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2022年

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記事リスト(201件中1～201件目)

世田谷パン祭り2022(特集 - 2022年12月号)
　パンを販売する催事としては国内最大規模のイベントとして知られる「世田谷パン祭り」が10月29、30の両日、今年も東京・世田谷区の世田谷公園などで間開催され...
おいしいパンがあれば客はまた来てくれる - フェルマータ(お店拝見 - 2022年12月号)
活気に満ちた二人三脚のベーカリー　東京・ＪＲ立川駅から北東へ、バスで10分ほど行くと見えてくる赤いひさしが目印のベーカリー「フェルマータ」。イタリア語で...
2000年、ＩＴ時代幕開けの時にパン業界は何を見据えていたか(あの日あの時 - 2022年12月号)
極度にＩＴ化が進んだ社会で　左ページは、今から22年前の２０００年７月20日発行のブランスリー８月号（創刊号）に掲載された記事です。当時のパンに関係するホ...
対立の構図からは何も生まれないキーワードは、「敵方の軟着陸」 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(66)(連載 - 2022年12月号)
　私は、ＹｏｕＴｕｂｅの動画をこよなく愛しています。世の中の様々な話題について、テレビではできない深掘り解説をする番組が多く、とても参考になります。　...
｢クッキーがおいしくなる袋｣を｢マクアケ｣で先行販売 - 機能素材(ブランスリー新聞 - 2022年12月号)
　様々な機能性素材を扱う会社、機能素材（高知県高知市、岡村岳尚社長）はこのほど、焼きたてのクッキーの風味を長い期間維持できる「クッキーがおいしくなる袋...
｢２０２３モバックショウ｣についての記者発表を行う - 日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2022年12月号)
　協同組合日本製パン製菓機械工業会（増田文治理事長）は11月９日、ビジョンセンター東京駅前（東京・中央区八重洲）で、２０２３年２月28日から３月３日まで千...
創業53周年を記念して創業祭を開催へ - ポンパドウル(ブランスリー新聞 - 2022年12月号)
　ポンパドウル（本社・神奈川県横浜市、三藤貴史社長）は、11月29日に創業53周年を迎え、同日、創業祭を開催する。「アップルパイ」「チョコドーナツ」「フラン...
｢フードフェスティバル２０２２｣を開催 - 国際フード製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2022年12月号)
　国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）は神奈川県横浜市の同校で11月３日、学園祭「フードフェスティバル２０２２」を開催した。今年度のテーマ「秋の味覚祭」...
｢チョコバタぱん｣シリーズの３アイテムを発売 - ファミリーマート(ブランスリー新聞 - 2022年12月号)
　コンビニチェーンのファミリーマート（本社＝東京・港区、細見研介社長）は10月25日、昨年から取り組んでいる５つのキーワードの１つである「もっと美味しく」...
｢おいしい笑顔の真ん中に｣をテーマにクリスマス商戦 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2022年12月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は「おいしい笑顔の真ん中に」をキャッチフレーズにして、今年も素材や製法にこだわった様々なクリスマスケーキを販売する。　定番...
｢超熟｣の手作りバージョンをネット通販で販売開始 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2022年12月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は11月1日、同社のオンラインショップ限定商品として「超熟お取り寄せ」と題した製品の販売を開始した。同社の人気食パンブランド...
｢第10回ＩＫＥＢＵＫＵＲＯパン祭｣を開催中 - 東武百貨店池袋本店(ブランスリー新聞 - 2022年12月号)
　東武百貨店池袋本店は、11月17日から22日まで「第10回ＩＫＥＢＵＫＵＲＯパン祭」を開催している。「お芋パン」「カレーパン」「変わり種パン」「ご当地パン」...
｢宮城仙台牛カレーパン｣など11月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2022年12月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は11月１日、「宮城　仙台牛カレーパン」「３種のチーズスティックデニッシュ」「もっちり仕立てのスモークチーズパン」「（ＪＦ...
｢カフェブルディガラ｣の新業態を展開へ - トリコロール(ブランスリー新聞 - 2022年12月号)
　全国に約70店舗のカフェ、レストラン、ベーカリーなどを運営するトリコロール（本社＝東京・港区、柴田直孝社長）は11月7日、新しいカフェ業態「ＣＡＦＥＢＵ...
クロワッサン専門店の｢Ａｉｌｅｓ｣をオープン - ナチュールプロビジョン(ブランスリー新聞 - 2022年12月号)
　青森県産の素材を使ったフードビジネスを展開するナチュールプロビジョン（本社・青森県青森市、工藤真義社長）は、クロワッサン専門店「Ａｉｌｅｓ（エール）...
人気の｢アンパンマンケーキ｣などでクリスマス商戦 - フジパン(ブランスリー新聞 - 2022年12月号)
　フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は今年のクリスマス商戦に、６種類のケーキを投入する。　具体的には、「アンパンマンケーキ５号」（直径15セ...
クロワッサン専門店特集(特集 - 2022年11月号)
職人技で12層のクロワッサン作りをコントロール　大阪市南扇町の本店に加え、北新地と枚方の２支店を展開し、さらにオンラインショップも展開する「プレミアムク...
二つ目の夢を叶えるために緑豊かな場所に移転した - ラ・フーガス(お店拝見 - 2022年11月号)
テイクアウト専門の店からカフェ併設店へ　東京・あきる野市、多摩川支流の平井川沿いにある緑豊かな遊歩道が眼下に広がる場所の一角に、仏アルザス地方の伝統的...
通販のパンは、常温、冷蔵、冷凍? - 消費者アンケート(アンケート - 2022年11月号)
　「通販のパンは、常温、冷蔵、冷凍?」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道...
パンの品質劣化について、常温の場合と冷凍の場合とを比較してみる。 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(65)(連載 - 2022年11月号)
　本誌の今回のアンケート企画は「通販のパンは、常温、冷蔵、冷凍？」のテーマで実施しました。最も支持が集まった「常温」と２番目に支持が集まった「冷凍」の...
陳列レイアウト案作りは、全ての状況に対する答えを作り出す作業 - 私の販売集大成ノート(25)(連載 - 2022年11月号)
最近、店を覗くことが多くなった　最近出歩く事が増えて、ポンパドウルの店を覗く事が多くなった。わざわざ訪ねる訳ではなく、出向いた先に店があれば立ち寄る...
人気のパンなどをカプセルトイにして販売 - ポンパドウル(ブランスリー新聞 - 2022年11月号)
　ポンパドウル（本社・神奈川県横浜市、三藤貴史社長）は、同ベーカリーの人気のパンをモチーフにしたカプセルトイ10アイテムを、同ベーカリー元町本店で９月19...
金曜ドラマ｢クロサギ｣とのコラボ商品を発売 - フジパン(ブランスリー新聞 - 2022年11月号)
　フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は10月11日、ＴＢＳ系列で10月21日にスタートする金曜ドラマ「クロサギ」とのコラボ商品を11月１日から12月23...
東ハトとのコラボレーションによる２アイテム - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2022年11月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は10月１日、同社の１００％出資子会社である東ハトのロングセラー商品「オールレーズン」とコラボした「レーズン蒸しパン（オール...
自社農場のりんごで｢デニッシュアップルケーキ｣ - 広島アンデルセン(ブランスリー新聞 - 2022年11月号)
　広島アンデルセン（広島県広島市、藤井秀明店長）は10月６日、アンデルセングループが運営するアンデルセンファーム（広島県山県郡）で収穫したりんごを使った...
仏エコール・ルノートルから講師を招き特別授業 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2022年11月号)
　国際製菓専門学校（田中亮一校長）は10月10日、同校姉妹校の仏エコール・ルノートルからクリストフ・ルドン氏を招き、「エコール・ルノートル特別授業」を実施...
