フランスの伝統製法で作るカヌレを新発売 - ホロニック [記事の閲覧ブランスリー電子版]

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ブランスリー新聞／2023年3月号

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フランスの伝統製法で作るカヌレを新発売 - ホロニック

ミシュランの星獲得の店のパティシエが監修した「セトレカヌレ」

　関西を中心にホテルビジネスを展開するホロニック（本社・神戸市東灘区、長田一郎社長）が運営するホテルグループ「ＳＥＴＲＥ（セトレ）」は１月26日、ミシュランの星を獲得した店で活躍したパティシエが監修した「ＳＥＴＲＥＣａｎｅｌｅ（セトレカヌレ）」（４個入りセット税込１９８０円）を同ホテルの公式サイトで発売した。ブランド卵の「さくらたまご」を使用し、「フランスの伝統的な製法で使われる銅型で焼き上げた」（同社）という。小麦粉のほかに米粉も使用。表面は香ばしくハードな食感に仕上げ、中はトロっとした滑らかな食感に仕上げている。
　同社は「パッケージも洗練されたシンプルなデザインで、年代、性別を問わずギフトとして安心して贈ることができます。自宅で再度じっくりと焼き上げることで、焼きたての食感と風味が楽しめます。コーンスターチを使わないため、油っぽさもなくサッパリお召し上がりいただけます」としている。

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