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2020年

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記事リスト(200件中1～200件目)

女性が営むベーカリー(特集 - 2020年12月号)
　将来の独立を夢見て日々製パンの修業に励む人たちの中には、女性の数も少なくない。男性であることから来る強みがあるように、女性であることに由来する強みが...
ハワイの田舎町がテーマの店 - ＫＯＭＯＰＡＮ(お店拝見 - 2020年12月号)
１年前に開業を決意しコロナ禍で開業準備　「海で遊ぶついでに来てくれる方も結構いらっしゃるんですよ」　こう話すのは、神奈川県鎌倉市のベーカリー「ＫＯＭＯ...
素材の最もいい状態の味と香りを脳裏に刻み込む！ - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(42)(連載 - 2020年12月号)
　リテールベーカリーのオーナーシェフは、その多くが優れた商品開発者だ。彼らは、自分の店の存続をかけて、日々、新商品の開発に取り組んでいる。　以前、本誌...
お客様が喜ぶことは何かをいち早く掴み、そこに手を差し伸べられるかが勝負になる - 私の販売集大成ノート(3)(連載 - 2020年12月号)
新店舗のマネージャーに志願した　ポンパドウル町田店に勤務して二年が経過していた一九七九年、売上は好調な状況が続き販売業務も大きな問題はなく推移していた...
小麦に加えて卵と乳のアレルギーにも対応 - リベイクの｢グルテンフリーの定期便｣(ブランスリー新聞 - 2020年12月号)
　パンのお取り寄せ・通販サイトのリベイク（斉藤優也代表）は、同サイトが手掛ける小麦アレルギーの人でも食べられるパンのセットが月1回届く「グルテンフリー...
｢えべつパン＆スイーツスタンプラリー｣を実施中 - えべつパン＆スイーツスタンプラリー事務局(ブランスリー新聞 - 2020年12月号)
　えべつパン＆スイーツスタンプラリー事務局（北海道札幌市）は10月28日から来年１月24日まで、北海道江別市内のベーカリーや洋菓子店39店舗をめぐる「えべつ ...
ベーカリーとレストランが協力してまちおこし - 酒々井ベーカリーふっくらパン(ブランスリー新聞 - 2020年12月号)
　千葉県印旛郡酒々井町のベーカリー「酒々井ベーカリーふっくらパン」は、酒々井町の新しい特産品を開発しようと、町内のイタリアンレストラン「タベルナ・ダ・...
タニタカフェとのコラボで２アイテムを新発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2020年12月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は11月１日、健康計測機器などを扱うタニタが展開する「タニタカフェ」とのコラボレーションによる菓子「タニタカフェ監修パンケ...
伊勢丹立川店でパンと菓子を販売、作品の展示も - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2020年12月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）は10月21日から27日まで、東京・立川市の伊勢丹立川店で学生らが作ったマジパン細工などの作品の展示を行った。また、10月21...
｢黒烏龍あんぱん｣を木村屋總本店と共同開発 - 南国酒屋(ブランスリー新聞 - 2020年12月号)
　居酒屋テイストの中華料理レストランチェーンの南国酒家（宮田順次社長）は８月３日にオープンした東京駅の「グランスタ東京」内の新店舗「南国酒家47ｃｈｉｎ...
コロナ禍で、一味違った学園祭を開く - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2020年12月号)
　日本菓子専門学校（三浦秀一校長）は11月３日、「第33回日菓祭」と「第18回パン祭り」を東京・世田谷区の同校で開催した。今回はコロナ禍のため、一般公開せず...
｢フランスパンの日フォトキャンペーン｣を実施中 - 日本フランスパン友の会(ブランスリー新聞 - 2020年12月号)
　日本フランスパン友の会（中土忠会長）は11月28日の「フランスパンの日」にちなみ、「フランスパンの日フォトキャンペーン」を以下の要項で開催する。　【募...
和菓子の味わいの食パン｢あのこの初恋｣を新発売 - 告白はママから(ブランスリー新聞 - 2020年12月号)
　ベーカリープロデューサーの岸本拓也氏が手掛けた東京・吉祥寺の食パン専門店「告白はママから」で、和菓子のようなまろやかな味わいの食パン「あのこの初恋」...
｢フードサービスフェスティバル２０２０｣を開催 - 国際フード製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2020年12月号)
　国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）は神奈川県横浜市の同校で11月３日、『食』でみんなを笑顔に」をテーマに学園祭「フードサービスフェスティバル２０２０...
チルドタイプの菓子パンブランド｢パンＳＷＥＥＴＳ｣ - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2020年12月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）はこのほど、チルドタイプの菓子パンの新ブランド「パンＳＷＥＥＴＳ」を立ち上げ、その第一弾として11月１日、、「ダブルクリーム...
食パン専門店｢とく川　勝川店｣をオープン - 雅エンタープライズ(ブランスリー新聞 - 2020年12月号)
　飲食事業を展開する雅エンタープライズ（愛知県春日井市）は愛知県春日井市に10月31日、食パン専門店「とく川　勝川店」をオープンした。10月31と11月1日には...
ハラペーニョを洗い流すように(ブランスリー新聞 - 2020年12月号)
　４月13日付けのクリスチャン・サイエンス・モニター紙は、カナダのブリチッシュ・コロンビア州の保健長官、ボニー・ヘンリー（Ｂｏｎｎｉｅ　Ｈｅｎｒｙ）さん...
カリフォルニア・レーズンベーキングセミナー2020 - カルフォルニア・レーズン協会(講習会 - 2020年12月号)
　カルフォルニア・レーズン協会（ジェフリー・マクニール駐日代表）は10月20日、「カリフォルニア産レーズンを使ったパン＆焼き菓子のご提案」をテーマに「カリ...
第二弾地方で輝くベーカリー(特集 - 2020年11月号)
　今回も、前号に引き続き、地方で活躍するベーカリー２軒を取り上げた。愛媛県伊予市の「ぱんや１０７」は、東京から同地へ移住した一家が営むベーカリーで、「...
自分らしい営業の仕方で続ける - 自家製こうぼパンちまちま(お店拝見 - 2020年11月号)
店舗販売は週１日で、卸販売とネット販売も　福岡県北九州市にある「自家製こうぼパンちまちま」の店主、田中さち子さんは、パンの製造や販売など店の仕事の一...
日本の製パン技術を次世代へ繋ぐには！ - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(41)(連載 - 2020年11月号)
　独立して自分の店を持つ夢を抱きながら、日々パン作りの修業に励む若い製パン技術者は数多い。彼らは、自分が身に付けたいと望む製パン法を実践するベーカリー...
