購入した翌日でもしっとり感が失われないパン - なんばグーテ - ブランスリー電子版


❮ ❯
ブランスリーアーカイブ(創刊号からの全記事)
記事の閲覧
<<戻る写真をクリックすると拡大写真が見られます。
ブランスリー新聞／2022年7月号

2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。

購入した翌日でもしっとり感が失われないパン - なんばグーテ
「生もっちもち低温熟成パン」の「プレーン」（左）と「ブール」
沢山のパンが並ぶ「なんばグーテ」の店内の様子
　１９４８年創業のエーワンベーカリー（本社・大阪市北区）が運営するベーカリー「なんばグーテ」（大阪市中央区）は６月１日、購入した翌日でもしっとり感が失われない「生もっちもち低温熟成パン」と題したシリーズ商品を発売した。米粉と湯種をミックスし、独自の低温熟成製法で、独特のもちもち感を出したという。また、フランス産小麦粉を１００％使用し、噛めば噛むほど小麦粉の旨味と香りが広がるように焼き上げたという。
　品揃えは、「プレーン」（税込１７０円）、「ブール」（税込３２０円）、「ごろごろベーコンとモッツァレラチーズ」（税込２８０円）、「旨味あふれるクルミとモルトパン」（税込２４０円）、「カリっジュワっと有塩バター」（税込２６０円）、「アールグレイとゴロゴロりんご」（税込２００円）、「たっぷりブルーベリーとクリームチーズ」（税込３４０円）の各アイテム。
　同ベーカリーは「見た目はハード系ですが、生食でも美味しく食べられるパンです。今回なんばグーテでは、温めずそのまま食べやすくて、味わい深く、なおかつ翌日もきちんと美味しいパンを作れないだろうかと思って開発しました」としている。









原価計算女王
原価計算女王

2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。

今月の公開記事

  1. Ｐｙｔｈｏｎで始めるＡＩによるドウコンディショナーの制御入門 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(97)
  2. パンで世界を変革したい。南米でパン工場を設立へ - トロパントウキョウの田中真司シェフ
  3. ｢ミッフィーケーキドーナツレモン｣などを発売 - フジパン
    4. 掲載から1年を経過した記事は、会員の方以外にも全文を公開しています。
    ブランスリーアーカイブ
月極購読のすすめ
ブラ立ち読み
(記事の無料メール配信)
詳細はこちら
記事のテーマ募集