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| レポート／2010年9月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| パン屋と本格珈琲店と事務所受付の３役をこなす-オレンジのバイテン | |||||||
「当店は、パン屋であり、コーヒー屋であり、受付なんです」と同店を切り盛りする山下槙一郎さん。 同店があるのは、放送作家の小山薫堂氏が代表を務める会社「オレンジ・アンド・パートナーズ」の玄関スペース。ベーカリーカフェでありながら、事務所の受付としての機能も果たしているのだ。店内には、「いらっしゃいませ」と「おつかれさまです」の両方の挨拶が響く。 パンを売り、コーヒーを淹れ、受付もこなす山下さんの本業は、珈琲屋台「モトヤエクスプレス」のＦＣオーナー。コーヒーは、注文を受けてから、エスプレッソマシンで一杯ずつ淹れる本格派だ。オレンジ・アンド・パートナーズの社員はもちろん、周辺のビジネスマンが毎日のように利用している。 山下さんが同店を切り盛りするようになったのは今年の１月。それまでの昨年６月からの約半年間は、同店近くのビルの前で珈琲屋台として移動販売をしていた。しかし、販売場所の問題で営業が不可能となる。 「常連のお客さんが増えていたときだったので残念な気持ちでした。また飲みたいと言ってくれたお客さんには、連絡先を渡しました」（山下さん） 連絡先を受け取った常連客には、オレンジ・アンド・パートナーズの社員もおり、「こんなにおいしい珈琲が毎日飲めるなら」と社内で企画が進み、パンと珈琲と事務所受付の３役をこなす現在の形になった。 山下さんが任される以前も、「事務所受付であり、パン屋」というオレンジのバイテン。 「受付がパン屋」という形になったのは、パン好きという小山氏の「インターホン一つ の受付は寂しいが、おいしパンを販売している受付だったら、話題性もあるし喜んでもらえる。オフィスの利用効率・生産性も上がるのではないか」という発想から。この地に事務所を移転した０７年の６月にオープンした。 パンは、フランスパン「ＶＩＲＯＮ」を手掛けるル・スティルの「みんなのぱんや」（東京・千代田区）から仕入れて販売している。小山氏が思う「一番おいしい日本のパン」だ。 | |||||||
| 珈琲を淹れながら交わす会話がパンの販売の仕方のヒントに | ||||||||||
「たまごドッグ（２２０円）やツナドッグ（２４０円）など、惣菜系なら、珈琲の味が負けないように、甘めのカフェモカ。ピーナ ッツバターコッペ（１７０円）ならカフェラテが合うと思います」（山下さん） レジ横には、「冷えたみかんぱんあります」の文字。「冷やしたら、バタークリームのシャリっとした食感が楽しめておいしいのではないか」と考え、いくつか冷凍庫に入れて用意している。こうした販売の工夫も、珈琲を淹れる間に交わす会話からヒントを得ているようだ。「ポテトサラダサンド」（２８０円）、、たまごドッグ、ツナドッグは、棚に陳列したもの以外に、冷蔵庫に入れて冷やしたものも用意。夏季は特に冷やしたものが好まれるという。 人気のたまごドッグとツナドッグは東京・千代田区のみんなのぱんやの店舗では販売していない同店オリジナルの商品で、オレンジの社員のアイデアから生まれた。 手間をかけて一杯ずつ淹れる珈琲は、客との会話を楽しむ時間を生む。山下さんは珈琲 を淹れながら、パンの販売の仕方やメニュー開発のヒントを得ているのだ。 | ||||||||||
| オレンジのバイテン
住所 東京都港区麻布台１‐１１‐１０日総第２２ビル１階
電話 ０３‐３５６０‐３７２５ 営業時間 午前８時〜午後６時（パンは午前１０時〜売切れ次第終了） 定休日 土曜・日曜・祝日 品目数 パン約２０種類 |
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