パン食意識調査 - 消費者アンケート(アンケート - 2020年11月号)
　「パン食意識調査」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営するパンと...
スタッフに指示を出す際のポイントは、目的と方向性と到達点を示すこと。そして、結果の評価をしてやること - 私の販売集大成ノート(2)(連載 - 2020年11月号)
プレッシャーは相当なものだった　ポンパドウル町田店の売上は毎月目標を大きく上回っていた。マネージャーを中心に職場の雰囲気も良く、全てが順調に展開してい...
コロナ禍での意識変化についてのアンケートを実施 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2020年11月号)
　敷島製パンは９月14日から９月15日にかけて、新型コロナウイルス感染拡大に伴う緊急事態宣言下での外出自粛期間を経た消費者の意識変化に関するアンケート調査...
｢コンパクトベーカリーシステム｣のパッケージ販売 - スズキ産業(ブランスリー新聞 - 2020年11月号)
　製パン製菓機械を扱うスズキ産業（本社・福岡市、鈴木長明社長）はこのほど、焼きたてパンを効率的に作るための「コンパクトベーカリーシステム」のパッケージ...
インバーター仕様の新型ドウコンディショナー - ソフトミルジャパン(ブランスリー新聞 - 2020年11月号)
　ソフトミルジャパン（石川県小松市、平井秀昭社長）はこのほど、インバーター仕様の新型ドウコンディショナーを発売した。インバーターによって、コンプレッサ...
店舗譲渡希望者と独立希望者をつなぐサービス - アルバネット(ブランスリー新聞 - 2020年11月号)
　アルバネット（竹谷光司世話人）はこのほど、高齢で後継者がいないなどの理由から、一定の売上を維持しているにもかかわらず、閉店せざるを得ないベーカリーを...
業務用小麦粉を値下げへ - 日清製粉(ブランスリー新聞 - 2020年11月号)
　日清製粉グループの日清製粉（山田貴夫社長）は、輸入小麦の政府売渡価格が、10月１日から５銘柄平均で４・３％引下げられたことに伴い、業務用小麦粉の価格を...
北海道産の材料にこだわった食パン専門店が登場 - 岳乃や(ブランスリー新聞 - 2020年11月号)
　食パン専門店「岳乃や」が 10月３日、東京都調布市にオープンした。主要原材料の小麦粉や生クリーム、バターには北海道産を使用し、安心・安全にこだわった食...
ハロウィン限定のスティックラスクなどを発売 - ＣＡＦＥ　ＯＨＺＡＮ(ブランスリー新聞 - 2020年11月号)
　クロワッサンラスクで有名なカフェ「ＣＡＦＥ　ＯＨＺＡＮ」は９月15日、ハロウィン限定のラスクを発売した。「スティックラスク５本入ソワール」（税込１４...
｢とろーりクリームのパンケーキ｣を新発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2020年11月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は10月１日、同社のチルドデザートの人気ブランドである「ＰＲＥＭＩＵＭＳＷＥＥＴＳ」の新商品として、「とろーりクリームのパ...
｢ガイコツクン｣などハロウィンのパンを発売 - ケルン(ブランスリー新聞 - 2020年11月号)
　創業73周の老舗ベーカリー、ケルン（本社・兵庫県神戸市、壷井豪社長）はこのほど、ハロウィン限定のパンを発売した。新型コロナウイルス感染拡大の影響で、自...
高食物繊維小麦の独占輸入販売を開始へ - 日清製粉(ブランスリー新聞 - 2020年11月号)
　日清製粉グループの日清製粉（山田貴夫社長）は、小麦の新品種開発と商品化を手掛けるオーストラリアのアリスタ・シリアル・テクノロジー社が開発した高食物繊...
旭川店を出し、北海道ブランドとしての足固め - 乃木坂な妻たち(ブランスリー新聞 - 2020年11月号)
　北海道札幌市に本店がある食パン専門店「乃木坂な妻たち」の新店が10月10日、北海道旭川市にオープンした。「乃木坂な妻たち」は、２０１９年１月に1号店の札...
コロナ禍でパン料理が急浮上 - 敷島製パンがアンケート調査(ブランスリー新聞 - 2020年11月号)
　敷島製パンが９月14日から９月15日にかけて行った、新型コロナウイルス感染拡大に伴う緊急事態宣言下での外出自粛期間を経た消費者の意識変化に関するアンケ...
｢温めてとろけるクリームパン｣などを新発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2020年11月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は10月１日、「温めてとろけるクリームパン」「温めてとろけるマーガリン入りフランスあんぱん」「北海道練乳クリームサンド」な...
｢第８回ファベックス関西２０２０｣などを開催へ - 日本食糧新聞社など(ブランスリー新聞 - 2020年11月号)
　業務用食品の総合見本市「第８回ファベックス関西２０２０」と、和洋菓子やパンなどを扱う「第８回関西デザート・スイーツ＆ベーカリー展」が10月28日から30日...
地方で輝くベーカリー(特集 - 2020年10月号)
今回は、地方のベーカリーにスポットを当て、２軒のベーカリーを取材した。それぞれの地域性を活かしながら、興味深い様々な試みが実践されているのを目の当たり...
客の要望をかなえるサービス - 石窯パン工房童夢の森本店(お店拝見 - 2020年10月号)
製造体制を整え販売先を増やす　福岡県西端に位置する糸島市は、山海の自然に恵まれ、福岡の中心部から車で約40分というアクセスの良さから観光に訪れる人も多い...
焼きたてパンも栄養表示をしてみては！ - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(40)(連載 - 2020年10月号)
　４月から、「容器包装に入れられた加工食品」のたんぱく質、脂質、炭水化物、食塩相当量の各栄養成分の量と熱量の表示が完全義務化されました。これまで、原材...
日本のご飯食文化の実態 - 消費者アンケート(アンケート - 2020年10月号)
　「日本のご飯食文化の実態」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営す...
｢一店舗一工房｣のこだわりに企業姿勢の明確さを感じ、組織としての活気も魅力的だった - 私の販売集大成ノート(1)(連載 - 2020年10月号)
33年の経験に基づくパン販売術の集大成　私は販売及び販売関連の仕事に33年間携わった。第一歩を踏み出したのはマネージャー候補として中途入社したポンパドウル...
｢キャンプ｣をテーマにしたベーカリーをオープン - 丸十ベーカリーシャルン(ブランスリー新聞 - 2020年10月号)
　丸十ベーカリーシャルン（横浜市金沢区、松尾英樹社長）は８月22日、「キャンプ」をテーマにしたベーカリー「ブレッドキャンプふくふく」を神奈川県川崎市にオ...
