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2023年

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記事リスト(190件中1～190件目)

若手オーナーシェフのパン屋経営哲学(特集 - 2023年12月号)
　沖縄県豊見城市の「ＧｏｏｄＭｏｒｎｉｎｇＢａｋｅｒｙ（グッドモーニングベーカリー）」は、２０２１年５月にオープン。オーナーシェフの大嶺昂秀さんは若...
パイナップルケーキを最前面に打ち出した経営戦略 - ＧＯＨＯＵＢＩＬＡＢＯ(お店拝見 - 2023年12月号)
オリジナルのパイナップルケーキを開発　神奈川県中央部に位置する大和市の小田急江ノ島線・高座渋谷駅西口から２～３分ほど歩いた商店が立ち並ぶ一角に、オリジ...
消費者はパン屋選びにＳＮＳをどう使っているか？ - 消費者アンケート(アンケート - 2023年12月号)
　「消費者はパン屋選びにＳＮＳをどう使っているか？」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブ...
ベーカリーのオーナーシェフは、ひとつの価値観で結び付いた小さなコミュニティーのリーダーになるべきだ。 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(78)(連載 - 2023年12月号)
　今回の消費者アンケート企画は「消費者はパン屋選びにＳＮＳをどう使っているか？」のテーマで実施しました。「あなたは、フェイスブック、インスタグラム、ツ...
本のページをめくるように食べられる食パンを発売 - ロイヤルパインズホテル浦和(ブランスリー新聞 - 2023年12月号)
　ロイヤルパインズホテル浦和（埼玉県さいたま市）は11月17日、１階のペストリーショップ「ラ・モーラ」で、クロワッサン生地を何層にも折り重ねて焼き上げた新...
第65次南極地域観測隊に冷凍パンを寄贈 - フジパン(ブランスリー新聞 - 2023年12月号)
　フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は10月３日、第65次南極地域観測隊用として冷凍パンを国立極地研究所に届けた。解凍するだけですぐに食べら...
素材や製法にこだわったクリスマスケーキを展開 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2023年12月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は今年も「おいしい笑顔の真ん中に」をキャッチフレーズにして、素材や製法にこだわった様々なクリスマスケーキを販売する。俳優の...
家庭用小麦粉製品を値下げへ - 日清製粉ウェルナ(ブランスリー新聞 - 2023年12月号)
　日清製粉グループの日清製粉ウェルナ（岩橋恭彦社長）は、10月１日からの輸入小麦政府売渡価格の引き下げに伴う業務用小麦粉の値下げなどを踏まえ、家庭用小麦...
企業のオフィス内で焼きたてのパンを提供 - スタイルブレッド(ブランスリー新聞 - 2023年12月号)
　冷凍パンの製造・販売を手掛けるスタイルブレッド（本社・群馬県桐生市、田中知社長）は11月７日、オフィスで焼きたてのパンが提供できるサービス「ＨＯＵＳＥ...
11月の売れ筋ランキングトップ５を発表 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2023年12月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は、11月の同社新商品の売れ筋ランキングを次の通り発表した。集計期間は11月１日から５日まで。　▼１位　ホイップメロンパンQ...
｢フードフェスティバル２０２３｣で食欲の秋を満喫 - 国際フード製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2023年12月号)
　国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）は神奈川県横浜市の同校で11月３日、「フードフェスティバル２０２３」と題した学園祭を開催した。開場前から来場を待ち...
１００円均一のドーナツ５アイテムを新発売 - ローソンストア１００(ブランスリー新聞 - 2023年12月号)
　ローソンストア１００（本社・神奈川県川崎市、佐藤隆史社長）は11月15日、５種類のドーナツを、全国に展開する同ストアの６４９店舗で発売する。ドーナツはデ...
｢阿蘇小国ジャージー牛乳使用ホイップロール｣など - セブン‐イレブン・ジャパン(ブランスリー新聞 - 2023年12月号)
コンビニチェーン最大手のセブン‐イレブン・ジャパンは、「阿蘇小国ジャージー牛乳使用　ホイップロール」（税込１７０円）、「ゆめかおり使用将軍珈琲ホイップ...
｢３種のチーズパン｣など11月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2023年12月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は11月１日、「３種のチーズパン」「バスクチーズケーキ風パン」「とろけるチョコクリームパン」など11月の新商品を発売した。い...
生地管理を軸にしたパン屋のオペレーション(特集 - 2023年11月号)
生地の状態を確認するための試食　東京・渋谷区のベーカリー「３６５日」はスタッフ皆で全商品の試食をする事を毎日の日課の中に取り入れている。　「全員で試食...
幾度もの変化を遂げながら長い間人気を維持する - トツゼンベーカーズキッチン(お店拝見 - 2023年11月号)
開業から４年後店内をガラッと変えた　神奈川県横浜市、東急東横線の大倉山駅からすぐ、入り口わきの「幸せのバナナぱん」と書かれた黄色いのぼりが目立つ「トツ...
千葉県の繁盛店、サフランのエッセンスを九州でも花開かせたい - ＢＡＫＥＲＹ‐ＳＯＣＯＳａｆｆｒｏｎ（福岡県飯塚市）(レポート - 2023年11月号)
　「ＢＡＫＥＲＹ－ＳＯＣＯＳａｆｆｒｏｎ（ベーカリー倉庫　サフラン）」が９月１日、福岡県飯塚市にオープンした。自然素材を使った化粧品や自然食品などの...
ＣｈａｔＧＰＴは目から鱗のパン屋生き残り策を示してくれる！ - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(77)(連載 - 2023年11月号)
　人類のＩＴ化を大きく前進させた感がある自然言語対話ＡＩモデルのＣｈａｔＧＰＴですが、日本はその導入に比較的積極的であるようです。各地の自治体でＣｈａ...
クロワッサン専門のベーカリーカフェを出店 - サンマルクホールディングス(ブランスリー新聞 - 2023年11月号)
　サンマルクホールディングス（本社・岡山県岡山市、藤川祐樹社長）は、東京・目黒区自由が丘に10月20日、グランドオープン予定の「自由が丘デュアオーネ（Ｊ...
病気のため97歳で死去 - レオン自動機の林虎彦名誉会長(ブランスリー新聞 - 2023年11月号)
　多品種少量のパンのライン生産を可能にしたＨＭラインなどでパン業界に広く知られるレオン自動機（栃木県宇都宮市、小林幹央社長）の創業者で名誉会長の林虎彦...
シュトーレンの予約受け付けをネットストアで開始 - 進々堂(ブランスリー新聞 - 2023年11月号)
　創業１１０年の老舗ベーカリー「進々堂」（本社工場・京都市伏見区、続木創社長）は10月２日、ドイツの伝統的なクリスマス菓子「シュトーレン」の予約受け付け...
人気の｢苺ジャム＆マーガリン｣を値上げへ - セブン‐イレブン・ジャパン(ブランスリー新聞 - 2023年11月号)
　コンビニチェーン最大手のセブン‐イレブン・ジャパンは、10月10日から全国のセブン‐イレブンの店舗で「ふんわりくちどけ苺ジャム＆マーガリン」と「ふんわり...
