程よい酸味と甘みの｢オレンジピール｣。旨みを濃縮した｢トマトキューブ｣ - ブランスリー電子版


❮ ❯
ブランスリーアーカイブ(創刊号からの全記事)
記事の閲覧
<<戻る写真をクリックすると拡大写真が見られます。
サンプル ＤＥ　ヒット商品開発／2010年12月号

2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。

程よい酸味と甘みの｢オレンジピール｣。旨みを濃縮した｢トマトキューブ｣
シチリア産オレンジを使用した「ＬＷＡオレンジピール」
イタリア産トマトを使用したドライタイプの「ＬＷＡトマトキューブ」
　大和貿易の「ＬＷＡオレンジピール」は、シチリア産オレンジを使用した製品だ。
　さわやかなオレンジの風味を活かし、程よい酸味と甘味、歯ごたえが特徴。３?にダイスカットし、ドライタイプに仕上げている。水分活性が低いため、保存期間が長く、チョコレート製品などに最適。
　他にも、パンや焼き菓子など様々な用途に利用可能。荷姿は「１?×１０袋／１ケース」。
　一方、「ＬＷＡトマトキューブ」は、イタリア産トマトを使用したドライタイプのキャンディングトマト。
　甘味、酸味の濃いイタリア産フレッシュトマトの旨みを更に凝縮し、適度な果肉感を保ちながらも、水分活性が低い仕上がりになっている。濃厚な風味が特徴で、使いやすい６?サイズにカットしている。
　パンや菓子のほかにも、様々な料理に利用できる。荷姿は「５００?×１０袋／１ケース」。









原価計算女王
原価計算女王

2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。

今月の公開記事

  1. 製パン技術のポイントを解説。現場での課題とその対処法 - 竹谷先生！教えてください(7)
  2. 売上のABC分析と粗利益のABC分析を活用した品揃え戦略について考える - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(99)
  3. 面白さを見出す力が個性あるパンを生み出す - 個性パン創造アルル
    4. 掲載から1年を経過した記事は、会員の方以外にも全文を公開しています。
    ブランスリーアーカイブ
月極購読のすすめ
暑中お見舞い申し上げます。
ブラ立ち読み
(記事の無料メール配信)
詳細はこちら
記事のテーマ募集