｢鈴木保奈美アワード｣と題した企画を実施へ - カリフォルニアくるみ協会(ブランスリー新聞 - 2020年10月号)
　カリフォルニアくるみ協会（日本代表事務所＝東京・港区）は、毎年開催しているくるみパンの人気投票コンテスト「くるみパン・オブ・ザ・イヤー」の10周年を記...
11月30日まで｢秋の収穫祭｣と題したフェアを開催 - ブルディガラトーキョー(ブランスリー新聞 - 2020年10月号)
　関東地区と関西地区に複数の店舗を展開するベーカリーカフェの「ブルディガラトーキョー」（本店＝東京・渋谷区広尾）は９月１日から11月30日まで「秋の収穫...
ミルクティーのジャムを発売 - 乃が美(ブランスリー新聞 - 2020年10月号)
　食パン専門店チェーン「乃が美」は９月１日、「ロイヤルミルクティージャム」を発売した。紅茶専門店の「ワイズティー」が厳選したインド産のアッサムとスリラ...
島根のご当地バーガーショップが東京・下北沢に - 三瓶バーガー(ブランスリー新聞 - 2020年10月号)
　島根県で創業し、観光地として知られる三瓶山北の原地区などに店舗を構えるハンバーガーショップ「三瓶バーガー」は８月20日、東京・下北沢に新店舗「三瓶バー...
発売50周年を記念して｢スナックパン｣をリニューアル - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2020年10月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は、同社の人気シリーズ商品で、ソフトで手軽な口どけのよいスティックパンの「スナックパン」シリーズの発売50周年を記念して、同...
｢ららぽーと愛知東郷｣一階に新店舗をオープン - ドンク(ブランスリー新聞 - 2020年10月号)
　ドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）は９月14日、愛知県愛知郡東郷町にオープンした商業施設「ららぽーと愛知東郷」の１階に、新店舗の「ドンクららぽー...
プリマハムとタイアップして、２品目を新発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2020年10月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は９月１日、ハムメーカーのプリマハムとのタイアップにより、プリマハムの「香薫あらびきポークウインナー」を使用した惣菜パン「...
｢りんごとぶどう｣など９月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2020年10月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は９月１日、「りんごとぶどう」「もちおさつ」「りんごとさつまいも」「ダイドーブレンド　コーヒーメロンパン」など９月の新商...
乳酸菌入りの製パン用小麦粉 - 小田象製粉(ブランスリー新聞 - 2020年10月号)
　小田象製粉（本社・岡山県倉敷市、小田眞司社長）は９月１日、乳酸菌入りのパンや菓子を作れる製パン用小麦粉「ロイヤルライプ」を発売した。乳酸菌ＥＣ‐12が...
インスタに刻印されたパン屋物語(第２弾)(特集 - 2020年9月号)
今回も前号に引き続き、インスタグラムに記録されたベーカリーの物語を掘り起こし、それについて、本誌の記者がさらに電話取材をして、そのベーカリーを複数の側...
食べる人のことを考えたパン - リンデンバウム(お店拝見 - 2020年9月号)
よりいいものにするために挑戦を続ける　神奈川県横浜市鶴見区のベーカリー「リンデンバウム」は１９８８年、平成に改元される少し前に店主の舟久保勝男さんが開...
日本だけではなく世界に向けて老舗の伝統と心を伝えていく - ヨーロッパンキムラヤ(レポート - 2020年9月号)
世界のパンを鯖江市の人々へ届ける　福井県鯖江市のベーカリー「ヨーロッパンキムラヤ」は、創業昭和２年、今年で93年目となる老舗だ。初代が東京の木村屋で奉...
ベーカリーの個性の正体は何か？ - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(39)(連載 - 2020年9月号)
　私は、考えてみると、かなりの量のパンを消費していると思います。近所の行きつけのベーカリーで日常的にパンを購入しますし、仕事や私事で出かけた時も、多く...
三元豚のヒレカツが入ったカレーパンが人気 - ボンジュール・ボン(ブランスリー新聞 - 2020年9月号)
　東京都内に複数のベーカリーを展開するボンジュール・ボンはこのほど、三元豚のヒレカツを包んだ「ヒレカツビーフカレーパン」（税込２３５円）を発売した。脂...
モンディアル・デュ・パンの日本代表選手最終予選 - レ・アンバサドゥール・デュパン・デュ・ジャポン(ブランスリー新聞 - 2020年9月号)
　レ・アンバサドゥール・デュパン・デュ・ジャポン（川良弘会長）は、２０２１年にフランスで開催されるパンの世界大会、第８回モンディアル・デュ・パンの日本...
パンとコーヒーのサブスクリプションサービスを開始 - ｌｏｈａｓ　ｂｅａｎｓ(ブランスリー新聞 - 2020年9月号)
　コロンビア産コーヒーの輸入販売を手掛けるｌｏｈａｓ　ｂｅａｎｓ（東京・港区、畠山祐聖社長）は８月から、パンとコーヒーをセットにしたオフィス向けサブス...
｢アラカルトパンセット｣をドライブスルー方式で - パンパティ(ブランスリー新聞 - 2020年9月号)
　東京と神奈川に複数のベーカリーを展開するパンパティ（本店＝東京・町田市、大泉裕一社長）は、同ベーカリーの店舗のひとつである「こむぎのおはなし」（神奈...
｢秋のわくわくプレゼント｣と題したキャンペーン - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2020年9月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は９月１日から11月15日まで、「ヤマザキグループお菓子のびっくり箱」などが総計４万人に当たる「ヤマザキ秋のわくわくプレゼン...
秋の食材を使用した５アイテムを新発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2020年9月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は９月1日、「バター香るりんごのブリオッシュ」「たっぷりさつまいものスイートデニッシュ」「キャラメル味わうくるみのメロンパ...
｢アップルレアチーズ仕立て｣など８月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2020年9月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は８月１日、「アップルレアチーズ仕立て」「瀬戸内レモンクリームパン」「黒糖わらびもちあんぱん」「２層仕立ての白桃蒸しケー...
｢ミニワン～夏には冷やして！～｣と題したフェア - ドンク(ブランスリー新聞 - 2020年9月号)
　リテールベーカリーチェーンのドンク（中土忠社長）は、同社が展開するミニクロワッサンの量り売りブランド、ミニワンで８月１日から31日まで、夏季限定のフェ...
｢ＶＬ大きなナン(プレーン)｣などを新発売 - ローソンストア１００(ブランスリー新聞 - 2020年9月号)
　１００円の均一価格でほとんどの商品を販売するコンビニチェーンのローソンストア１００（本社＝東京・品川区）は、「ＶＬ（バリューライン）大きなナン（プ...