｢創立60周年記念特別サイト｣を開設 - 日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2022年11月号)
　協同組合日本製パン製菓機械工業会（増田文治理事長）はこのほど、同組合の創立60周年を記念して、「創立60周年記念特別サイト」（https://www.jbcm.or.jp/60t...
｢ごほうびジャムパン｣と題した３品目を新発売 - 東京ノアレザン(ブランスリー新聞 - 2022年11月号)
　食パン専門店の「東京ノアレザン」（東京・江戸川区）は９月23日、「ごほうびジャムパン」と題した製品を同ベーカリーが東京と神奈川に展開する５店舗で発売し...
佐賀県産小麦｢さちかおり｣を使用したパン３アイテム - セブン‐イレブン・ジャパン(ブランスリー新聞 - 2022年11月号)
　大手コンビニチェーンのセブン‐イレブン・ジャパン（本社＝東京・千代田区、永松文彦社長）は、佐賀県産小麦「さちかおり」を使用したパン３アイテムを10月14...
｢ダイドーブレンドコーヒーあんぱん｣などを発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2022年11月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は10月１日、「ダイドーブレンドコーヒーあんぱん」「３種のきのこデミハンバーグ」「安納芋とろけるクリームパン」「ひとくちさ...
全国のスタッフ考案のシュークリームを各地区で発売 - ファミリーマート(ブランスリー新聞 - 2022年11月号)
　大手コンビニチェーンのファミリーマート（本社＝東京・港区、細見研介社長）は、昨年から取り組んでいる「わくわく働けるお店」を目指した活動の一環として、...
高齢者らがメロンパンを作り、被災地に届ける - ふるさぽーと(ブランスリー新聞 - 2022年11月号)
　デイサービス施設のふるさぽーと（大阪府堺市、三村佳史社長）は、高齢者の生きがい作りの一環として、メロンパン作りに取り組んでいる。出来上がった製品を保...
｢満たされスイーツ｣と題したシリーズの新商品 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2022年11月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は11月1日、「家庭で手軽に楽しめる本格志向の焼き菓子」をキーワードにした「満たされスイーツ」と題したシリーズの新商品として...
パンの取り寄せ・取り置きモールってどうですか？(特集 - 2022年10月号)
冷凍設備増強で通販に注力　宮城県石巻市のベーカリー「パン工房ふぃーる＠カフェ」は、パン専門のＥＣモールに今年２月から参加。三陸わかめを練り込んだロール...
23年前のオープンから一貫して右肩上がり - パンステージプロローグ(お店拝見 - 2022年10月号)
前例のない挑戦もコンセプト通りの店へ　神奈川県横浜市のベーカリー「パンステージプロローグ」は、「わざわざ来てもらう店」をコンセプトに、周囲を畑に囲ま...
2022年星天会zoom講習会(講習会 - 2022年10月号)
　ホシノ天然酵母パン種を使ってパンを作るベーカリーなどの団体、星天会（星野修会長）は７月12日、神奈川県三浦郡葉山町のベーカリー、ブレドール葉山本店の橋...
｢たかがパン、されどパン｣。なんと味わい深い言葉なのでしょうか。 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(64)(連載 - 2022年10月号)
　私はこれまで数多くのベーカリーを取材させて頂きましたが、それらのオーナーシェフの皆さんは、取材したくなるような魅力的なベーカリーを運営しているだけあ...
アイルランドの乳製品の日本での販促に注力 - アイルランド政府食糧庁Bord Bia(ブランスリー新聞 - 2022年10月号)
　アイルランドの飲食料品の世界各国でのマーケティング活動を手掛けるアイルランド政府食糧庁Bord Bia（ボード・ビア、日本事務所＝東京・千代田区）は、日本事...
エキュート品川で｢元気印のメロンパン｣などを販売 - ピーターパン(ブランスリー新聞 - 2022年10月号)
　千葉県で人気のベーカリー「小麦の根ピーターパン」（千葉県白井市）は９月12日から18日までの期間限定で、品川駅構内のエキナカ商業施設「エキュート品川」に...
地域経済の活性化を目指す｢エンタメパン屋｣ - 小麦の奴隷(ブランスリー新聞 - 2022年10月号)
　ベーカリー事業で地方を活性化することを目的に設立されたベーカリーチェーンの「小麦の奴隷」の今治店が９月12日、オープンした。同ベーカリーチェーンが愛媛...
日本相撲協会監修の４品目を９月限定で発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2022年10月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は公益財団法人日本相撲協会の監修を得て、「国技館やきとり風味パン」「ランチパック（北の富士カレー風）」「大入あんぱん（餅入...
｢パンｆｏｒａｌｌ北海道｣と題したキャンペーン - 日糧製パン(ブランスリー新聞 - 2022年10月号)
　日糧製パン（本社・北海道札幌市、𠮷田勝彦社長）は９月１日から11月30日までの３カ月間、抽選で合計２０００人に景品が当たる「パンｆｏｒａｌｌ北...
９月の新商品売れ筋ランキングを発表 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2022年10月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は、９月の同社新商品の売れ筋ランキングを次の通り発表した。集計期間は９月１日から５日まで。　▼１位　りんごのブリオッシュ ...
｢本仕込｣などのパッケージを環境に配慮した仕様に変更 - フジパン(ブランスリー新聞 - 2022年10月号)
　フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は９月１日から、「本仕込」「ネオバターロール」シリーズのパッケージを環境に配慮した仕様に変更した。パッ...
｢りんごとぶどう｣などの９月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2022年10月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は９月１日、「りんごとぶどう」「マロン&カスター」「３種のおいもクリームパン」「くるみとチーズ」などの９月の新商品を発売...
政府の緊急措置で、業務用小麦粉の価格を据え置きへ - 製粉大手各社(ブランスリー新聞 - 2022年10月号)
　製粉大手各社は、10月１日から適応される輸入小麦の政府売り渡し価格が、様々な分野で物価高騰が続いていることを鑑みた政府の緊急措置によって据え置かれたこ...
岡山県産小麦の粉を使用した｢もんげークロワッサン｣ - 岡山はハレの日(ブランスリー新聞 - 2022年10月号)
　岡山県産の素材にこだわったパン作りを実践するベーカリー「岡山はハレの日」（岡山県岡山市）はこのほど、「もんげー粉」と呼ばれる岡山県産小麦の粉と、フラ...
シュトーレンについての意識調査を実施 - パンフォーユー(ブランスリー新聞 - 2022年10月号)
　全国のベーカリーから焼きたての状態を冷凍したパンが定期的に届くサブスクリプションサービスの「パンスク」を提供するパンフォーユー（本社・群馬県桐生市、...
原材料大高騰時代を生き抜く！第２弾(特集 - 2022年9月号)
全商品の一律値上げでレジの混乱を防いだ――いま店で使用している原材料で値上がりしているものは何ですか？　児玉　もうほとんどのものが値上がりしていて、上...
ラウンド食パンに特化した店を一人で営む - パン工房ＬｅＢｌｅ(お店拝見 - 2022年9月号)
誰かにあげたくなるパンが作りたかった　「小学生の頃から、独立心が強いというか、一人で何でもやりたがる性格だったんです。手伝ってもらうのを嫌がっていまし...
パンは粗熱を取ると味と香りが失われる - ツジ・キカイ山根証社長＆山根琴江ＰＲディレクター(インタビュー - 2022年9月号)
　製パン製菓機械メーカーのツジ・キカイ（本社・埼玉県川越市、山根証社長）は「熱々凍結」と銘打って、焼きたてのパンをブラストチラー＆ショックフリーザー（...
