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ブランスリー新聞／2022年12月号

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クロワッサン専門店の｢Ａｉｌｅｓ｣をオープン - ナチュールプロビジョン

素材のシンプルな味わいが特徴の「プレミアムクロワッサン　プレーン」

チョコレートを巻き込んで焼き上げた「プレミアムクロワッサン　ショコラ」

　青森県産の素材を使ったフードビジネスを展開するナチュールプロビジョン（本社・青森県青森市、工藤真義社長）は、クロワッサン専門店「Ａｉｌｅｓ（エール）」を11月３日、青森県青森市橋本の「ＮＡＴＵＲＥＳＨＯＰ」内にオープンした。青森県産の素材を中心に使用したクロワッサンを製造販売している。
　青森県産の素材にこだわりながらも、フランスのクロワッサンの風味に近づけた味を追求しているという。小麦粉は、青森県産の「ゆきちから」を使用しており、バターは、北海道別海町産の発酵バターを使用。「ゆきちから」は、小麦の甘みが強く、小麦の香り立ちもいいという。牛乳や卵も青森県産のものを使用し、塩は、ミネラルが豊富とされる「津軽海峡の塩」を使っている。
　クロワッサンは、パティシエとして腕を磨いた同社社長が、自社工房内で製造しているという。折り込みは27層で、軽やかな食感やバターの強い風味が特徴で、保存料、着色料、乳化剤、香料は使わずに製造しているという。
　品揃えは、「プレミアムクロワッサン　プレーン」（税込２３７円）、「同メープルシュガー」（税込２５９円）、「同抹茶小豆」（税込２８０円）、「同ショコラ」（税込２８０円）、「オリジナルクロッカン　プレーン」（税込１７３円）、「同ショコラ」（税込１７３円）、「同抹茶」（税込１７３円）など。
　「プレミアムクロワッサン　プレーン」は、素材のシンプルな味わいと発酵バターの香りが特徴の製品。
　「同メープルシュガー」は、メープルシロップをたっぷりと塗り、さらに、コクを引出すためにザラメをふりかけた製品。
　「同抹茶小豆」は、北海道産小豆に近江の抹茶を混ぜ込んだ抹茶餡を、近江の抹茶を練り込んだ生地で包み込んで焼き上げた製品。
　「同ショコラ」は、カカオパウダーを生地に練り込み、さらにチョコレートを生地に巻き込んで焼き上げた製品。
　「オリジナルクロッカン　プレーン」は、クロワッサンの生地を使い、オリジナルのレシピで仕上げたサクサクの食感が魅力のクロッカン。
　「同ショコラ」は、クロワッサンショコラの生地を使い、仕上げにカカオパウダーを振りかけて作ったクロッカン。
　「同抹茶」は、クロワッサン抹茶の生地を使い、仕上げに抹茶を振りかけて製造したクロッカン。

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