｢カレーパン大集合フェア｣を全17店で開催中 - ブーランジェベーグ(ブランスリー新聞 - 2020年9月号)
　１００円の均一価格でパンを販売するブーランジェベーグは、全17店で、10種類以上のカレーパンを揃えた「カレーパン大集合フェア」を８月31日まで開催している...
北海道産チーズを使った｢モージューブレッド｣を発売 - タイムワープ(ブランスリー新聞 - 2020年9月号)
　イタリアンなどの飲食店を展開するタイムワープ（北海道札幌市、清野雅大社長）は、様々なチーズの味が楽しめる食パン「モージューブレッド」の予約販売を８月...
パン専用鮮度保持袋｢パンおいしいまま｣を新発売 - 機能素材(ブランスリー新聞 - 2020年9月号)
　様々な機能性素材を扱う会社、機能素材（高知県高知市、岡村岳尚社長）は８月４日、パン専用鮮度保持袋「パンおいしいまま」のクラウドファンディングサイト「...
通販で夏向きの４アイテムグルマンマルセ(ブランスリー新聞 - 2020年9月号)
　岐阜県や愛知県などに複数のベーカリーを展開するグルマンマルセ（岐阜県不破郡垂井町、鈴木政裕社長）は、同社の公式通販サイト「グルマンヴィタルオンライン...
インスタに刻印されたパン屋物語客とスタッフが参加し盛り上がる。非常時は地域のライフラインに - どんぐり(特集 - 2020年8月号)
SHOP DATA店名：どんぐり本店住所：〒００３-００２２北海道札幌市白石区南郷通８丁目南１－７電話：０１１-８６５-０００６営業時間：午前8時～午後8時定休日：...
オンライン販売でロス対策 - パンデュース本店(お店拝見 - 2020年8月号)
提携農家直送の食材を活かすパン作り大阪市中央区のビジネス街にあるベーカリー「パンデュース本店」。２００４年の開業時から、国産小麦と農家直送野菜のおいし...
ベーカリーの衛生管理 - 消費者アンケート(アンケート - 2020年8月号)
　「ベーカリーの衛生管理」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営する...
繁盛店のオーナーが発する言葉の中に繁盛のヒントが詰まっている - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(38)(連載 - 2020年8月号)
　本誌はこれまで、多くのリテールベーカリーを取材してきました。その中で、オーナーシェフや従業員の方々から心に強く響く様々な言葉をお聞きしてきました。今...
第28回のレーズンパンコンテストを開催 - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2020年8月号)
カリフォルニア・レーズン協会（駐日事務所＝東京・千代田区、ジェフリー・マクニール駐日代表）は、６月12、13の両日、東京・江戸川区の日本パン技術研究所で、...
｢ビッグチョコッぺ｣をプレゼントするキャンペーン - ケルン(ブランスリー新聞 - 2020年8月号)
　兵庫県神戸市の老舗ベーカリー「ケルン」（壷井豪社長）は、同ベーカリーの看板商品である「チョコッぺ」の写真を指定されたハッシュタグをつけて、ツイッター...
｢ワンピース｣とのコラボレーションによる３品目 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2020年8月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は７月１日、玩具メーカーのバンダイとの共同企画で、海洋冒険ロマンを描いた人気漫画「ワンピース」とのコラボレーションによって...
｢低糖質シリーズ｣のパン９品目をリニューアル - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2020年8月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は７月1日、人気を集めている「低糖質シリーズ」のパン９アイテムを、関東、中部、関西、中国、四国の各地区でリニューアル発...
｢冷やしてもおいしいクリームパン｣などを新発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2020年8月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は７月１日、「冷やしてもおいしいクリームパン」「冷やしてもおいしい苺レアチーズサンド」「バニラアイスみたいな蒸しケーキ」...
新作食パン｢銀座の食パン～和～｣を発売 - 俺の株式会社(ブランスリー新聞 - 2020年8月号)
　様々な業態の飲食事業を展開する俺の株式会社（本社＝東京・中央区、寺崎悦男社長）は７月15日、新作食パンの「銀座の食パン～和（なごみ）～」を俺のＢａｋｅ...
夏季限定の｢アイスフォカッチャ｣を新発売 - もちぱん(ブランスリー新聞 - 2020年8月号)
　フォカッチャ専門店「もちぱん」（広島市）は７月４日、夏限定商品として「アイスフォカッチャ　ベリー」と「アイスフォカッチャ　ガトーショコラ」を販売した...
｢ブルディガラトーキョー｣をリニューアルオープン - トリコロール(ブランスリー新聞 - 2020年8月号)
　ベーカリーカフェなどを運営するトリコロール（東京・港区、柴田直孝社長）は７月９日、ＪＲ東京駅構内の商業施設、グランスタ内のベーカリーカフェ「ブルディ...
｢ソイ野菜ハンバーガー｣などをレギュラーメニューに - ロッテリア(ブランスリー新聞 - 2020年8月号)
　ハンバーガーチェーンのロッテリア（本社＝東京・新宿区、那須誠司社長）は７月16日、これまでモーニングメニュー限定で販売してきた「ソイ野菜ハンバーガー」...
食パンにうるさい神戸っ子に向けて食パン専門店 - 食パン工房小麦庵(ブランスリー新聞 - 2020年8月号)
　食パン専門店の「食パン工房小麦庵」が７月２日、兵庫県神戸市中央区にオープンした。同じ神戸市内の「パン工房小麦庵」の新店舗としてオープンしたもの。「パ...
大阪営業所を移転 - 三幸機械(ブランスリー新聞 - 2020年8月号)
　オーブンメーカーの三幸機械（田中利政社長）は４月１日に大阪営業所を移転した。新住所は、〒５６４‐００４４大阪府吹田市南金田２丁目14番３号。電話番号と...
ポストコロナへ向けて(特集 - 2020年7月号)
「ポストコロナへ向けて」のテーマで３軒のベーカリーを取材した。新型コロナウイルスの感染拡大によって、日本中のベーカリーが、感染防止策を徹底した上での営...
自宅でいつでも焼きたてのパンを - Ｐａｓｃｏのオンラインショップ(お店拝見 - 2020年7月号)
オンラインショップをリニューアル　製パン大手の敷島製パンが運営する「Ｐａｓｃｏ（パスコ）のオンラインショップ」。同ショップのトップページには３店舗の入...
洋菓子店に望む新型コロナウイルス対策 - 消費者アンケート(アンケート - 2020年7月号)
　「洋菓子店に望む新型コロナウイルス対策」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー...
