山内大輔氏を講師に招き洋菓子特別授業を実施 - 国際製菓専門学校 - ブランスリー電子版


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ブランスリー新聞／2023年2月号

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山内大輔氏を講師に招き洋菓子特別授業を実施 - 国際製菓専門学校
チョコレート菓子の製造実演を行う山内大輔氏
　国際製菓専門学校（田中亮一校長）は２０２２年11月19日、製菓総合専門士科と製パン専科の学生らを対象に、同校の併設校である西東京調理師専門学校のキッチンアリーナで、洋菓子特別授業を実施した。講師は東京・国立市の「レ・アントルメ国立」での６年間の修業後 、ヨーロッパに渡り、パリのローラン・デュシェーヌ（ＭＯＦ）」などで勤務した経験を持つショコラティエの山内大輔氏が務めた。
　山内講師は、ボンボンショコラのほか、「フランボワーズ」「生チョコ」などと名付けたチョコレート菓子の製造実演を行った。







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