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| ブランスリー新聞／2023年3月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| カフェシミュレーションの授業を実施 - 国際フード製菓専門学校 | ||||||||||
製造販売したパンは「チョコクロワッサン」（税込１３０円）、「チョコチップメロンパン」（税込１３０円）、「チーズロール」（税込１４０円）など７種類。カフェではこれらのパンや「ホットコーヒー」「カフェラテ」など５種類（いずれも税込１５０円）が揃うドリンクメニューなどを提供した。 学生らは製造と販売、サービスの３部門に分かれ、各部門３日間ずつのローテーションを組んで取り組んだ。製菓製パン科２年生の金子雄哉さん（橘学苑高校出身）は、授業初日からの３日間製造部門を担当し、クロワッサン生地の折り込みを主に行った。「生地を傷めないようにするなど、いつもの実習と比べ、より細かな点に配慮して製造することができました」（金子さん） ３月に同校を卒業する金子さんは、神奈川県横浜市の「ヨコハマグランドインターコンチネンタルホテル」のベーカリー部門への就職が決まっている。 「授業でも行った商品開発を就職先でも続けていきたいと思います。そして一から作ったパンを提供することで、お客様に喜んでいただけたら嬉しく思います。子どもの頃、特にクロワッサンが好きで通っていたパン屋さんがあります。パンが好きなだけでなく、ガラス越しに見える、職人さんのパンを作る姿を見るのが楽しみで、憧れでもありました。中学生になってパン作りをし、職業として意識し、国際フード製菓専門学校へ入学しました。入学前に訪れたオープンキャンパスで感じた通り、先生方は学生と同じ目線に立って丁寧に指導して下さりました。多くの学びを活かすべくこれから社会で頑張りたいと思います」（金子さん） | ||||||||||
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