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| ブランスリー新聞／2010年11月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| ｉｂａ ｃｕｐ ２０１２の日本国内選考会を開催へ-ドイツパン・菓子勉強会
ドイツパン・菓子勉強会（倉田博和会長）は、第３回インターナショナル チャンピオンシップ オブ ベーカーズ アンド コンフェクショナーズ２０１２（ｉｂａ ｃｕｐ ２０１２）への日本代表選手を決める日本国内選考会を次の要項で開催する。
【応募資格】▼日本国籍を有し、パン製造で５年以上の職業経験があること▼ｉｂａ ｃｕｐ ２０１２に参加できること▼事前のトレーニングと応援講習会に参加でき、ｉｂａ ｃｕｐ ２０１２終了後の報告講習会に参加できること▼雇用されている場合は、雇用主の承諾を得ていること 【第一次審査の内容】ロッゲンミッシュブロート、クロワッサン、バゲット、ブロイチェンの各製品を作り冷凍にした状態で提出する。また、飾りパンを作り、その写真を２枚提出する。具体的な製品の内容は次の通り。 ▼ロッゲンミッシュブロート（ライ麦比率７０％、製品重量５００グラム、長時間＝５〜２０時間＝熟成のサワー種を使用し、ホイロ時に籐かごを使用したもの）→２個 ▼クロワッサン（製品重量４０〜４５グラム、生地に対して３０〜３５％の折り込み油脂＝バター＝使用のもの）→５個 ▼バゲット（製品重量２５０グラム、長さ６０センチ）→２個 ▼ブロイチェン（カイザーゼンメルを含む、製品重量５０グラム前後）→５個 ▼飾りパン（６取り天板サイズの板状の作品）→１個 【参加費】５０００円 【申し込み方法】参加申込書に必要事項を記入し、指定の口座（みずほ銀行玉川支店、普通預金、口座番号＝１１０６４０６、口座名義＝倉田博和）へ参加費を振り込んだ上で、振込み証のコピーを貼付し、郵送かＦＡＸで「ｉｂａ ｃｕｐ ２０１２ 日本事務局」（埼玉県川口市弥平２‐９‐１７株式会社デイジイ本社事務所内、ＦＡＸ０４８‐２２７‐６０６２）まで申し込む。申し込み受付後、事務局から、第一次予選応募用紙を申込者へ発送。 【問い合わせ】ｉｂａ ｃｕｐ ２０１２ 日本事務局（電話０４８‐２２７‐６０６１） |
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