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| ブランスリー新聞／2022年3月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 創業以来のロングセラー｢チーズバタール｣の誕生祭 - ポンパドウル | ||||
ポンパドウルは、日本におけるフランスパン製造のパイオニアとされるが、創業するに当たって、ヨーロッパからフランスパンとデニッシュペストリーの職人を招き、フランスのパン作りを学んだ。特にフランスパンは、使用する小麦粉の選定から配合、熟成時間までこだわり、試行錯誤を重ねたという。しかし、創業当時は、日本ではフランスパンはまだ馴染みがなく、なかなか受け入れられなかった。 そんな中で、「チーズを練りこんだフランスパンなら売れるのでは」と開発したのが「チーズバタール」だった。フランスから招聘した職人からは、「フランスパンにチーズを練りこむなど邪道だ」と一蹴されたが、それを押し切る形で発売した。 ポンパドウル広報部は「１９７０年２月に『チーズバタール』が発売されるとメディアにも取り上げられ、空前の大ヒットとなりました。チーズバタールのヒットにより、フランスパンの美味しさが伝わり、他のフランスパンも認知されるようになりました。チーズバタールなくして、今のポンパドウルはありませんでした」としている。 | ||||
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