｢ちいかわ｣とコラボした３アイテムを新発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2023年11月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は10月１日、女性のイラストレーター、ナガノさんによる漫画作品「ちいかわ」とコラボした「ランちいパック（ハチワレのケチャップ...
10月の売れ筋ランキングトップ５を発表 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2023年11月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は、10月の同社新商品の売れ筋ランキングを次の通り発表した。集計期間は10月１日から５日まで。　▼１位　かれーぱん　マイルドな...
国産米粉を使用したパンのコンテストを開催へ - 山形県(ブランスリー新聞 - 2023年11月号)
　山形県が主催して「第一回おいしい米粉パンコンテスト in やまがた」が以下の要項で開催される。　【テーマ】毎日食べたくなる米粉パン　【開催目的】米粉の利...
｢３種のきのこデミハンバーグ｣など10月の新商品 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2023年11月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は10月１日、「３種のきのこデミハンバーグ」「ダイドーブレンドコーヒーあんぱん」「安納芋とろけるクリームパン」など10月の新...
仏エコール・ルノートルから講師を招き特別授業 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2023年11月号)
　国際製菓専門学校（田中亮一校長）は10月11日、同校姉妹校の仏エコール・ルノートルからクリストフ・ルドン製菓・糖菓講師を招き、「エコール・ルノートル特別...
京都のパン屋｢グランディール｣の３号店をオープン - オールハーツ・カンパニー(ブランスリー新聞 - 2023年11月号)
　ベーカリー運営などを手掛けるオールハーツ・カンパニー（愛知県名古屋市、四方田豊社長）は10月20日、東京・目黒区に同日オープンする商業施設「自由が丘デ...
新商品で｢牛乳でスマイルプロジェクト｣に参加 - フジパン(ブランスリー新聞 - 2023年11月号)
　フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は10月１日、「ふんわり牛乳パン」と「スナックサンドミルククリーム」を新発売した。　「ふんわり牛乳パン...
政府売り渡し価格引き下げで業務用小麦粉を値下げへ - 製粉大手各社(ブランスリー新聞 - 2023年11月号)
　製粉大手各社は、輸入小麦の政府売り渡し価格が10月１日から５銘柄平均で11・１％引き下げられたことなどに伴い、業務用小麦粉の価格を値下げする。　日清製粉...
ベーカリーの地産地消(特集 - 2023年10月号)
小麦栽培からのパン作りを実践　「バックパッカーでフランスを訪れた時に出会ったパン職人夫婦の隣の家が農家で畑があって、そこで採れた小麦を使ってパンを作っ...
バラエティー豊富な食事系のパンが地元客に人気 - ＢＲＥＡＤＩＴＢＥ(お店拝見 - 2023年10月号)
具材よりパンの部分を評価してもらいたい　ＪＲ鎌倉駅東口から徒歩４分、鶴岡八幡宮に続く参道の入口「二の鳥居」前の路地を入っていくと、木の板に「ＢＲＥＡＤ...
カリスマシェフ３人が洋菓子店開店までの道程を詳細に激白 - スイーツセミナーわたしのお店のはじめかたＢＹツジ・キカイ(レポート - 2023年10月号)
　ツジ・キカイ（山根証社長）は8月29日、大阪市北区の同社堂島ラボで「スイーツセミナー　わたしのお店のはじめかた」と題したセミナーを開催。2013年に仏リヨ...
本格的ナポリピッツァを提案 - ホシノ天然酵母パン種ピザ講習会(ホシノ天然酵母パン種)(講習会 - 2023年10月号)
　ホシノ天然酵母パン種（星野修社長）は７月２１日、ニップン東部技術センター（東京・新宿区）で「ホシノ天然酵母パン種ピザ講習会」を開催した。同社の主力...
パンの食シーンは、朝食、昼食、夕食間の頻度の差が縮まりつつあると思われる - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(76)(連載 - 2023年10月号)
　今回は、マーケティングリサーチ事業を手掛けるクロス・マーケティング（本社＝東京・新宿区、五十嵐幹社長）がプレスリリースとして９月６日に発表したデータ...
スコーン専門店がオープン。スーパーフード入りも販売 - ノノジザスコーン(ブランスリー新聞 - 2023年10月号)
　スコーン専門店「ノノジザスコーン（ＮＯＮＯＪＩＴＨＥＳＣＯＮＥ）」が９月13日、愛知県岡崎市にオープンした。運営は、薬局事業、介護福祉事業、まちづ...
ＪＡＰＡＮＰＡＣＫでモバックショウ特設会場 - 日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2023年10月号)
　日本製パン製菓機械工業会（増田文治理事長）は、10月３日から６日まで東京ビッグサイトで開催されるＪＡＰＡＮＰＡＣＫ２０２３（日本包装産業展）に出展し...
｢パン好きシリーズ｣の牛乳の容器をリニューアル - カネカ食品(ブランスリー新聞 - 2023年10月号)
　カネカ食品（本社＝東京・新宿区、福粼太社長）は、パンと合うように開発されたパック入り牛乳「パン好きシリーズ」の商品の２００ミリリットルの容器を刷新...
甲子園球場に全国の人気ベーカリーのパンが集結 - パントタビスル甲子園２０２３(ブランスリー新聞 - 2023年10月号)
　全国の人気ベーカリーが「甲子園」に集合するイベント「パントタビスル甲子園２０２３」が11月12日、阪神甲子園球場外周と甲子園駅前広場で開催される。全国...
秋の味覚を題材にした４アイテムを新発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2023年10月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は９月1日、「りんごのブリオッシュ」「さつまいものメロンパン」「さつまいもの蒸しぱん」「栗のパンケーキ２個入」の４アイテ...
下妻工場の稼働記念商品の第３弾を新発売 - フジパン(ブランスリー新聞 - 2023年10月号)
　フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は９月１日、「スナックサンド　熟成紅こがね＆ホイップ」「お米コッペ　熟成紅こがね＆マーガリン」の２商品...
｢秋のわくわくプレゼント｣と題したキャンペーン - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2023年10月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は９月１日から11月15日まで、「東京ディズニーリゾートパークチケット」などが総計４万人に当たる「ヤマザキ２０２３秋のわくわく...
｢りんごとぶどう｣などの９月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2023年10月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は９月１日、「りんごとぶどう」「３種のおいもクリームパン」「マロン&ホイップ」など９月の新商品を発売した。いずれの商品も...
ハロウィン向けの３アイテムを新発売 - ミニワン(ブランスリー新聞 - 2023年10月号)
　ドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）が展開するミニクロワッサンのブランド「ミニワン」は10月１日から31日まで「ハロウィン～ＴｒｉｃｋｏｒＴｒｅ...
｢シュガーツイスト３本入｣などの新商品を発売 - セブン‐イレブン・ジャパン(ブランスリー新聞 - 2023年10月号)
　コンビニチェーン最大手のセブン‐イレブン・ジャパンは、「シュガーツイスト３本入」（税込１４０円）、「７プレミアム　さんかくパンバター８個」（税込１...
ベーカリーの販促はＳＮＳで決まり(特集 - 2023年9月号)
動画で海外のフォロワーが急増　「最近は看板商品の『生搾りクリームパン』にクリームを注入する動画がかなりバズりましたね」と話すのは神奈川県川崎市、小田急...