パンの原材料の値上げラッシュに、あれよこれよと知恵を絞るリテールベーカリー - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(63)(連載 - 2022年9月号)
　本誌の先月号と今月号で、パンの原材料の値上げの状況についての取材を行いました。２カ月にわたって、８軒のベーカリーに６つの同じ質問をぶつけてみました。...
店舗間の情報格差の是正にビデオによる可視化が役立った - 私の販売集大成ノート(24)(連載 - 2022年9月号)
１９７８年ポンパドウルに入社して多くの出来事に接し様々な人々と出会えた事は、今振り返れば幸運であったと思う。組織がどの様に変化して拡大成長し成熟して...
物語投稿サイトとのコラボでパンを開発へ - ポンパドウル(ブランスリー新聞 - 2022年9月号)
　ポンパドウル（本社・神奈川県横浜市、三藤貴史社長）は、ソニー・ミュージックエンタテインメント（本社＝東京・千代田区、村松俊亮社長）が運営する物語投稿...
製パン製菓の情報サイト｢ベーキングスタジオ｣を開設 - ミヨシ油脂(ブランスリー新聞 - 2022年9月号)
　油脂メーカーのミヨシ油脂（本社＝東京・葛飾区、三木逸郎社長）はこのほど、製パン製菓業に携わる人に役立つ情報とレシピを発信するサイト「ベーキングスタジ...
ハワイアン航空とのコラボで開発したランチパック - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2022年9月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は米ハワイ州を拠点とする航空会社、ハワイアン航空とのコラボで開発した「ランチパック（ロコモコ風とマカロニサラダ）」「ランチ...
栗原はるみさんセレクトの焼成後冷凍パンのセット - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2022年9月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は、料理研究家の栗原はるみさんがセレクトした焼成後冷凍パンを詰め合わせた「栗原はるみさんのＬ’ＯｖｅｎとっておきＢＯＸ」を...
｢ドンク１１７周年創業祭｣を全国の店舗で開催 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2022年9月号)
　ドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）は、８月８日に創業１１７周年を迎えたことを記念して、「ドンク１１７周年創業祭～ドンク銘パンコレクション～」...
｢アップルレアチーズ仕立て｣など８月の新商品 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2022年9月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は８月１日、「アップルレアチーズ仕立て」「たっぷり瀬戸内レモン」「ラズベリーカスター」「塩バニラクリームサンド」などの８...
栃木県産のブランドいちご使用のスナックサンド - フジパン(ブランスリー新聞 - 2022年9月号)
　フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は８月１日、栃木県産のブランドいちご「スカイベリー」を使用したジャムと、ミルク風味のホイップクリームを...
｢ようかんぱんシリーズ｣をリニューアル - 日糧製パン(ブランスリー新聞 - 2022年9月号)
　日糧製パン（本社・北海道札幌市、𠮷田勝彦社長）は８月１日、同ベーカリーの看板商品である「ようかんぱんシリーズ」の各商品をリニューアルして発売...
夏祭りの屋台で見かける食べ物をパンで表現 - ファミリーマート(ブランスリー新聞 - 2022年9月号)
　大手コンビニチェーンのファミリーマート（本社＝東京・港区、細見研介社長）は、同コンビニのオリジナルパンブランド「ファミマベーカリー」の新商品として、...
｢第11回スイーツコンテスト｣への参加者を募集中 - 全日本洋菓子工業会(ブランスリー新聞 - 2022年9月号)
　協同組合全日本洋菓子工業会（小澤俊文理事長）は、「第11回スイーツコンテスト・Ｃａｋｅ‐１（ケーク・ワン）グランプリ」を次の要項で開催する。【主催】...
食パン専門店を続けて３店舗オープン - Ｌｉｚｚ.(ブランスリー新聞 - 2022年9月号)
　フードサービスなどを手掛けるＬｉｚｚ.（本社・埼玉県草加市、甲斐政行社長）は「焼きたて食パン工房 SUNNY BAKERY」を８月８日、埼玉県八潮市、東京・足立区...
原材料大高騰時代を生き抜く！(特集 - 2022年8月号)
小麦粉と油脂の値上げが最大の打撃に――いま店で使用している原材料で値上がりしているものは何ですか？　松井　小麦粉、油脂、砂糖、包装材料などです。――そ...
客に寄り添って進化していきたい - サンセリテ祖師谷店(お店拝見 - 2022年8月号)
人気３商品はどの店舗でも共通　東京・世田谷区の小田急線祖師ヶ谷大蔵駅北口から続く、祖師谷商店街の中に、ベーカリー「サンセリテ祖師谷店」はある。同店の並...
パン屋の値上げ状況について - 消費者アンケート(アンケート - 2022年8月号)
　「パン屋の値上げ状況について」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運...
パンが窯から出てその粗熱が取れるまでの失われた時間を取り戻した画期的なアイデア - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(62)(連載 - 2022年8月号)
　前号のこのコラムでは、コロナ禍によってもたらされたパン業界の変化の中には「パンの冷凍技術」をキーワードにしたものが多いと書きました。そのことが頭にあ...
クレーム内容は製品に関するものと販売に関するものに大別できる - 私の販売集大成ノート(23)(連載 - 2022年8月号)
どの様な仕事も無常で、常に変化している　ベーカリーの販売関連の仕事に携わって約三十年。先の号で販売とは、顧客と製品、顧客と企業を結びつけるものだ書いた...
｢第30回レーズンベーカリーコンテスト｣を開催 - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2022年8月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（駐日事務所＝東京・千代田区、ジェフリー・マクニール駐日代表）は、６月10、11の両日、東京・江戸川区の日本パン技術研究所で...
｢夏のおいしさいきいき！キャンペーン｣を実施中 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2022年8月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は７月１日から８月23日まで、「ヤマザキグループお菓子のびっくり箱」などが１万人に当たる「ヤマザキ２０２２夏のおいしさいきい...
７月の新商品売れ筋ランキングを発表 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2022年8月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は、７月の同社新商品の売れ筋ランキングを次の通り発表した。集計期間は７月１日から５日まで。　▼１位　国産小麦の瀬戸内レモン...
｢冷やしてもおいしいクリームパン｣などを発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2022年8月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は７月１日、「冷やしてもおいしいクリームパン」「冷やしてもおいしいクラウンメロンパン」「冷やしてもおいしいシューサンド　...
１時間でマイナス40度Ｃまで下げる冷凍法で処理 - きたに(ブランスリー新聞 - 2022年8月号)
　食パン専門店「ＢＡＫＥＲＹ 51」を運営する会社、きたに（大阪府堺市、木谷五十一社長）は６月23日、通販サイトをオープンした。出来たての食パンを「マルチ...
｢カレーパン屋さんの黒コーラ｣を新発売 - 大橋珍味堂(ブランスリー新聞 - 2022年8月号)
　様々な珍味の製造卸を手掛ける大橋珍味堂（滋賀県東近江市、大橋史和社長）は７月２日、同社が運営するカレーパン専門店「近江牛ＣｕｒｒｙＢｒｅａ...
熊本製粉を子会社化へ - 日清製粉(ブランスリー新聞 - 2022年8月号)
　日清製粉グループの日清製粉（山田貴夫社長）は、熊本製粉（宮本貫治社長）の発行済株式の85％を永坂産業から取得する旨の株式譲渡契約を締結したと発表した。...
第61回通常総会を開催。新しいチャレンジが活発化 - 日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2022年8月号)
　協同組合日本製パン製菓機械工業会（増田文治理事長）は５月18日、大阪府大阪市のヒルトン大阪で、第61回通常総会を開催した。　総会では、「２０２１年度事業...
