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講習会/2022年7月号

ホイロ後冷凍Zoom講習会 - 講習会

講師を務めた三村俊介技術員

 ホシノ天然酵母パン種を使ってパンを作るベーカリーなどの団体、星天会(星野修会長)は4月7日、「ホシノホイロ後冷凍法」をテーマにしたZoom講習会を開催した。ホシノ天然酵母パン種を使用したホイロ後冷凍生地の作り方やそれを使って、客の流れに合わせてタイ...


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