体に優しいパンを食べて喜んでもらいたい(お店拝見 - 2023年9月号)
客との距離感を近く保っていきたい　東京・羽村市のＪＲ青梅線羽村駅から徒歩５分、飲食チェーン店が多く並ぶ通りにベーカリー「ＰＡＩＮＭＩＺＡ（パンミザ）...
ミキシングでの生地作りが大きなポイント - 東海パネットーネ倶楽部コラボカリフォルニア･レーズンパネットーネセミナー(講習会 - 2023年9月号)
　カルフォルニア・レーズン協会（ジェフリー・マクニール駐日代表）は７月１１日、東京・台東区の正栄食品工業講習会場で、「東海パネットーネ倶楽部コラボカ...
目標が達成された時の世界を明快に語ることが大事 - 私の販売集大成ノート(30)(連載 - 2023年9月号)
　「私の販売集大成ノート」は、私がポンパドウルの販売職として勤務した30年の間に感じた事や実践した内容を集約したものである。組織に属すことを切望するよう...
ソーシャルメディアを武器として活用できなければ生き残れない時代がきた - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(75)(連載 - 2023年9月号)
　今月号の特集は、「ベーカリーの販促はＳＮＳで決まり」のテーマで取材しました。情報化社会の進展はとどまるところを知らず、ここにきて、ＣｈａｔＧＰＴが爆...
｢カレーパングランプリ２０２３｣の審査結果を発表 - 日本カレーパン協会(ブランスリー新聞 - 2023年9月号)
　一般社団法人日本カレーパン協会（東京・江戸川区、やすひさてっぺい理事長）は７月17日、「カレーパングランプリ２０２３」の授賞式を東京・品川区の大崎ブラ...
｢こども食堂｣と題して１個50円でパンを販売 - 小麦の奴隷(ブランスリー新聞 - 2023年9月号)
　「地方活性型エンタメパン屋」と称するベーカリーチェーンの「小麦の奴隷」は、焼きたてのパンを1個50円で小学生以下の子供たちに提供する「こども食堂ＢＲＥ...
｢１１８周年創業祭｣を全国の１４６店舗で開催 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2023年9月号)
　ドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）は、８月８日に創業１１８周年を迎えたことを記念して、「ドンク１１８周年創業祭～ドンク銘パンコレクション～」...
食パン専門店の事業を承継して新たな展開を模索 - フードサポート四国(ブランスリー新聞 - 2023年9月号)
　全国展開の食材宅配サービスである「ヨシケイ」の愛媛県、香川県、高知県での宅配サービスを担当するフードサポート四国（愛媛県松山市、林雅広社長）は、食パ...
｢アップルレアチーズ仕立て｣など８月の新商品 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2023年9月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は８月１日、「アップルレアチーズ仕立て」「たっぷり瀬戸内レモンカスター」「白いデニッシュ　巨峰&ミルク」など８月の新商品...
８月の新商品の売れ筋ランキングを発表 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2023年9月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は、８月の同社新商品の売れ筋ランキングを次の通り発表した。集計期間は８月１日から６日まで。　▼１位　ホイップメロンパン阿...
ハーゲンダッツのアイスクリーム使用の新商品 - 乃が美(ブランスリー新聞 - 2023年9月号)
　食パン専門店チェーンの「乃が美」は、夏季限定商品として「ミニパフェｗｉｔｈハーゲンダッツ」を７月19日から９月30日まで同チェーンの一部店舗で販売して...
｢７プレミアムセブンブレッド　６枚入｣などを発売 - セブン‐イレブン・ジャパン(ブランスリー新聞 - 2023年9月号)
　コンビニチェーン最大手のセブン‐イレブン・ジャパンは、「７プレミアム　セブンブレッド　６枚入」（税込１７２円）、「７プレミアム　発酵バター香るミニク...
｢白いコッぺ｣などの８月の新商品を発売 - フジパン(ブランスリー新聞 - 2023年9月号)
　フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は７月26日、「白いコッペ」「明太子好きに捧ぐ！明太塩ぱん」「カレーパンボンカレーゴールド辛口風」「スナ...
｢白桃とマンゴーのパンケーキ｣など - ＴＡＭＡＧＯＹＡ(ブランスリー新聞 - 2023年9月号)
　静岡県三島市の国道１３６号線沿いにある「伊豆・村の駅」内の卵専門店「ＴＡＭＡＧＯＹＡ」は８月３日、「白桃とマンゴーのパンケーキ」と「たまごやおやつプ...
うちの看板商品(特集 - 2023年8月号)
人生を大きく変えたバゲット　カリッとしっかり焼き込まれた皮は、引きが強く弾力がある。クラムは対照的に程よく水分を保ちもちもちした食感で、しっかり噛んで...
思い出の場所を受け継ぎ独立開業する - ゴルジュ（ＧＯＲＧＥ）(お店拝見 - 2023年8月号)
原点となった祖父の店の面影を残す神奈川県横浜市神奈川区の「ゴルジュ（ＧＯＲＧＥ）」は、東急東横線横浜駅の一つ隣の反町駅近くの大きな交差点の角地にある。...
対面販売とセルフ販売(アンケート - 2023年8月号)
　「対面販売とセルフ販売」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営する...
多くの消費者がセルフ販売を求めるなら、そのデメリットを最小化して提供しよう！ - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(74)(連載 - 2023年8月号)
　今回のアンケート企画は、「セルフ販売と対面販売」のテーマで実施しました。コロナ禍では、セルフ販売のパンの裸陳列が感染防止の観点から問題視され、パンの...
｢レーズンベーカリー新製品開発コンテスト｣を開く - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2023年8月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（駐日事務所＝東京・千代田区、ジェフリー・マクニール駐日代表）は、６月10日、東京・江東区のホテルイースト21東京で、「第31...
ロスパン通販サイトの登録店舗が１５００軒を超える - クアッガ(ブランスリー新聞 - 2023年8月号)
　ロスパンの通販サイト、リベイクの運営などを手掛けるクアッガ（斉藤優也社長）は、同通販サイトに登録するベーカリーが累計で１５００店を突破したと発表した...
業務用小麦全粒粉｢きたのまるこ｣を発売 - 日清製粉(ブランスリー新聞 - 2023年8月号)
　日清製粉グループの日清製粉（山田貴夫社長）は７月３日、業務用小麦全粒粉の新製品「きたのまるこ」を発売した。北海道産小麦を１００％使用した強力タイプの...
｢ロイヤルブレッド｣をリニューアル発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2023年8月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は７月１日、同社の主力食パンのひとつの「ロイヤルブレッド」をリニューアル発売した。同食パンは、良質な小麦粉とバターを使用し...
ドライパイン入り｢パインぱん」を夏季限定で発売 - フジパン(ブランスリー新聞 - 2023年8月号)
　フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は７月１日、夏向けの商品「パインぱん」を夏季限定で発売した。２００５年から毎年夏季限定で販売していて、...
姉妹校のタイ王国王立学校から学生と教員を招く - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2023年8月号)
　国際製菓専門学校（東京・立川市、田中亮一理事長）は６月29日、同校の姉妹校であるタイ王国の王立学校「チットラダー校」から学生30人と教員３人を招き、製パ...