冷凍パンを自販機で販売 - エレクプラス(ブランスリー新聞 - 2022年8月号)
　旬のフルーツを使用したスイーツなどの開発を手掛けるエレクプラス（愛知県豊田市、鏡友子社長）は５月14日、愛知県豊田市と、みよし市で、「Ｙａｋｉｔａｔｔ...
【レシピ】もっちりとした食感とほのかな塩味が特徴 - アークベーカリーの食パン(ブランスリー新聞 - 2022年8月号)
【配合％】ベルーガ（強力粉）…１００三温糖………………………４塩……………………………２脱脂粉乳……………………２米麴……………………０・２セミ...
洋食屋のオムレツのような｢スナックサンド男気トマト｣ - フジパン(ブランスリー新聞 - 2022年8月号)
　フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は８月１日、東北、関東、静岡県の一部エリアの限定商品として「スナックサンド男気トマト」を発売した。埼玉...
家庭用冷凍食品を値上げへ - 日清製粉ウェルナ(ブランスリー新聞 - 2022年8月号)
　日清製粉グループの日清製粉ウェルナ（小池祐司社長）は、家庭用冷凍食品の価格を、一部製品を除き、およそ９％値上げする。９月１日納品分から実施。　同社は...
マレーシアへ初出店。フランスパンなどをメインに - ドンク(ブランスリー新聞 - 2022年8月号)
　リテールベーカリーチェーンのドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）は６月15日、マレーシア・クアラルンプールの「三井ららぽーとブキッ・ビンタンシテ...
内部まで均一に加熱焼成するオーブントースター - 小泉成器(ブランスリー新聞 - 2022年8月号)
　理容器具や美容器具の企画・開発などを手掛ける小泉成器（大阪府大阪市中央区、田中裕二社長）は、冷凍厚切り食パンの加熱焼成もできるマイコン式オーブントー...
専門店特集(特集 - 2022年7月号)
たぐいまれなデニッシュ　東京・渋谷区、東急東横線の代官山駅から徒歩６分ほど、八幡通りを少し路地に入ったところにある「レカー」は、ベーカリーの中でも珍し...
水辺の立地を活かした明るい雰囲気の店 - 水辺のサフラン我孫子店(お店拝見 - 2022年7月号)
　千葉県北西部、我孫子市など３つの市にわたる手賀沼のほとりに昨年９月、ベーカリー「水辺のサフラン我孫子店」が開業した。ここから約４キロ離れた場所で約...
ホイロ後冷凍Zoom講習会 - 講習会(講習会 - 2022年7月号)
　ホシノ天然酵母パン種を使ってパンを作るベーカリーなどの団体、星天会（星野修会長）は４月７日、「ホシノホイロ後冷凍法」をテーマにしたＺｏｏｍ講習会を開...
コロナ過でパン業界に起こった様々な変化の根底にあるキーワードのひとつは｢冷凍技術｣ - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(61)(連載 - 2022年7月号)
　コロナ禍によって、日本のパン業界にも多くの変化が起こったと思います。そうした変化の中で比較的多くのものに共通するキーワードが「パンの冷凍技術」だった...
弱点を持った店舗にコロナが襲い掛かった - 私の販売集大成ノート(22)(連載 - 2022年7月号)
大波が繰り返し押し寄せる異変　未だ収束することなく次々に襲い掛かってくるコロナ感染の今日の状況を誰が予想出来ただろうか。人が本来持つ自由を自粛に追い込...
テーブル型一次発酵室が縁の下の力持ちに - プロサージュ(ブランスリー新聞 - 2022年7月号)
　製パン製菓機械や原材料を扱うプロサージュ（千葉県市川市、岩村孝俊社長）が製造販売するテーブル型一次発酵室が「作業台の下のスペースを有効活用しながら外...
発酵種についてのセミナー - アルバネット(ブランスリー新聞 - 2022年7月号)
　リテールベーカリーの活性化のための活動を行うアルバネット（千葉県佐倉市）は７月20日、Web会議アプリのZoomを使用したオンラインセミナーを開催する。アル...
厚生労働大臣賞を獲得したシェフと共同企画を展開 - 機能素材(ブランスリー新聞 - 2022年7月号)
　様々な機能性素材を扱う会社、機能素材（高知県高知市、岡村岳尚社長）は５月25日、千葉県のベーカリー「ソレイユ」の鈴木俊介オーナーシェフと共同で、「厚生...
｢第１０６回日本陸上競技選手権大会｣に特別協賛 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2022年7月号)
　山崎製パンは６月９日から12日までの４日間、大阪府のヤンマースタジアム長居で開催される「第１０６回日本陸上競技選手権大会」（主催・日本陸上競技連盟）...
新社長に澤畠雄哉氏 - 櫛沢電機製作所(ブランスリー新聞 - 2022年7月号)
　富士山の溶岩石を炉床に使用すなどして蓄熱性と遠赤外線効果を高めた溶岩窯で有名な櫛沢電機製作所はこのほど、専務の澤畠雄哉氏が社長に就任し、社長の澤畠光...
エルビス・プレスリーが愛したバナナサンド - アメリカンピーナッツ協会(ブランスリー新聞 - 2022年7月号)
　アメリカンピーナッツ協会（駐日事務所＝東京・港区、天野いず美代表）は６月２日に果物専門店の新宿高野とのコラボレーションイベントとして開催した「アメリ...
｢(パステル)なめらかプリンクリームパン｣など - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2022年7月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は６月１日、「（パステル）なめらかプリンクリームパン」「冷やしてもおいしいもちバニラ」「冷やしてもおいしいたっぷり白桃ミ...
ホイロ後冷凍のクロワッサン生地を通販で発売 - ポンパドウル(ブランスリー新聞 - 2022年7月号)
　リテールベーカリーチェーンのポンパドウル（本社・神奈川県横浜市、三藤貴史社長）は５月27日、「おうちで焼きたてクロワッサン＆ミニクロワッサンセット」（...
｢生食パン｣を専用の自動販売機で販売 - 乃が美(ブランスリー新聞 - 2022年7月号)
　食パン専門店チェーン「乃が美」を展開する乃が美ホールディングス（阪上雄司社長）はこのほど、東京・八王子市で専用の自動販売機でのパンの販売を開始した。...
｢Ｐａｓｃｏ夢パン工房札幌アピア店｣をオープン - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2022年7月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は６月17日、「Ｐａｓｃｏ夢パン工房札幌アピア店」を北海道札幌市中央区のJR札幌駅の商業施設「アピア」内にオープンした。「Ｐ...
｢マイクラフトベーカリー｣のパッケージを刷新 - フジパン(ブランスリー新聞 - 2022年7月号)
　フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は６月１日、半焼きのパンをラインナップした「マイクラフトベーカリー」シリーズのパッケージをリニューアル...
購入した翌日でもしっとり感が失われないパン - なんばグーテ(ブランスリー新聞 - 2022年7月号)
　１９４８年創業のエーワンベーカリー（本社・大阪市北区）が運営するベーカリー「なんばグーテ」（大阪市中央区）は６月１日、購入した翌日でもしっとり感が失...
｢よもぎ白玉あんぱん｣の販売を開始 - アートブレッド(ブランスリー新聞 - 2022年7月号)
　「ベーカリーピカソ」を愛知県名古屋市を中心に５店舗展開するアートブレッド（本社・愛知県名古屋市、富山敬彦社長）はこのほど、「ベーカリーピカソ」各店で...