人の流れが各地域に向く傾向に適応した商売の在り方を考える - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(37)(連載 - 2020年7月号)
　今回のコロナ禍では、人々の心理状態が変わり、行動パターンが変わり、全体としての人の流れが大きく変わると、あらゆる商売に、甚大な影響が及ぶということを...
パンが私の人生を豊かなものに - 一粒の麦から56（文・本行恵子）(連載 - 2020年7月号)
趣味の世界からパン業界へ　新型コロナウイルスの影響で思いもかけなかった生活が続き、手つかず状態だった仕事関係の資料や写真を整理する毎日です。懐かしい写...
台湾ドーナツをアレンジした２品目を新発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2020年7月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は６月１日、台湾の台北地方で人気のドーナツをアレンジした「台湾ドーナツ（練乳風味）」と「台湾ドーナツ（ミルクティー風味）」...
社名を｢株式会社ニップン｣へ - 日本製粉(ブランスリー新聞 - 2020年7月号)
　日本製粉（近藤雅之社長）は５月25日開催の取締役会で、社名を「株式会社ニップン」に変更する方針を固めた。変更予定日２０２１年４月１日を目途とし、今年９...
コロナ対応慰労金を支給 - 昭和産業(ブランスリー新聞 - 2020年7月号)
　昭和産業（本社＝東京・千代田区、新妻一彦社長）は、役員を除く全ての従業員に、一律２万円の新型コロナウイルス対応慰労金を支給する。　昭和産業は「企業の...
牛乳使用のスイーツで牛乳生産者を応援 - セブン‐イレブン・ジャパン(ブランスリー新聞 - 2020年7月号)
　大手コンビニチェーンのセブン‐イレブン・ジャパン（本社＝東京・千代田区、永松文彦社長）は、「牛乳を摂ろう　とろけるミルクプリン」「牛乳を摂ろう　スペ...
パン用小麦粉｢ブレ・シャルム｣を新発売 - 小田象製粉(ブランスリー新聞 - 2020年7月号)
　小田象製粉（本社・岡山県倉敷市、小田眞司社長）は６月15日、もちっとした食感のパンができるパン用小麦粉「ブレ・シャルム」を発売した。独自の小麦粉のブレ...
自宅で本格的な焼きたてパンができるパンキット - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2020年7月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は６月15日、自宅で本格的な焼きたてパンを手軽に作ることができる「国産小麦のパンキット」「国産小麦の全粒粉パンキット」「冷凍...
６アイテムの品揃えでネット通販を開始 - ＥＩＧＨＴ　ＢＲＥＡＤ　ＰＲＥＭＩＵＭ(ブランスリー新聞 - 2020年7月号)
　高級食パン専門店「ＥＩＧＨＴ　ＢＲＥＡＤ　ＰＲＥＭＩＵＭ」（大阪市北区）は５月27日、ネット通販を開始した。　ネット通販の対象となるのは▼ミニ食パン ...
｢珈琲ジャム｣と｢カフェオレジャム｣を新発売 - 乃が美(ブランスリー新聞 - 2020年7月号)
　食パン専門店チェーン「乃が美」は６月１日、苦味のきいた濃厚なコーヒーから作った「珈琲ジャム」を発売した。７月１日には、「カフェオレジャム」を発売する...
タルト・シュクレのコンテストを開催へ - 全日本洋菓子工業会(ブランスリー新聞 - 2020年7月号)
　協同組合全日本洋菓子工業会（小澤俊文理事長）は、「第９回スイーツコンテスト・Ｔａｒｔｅ‐１（タルト‐１）グランプリ」を次の要項で開催する。　同工業...
｢リスペクトチーズバーガーフェア｣を開催 - ＴＨＥＭＯＳＴＣＯＦＦＥＥ(ブランスリー新聞 - 2020年7月号)
　自社焙煎のコーヒーとハンバーガー、パンケーキを出すカフェ、ＴＨＥＭＯＳＴＣＯＦＦＥＥは、「リスペクトチーズバーガーフェア」を５月25日から開催してい...
｢日本のグルメプレゼント｣と題したキャンペーン - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2020年7月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は６月1日から７月２日まで、「国産小麦にこだわるＰａｓｃｏからパンと楽しむ日本のグルメプレゼント」と題したキャンペーンを実...
｢(Ｑ・Ｂ・Ｂ)チーズアーモンドパン｣などを発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2020年7月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は６月１日、「（Q・B・B）チーズアーモンドパン」「東京牛乳ミルククリームサンド」「もちバニラ」「シャインマスカットフロマ...
家庭用小麦粉の値上げを実施へ - 日清フーズ(ブランスリー新聞 - 2020年7月号)
　日清製粉グループの日清フーズ（小池祐司社長）は、家庭用小麦粉の価格を１～２％値上げする。輸入小麦の政府売渡価格が、４月１日から値上げされ、また人件費...
人材は確保できていますか？(特集 - 2020年6月号)
「人材は確保できていますか？」のテーマで３軒のベーカリーを取材した。新型コロナウイルスの感染拡大によって、人材管理についての様々な問題が浮かび上がって...
用途に合わせたセット販売が好評 - 石窯パンの人気・通販ショップ！グルマンヴィタル(お店拝見 - 2020年6月号)
２００１年に開業後じわじわと売れてきた　１９５０年創業の学校給食パンやスーパー向けのパンの製造卸会社「マルセパン」を起源とするグルマンマルセ（鈴木政裕...
緊急事態の中でＳＮＳが大いに役立つ - トーホーベーカリーの松井成和社長(インタビュー - 2020年6月号)
　全世界的な新型コロナウイルス感染症の流行により、パン業界も新たな対応を模索している。その中で、ＳＮＳの活用がベーカリーと来店客、およびベーカリー同士...
日本のすべてのベーカリーが、セルフ販売の問題点について考えた - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(36)(連載 - 2020年6月号)
　今回の新型コロナウイルス感染拡大は、世の中の様々なことについて、改めて深く考察する機会を与えてれました。キャッシュレス化について、働き方改革について...
パン店向け店舗運営支援サービス｢パンタベル｣ - ネクストスケープ(ブランスリー新聞 - 2020年6月号)
　ＩＴシステム開発などを手掛けるネクストスケープ（本社＝東京・新宿区、小杉智社長）はこのほど、リテールベーカリー専用の店舗運営支援サービス「パンタベル...
イーストの価格を値上げへ - オリエンタル酵母工業(ブランスリー新聞 - 2020年6月号)
　日清製粉グループのオリエンタル酵母工業（中川真佐志社長）は７月１日出荷分から、イースト（パン酵母）の価格を１キロ当り 16円値上げする。　イーストの主...