｢冷やしてもおいしい｣シリーズの第２弾を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2023年8月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は７月１日、「冷やしてもおいしい」と題したパン５アイテムを発売した。「冷やしてもおいしい」と題した製品は、６月１日に発売...
｢ねこねこ食パンマンゴーラッシー｣を発売 - ねこねこ(ブランスリー新聞 - 2023年8月号)
　全国にベーカリーなどを展開するオールハーツ・カンパニー（東京本社＝東京・目黒区、四方田豊社長）が運営するベーカリー「ねこねこ」は８月１日、猫の形をし...
凍らせたまま食べられる焼成冷凍のパンを発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2023年8月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は９月１日、凍らせたまま食べられる焼成冷凍パンの「ホイップ×つぶあん」をリニューアル発売する。冷凍庫から取り出した状態で、...
｢７Ｐ発酵バター香るチョコチップパイ４個入｣など - セブン‐イレブン・ジャパン(ブランスリー新聞 - 2023年8月号)
　コンビニチェーン最大手のセブン‐イレブン・ジャパンは、「７プレミアム発酵バター香るチョコチップパイ４個入」（税込１５９円）、「７プレミアム３色パン白...
クープ・デュ・モンド代表選手の応援講習会 - 日本フランスパン友の会(ブランスリー新聞 - 2023年8月号)
　日本フランスパン友の会（中土忠会長）は次の要項で、２０２６年にフランスで開かれるパンの世界コンクール「クープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジェリー...
冷凍パンの通販(特集 - 2023年7月号)
解凍後も香りや色がしっかり残る　大阪市中央区にある本店を拠点にエキナカや駅直結の商業施設などで合計７店舗を展開するベーカリー「パンデュース」。コロナ禍...
リニューアル後の看板商品はカンパーニュ - 石窯パンハル上田店(お店拝見 - 2023年7月号)
消化吸収に優れていることも大事だと気付く　長野県上田市の北陸新幹線上田駅から８００メートルほどの商店街の一角にある「石窯パンハル上田店」。２０１９年10...
新商品開発より既存の商品のブラッシュアップが大切 - 星天会2023夏期講習会(講習会 - 2023年7月号)
　ホシノ酵母を使ってパンを作るベーカリーなどの団体、星天会（星野修会長）は５月１８日、千葉県船橋市の鳥越製粉東京工場で、「星天会２０２３夏期講習会」を...
｢粗熱を取ったパンは、出がらしのお茶のようなもの｣は果たして本当か？ - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(73)(連載 - 2023年7月号)
　コロナ禍が引き金になって、パンのネット通販に参入するベーカリーが増えています。自らがウェブショップを立ち上げ、完全に自前で通販のオペレーションをする...
自分の立場を意識しながらお客様のことを考える - 私の販売集大成ノート(29)(連載 - 2023年7月号)
トンネルを抜けると強風が吹いていた　長いトンネルを走り続けた先に目指していた光がやっと見えてきた。未だぼやけているが光であることに間違いないようだ。蒸...
｢パンスク｣のパンを提供するカフェをオープン - パンフォーユー(ブランスリー新聞 - 2023年7月号)
　全国のベーカリーのパンを定期的に宅配するサブスクリプション（定期購入）サービスの「パンスク」などを展開するパンフォーユー（群馬県桐生市、矢野健太社長...
｢たまごで人を幸せに｣をテーマにしたベーカリー - デイリーファーム(ブランスリー新聞 - 2023年7月号)
　養鶏業や製菓業などを手掛けるデイリーファーム（愛知県常滑市、市田眞澄社長）は６月10日、「たまごで人を幸せに」をテーマにしたベーカリー「にわのパン」を...
６月の新商品売れ筋ランキングを発表 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2023年7月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は、６月の同社新商品の売れ筋ランキングを次の通り発表した。集計期間は６月１日から５日まで。　▼１位　なごにゃん　国産小麦の...
｢てのひら乃が美｣と称したミニサイズの食パン - 乃が美(ブランスリー新聞 - 2023年7月号)
　食パン専門店チェーン「乃が美」を展開する乃が美ホールディングス（阪上雄司社長）は６月１日、「てのひら乃が美」と称したミニサイズの食パンを大阪府と兵庫...
｢第１０７回日本陸上競技選手権大会｣に特別協賛 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2023年7月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は６月１日から４日までの４日間、大阪府のヤンマースタジアム長居で開催された「第１０７回日本陸上競技選手権大会」（主催・日...
｢Ｄｅｃｏｌａｃａｆｅ｣と題した小冊子を発行 - オリエンタル酵母工業(ブランスリー新聞 - 2023年7月号)
　日清製粉グループのオリエンタル酵母工業（中川真佐志社長）はこのほど、「Ｄｅｃｏｌａｃａｆｅ（デコ・ラ・カフェ）」と題した小冊子を発行した。スターバ...
｢糖質を控えたチョコクロワッサン｣などを発売 - セブン‐イレブン・ジャパン(ブランスリー新聞 - 2023年7月号)
　コンビニチェーン最大手のセブン‐イレブン・ジャパンは６月13日、「糖質を控えたチョコクロワッサン」（税込１６２円）、「糖質を控えたハムチーズデニッシュ...
お中元用にカラフルなクロワッサンラスクを発売 - ＣＡＦＥ　ＯＨＺＡＮ(ブランスリー新聞 - 2023年7月号)
　クロワッサンラスクで有名なカフェ「ＣＡＦＥ　ＯＨＺＡＮ」は５月15日、「スティックラスク　フルール」（５本入税込１４０４円、10本入税込２５９２円、15本...
牛乳屋が営む食パン専門店｢みるく｣の新店舗をオープン - 金子乳業(ブランスリー新聞 - 2023年7月号)
　牛乳の卸売・宅配事業を行う金子乳業（東京・足立区）は６月２日、牛乳食パン専門店「みるく」の新店舗「柏市立柏病院前店」（千葉県柏市布施）をオープンした...
第62回通常総会を開催。中長期的な未来構築が目標 - 日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2023年7月号)
　協同組合日本製パン製菓機械工業会（増田文治理事長）は５月17日、京都府京都市のザ・サウザンド京都で、第62回通常総会を開催した。　総会では、「２０２２年...
｢男気トマト｣を使用したスナックサンドを発売 - フジパン(ブランスリー新聞 - 2023年7月号)
　フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は６月１日、東北、関東、静岡県の一部エリアの期間限定商品として、「スナックサンド男気トマト」を発売した...
｢冷やしてもおいしい｣と題したパン４品目を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2023年7月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は６月１日、「冷やしてもおいしい」と題したパン４アイテムを発売した。いずれの製品もオープン価格となっている。　具体的には...
ベーカリーカフェを徹底取材(特集 - 2023年6月号)
日本初のベーカリーロースタリーカフェ[目次に戻る]　一見、無機質で雑多だがクールさも感じさせる「インダストリアルスタイル」（工業製品のデザインを活かし、...
機動力の高さで客のニーズに的確に応える - パンメゾンもあ四季彩館(お店拝見 - 2023年6月号)
調理パンの鮮度の良さをアピール　神奈川県横浜市、都心から電車で約30分の東急田園都市線あざみ野駅から徒歩10分弱の場所にあるベーカリー「パンメゾンもあ四季...