自店のパンに合う食品を一堂に集めて販売 - 乃木坂な妻たち金沢店(ブランスリー新聞 - 2022年6月号)
　食パン専門店「乃木坂な妻たち金沢店」（石川県金沢市、須田康裕社長）はこのほど、同店内の併設ショップとして、「パンのお供」を専門に販売する店「至福の...
一部製品の値上げを実施へ - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2022年6月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は、７月１日出荷分から、「ロイヤルブレッド」「超芳醇」「ダブルソフト」「ふんわり食パン」などの食パンを平均８・７％、「ロイ...
パンをおいしく保つ包材のピロー包装用が新登場 - 機能素材(ブランスリー新聞 - 2022年6月号)
　様々な機能性素材を扱う会社、機能素材（高知県高知市、岡村岳尚社長）はこのほど、パン専用鮮度保持袋「パンおいしいまま」のピロー包装用の製品を発売した。...
５月の新商品の売れ筋ランキングを発表 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2022年6月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は、５月の同社新商品の売れ筋ランキングを次の通り発表した。集計期間は５月１日から５日まで。　▼１位　ホイップメロンパン富...
併設校と合同で入学式。｢新しい時代の担い手になる｣ - 国際フード製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2022年6月号)
　国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）の入学式が４月７日、併設校の東京誠心調理師専門学校と合同で、神奈川県立音楽堂で行われた。製菓製パン科２年制、シェ...
｢ベーグルクロワッサン｣をリニューアル発売 - ライフコーポレーション(ブランスリー新聞 - 2022年6月号)
　食品スーパーのライフを展開するライフコーポレーション（大阪本社・大阪府大阪市）は４月25日、同スーパーの近畿圏店舗のインストアベーカリー「小麦の郷」で...
｢ＰＲＥＭＩＵＭＳＷＥＥＴＳ｣シリーズ新商品３アイテム- 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2022年6月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は５月１日から６月30日までの期間限定で、素材にこだわったチルドデザート「ＰＲＥＭＩＵＭＳＷＥＥＴＳ」シリーズの新商品とし...
｢関東・栃木レモンクリーム＆ホイップ｣など５月の新商品 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2022年6月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は５月１日、「関東・栃木レモンクリーム＆ホイップ」「よこすか海軍カレーパン」「沖縄あぐー豚タコスミート&チーズ」「沖縄 ...
菓子店とベーカリーの複合施設｢石山テラス｣を開設 - 洗心寮(ブランスリー新聞 - 2022年6月号)
　菓子店とベーカリーの複合施設「石山テラス」が４月23日、滋賀県大津市にオープンした。懐石料理店の洗心寮が運営するプリン専門店「石山寺プリン本舗」の隣に...
｢チョコミント食べくらべ｣と題したセット商品 - マドレーヌラパン(ブランスリー新聞 - 2022年6月号)
　マドレーヌ専門店「マドレーヌラパン」（本店＝東京・目黒区、梅谷基樹社長）は５月14日から、「ココパインミント」「塩チョコミント」「山椒チョコミント」「...
蜂蜜メーカーが食パンの移動販売を始める - ローズメイ(ブランスリー新聞 - 2022年6月号)
　創業66年のはちみつメーカー、ローズメイ（本社＝東京・町田市）が運営する「生はちみつ食パン専門店ローズメイ秋田本店」（秋田県秋田市）はこのほど、「生は...
居抜き、事業承継でパン屋を始める(特集 - 2022年6月号)
店の集客力を引き継いだ事業承継　神奈川県川崎市、小田急線の生田駅を出て徒歩30秒の場所にある「アークベーカリー」は、昨年11月に事業承継という形でオーナー...
客とスタッフの双方にメリットのある商品展開 - エスプラン(お店拝見 - 2022年6月号)
冷蔵ケースに並ぶ２つの看板商品　神奈川県横浜市の京急鶴見駅東口からすぐ近く、商店街の一角にあるベーカリー「エスプラン」。旧東海道に面し、１６７９年創業...
ドラッグストアのパン意識調査 - 消費者アンケート(アンケート - 2022年6月号)
　「ドラッグストアのパン意識調査」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が...
パン屋で独立するなら居抜き、事業承継もいいかも知れません。その極意について考えてみました。 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(60)(連載 - 2022年6月号)
　今月号の特集は、「居抜き、事業承継でパン屋を始める」のテーマでの取材をしました。日本の全企業数に対する中小企業数の割合は、99％以上とされ、中小企業の...
各従業員に目標を与え、その達成度合いを評価する - 私の販売集大成ノート(21)(連載 - 2022年6月号)
人材は社内で創り出す事が出来る　人は仕事を通して他者から認められ必要とされることを願っている。それが果たせた時、遣り甲斐や誇りが持て、且つそれが自信に...
レーズンパン特集(特集 - 2022年5月号)
対生地60％のレーズンを練り込む　東京・銀座に本店を構え、高級食パン専門店の草分け的存在として知られる「セントルザ・ベーカリー」の２号店である「セントル...
独立して一人で作るからこそ誕生した商品 - オールアバウトベーカリー(お店拝見 - 2022年5月号)
働いていた店の譲渡を受け独立開業　福島県のＪＲいわき駅から車で南西に20分弱、広大な総合公園近くの住宅街に「オールアバウトベーカリー」はある。同店が入居...
カリフォルニア・レーズン製パン実演セミナー(講習会 - 2022年5月号)
　カルフォルニア・レーズン協会（ジェフリー・マクニール駐日代表）は３月23日、「カリフォルニア・レーズン製パン実演セミナー」を開催した。講師に、東京・...
生食パン専門店がオープン今度は宮城県石巻市 - ＢＡＫＥＲＹ　ＫＡＮＯＮ(ブランスリー新聞 - 2022年5月号)
　宮城県仙台市や石巻市などに焼肉店を展開する華音（宮城県石巻市、佐藤三男社長）は４月15日、食パン工房「ＢＡＫＥＲＹ　ＫＡＮＯＮ」を宮城県石巻市にオープ...
プロ野球の12球団とコラボしたランチパック - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2022年5月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は３月23日から５月31日までの期間限定で、プロ野球の12球団と各々コラボして開発したランチパック12アイテムを「プロ野球ランチパ...
政府の売渡価格引き上げで業務用小麦粉を値上げへ - 大手製粉各社(ブランスリー新聞 - 2022年5月号)
　大手製粉各社は業務用の小麦粉の価格を値上げする。輸入小麦の政府売渡価格が４月１日から５銘柄平均で17・３％引き上げられたことなどによるもの。　日清製...
２校合同で卒業式を挙行。感染対策施し、従来の規模で - 国際フード製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2022年5月号)
　国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）の卒業式が３月19日、併設校である東京誠心調理師専門学校と合同で、神奈川県横浜市の横浜ロイヤルパークホテルで挙行さ...
２校合同入学式を挙行。｢夢は必ず実現できる｣ - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2022年5月号)
　国際製菓専門学校、西東京調理師専門学校の合同入学式が４月６日、東京・小平市の国際パティシエ調理師専門学校で挙行された。　２校の経営母体である啓倫学園...
｢ブーランジェリーブルディガラ駒沢公園店｣をオープン - トリコロール(ブランスリー新聞 - 2022年5月号)
　全国に約65店舗のカフェ、レストラン、ベーカリーなどを運営するトリコロール（本社＝東京・港区、柴田直孝社長）は４月15日、東京・世田谷区深沢に「ブーラン...
和風だしを練り込んだ食パン用の冷凍生地玉 - イズム(ブランスリー新聞 - 2022年5月号)
　冷凍パン生地メーカーのイズム（本社・大阪府大阪市、勇健太郎社長）の「出汁食パン２００」が話題を呼んでいる。和風出汁が効いた食パンの冷凍生地玉で、荷姿...