｢推しパン総選挙｣と題した企画を実施 - ローゲンマイヤー(ブランスリー新聞 - 2020年6月号)
　兵庫県で自然派ベーカリー「ローゲンマイヤー」を13店舗展開するローゲンマイヤー（本社・兵庫県芦屋市、細谷洋一郎社長）は、４月６日から４月17日まで「推し...
過去最高の月間注文額。新規会員登録は20倍に - ｃｏｔｔａ(ブランスリー新聞 - 2020年6月号)
　製菓製パンの原材料や器具などの通販サイト「ｃｏｔｔａ」（黒須綾希子社長）は４月に過去最高の月間注文額を記録したと発表した。強力粉、イースト、バターな...
新型コロナウイルス感染対策で、宅配サービスを開始 - パン工房小麦庵(ブランスリー新聞 - 2020年6月号)
　兵庫県神戸市のベーカリー「パン工房小麦庵」は、新型コロナウイルス感染拡大防止のために外出を自粛している人向けにパンの宅配サービスを５月１日から始めた...
ほうじ茶の白あんと、抹茶の粒あんの食パン - ＧＲＡＮ　ＰＲＥＭＩＵＭ(ブランスリー新聞 - 2020年6月号)
　ＧＲＡＮ　ＰＲＥＭＩＵＭ（本社・大阪市中央区）は、同社が運営する高級食パン専門店「ＥＩＧＨＴ　ＢＲＥＡＤ　ＰＲＥＭＩＵＭ」（大阪市北区）で、ミニ高級...
｢道の駅農産物ドライブスルー｣の試みを実施 - ＴＴＣ(ブランスリー新聞 - 2020年6月号)
　ＴＴＣ（静岡県熱海市、河越康行社長）が運営する「道の駅木更津うまくたの里」は、ドライブスルー形式で車に乗ったまま買い物ができる「道の駅農産物ドライ...
開店を午前８時にして｢モーニングパンセット｣発売 - ＴＨＥ　ＭＯＳＴ　ＢＡＫＥＲＹ＆ＣＯＦＦＥＥ(ブランスリー新聞 - 2020年6月号)
　ベーカリーカフェの「ＴＨＥ　ＭＯＳＴ　ＢＡＫＥＲＹ＆ＣＯＦＦＥＥ」を運営するホシヤマインターナショナル（本社・宮城県仙台市）は、同ベーカリーカフェの...
｢北のおいしさだより｣と題した商品７品目を販売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2020年6月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は５月１日から６月30日までの期間限定で、富良野産メロン、十勝産牛乳、羊蹄産じゃがいもなど北海道産の素材を使用した菓子パン７...
自宅で過ごす人たちのために通販事業を開始 - ｅｍｉｇｒａｔｉｏｎ(ブランスリー新聞 - 2020年6月号)
　小豆を使った食パンの専門店の「あずき」を展開するｅｍｉｇｒａｔｉｏｎ（兵庫県芦屋市、村田まゆみ社長）はこのほど、通信販売事業をスタートした。新型コロ...
｢旅するｓｗｅｅｔｓ｣と題した４品目を発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2020年6月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は５月1日、「旅するｓｗｅｅｔｓ」と題したシリーズ商品４アイテムを、関東、中部、関西、中国、四国の各地区で発売した。オープ...
｢レモンマーマレードジャム｣を新発売 - 乃が美(ブランスリー新聞 - 2020年6月号)
　食パン専門店チェーン「乃が美」は５月１日、「レモンマーマレードジャム」を発売した。同チェーンが販売する食パンと合うように、酸味と果皮本来の香りをバ...
｢パン・ド・ルパ６個入｣など５月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2020年6月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は５月１日、「パン・ド・ルパ６個入」「関東・栃木レモンホイップサンド」「チョコ&ホイップドーナツ」「呉海軍亭肉じゃがカレ...
新型コロナウイルスとの闘い(特集 - 2020年5月号)
予防策を徹底し、入場制限も　茨城県を中心に複数のベーカリーを展開するクーロンヌジャポンは、新型コロナウイルスへの対応策を自社ＨＰやフェイスブックで広く...
イタリアの食文化を日本で花開かせる - スターバックスとコラボするイタリア発のベーカリー「プリンチ」松田武司ヘッドシェフ(インタビュー - 2020年5月号)
　２０１９年に東京・中目黒にオープンしたコーヒーのワンダーランドとも言われる「スターバックス　リザーブ® ロースタリー東京」に入る日本に初上陸した...
地域の人々の食生活を豊かにするパン - ブレッドランドナチュール(お店拝見 - 2020年5月号)
心の栄養になるパンを作りたい　ＪＲ静岡駅から北へ約２・５キロ行った高級住宅街の一角にあるベーカリーカフェ「ブレッドランドナチュール」。開業10年目の節...
パン屋に望む新型コロナウイルス対策 - 消費者アンケート(アンケート - 2020年5月号)
　「パン屋に望む新型コロナウイルス対策」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報...
石臼挽き小麦粉｢ロレンス｣を新発売 - 日清製粉(ブランスリー新聞 - 2020年5月号)
　日清製粉グループの日清製粉（山田貴夫社長）は４月13日、石臼挽き小麦粉「ロレンス」を新発売した。ブラン由来の雑味を低減し、小麦胚乳部の味わい深さを最大...
｢クープ・デュ・モンド｣日本代表選手の選考会 - 日本フランスパン友の会(ブランスリー新聞 - 2020年5月号)
　日本フランスパン友の会は２０２２年にフランスで開かれるパンの世界コンクール「クープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジェリー２０２２」に参加する日本代...
｢くるみの惣菜＆デリ新商品開発コンテスト｣を開催 - カリフォルニアくるみ協会(ブランスリー新聞 - 2020年5月号)
　カリフォルニアくるみ協会（日本代表事務所＝東京・港区）は３月13日、「２０１９～２０２０くるみの惣菜＆デリ新商品開発コンテスト」の最終審査会を行い、グ...
｢第９回チャレンジドカップ｣を開催へ - チャレンジドカップ実行委員会(ブランスリー新聞 - 2020年5月号)
　第９回チャレンジドカップ実行委員会（事務局・神奈川県横浜市）は、11月28日に開催される障害がある人たちのためのパン・菓子作りコンテスト「第９回チャレン...
パスコスペシャルセレクションの25周年記念商品 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2020年5月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は５月1日、原料や製法、品質にこだわったパンのシリーズ「パスコスペシャルセレクション（ＰＡＳＣＯ　ＳＰＥＣＩＡＬ　ＳＥＬ...
