２の両日、「特選実習セミナー２０１０」を次の要項で開催する。
【日時】７月２１日（水）、２２日（木）午前９時〜午後４時 【場所】東京製菓学校（東京都新宿区高田馬場１‐１４‐１、電話０３‐３２００‐７１７１） 【講習内容と講師】 ▼製パンコース 「パンと料理をいかにして融合させていくか」をテーマに、パンに合う料理の数々を実習し、さらに比較的簡単にできる食事系のパンの製法を学ぶ。講師は、パン科教師の中島進治氏。 ▼洋菓子コース 飴細工の技術を習得する。シュクルクーレ（流し飴）の技術を学ぶほか、シュクルティレ（引き飴）の技法で花やリボンを製作し、飴細工の作品を仕上げる。講師は洋菓子科教師の進藤直臣氏。 ▼和菓子コース 干菓子、半生菓子の製作を通して、和菓子の魅力を再発見することを目指す。これらの伝統菓子の技術をベースにして、新しいお菓子へと発展させることを目指す。講師は和菓子科教師の長谷川献氏。 【定員】各コースとも３０人 【受講資格】製菓製パン業に携わっている人、製菓製パン業の経験がある人 【受講料（テキスト代、昼食費、修了証書代を含む）】２日間で３万円（東京製菓学校の卒業生は２万５０００円） 【申し込み・問い合わせ】東京製菓学校（電話０３‐３２００‐７１７１） |
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