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ブランスリー新聞／2022年5月号

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ピスタチオの粉を大量に使用したブランパン - Ｓｗｉｔｃｈ

配合する粉類の半分がピスタチオの粉の「ピスタチオとキプロスの塩」

　超低糖質ブランパン専門店「Ｓｗｉｔｃｈ」（Ｐｅｄｄｌｅ　ｓｔａｉｒ＝福岡県嘉麻市＝が運営）は３月15日、春季限定でオンラインショップのみで販売するブランパン「ピスタチオとキプロスの塩」を発売。配合する粉類の半分がピスタチオの粉。ピスタチオは、香りや色、味などが飛びやすいが、その分どっさりと量を入れることでしっかりとピスタチオ感のあるブランパンに仕上げたという。この他の材料は、地中海の海水を天日干しして結晶化させた「キプロスの塩」、牧草を食べてストレスなくのびのび育った牛の乳から作る「グラスフェッドバター」など。香料、着色料は使用していない。
　同製品のスライス１枚（約27グラム）当たりの糖質は３・29グラムと低糖質。同ベーカリーによると、同じ重さの一般的なパウンドケーキの糖質は11・72グラムだという。

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