｢レーズンサンド｣をリニューアル発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2020年5月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は、ラム風味レーズンの芳醇な味わいが特徴のチルドスイーツ「レーズンサンド」を４月１日、リニューアル発売した。同時に、チルド...
｢熊本　七城メロンパン｣など４月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2020年5月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は４月１日、「熊本　七城メロンパン」「沖縄　あぐー豚キーマカレー」「群馬　上州麦豚ポテトパン」「徳島　鳴門金時蒸し」など...
新型コロナ対策で規模を縮小して入学式を挙行 - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2020年5月号)
　日本菓子専門学校（三浦秀一校長）は４月１日、同校一号館講義室で、入学式を挙行した。新型コロナウイルスの感染拡大防止の観点から、新入生と教職員だけに規...
｢ななたま｣使用のサンドイッチ｢濃厚たまごサンド｣ - セブン‐イレブン・ジャパン(ブランスリー新聞 - 2020年5月号)
　大手コンビニチェーンのセブン‐イレブン・ジャパン（本社＝東京・千代田区、永松文彦社長）は、セブン‐イレブン専用のこだわりの玉子「ななたま」を具材とマ...
政府売り渡し価格に連動して業務用小麦粉を値上げへ - 大手製粉各社(ブランスリー新聞 - 2020年5月号)
　製粉大手各社は、輸入小麦の政府売り渡し価格が４月１日から５銘柄平均で３・１％引き上げられたことに伴い、業務用小麦粉の価格を値上げする。　日清製粉は、...
３校合同で卒業式を挙行 - 田中教育グループ(ブランスリー新聞 - 2020年5月号)
　田中教育グループ（田中啓介理事長）の国際製菓専門学校、国際パティシエ調理師専門学校、西東京調理師専門学校の３校合同卒業式が３月６日、東京・小平市の国...
コロナ騒動は、進行中の世の中の変化を、早回しで見せてくれた - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(35)(連載 - 2020年5月号)
　この原稿を書いている四月中旬の時点で、新型コロナウイルスは日本中で猛威を振るい、ピークアウトが見えないまま、日々感染者数が増えている。全都道府県に非...
日本でのイースターフェアの広まり - 一粒の麦から55（文・本行恵子）(連載 - 2020年5月号)
　最近は日本でもイエス・キリストの復活を祝うイースターが、宗教色を抜きにして春のイベントの一つとして注目されるようになりました。　ディズニーランドやユ...
ロスパン対策(特集 - 2020年4月号)
　本誌２０２０年２月号に掲載した「ロスパン」の通販サイト「ｒｅｂａｋｅ（リベイク）」についての記事の反響が大きかったので、今号では、同サイトを通じて、...
改良を続けて進化する人気商品 - ブーランジュリシマ(お店拝見 - 2020年4月号)
注文を受けてから揚げるカレーパン　「お声がけください」と書かれたＰＯＰの付いている「チキンスパイスカレーパン」（税抜２８０円）。売り場には商品写真とプ...
スチコン＋ブラストチラースイーツセミナー - ツジ・キカイ(講習会 - 2020年4月号)
　ツジ・キカイ（山根証社長）は2月18日、大阪市北区の同社堂島ラボで「スチコン＋ブラストチラースイーツセミナー」を開催した。講師は、大阪市西区の洋菓子店...
商品名には、未知のものに対して抱く警戒感を解きほぐす力がある - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(34)(連載 - 2020年4月号)
　今月号で取材した「ベーカリーカルテット」で一番人気だという「弱酸性食パン」が妙に印象に残りました。この商品名を見て、直感的に自分にとって価値がある商...
２０２１モバックショウ大阪で盛大に開催へ - 日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2020年4月号)
　協同組合日本製パン製菓機械工業会（増田文治理事長）は2月７日、東京・中央区の「ビジョンセンター東京駅前」で、２０２１年３月９日から12日まで大阪市住之...
｢第31回ＫＯＫＵＳＡＩ立川菓子祭２０２０｣を開催 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2020年4月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）は２月１、２の両日、東京・立川市の同校で、「第31回ＫＯＫＵＳＡＩ立川菓子祭２０２０」と題して学園祭を行った。　学生ら...
｢ランチパック｣の新商品をＪリーグの各クラブと共同開発 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2020年4月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は北海道コンサドーレ札幌、鹿島アントラーズ、浦和レッズなど、Ｊリーグの10クラブとそれぞれ共同開発した「ランチパック」の新商...
｢モンデュアル・デュ・パン｣の日本代表選考会 - レ・アンバサドール・デュ・パン・ジャポン(ブランスリー新聞 - 2020年4月号)
　レ・アンバサドール・デュ・パン・ジャポン（川良弘会長）は、２０２１年にフランスで行われる「第８回モンデュアル・デュ・パンコンクール」の日本代表選手選...
サッカー日本代表の専属シェフが監修したパン３品目 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2020年4月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は３月１日、サッカー日本代表チーム専属シェフの西芳照氏が監修したパン３アイテムを発売した。「サッカー日本代表専属シェフ監...
｢ルヴァン｣を使用した食事パン２品目を新発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2020年4月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は３月1日、「窯焼きパスコ」シリーズの新商品として、「窯焼きパスコ国産小麦のやわらかフランス三種の豆５枚スライス」「窯焼...
リッチモント製パン製菓専門学校から講師を招く - 国際フード製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2020年4月号)
　国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）は２月13日から29日までの12日間、パートナーシップ提携校であるスイスのリッチモント製パン製菓専門学校から講師を招き...
｢もち麦入り食パン｣２アイテムを新発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2020年4月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は３月1日、「バラエティブレッド」シリーズンの新商品として「もち麦入り食パン６枚スライス」「もち麦入り食パン３枚入」の２ア...
製パン製菓の各技術学科の卒業式などを挙行 - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2020年4月号)
　日本菓子専門学校（三浦秀一校長）は３月３日、神奈川県川崎市の川崎市民プラザで第22回製パン技術学科、第59回製菓技術学科の各卒業式と、第４回ハイテクニカ...
石川県の様々な物産を使用した食パン４品目 - 金澤食パン専門店｢わざなか｣(ブランスリー新聞 - 2020年4月号)
　「金澤食パン専門店『わざなか』」が2月15日、石川県野々市市にオープンした。石川県の様々な物産を使用した食パン４品目を販売。　「金澤『生』食パン～ふん...