ラウンド食パン専門店が神奈川県小田原市にオープン - ピースケイク(ブランスリー新聞 - 2022年5月号)
　ピースケイク（神奈川県小田原市、山下三郎社長）は４月１日、「ラウンド食パン工房ＰＡＮ　ＤＥ　ＭＡＬＴＡ」を神奈川県小田原市にオープンした。溶岩窯で...
初の海外店舗を台湾台北市にオープン - 乃が美(ブランスリー新聞 - 2022年5月号)
　食パン専門店チェーン「乃が美」を展開する乃が美ホールディングス（阪上雄司社長）は３月26日、同チェーンの初の海外店舗「乃が美統一時代百貨台北店」を出店...
｢熊本七城メロンパン｣など４月の新商品を販売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2022年5月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は４月１日、「熊本七城メロンパン」「兵庫淡路島たまねぎカレーパン」「秋田比内地鶏チキン&エッグ」「徳島鳴門金時蒸し」など...
ピスタチオの粉を大量に使用したブランパン - Ｓｗｉｔｃｈ(ブランスリー新聞 - 2022年5月号)
　超低糖質ブランパン専門店「Ｓｗｉｔｃｈ」（Ｐｅｄｄｌｅ　ｓｔａｉｒ＝福岡県嘉麻市＝が運営）は３月15日、春季限定でオンラインショップのみで販売するブラ...
解凍と焼成だけで焼きたてのクロワッサン - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2022年5月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は４月１日、発酵いらずで気軽に焼きたてパンが楽しめる「スマート冷凍パンキットクロワッサン」を同社のオンラインショップ限定...
｢クープ・デュ・モンド｣の日本代表選考会参加者募集 - フランスパン友の会(ブランスリー新聞 - 2022年5月号)
　日本フランスパン友の会は２０２６年にフランスで開かれるパンの世界コンクール「クープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジェリー２０２６」に参加する日本代...
｢生ドーナツ｣２アイテム。カスターとチョコレート - ポンパドウル(ブランスリー新聞 - 2022年5月号)
　リテールベーカリーチェーンのポンパドウル（本社・神奈川県横浜市、三藤貴史社長）は４月12日、「生ドーナツカスタークリーム」「生ドーナツチョコクリーム...
あなたの店を地域に住む何割の人が知っていますか？あなたのパンを地域の人たちの評価のまな板にどうやってのせるか？ - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(59)(連載 - 2022年5月号)
　長い間紙媒体と関わってきたせいか、文字や画像を紙に印刷して情報を伝えることについては、論理的にどうのこうのという前に、私の心に直に流れ込んでくる甘い...
ポンパドウルと消費者を繋ぐ｢Ｐ＆Ｃ｣の極意 - 私の販売集大成ノート(20)(連載 - 2022年5月号)
オーダーに始まりオーダーに終わる　販売マネージャーが作成するオーダーは、製造部門にその日に作るパンの種類と数を伝えるものであり、利益に直結する最も重要...
カヌレ専門店の物語(特集 - 2022年4月号)
花束のようなカヌレ　中身の半熟感が特徴的な「半熟カヌレ」に、色鮮やかな花束のようなデコレーションを施し五感でカヌレを楽しめるようにしたカヌレ専門店「ｂ...
ヴィーガン対応商品の開発を手掛ける - ＭＯＲＥＴＨＡＮＢＡＫＥＲＹ(お店拝見 - 2022年4月号)
コロナ禍に始めた新たな催しで視野が広がった　東京・西新宿の都庁からほど近くに、築39年の建物を全面改装し、２０１８年に開業したホテル「ザノット東京新宿...
パンの味と食感の飽くなき追求 - 2022星天会Zoom講習会(講習会 - 2022年4月号)
　ホシノ酵母を使ってパンを作るベーカリーなどの団体、星天会（星野修会長）は２月15日、「星天会Zoom講習会」を開催した。東京・羽村市のベーカリー、ＰＡＩＮ...
原材料についての深い知識を持つことと値上げの本当の意味を知ることが不可欠 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(58)(連載 - 2022年4月号)
　製品の値上げを実施したある大手製パンメーカーは、その理由について「輸入小麦の政府売渡価格が大幅に引き上げられたことを受け、パン製品の主要原料である小...
必ず先が見えてくる。当たり前の生活が見えてくる - 私の販売集大成ノート(19)(連載 - 2022年4月号)
長期に亘る困難な事態で経済状況が悪化　２０２０年1月20日、横浜港を出港したクルーズ船「ダイアモンド・プリンセス号」の80代男性乗客がコロナウイルスに感染...
プロテインなどを強化した糖質カットのパン - 東京ノアレザン(ブランスリー新聞 - 2022年4月号)
　食パン専門店「東京ノアレザン」（東京・江戸川区）は、健康志向のパンのブランド「ＮＡＮＯＮＩ‐ＲＩＣＨ（なのに、リッチ）」を立ち上げ、４月から製品の販...
不二家のミルキーとコラボした３アイテムを発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2022年4月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は２月28日、同社の子会社の不二家（河村宣行社長）のロングセラー商品「ミルキー」とのコラボレーションで、「抹茶メロンパン（ミ...
３月の新商品売れ筋ランキングを発表 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2022年4月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は、３月の同社新商品の売れ筋ランキングを次の通り発表した。集計期間は３月１日から５日まで。　▼１位　デニッシュエクレール ...
リッチモンド製パン製菓専門学校の製パン理論を学ぶ - 国際フード製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2022年4月号)
　国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）は２月18日から５日間、同校製菓製パン科２年制の学生らに向けて、パートナーシップ提携校であるスイスのリッチモント製...
ＴｉｋＴｏｋでパンについての情報を発信 - ポンパドウル(ブランスリー新聞 - 2022年4月号)
　リテールベーカリーチェーンのポンパドウル（本社・神奈川県横浜市、三藤貴史社長）は３月１日、動画共有サービスのＴｉｋＴｏｋでパンについての情報発信を始...
２校合同の卒業式を挙行。卒業生らが食の業界に巣立つ - 国際製菓専門学校など(ブランスリー新聞 - 2022年4月号)
　国際製菓専門学校、西東京調理師専門学校の合同卒業式が３月５日、東京・小平市で挙行された。　卒業生らに卒業証書が授与されたあと、２校の経営母体である啓...
｢ロングスティック｣シリーズ２アイテムをリニューアル(ブランスリー新聞 - 2022年4月号)
　フジパン（安田智彦社長）は３月１日、人気の「ロングスティック」シリーズの「ロングスティック北海道練乳クリーム」と「同ピーナッツクリーム」をリニューア...
｢森のたまごのたっぷりクリームパン｣などを発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2022年4月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は３月１日、「森のたまごのたっぷりクリームパン」「酪王カフェオレサンド」「欧風カレーガヴィアル監修ビーフカレーパン」「ピ...
プリン専門店を東京・町田市にオープン - アイワ広告(ブランスリー新聞 - 2022年4月号)
　看板広告の事業を行うアイワ広告（東京・町田市、小山雅明社長）は２月25日、プリン専門店「マチダとろとろ生プリン」を東京・町田市にオープンした。販売する...
名古屋タカシマヤフードメゾン岡崎店内に新店舗 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2022年4月号)
　リテールベーカリーチェーンのドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）は３月15日、愛知県岡崎市のショッピングセンター「イオンモール岡崎」の東棟１階に開...
人気スイーツ３シリーズの新商品を発売 - ファミリーマート(ブランスリー新聞 - 2022年4月号)
　大手コンビニチェーンのファミリーマート（本社＝東京・港区、細見研介社長）は同社の人気スイーツシリーズ３本柱の「ふわふわケーキオムレット」「バタービス...