サンドイッチの展開が繁盛の可能性を大きく高める - フジショク製パン講習会(講習会 - 2023年6月号)
　製パン製菓原材料の卸売業者、フジショクが主催し、製粉メーカーのニップンが協賛して、「フジショク製パン講習会」が４月26日、千葉県流山市の「サフランお...
ChatGPTは、IT業界のGoogleによる専制支配を打破し、世直しをしてくれるか - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(72)(連載 - 2023年6月号)
　ＣｈａｔＧＰＴが世の中の各分野で話題になっています。テキストを打ち込んで質問をしたり、調べ事などのお願いをすると、まるで人間が書いたような自然な文章...
｢パンおいしいまま｣の出荷数が１００万枚を突破 - 機能素材(ブランスリー新聞 - 2023年6月号)
　様々な機能性素材を扱う会社、機能素材（高知県高知市、岡村岳尚社長）は、ベーカリー向けに開発・販売しているパン用の包材「業務用パンおいしいまま」の出荷...
中国・上海市に新店舗オープン - 銀座仁志川(ブランスリー新聞 - 2023年6月号)
　食パン専門店を展開する銀座仁志川（本社＝東京・中央区、高橋仁志社長）は５月５日、中国・上海市に直営の「銀座に志かわ上海新天地店」をオープンした。中...
一部食パン、菓子パンなどを値上げへ - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2023年6月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は、７月１日出荷分から、「ロイヤルブレッド」「超芳醇」「ダブルソフト」「ふんわり食パン」などの一部食パンを平均７・６％、「...
食パン、食卓ロール、菓子パンなどを値上げへ - フジパン(ブランスリー新聞 - 2023年6月号)
　フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は、７月１日出荷分から、「本仕込食パン」などの一部食パンを平均７・７％、「ネオバターロール」「生ろぉる...
食パン、菓子パン、和洋菓子などを値上げへ - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2023年6月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は、７月1日納品分から同社が販売する一部のパンと菓子の値上げを実施する。　具体的には、食パン類を５～７％、食卓ロール類を３...
青森県に｢ドンクエルム五所川原店｣をオープン - ドンク(ブランスリー新聞 - 2023年6月号)
　リテールベーカリーチェーンのドンク（本社・兵庫県神戸市）は４月28日、青森県五所川原市にある複合型ショッピングセンター「エルム」内に、ドンクとミニワン...
ベーカリーと蒲鉾店がコラボしてユニークなパン - ザスタンダードベイカーズ(ブランスリー新聞 - 2023年6月号)
　ベーカリーレストランなどを展開する「ザスタンダードベイカーズ」（本社・栃木県）と魚肉製品の製造販売を行う丸八蒲鉾（兵庫県神戸市）がコラボして開発し...
｢本仕込｣が今年５月で発売30周年を迎える - フジパン(ブランスリー新聞 - 2023年6月号)
　フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）を代表する食パンブランド「本仕込」が今年の５月１日で発売30周年を迎えた。発売は１９９３年５月１日で、こ...
｢スイートポテトパイ４個入｣などを新発売 - ファミリーマート(ブランスリー新聞 - 2023年6月号)
　大手コンビニチェーンのファミリーマートは５月９日、「スイートポテトパイ４個入」（税込１７８円）、「トマト＆チーズデニッシュ」（税込１３８円）、「ソフ...
｢関東・栃木レモン蒸しケーキ｣など５月の新商品 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2023年6月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は５月１日、「関東・栃木レモン蒸しケーキ」「北海道生クリームのとろけるクリームパン」「甘熟王バナナクリーム&ホイップ」な...
｢つぶあんデニッシュとずんだあんデニッシュ｣など - セブン‐イレブン・ジャパン(ブランスリー新聞 - 2023年6月号)
　コンビニチェーン最大手のセブン‐イレブン・ジャパンは５月９日、「セブンプレミアムつぶあんデニッシュとずんだあんデニッシュ」（税込１８１円）、「セブン...
第5回ベーカリー・ジャパンカップの優勝者を徹底取材(特集 - 2023年5月号)
コンテストで全国からの出場者と製パンの技を競い、大きな収穫を得た[目次に戻る]　日本のパン職人による日本のパンのナンバーワンを決めるコンテスト「第５回ベ...
おいしい冷凍パンを多くの人に知ってほしい - ポンパドウル丸井新宿店(お店拝見 - 2023年5月号)
いつ来てもパンを選ぶ楽しみがある店　１９６９年に神奈川県横浜市中区の横浜元町ショッピングストリートで創業し、現在は東北から九州まで70店舗以上のベーカリ...
パン屋さんでの「いいな」「嫌だな」 - 消費者アンケート(アンケート - 2023年5月号)
　「パン屋さんでの『いいな』『嫌だな』」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報...
ベーカリーについて｢嫌だな｣と思ったことについての声に耳を傾けてみよう - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(71)(連載 - 2023年5月号)
　今回のアンケート企画は、「ベーカリーに行った時に『いいな』と思ったことと『嫌だな』と思ったこと」というテーマで実施し、「いいな」と思ったことについて...
営利を追求する全ての組織で最優先されるべき数値は純益である - 私の販売集大成ノート(28)(連載 - 2023年5月号)
数値を細部にわたって分析することの大切さ　１９７８年にポンパドウルに入社するまでの約10年間は映像関係の仕事に携わっていた。そこでは仕事の成果を直接数値...
豆乳専門店をオープンへ台湾の様々なパンも提供 - スムースデザイン(ブランスリー新聞 - 2023年5月号)
　飲食店の店舗開発などを手掛けるスムースデザイン（東京・北区、関根伸明社長）は４月28日、台湾スタイルの豆乳専門店「豆乳専科」をＪＲ赤羽駅前の商店街「Ｌ...
業務用小麦粉を値上げへ - 製粉大手各社(ブランスリー新聞 - 2023年5月号)
　製粉大手各社は、輸入小麦の政府売り渡し価格が４月１日から５銘柄平均で５・８％引き上げられたことなどに伴い、業務用小麦粉の価格を値上げする。　日清製粉...
下妻工場が５月に竣工へ。環境に配慮した設備を導入 - フジパン(ブランスリー新聞 - 2023年5月号)
　フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は、かねてより進めていた下妻新工場の建設工事を完成させ、５月に竣工する。場所は茨城県南西部に位置するし...
｢森永のおいしい牛乳｣とコラボした３アイテム - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2023年5月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は４月１日、「ランチパック（ミルク）」「生クロワッサン（牛乳ホイップ）」「生ドーナツ（牛乳ホイップ）」の３アイテムを新発売...
２校合同で入学式を挙行。｢最善を尽くす努力を｣ - 国際フード製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2023年5月号)
　国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）の入学式が４月６日、併設校である東京誠心調理師専門学校と合同で、神奈川県立音楽堂で行われた。製菓製パン科２年制と...
２校合同入学式を挙行。｢真剣だと知恵が出る｣ - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2023年5月号)
　国際製菓専門学校、西東京調理師専門学校の合同入学式が４月６日、東京・小平市の国際パティシエ調理師専門学校で挙行された。　２校の経営母体である啓倫学園...
