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ブランスリー新聞／2023年5月号

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豆乳専門店をオープンへ台湾の様々なパンも提供 - スムースデザイン

左が肉鬆（ルーソン）パン、手前の奥がタロイモクリームクロワッサン

「ＬａＬａガーデン」内にオープンする豆乳専門店「豆乳専科」

　飲食店の店舗開発などを手掛けるスムースデザイン（東京・北区、関根伸明社長）は４月28日、台湾スタイルの豆乳専門店「豆乳専科」をＪＲ赤羽駅前の商店街「ＬａＬａガーデン」内にオープンする。新鮮な豆乳を一気に絞り出す機械を店内に設置。国産大豆から一気に絞り出した豆乳を使用した様々なメニューを提供する。
　具体的な品揃えは、豆漿（トウジャン）、鹹豆漿（シェントウジャン）、小豆豆漿（アズキトウジャン）、お粥各種、豆乳湯麺類などの食事メニューや、肉鬆（ルーソン）パン、油條（ヨウティアオ）、タロイモクリームクロワッサンなどのパンメニュー、蛋餅（ダンビン）、豆乳プリン、胡麻と豆乳のケーキなどのデザートメニュー、豆乳（ストレート）、豆乳ラテ、豆乳モカなどのドリンクメニューなど。
　「肉鬆パン」は、乾燥させた豚肉の肉鬆（ローソン）がのったパンで、台湾のソウルフード。
　「油條」は細長い揚げパンで、そのまま食べたり、お粥、鹹豆漿（豆乳スープ）、豆乳と一緒に食べるのが一般的。
　「タロイモクリームクロワッサン」は、クロワッサンを斜めにカットして、タロイモのクリームをたっぷりとサンドした製品で、台湾のベーカリー「創盛號」の「タロイモクロワッサン」が有名。
　「ＬａＬａガーデン」は、東京・北区赤羽にある下町情緒あふれる商店街で、開閉式アーケードを備えている。様々な店が軒を連ね、1日中人の往来が絶えないという。

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