原材料の高騰について(特集 - 2022年3月号)
　茨城県龍ケ崎市のベーカリー「パンアトリエ　クレッセント」は１月から全商品を対象に８〜15％の値上げを実施。２０１７年から全商品で国産小麦を１００...
パンをもっと身近に感じてもらいたい - ヤッホーパン(お店拝見 - 2022年3月号)
買いやすい価格で売る店を目指す　埼玉県西部、秩父山地などの山々に３６０度囲まれた横瀬町にある「ヤッホーパン」。店内の売り場の窓からも、その山々の広がる...
｢高級生食パン｣意識調査 - 消費者アンケート(アンケート - 2022年3月号)
　「『高級生食パン』意識調査」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営...
７割から８割は問屋の品揃えの中から選び、残りの２割から３割は自ら探して自ら調達する - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(57)(連載 - 2022年3月号)
　ベーカリーにとって、パンを作るための原材料の仕入れ管理は、非常に重要だと思います。手作りを売り物にする小規模リテールベーカリーの場合は、製パン製菓の...
｢一店舗一工房｣の原則を掲げ、百貨店の食品フロアで大躍進 - 私の販売集大成ノート(18)(連載 - 2022年3月号)
50年前にポンパドウルの１号店がオープン　約50年前の１９６９年11月、ポンパドウル一号店が横浜元町商店街に独立店舗としてオープンした。１９７１年12月には２...
５種類のレーズン使用の｢究極のレーズン食パン｣ - セントルザ・ベーカリー青山店(ブランスリー新聞 - 2022年3月号)
　食パン専門店の「セントルザ・ベーカリー青山店」は2月11日、５種類のレーズンと２種類の北海道美瑛産の小麦を使った「究極のレーズン食パン」を発売した。...
凍ったまま食べる冷凍パンと加熱して食べる冷凍パン - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2022年3月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は同社の焼成後冷凍パンのブランド「とっておきＳＥＬＥＣＴＩＯＮ」の新たな展開として、「フローズンＰａｎスイーツ」シリーズと...
阪神タイガースを応援する｢トラパン｣を発売 - 牛乳屋さんの食パンメルクパン(ブランスリー新聞 - 2022年3月号)
　牛乳宅配事業の全国展開などを手掛けるおうちコンシェルジュ（谷口正社長）が運営する食パン専門店「牛乳屋さんの食パンメルクパン」（兵庫県尼崎市）は２月...
｢２０２２年スイーツヒット予測｣のアンケート - 日本スイーツ協会(ブランスリー新聞 - 2022年3月号)
　一般社団法人日本スイーツ協会（東京・目黒区、辻口博啓代表理事）が、「２０２２年スイーツヒット予測」をテーマに同協会の会員であるスイーツコンシェルジュ...
｢２０２３モバックショウ｣についての記者会見を開く - 日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2022年3月号)
　協同組合日本製パン製菓機械工業会（増田文治理事長）は２月８日、東京・中央区のビジョンセンター東京八重洲南口で、２０２３年２月28日から３月３日まで千葉...
｢チョコレートクロワッサン｣など２月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2022年3月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は２月１日、「チョコレートクロワッサン」「ホワイトチョコとマカダミアナッツのパン」「たっぷりベルギーチョコクリームパン」...
｢ＫＯＫＵＳＡＩ立川菓子祭２０２２｣を開催 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2022年3月号)
　国際製菓専門学校（田中亮一校長）は２月５、６の両日、東京・立川市の同校で、「第33回ＫＯＫＵＳＡＩ立川菓子祭２０２２」と題して学園祭を行った。学生らの...
カフェシミュレーションの授業を実施 - 国際フード製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2022年3月号)
　国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）は神奈川県横浜市の同校で１月17日から21日までと24日から27日までの合計９日間、カフェシミュレーションの授業を行った...
ベーカリーレストランを既設のベーカリーに併 - ＥＳＯＲＡ(ブランスリー新聞 - 2022年3月号)
　飲食店開発などを手掛けるＥＳＯＲＡ（東京・目黒区、北浦大作社長）は１月28日、ベーカリーレストラン「ＥＳＯＲＡ　ＢＡＫＥＲＹ　ＲＥＳＴＡＵＲＡＮＴ」を...
毎年恒例の｢ヤマザキ春のパンまつり｣を開催中 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2022年3月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は２月１日から４月30日まで、毎年恒例の「ヤマザキ春のパンまつり」を実施している。北海道地区は、３月１日から５月31日まで開催...
創業以来のロングセラー｢チーズバタール｣の誕生祭 - ポンパドウル(ブランスリー新聞 - 2022年3月号)
　リテールベーカリーチェーンのポンパドウル（本社・神奈川県横浜市、三藤貴史社長）は２月25日、創業当時から一番人気商品の座を維持しているロングセラー商品...
インタビュー特集(特集 - 2022年2月号)
　今回の特集は、「生食パン」のような柔らかな食べ心地でフランスパンの味がする全長60センチの「生ソフトフランスパン」を世に問うているベーカリー「生ソフト...
パンと雑貨の両方を扱うことが多角的営業を可能にする - Ａ：ＧＯＳＳＥ（アーゴス）(お店拝見 - 2022年2月号)
移転前から続けている雑貨販売　日本一の温泉源泉数を誇る大分県別府市、そこここに湯煙が立ち上る風景の中に、ベーカリー「Ａ：ＧＯＳＳＥ（アーゴス）」はある...
栄一の母が言った｢あんたが嬉しいだけじゃなくて、みんなが嬉しいのが一番なんだで｣の本当の意味 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(56)(連載 - 2022年2月号)
　先日、日本製パン製菓機械工業会がオンライン配信で行った新春講演会を拝聴させて頂きました。日本経済の父と言われる渋沢栄一の５代目の子孫である渋沢健氏を...
｢注目｣｢興味｣｢欲望｣｢記憶・意思決定｣｢購入｣の購買プロセスの精査が合理的な宣伝を可能に - 私の販売集大成ノート(17)(連載 - 2022年2月号)
ＡＩＤＭＡの法則で購入プロセスを確認する　マーケティング用語に「ＡＩＤＭＡ（アイドマ）の法則」がある。製品やサービスを購入する時の消費者の心理の動きを...
高級食パンの非接触型無人販売所を開設 - アルプス(ブランスリー新聞 - 2022年2月号)
　ゲームセンターの運営などを手掛ける会社、アルプスが運営する生クリーム食パン専門店「ふんわり」の非接触型無人販売所が２０２１年12月25日、兵庫県明石市に...
｢ＫＯＫＵＳＡＩオリジナル商品販売会｣を開く - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2022年2月号)
　国際製菓専門学校（田中亮一校長）は２０２１年12月８、９の両日、「ＫＯＫＵＳＡＩオリジナル商品販売会」と題したイベントを行い、同校の学生らが米粉を使っ...
福岡のベーカリーのロスパンをセレクトして発送 - グッドオン(ブランスリー新聞 - 2022年2月号)
　パンのインターネット通販を手掛けるグッドオン（福岡県朝倉市、東園大司社長）は、福岡県の筑後エリアのベーカリーのパンを集めたセット商品の販売を２０２１...
｢ダブルソフトプレミアム｣を新発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2022年2月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は1月１日、同社のロングセラー食パン「ダブルソフト」の品質をさらに高めた「ダブルソフトプレミアム」を新発売した。同社独自の...
｢温めてもおいしい安納芋くりーむぱん｣などを発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2022年2月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は1月１日、「温めてもおいしい安納芋くりーむぱん」「もちっと明太マヨ」「明太ポテトチーズ」「ジャージー牛乳ミルククリーム...