ＭＯＦのシュエ氏を講師に招いてベーカリー講習会 - グルマンマルセ(ブランスリー新聞 - 2023年5月号)
　岐阜県や愛知県などに複数のベーカリーを展開するグルマンマルセ（本店・岐阜県不破郡垂井町、鈴木政裕社長）は５月16日、フランスのＭＯＦ、ディディエ・シュ...
｢発酵種とパン～科学から利用まで～｣を発行 - 旭屋出版(ブランスリー新聞 - 2023年5月号)
　旭屋出版刊。「発酵種（サワードウ）とパン～科学から利用まで～」。著者は、パン職人のバイブルとされる「新しい製パン基礎知識」（パンニュース社刊）の著者...
２校合同で卒業式を挙行。｢毎日自己ベストを目指そう｣ - 国際フード製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2023年5月号)
　国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）の卒業式が３月18日、併設校である東京誠心調理師専門学校と合同で、神奈川県横浜市の横浜ロイヤルパークホテルで挙行さ...
｢熊本七城メロンパン｣など４月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2023年5月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は４月１日、「熊本　七城メロンパン」「徳島　鳴門金時蒸し」「スイートりんごフロマージュ」など４月の新商品を発売した。いず...
主力食パンの｢絹艶｣が累計販売１億斤を突破 - 日糧製パン(ブランスリー新聞 - 2023年5月号)
　日糧製パン（本社・北海道札幌市、𠮷田勝彦社長）は、同社の主力食パンブランドである「絹艶」が、２００５年７月の発売から、今年の３月いっぱいで、...
バウムクーヘン各製品の値上げを５月から実施へ - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2023年5月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は、バウムクーヘン各製品の値上げを、５月１日納品分から実施する。具体的には、「国産小麦のバウムクーヘン」「扇バウム５個入」...
サンドイッチをリニューアル - ファミリーマート(ブランスリー新聞 - 2023年5月号)
　大手コンビニチェーンのファミリーマート（細見研介社長）は、同社のプライベートブランド「ファミマルＫＩＴＣＨＥＮ」の人気のサンドイッチ「シャキシャキレ...
女性が経営するベーカリー(特集 - 2023年4月号)
独学で学び続けて果たした独立開業　東京・渋谷区、小田急電鉄の代々木八幡駅を降り線路北側の地蔵通り沿いの道を代々木上原方面に向かって３、４分ほど歩いた場...
下町情緒の残る地域に溶け込んだ店 - ブーランジュリーオーヴェルニュ(お店拝見 - 2023年4月号)
本格的なパンと親しみやすい雰囲気　東京・葛飾区の京成立石駅の北口から徒歩10分ほど、下町情緒のある商店街を抜け、区役所や小・中学校を通り過ぎた角地にある...
持続可能な食の未来を見据えた製パン製菓業界の在り方を考える - 2023モバックショウ(レポート - 2023年4月号)
　２０２３モバックショウ（第28回国際製パン製菓関連産業展、主催・協同組合日本製パン製菓機械工業会）が２月28日から３月３日までの４日間、千葉県千葉市美浜...
ベーカリーの人の問題と職場としての特性について考えてみる - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(70)(連載 - 2023年4月号)
　前号で「人手は足りていますか？」のテーマで、特集を組みましたが、今回はその取材内容を手掛かりにして、ベーカリーの人の問題と職場としての特性について考...
ホシノ酵母パン種を使用した焼き菓子の講習会 - ホシノ天然酵母パン種(ブランスリー新聞 - 2023年4月号)
　ホシノ天然酵母パン種（星野修社長）は１月26日、東京・新宿区のニップン東部技術センターで「ホシノ天然酵母パン種洋菓子講習会」を開催した。　講師に神奈川...
ビジネスセミナーを開催 - 新調理システム推進協会(ブランスリー新聞 - 2023年4月号)
　一般社団法人新調理システム推進協会（渡辺彰会長）は２月22日、「ビジネスセミナー＆情報交換会」を開催した。ビジネスセミナーでは、資源・食糧問題研究所の...
リッチモント製パン製菓専門学校の理論に基づく特別授業 - 国際フード製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2023年4月号)
　国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）は２月20日から５日間、３月に卒業を控えた同校製菓製パン科２年制の学生らに、パートナーシップ提携校であるスイスのリ...
高食物繊維小麦粉の｢アミュリア｣の開発に成功 - 日清製粉(ブランスリー新聞 - 2023年4月号)
　日清製粉グループの日清製粉（山田貴夫社長）は、高食物繊維小麦粉「アミュリア」の開発に成功し、近く販売を開始する。２０２０年９に研究･開発を開始し、２...
｢フローズンフレッシュポンパドウル」をオープン - ポンパドウル(ブランスリー新聞 - 2023年4月号)
　ポンパドウル（本社・神奈川県横浜市、三藤貴史社長）は３月10日、東京・新宿区の新宿マルイ本館に「フローズンフレッシュポンパドウル」をオープンした。同ベ...
｢もっちり道産米粉パン｣シリーズの新商品など - 日糧製パン(ブランスリー新聞 - 2023年4月号)
　日糧製パン（本社・北海道札幌市、𠮷田勝彦社長）は３月１日、「もっちり道産米粉パン」シリーズの２アイテムをリニューアルし、同シリーズの新商品１...
二校合同卒業式を挙行。｢初心を忘れないでください｣ - 国際製菓専門学校など(ブランスリー新聞 - 2023年4月号)
　国際製菓専門学校、西東京調理師専門学校の合同卒業式が３月10日、東京・小平市で挙行された。　卒業生らに卒業証書が授与されたあと、２校の経営母体である啓...
｢クラス作品見学会｣を開催し、授業の成果を発表 - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2023年4月号)
　東京製菓学校（梶山浩司校長）は２月25、26の両日、東京・新宿区の同校で「クラス作品見学会」を開催した。学生らが授業で学んだ成果を発揮して作ったパンや菓...
｢侍ジャパン｣とコラボした｢ランチパック｣を発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2023年4月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は３月１日、ＷＢＣの日本代表チーム「侍ジャパン」とコラボした「ランチパック（侍ガッツ！）」を発売した。３月31日までの期間限...
｢森のたまごのたっぷりクリームパン｣などを新発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2023年4月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は３月１日、「森のたまごのたっぷりクリームパン」「酪王カフェオレホイップサンド」「ピスタチオクリームフランス」など３月の...
｢ロカボスティックパン｣と題した３アイテムを新発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2023年4月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は３月1日、パネトーネ種を使用することで長期間日持ちするように作った「ロングライフブレッド」シリーズの新商品３アイテムを発...
イタリアの伝統菓子の｢コロンバ｣を販売へ - ドンク(ブランスリー新聞 - 2023年4月号)
　リテールベーカリーチェーンのドンク（中土忠社長）は、３月29日から４月11日まで、復活祭で食べられるイタリアの伝統菓子「コロンバ」を、ドンク各店と、ドン...
人手は足りていますか？(特集 - 2023年3月号)
極めれば楽しい仕事だということを伝えたい　「飽きずに続けられる仕事だと伝えたいんですよ。地味でコツコツ積み重ねていく仕事だけど、その先にはとってもハッ...
