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ブランスリー新聞／2023年8月号

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業務用小麦全粒粉｢きたのまるこ｣を発売 - 日清製粉

北海道産小麦を１００％使用した強力タイプの小麦全粒粉の「きたのまるこ」

　日清製粉グループの日清製粉（山田貴夫社長）は７月３日、業務用小麦全粒粉の新製品「きたのまるこ」を発売した。北海道産小麦を１００％使用した強力タイプの小麦全粒粉で、えぐみが少なく、もっちりと柔らかい食感の製品が出来るのが特徴
　独自の製粉方法を用いて、粒感を残しながらも高い加水率を実現。生地がまとまりやすく、作業性がいい。また、全粒粉でありながら、油脂などを多く使用する高配合でもパンが膨らみやすく、粉類の配合を同全粒粉だけにすることも可能だという。
　灰分１・６％、粗蛋白14・５％（標準値）。荷姿は25キログラム袋。
　同社は、「全粒粉のパンの市場を活性化させるため、まろやかでしっとりとした食感のパンが作れる小麦全粒粉『きたのまるこ』を開発しました」としている。

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