｢スナックサンド｣の46周年キャンペーンを実施中 - フジパン(ブランスリー新聞 - 2022年2月号)
フジパン（安田智彦社長）は、同社の人気商品である「スナックサンド」シリーズの全商品を対象とした「スナックサンド46周年おいしさ、その手に」と題したキャン...
顧客に好きなものを選んでもらうコッペパン総選挙 - プラウド(ブランスリー新聞 - 2022年2月号)
　中古車販売などを手掛けるプラウド（本社・静岡県三島市、富田久由社長）が運営するコッペパン専門店「ヴィヴィド・パオ」は、同店の人気商品である「あんホイ...
見た目はパンで、味と風味は完全にお餅の新商品 - ＥＩＧＨＴ　ＢＲＥＡＤ　ＰＲＥＭＩＵＭ(ブランスリー新聞 - 2022年2月号)
　生ミニ食パン専門店「ＥＩＧＨＴ　ＢＲＥＡＤ　ＰＲＥＭＩＵＭ」は２０２１年12月26日から１月26日まで、天満本店と阪急三番街店で、正月向け新商品として、「...
道産小麦粉をブレンドした｢春がキタぞぅ｣を発売 - 小田象製粉(ブランスリー新聞 - 2022年2月号)
　小田象製粉（本社・岡山県倉敷市、小田眞司社長）は１月４日、北海道産小麦を使用した製パン用小麦粉「春がキタぞぅ」を発売した。北海道産小麦「春よ恋」と同...
｢ＭｙＢａｇｅｌショコラクランベリー｣を発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2022年2月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は1月1日、国産小麦「ゆめちから」の粉を使用したベーグルのシリーズである「ＭｙＢａｇｅｌ」の期間限定商品として、「ＭｙＢａ...
渋沢栄一の｢論語と算盤｣についての講演会を開く - 日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2022年2月号)
　協同組合日本製パン製菓機械工業会（増田文治理事長）は１月11日、東京・千代田区のＫＫＲホテル東京で「２０２２年新春講演会を」を開催した。今回はシブサワ...
ホームセンター内に新店舗をオープン - ブーランジェベーグ(ブランスリー新聞 - 2022年2月号)
　１００円の均一価格でパンを販売するブーランジェベーグ（本店・埼玉県上尾市）は２０２１年12月17日、埼玉県のホームセンター、スーパービバホーム東松山モー...
主力食パンブランドの｢超熟｣をリニューアル - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2022年2月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は１月29日、同社の主力食パンブランドである「超熟」の角型タイプと山型タイプをリニューアルして、東北、関東、中部、関西、中国...
小豆使用のジャムを発売 - 乃が美(ブランスリー新聞 - 2022年2月号)
　食パン専門店チェーン「乃が美」は12月17日、「北海道雅あんジャム」（税込１０８０円）を発売した。北海道十勝産のブランド小豆の「雅（みやび）小豆」を使...
パンとフィリングのマリアージュを表現 - セバスチャン(ブランスリー新聞 - 2022年1月号)
　スポンジの代わりにかき氷を使用したケーキ「ドルチェ氷」が人気の店「セバスチャン」（東京・渋谷区）は11月12日、様々な具材をサンドした「セバスチャンのコ...
｢ホシノ酵母の基本講座｣と題してＺｏｏｍ講習会 - 星天会(ブランスリー新聞 - 2022年1月号)
　ホシノ酵母を使ってパンを作るベーカリーなどの団体、星天会（星野修会長）は12月７日、「星天会Zoom講習会」を開催した。今回は「ホシノ酵母の基本講座」と題...
｢くるみパン・オブ・ザ・イヤー｣の結果を発表 - カリフォルニアくるみ協会(ブランスリー新聞 - 2022年1月号)
　カリフォルニアくるみ協会（日本代表事務所＝東京・港区）が主催するくるみパンの人気投票コンテスト「２０２１くるみパン・オブ・ザ・イヤー」のホールセール...
食パン類と菓子パン類の価格を値上げへ - リョーユーパン(ブランスリー新聞 - 2022年1月号)
　製パンメーカーのリョーユーパン（本社・福岡県大野城市、北村俊策社長）は、食パン類の価格を平均で９・７％、菓子パン類の価格を平均６・７％、それぞれ値...
｢かすてらロール｣と｢ミルキーマリトッツォ｣を発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2022年1月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は12月１日、カステラとロールケーキを組み合わせたハイブリッドスイーツ「かすてらロール」と、子会社の菓子メーカー、不二家のロ...
｢ヌテラ｣とコラボしてイングリッシュマフィンサンド - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2022年1月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は、同社の人気商である「超熟イングリッシュマフィン」と、イタリアのチョコレートスプレッドブランド「ヌテラ」がコラボした企画...
マドレーヌなど焼き菓子４アイテムを発売 - 富澤商店(ブランスリー新聞 - 2022年1月号)
　製パン製菓原材料問屋で、製パン製菓原材料・器具の専門店を全国に展開する富澤商店（本社＝東京・千代田区、富澤淳社長）は、マドレーヌ、フィナンシェ、ガレ...
入れた焼き菓子がおいしくなる保存袋を発売 - 機能素材(ブランスリー新聞 - 2022年1月号)
　様々な機能性素材を扱う会社、機能素材（高知県高知市、岡村岳尚社長）はこのほど、クッキーや焼き菓子用の保存袋「クッキーが美味しくなる袋」を開発した。ク...
｢癒しのカフェオレブレッド｣を医療施設に寄付 - 小麦庵(ブランスリー新聞 - 2022年1月号)
　神戸市内にベーカリー２店舗を展開する小麦庵（本社・兵庫県神戸市、柏木雅彦社長）は、11月23日の勤労感謝の日にちなみ、翌日の24日、同ベーカリーの新製品の...
｢ウルトラマン｣などを印刷した｢金城軒カリーパン｣ - フジパン(ブランスリー新聞 - 2022年1月号)
　フジパン（安田智彦社長）は12月１日、映像制作会社の円谷プロダクションがプロデュースした「ウルトラマン」と「ウルトラマンメビウス」をパッケージデザイン...
コロナ禍で得たもの、失ったもの(特集 - 2022年1月号)
新しい販売スタイルを確立した　茨城県南部を中心に、ベーカリー「クーロンヌ」など12店舗を展開するクーロンヌジャポンの田島浩太社長は、コロナ禍で失ったもの...
ホテルという敷居をなくし気軽に利用できる店を目指す - 白井屋ザ・ベーカリー(お店拝見 - 2022年1月号)
新たなアートの名所に建てられたベーカリー　群馬県のＪＲ前橋駅から歩いて約15分、県庁へ続く道と市街地沿いの道との間に位置する「白井屋ホテル」の敷地内の一...
最近のコロナ対策について - 消費者アンケート(アンケート - 2022年1月号)
　「最近のコロナ対策について」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営...
売上額は客数掛ける客単価。客数がゼロなら客単価は存在しない。商売は客が来て初めて成り立つ - 私の販売集大成ノート(16)(連載 - 2022年1月号)
閉店時間の午後８時になっても来店客はなし　デパートの地下食品売場のメイン通りに面したポンパドウルでは、午前10時の開店に向けて皆が忙しく働いていた。製造...
原価を定量的に正確に知ることが、ベーカリーの経営戦略を飛躍的に変え、利益を最大化させる - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(55)(連載 - 2022年1月号)
　当社はベーカリーのために開発した「原価計算女王」という原価計算ソフトを販売しています。ユーザーの方々と原価管理についてお話しさせて頂く機会も多く、今...

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