従業員約40人の体制を維持する難しさに真摯に向き合う - ツオップ(お店拝見 - 2023年3月号)
コロナ禍をきっかけに店が大きく進化　扉を開けると、ほの暗い店内に所狭しと並べられたパンがライトアップされ、まるで宝石のような輝きを放つ。ここは千葉県松...
値上げに際してパン屋さんにお願いしたいこと - 消費者アンケート(アンケート - 2023年3月号)
　「値上げに際してパン屋さんにお願いしたいこと」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブラン...
トリュフを使ったペストリー専門店をオープン - Ｇｏｒｄｅｓ(ブランスリー新聞 - 2023年3月号)
　フードビジネスなどを手掛ける会社、Ｇｏｒｄｅｓ（本社＝東京・足立区、木本貴大社長）は２月４日、高級食材のトリュフを使ったペストリー専門店「Ｔｒｕｆｆ...
イーストの価格を値上げへ - オリエンタル酵母工業(ブランスリー新聞 - 2023年3月号)
　日清製粉グループのオリエンタル酵母工業（中川真佐志社長）は４月１日出荷分から、イースト（パン酵母）の価格を１キロ当り税抜で20円値上げする。　同社は値...
レーズンパン新製品開発コンテストの参加者を募集 - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2023年3月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（ジェフリー・Ｎ・マクニール駐日代表）は、「第31回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテスト」への参加者を...
｢ジョアン｣の新店舗を中国四川省成都市にオープン - ドンク(ブランスリー新聞 - 2023年3月号)
　ドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）は１月18日、同ベーカリーが展開するベーカリーブランドの一つの「ジョアン」の新店舗を中国四川省成都市の複合型シ...
｢第34回ＫＯＫＵＳＡＩ立川菓子祭２０２３｣を開催 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2023年3月号)
　国際製菓専門学校（田中亮一校長）は２月５、６の両日、東京・立川市の同校で、「第34回ＫＯＫＵＳＡＩ立川菓子祭２０２３」と題して学園祭を行った。３月に卒...
北海道産小麦粉と米粉を使用した食パンを発売 - 日糧製パン(ブランスリー新聞 - 2023年3月号)
　日糧製パン（本社・北海道札幌市、𠮷田勝彦社長）は２月１日、北海道産小麦粉と北海道産米粉を使用した「北海道のもっちり食パン」を発売した。北海道...
｢チーズバタール誕生祭｣を全店舗で開催へ - ポンパドウル(ブランスリー新聞 - 2023年3月号)
　ポンパドウル（本社・神奈川県横浜市、三藤貴史社長）は、創業当時からの人気商品である「チーズバタール」が１９７０年２月に発売されたのを記念して２月24日...
リプトンのレモンティーとアップルティーをイメージ - フジパン(ブランスリー新聞 - 2023年3月号)
　フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は２月１日、イギリスのティーブランド、リプトンのレモンティーとアップルティーをそれぞれイメージした「レ...
｢カントリーマアムチョコまみれ｣とコラボ - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2023年3月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は２月１日、同社の子会社で、菓子メーカーの不二家（河村宣行社長）の人気商品「カントリーマアムチョコまみれ」とコラボした「...
｢チョコレートクロワッサン｣など２月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2023年3月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は２月１日、「チョコレートクロワッサン」「ホワイトチョコとマカダミアナッツのパン」「トリプルチョコアーモンド」など２月の...
カフェシミュレーションの授業を実施 - 国際フード製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2023年3月号)
　国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）は神奈川県横浜市の同校で１月13日と16～20日、23～25日の合計９日間、カフェシミュレーションの授業を行った。製菓製パ...
フランスの伝統製法で作るカヌレを新発売 - ホロニック(ブランスリー新聞 - 2023年3月号)
　関西を中心にホテルビジネスを展開するホロニック（本社・神戸市東灘区、長田一郎社長）が運営するホテルグループ「ＳＥＴＲＥ（セトレ）」は１月26日、ミシュ...
｢満たされスイーツ｣シリーズの新商品２品目を発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2023年3月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は２月1日、「家庭で手軽に楽しめる本格志向の焼き菓子」をキーワードにした「満たされスイーツ」シリーズの新商品として「宇治抹...
パンの量目維持派と価格維持派の消費行動について考えてみました - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(69)(連載 - 2023年3月号)
　今月号のアンケート企画で気になることがありました。原材料高騰でパンの原価が上がった時に、量目をそのままにして価格を上げるか、価格をそのままにして、量...
情報取得のためのネットワークを作り、信頼できる情報源を確保し、得た情報を総合的に判断する - 私の販売集大成ノート(27)(連載 - 2023年3月号)
情報が我々の日常生活に様々な影響を与える　大量の情報が時を問わず、あらゆる方向から入り込んで来る。生み出された情報が我々の日常生活に様々な影響を与え続...
カレーパンが客を呼ぶ(特集 - 2023年2月号)
応援してくれた顧客が心から喜んでくれた　「受賞が決まった時は、自分たちが喜ぶ以上にお客様が喜んでくれた事に驚きました。お客様は、自分達が応援したカレー...
常連客と共に守っていくロングセラー商品 - アンセン(お店拝見 - 2023年2月号)
移転後再び創業の地へ戻る　東京・杉並区のＪＲ西荻窪駅北口から続く商店街を抜けた先にある「アンセン」。看板には店名とともに「パンの店」と「ＰＡＴＩＳＳＥ...
２０２２年星天会冬期講習会 - 星天会(講習会 - 2023年2月号)
　ホシノ酵母を使ってパンを作るベーカリーなどの団体、星天会（星野修会長）は２０２２年１２月７日、製パン製菓原材料の卸販売などを手掛ける会社、トクラ大阪...
｢ミニチュアベーカリーの世界展｣を福岡で開催へ - べーこん(ブランスリー新聞 - 2023年2月号)
　展覧会の企画などを手掛ける会社、べーこん（東京・台東区）が企画した「ミニチュアベーカリーの世界展２０２３ｉｎ福岡」が「ＴＯＤＡＹＳＧＡＬＬＥＲ...
地酒の酒粕を生地に配合した製品２アイテムを発売 - 日糧製パン(ブランスリー新聞 - 2023年2月号)
　日糧製パン（本社・北海道札幌市、𠮷田勝彦社長）は１月１日、日本酒の「国士無双」の酒粕を生地に配合した「甘酒ふかし（国士無双）」と「しっとり極...
｢ヤマザキ春のパンまつり｣を２月１日から開催へ - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2023年2月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は２月１日から４月30日まで、毎年恒例の「ヤマザキ春のパンまつり」を開催する。北海道地区は、３月１日から５月31日まで開催する...
｢温めてもおいしい｣と題したパン４品目を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2023年2月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は１月１日、「温めてもおいしいとろける安納芋バター」「温めてもおいしいもちあんデニッシュ」など、「温めてもおいしい」と題...
１月の新商品売れ筋ランキングを発表 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2023年2月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は、１月の同社新商品の売れ筋ランキングを次の通り発表した。集計期間は１月１日から５日まで。　▼１位　北海道クリームチーズデ...
｢２０２３年新春講演会｣で冨山和彦氏が講演 - 日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2023年2月号)
　協同組合日本製パン製菓機械工業会（増田文治理事長）は１月10日、東京・千代田区のＫＫＲホテル東京で「２０２３年新春講演会を」を開催した。今回は経営共創...
｢ファミマのいちご狩り｣と題したフェアを開催 - ファミリーマート(ブランスリー新聞 - 2023年2月号)
　コンビニチェーンのファミリーマート（本社＝東京・港区、細見研介社長）は１月10日から23日までの期間限定で「ファミマのいちご狩り」と題したフェアを開催し...
山内大輔氏を講師に招き洋菓子特別授業を実施 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2023年2月号)
　国際製菓専門学校（田中亮一校長）は２０２２年11月19日、製菓総合専門士科と製パン専科の学生らを対象に、同校の併設校である西東京調理師専門学校のキッチン...
おいしく食べて環境問題に目を向ける - ｓａｔｏｒｕｊａｐａｎ(ブランスリー新聞 - 2023年2月号)
　フルーツサンド専門店の「ソーレ」（愛知県春日井市）を運営するｓａｔｏｒｕ　ｊａｐａｎ（岐阜県加茂郡、中島悟社長）は昨年12月18日、形が悪いなどの理由か...
吉祥寺、三鷹などのパン屋が終結し｢吉パン｣を開催へ - アトレ(ブランスリー新聞 - 2023年2月号)
　駅ビルの開発などを手掛けるＪＲ東日本グループの会社、アトレ（本社＝東京・渋谷区、一ノ瀬俊郎社長）が運営する駅ビルの商業施設、アトレ吉祥寺（東京・武蔵...
森永製菓監修の｢ロングスティック｣を発売 - フジパン(ブランスリー新聞 - 2023年2月号)
　フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は１月１日、生地とクリームの組み合わせが人気の「ロングスティックシリーズ」の新製品として、菓子メーカー...
チーズたっぷりの｢ごろっと！チーズブレッド｣を発売 - ライフコーポレーション(ブランスリー新聞 - 2023年2月号)
　食品スーパーのライフを展開するライフコーポレーション（東京本社＝東京・台東区）はこのほど、同スーパーの首都圏店舗のインストアベーカリー「小麦の郷」で...
四川省成都市に新店舗 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2023年2月号)
　ドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）は昨年12月26日、中国四川省成都市の大型商業施設「成都万象城」に「成都万象城ドンク店」をオープンした。「味わい...
ブリオッシュ生地からパネトーネを作る話からいろいろ考えてみました - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(68)(連載 - 2023年2月号)
　リテールベーカリーは、客にパンを選ぶ楽しさを提供しようとして、品揃えを可能な限り多くしようとするケースが多いように思いますが、最近は、製造効率を考え...
ベーカリーの焼き菓子(特集 - 2023年1月号)
仏での日常の記憶に残る焼き菓子　東京・世田谷区の三宿エリアにあるベーカリー「ブーランジュリー　ボネダンヌ」は、２０１３年のオープンから約９年の間に焼き...
サンセリテのパンを楽しんでもらえる場所 - プロフィテサンセリテ(お店拝見 - 2023年1月号)
世田谷区内に３店舗目を出店　東京・世田谷の小田急祖師ヶ谷大蔵駅の南口から続く商店街沿いに２０２２年７月にオープンしたベーカリー「プロフィテサンセリテ...
スチコン＋ブラストチラーパンセミナー - ツジ・キカイ(講習会 - 2023年1月号)
　ツジ・キカイ（山根証社長）は１１月２９日、大阪市北区の同社堂島ラボで「スチコン＋ブラストチラーパンセミナー」を開催した。講師は、兵庫県西宮市のブー...
職人技の言語化とその記録が途絶えることのない技術の伝承をもたらす - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(67)(連載 - 2023年1月号)
　職人技という言葉がありますが、製パンの世界でいえば、パン職人が持つ卓越した製パンの技術と表現できるでしょう。職人技に物理的な形はありません。それは、...
故三藤喜一氏が50年以上前に決断したブルーオーシャン戦略が今日のポンパドウルを作った - 私の販売集大成ノート(26)(連載 - 2023年1月号)
パンが特に好きな訳でもなかった　１９７８年９月、ポンパドウルの販売マネージャー候補として中途採用で入社した。この年、成田空港が開港し、ファミレスが誕生...
｢パネットーネ・コンテストｉｎＪａｐａｎ｣を開催 - パネットーネソサエテ(ブランスリー新聞 - 2023年1月号)
　日本の職人によるイタリアの伝統菓子「パネットーネ」の出来を競う「パネットーネ・コンテストｉｎＪａｐａｎ」のファイナリストと最優秀賞受賞者を迎えての...
｢パンおいしいまま｣をジャムパンの包装に使用 - 機能素材(ブランスリー新聞 - 2023年1月号)
　様々な機能性素材を扱う会社、機能素材（高知県高知市、岡村岳尚社長）は、同社が開発したパンの鮮度保持用の保存袋「パンおいしいまま」を使った事例として、...
｢温めてもおいしい｣と題したパン５アイテムを発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2023年1月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は12月１日、「温めてもおいしいとろけるマーガリン入りフランスあんぱん」「温めてもおいしいとろけるバター＆くるみあん」など...
物語に登場するパンを商品化して発売へ - ポンパドウル(ブランスリー新聞 - 2023年1月号)
　ポンパドウル（本社・神奈川県横浜市、三藤貴史社長）は、ソニー・ミュージックエンタテインメント（本社＝東京・千代田区、村松俊亮社長）が運営する物語投稿...
｢あばれる君｣と｢フワちゃん｣がプロデュース - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2023年1月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は２０２３年１月１日、ＴＢＳ系のバラエティー番組「アイ・アム・冒険少年」とコラボし、同番組に出演するお笑い芸人の「あ...
創業祭半額セールを実施 - ハウスフォンフラウクロサワ(ブランスリー新聞 - 2023年1月号)
　バウムクーヘン専門店の「ハウスフォンフラウクロサワ」（本店・北海道富良野市）は11月25日から27日までの３日間、創業祭半額セールを実施した。同店は２０１...
日本の乳製品メーカーに貢献できるよう努力したい - アイルランド政府食糧庁Ｂｏｒｄ　Ｂｉａ（ボード・ビア）ジャパンマネージャーのジョー・ムーアさん(ブランスリー新聞 - 2023年1月号)
緑の牧草地で育まれる理想的な乳製品　アイルランドはイギリスの隣にある島国で、北半球で１年で最も牧草が長い期間育つ国です。２月から10月頃までずっと牧草が...
持続可能な食の未来への取り組みに注力 - 日本製パン製菓機械工業会　増田文治理事長(ブランスリー新聞 - 2023年1月号)
　年頭所感　令和５年の新春を迎え謹んでお慶び申し上げます。　年頭にあたり、平素より何かとご支援ご協力を頂いております関係各位の皆様に対し、心より厚く御...
｢富士山マラソン２０２２｣に協賛し、パンを提供 - フジパン(ブランスリー新聞 - 2023年1月号)
　フジパングループ本社（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は２０２２年11月27日に開催された「富士山マラソン２０２２」に協賛した。世界遺産の富士山を...

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