｢第48回国際ホテル・レストランショー｣を開催 - 日本能率協会(ブランスリー新聞 - 2020年4月号)
　「第48回国際ホテル・レストランショー」が２月18日から21日までの３日間、千葉市美浜区の幕張メッセで開催された。日本能率協会（中村正己会長）が主催して、...
｢きさらぎ祭｣と題して学園祭と卒業作品展を開催 - 国際パティシエ調理師専門学校(ブランスリー新聞 - 2020年4月号)
　国際パティシエ調理師専門学校（田中啓介校長）は２月15、16の両日、東京・小平市の同校で、「きさらぎ祭」と題して学園祭と卒業作品展を開催した。　学園祭で...
｢かんたんクッキング｣シリーズの４品目を新発売 - ブルボン(ブランスリー新聞 - 2020年4月号)
　ブルボン（本社・新潟県柏崎市、吉田康社長）は３月２日、フィルムをはがしパンにのせてトーストするだけで、様々な種類のトーストが楽しめる食品シート「かん...
その後の食パン専門店(特集 - 2020年3月号)
オープン時からの姿勢を崩さない　東京・中央区の地下鉄・銀座一丁目駅から徒歩３分ほどの場所にある食パン専門店「セントルザ・ベーカリー」は２０１３年のオー...
観光エリアを盛り上げる店舗運営 - サンドイッチパーラー楽楽(お店拝見 - 2020年3月号)
自分の店を盛り上げて通り全体を盛り上げたい　蔵造りの建物が軒を連ねる埼玉県の小江戸と称される川越の中心地に、サンドイッチ専門店「サンドイッチパーラー ...
サマーシュ西川功晃シェフによるサブール商品発表会 - ミヨシ油脂(講習会 - 2020年3月号)
　ミヨシ油脂（三木逸郎社長）は2019年12月3日、東京・葛飾区の同社本社で、「サマーシュ西川功晃シェフによるサブール商品発表会」を開催した。ミヨシ油脂がこ...
洋菓子店での「いいな」「嫌だな」(アンケート - 2020年3月号)
　「洋菓子店での『いいな』『嫌だな』」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道...
乳酸菌を多く抽出したパン種使用の食パンを販売 - 食パン専門店　岡山はハレの日(ブランスリー新聞 - 2020年3月号)
　岡山県産の小麦粉や、乳酸菌を多く抽出したパン種を使用した食パンを販売する「食パン専門店　岡山はハレの日」がこのほど、岡山市内にをオープンした。生産量...
レーズンパンの新製品開発コンテストを開催へ - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2020年3月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（ジェフリー・Ｎ・マクニール駐日代表）は、「第28回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテスト」への参加者を...
｢国産小麦の北海道フロマージュ｣を新発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2020年3月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は２月1日、国産小麦を使用したシリーズ商品の新商品として、「国産小麦の北海道フロマージュ」を、関東、中部、関西、中国、四国...
｢ヤマザキ春のパンまつり｣を２月１日から開催中 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2020年3月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は２月１日から４月30日まで、毎年恒例の「ヤマザキ春のパンまつり」を実施している。同キャンペーンは今年で40回目の開催となる。...
｢クロワッサン食パン｣の専門店へリニューアル - 俺の株式会社(ブランスリー新聞 - 2020年3月号)
　様々な業態の飲食事業を展開する俺の株式会社（本社＝東京・中央区、寺崎悦男社長）は１月22日、「俺のBakery＆Cafe松屋銀座裏」をリニューアルオープンさせた...
パティシエが作る食パンの専門店がオープン - パティシエ・ル・パン(ブランスリー新聞 - 2020年3月号)
　パティシエが作る食パンを提供する食パン専門店「パティシエ・ル・パン」が１月24日、兵庫県伊丹市内にオープンした。同市内で洋菓子店を営む伊藤展行氏がオー...
｢あまおう苺のくりーむパン｣を新発売 - 八天堂(ブランスリー新聞 - 2020年3月号)
　クリームパンでお馴染みの八天堂（本社・広島県三原市、森光孝雅社長）は２月１日、「くりーむパン」シリーズの新商品として、「あまおう苺のくりーむパン」の...
｢エミニ丸パン６個入｣など２月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2020年3月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は２月１日、「エミニ丸パン6個入」「チョコレートクロワッサン」「ルビーチョコとベリーのパン」「ホワイトチョコとマカダミア...
ヘルシーなレーズンパンのセミナーを開催へ - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2020年3月号)
カリフォルニア･レーズン協会は、「カリフォルニア･レーズンベーキングセミナー」を、次の要項で開催する。【日時（場所）】▼４月14日午後１時～５時（大阪...
小売段階での冷凍は、ロスパン対策の決め手になるか - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(33)(連載 - 2020年3月号)
　本誌２月号で取材させていただいたパンのお取り寄せサイト「ｒｅｂａｋｅ（リベイク）」では、ベーカリーの売れ残ったパンでまだ２～３日は食べられるものを、...
食を入り口にして社会を変える試み - 一粒の麦から54（文・本行恵子）(連載 - 2020年3月号)
北欧の暮らしに学ぶハルタ　東京・吉祥寺のベーカリー、ダンディゾンを立ち上げ成功させたパン職人の木村昌之さんが、ヴィンテージ家具の輸入販売などを手掛ける...
バウムクーヘン専門店(特集 - 2020年2月号)
工房内が見えるバウムクーヘン専門店　東京都杉並区、ＪＲ高円寺駅の北口を出て、商店街エリアを３分ほど歩くと、薄い緑の看板に大きく書かれた「手焼きバウムク...
焼きたてを食べる経験を提供したい - てるパン(お店拝見 - 2020年2月号)
大幅な改良で人気ベスト５に　千葉県市川市の東京メトロ東西線妙典駅から徒歩６分、大型スーパーなどが入る商業施設に近い立地のベーカリー「てるパン」。２０１...
テクノロジーの進歩が可能にした心と心の触れ合い。購入者のコメント掲載欄は、ありがとうの声を届ける場にする - ロスパン通販サイト「ｒｅｂａｋｅ(リベイク)」(レポート - 2020年2月号)
　東京・中野区の会社、クアッガが運営する、２０１８年１２月にスタートしたパンのお取り寄せサイト「ｒｅｂａｋｅ（リベイク）」に注目が集まっている。同サイ...
2019年度ベーカリーセミナー - 昭和産業(講習会 - 2020年2月号)
昭和産業は２０１９年１０月２９、３０の両日、千葉県船橋市の同社船橋工場内のＲＤ＆Ｅセンターで「２０１９年度ベーカリーセミナー」を開催した。講師には、千...
自分の店と大きく環境が異なる店が参考になる理由 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(32)(連載 - 2020年2月号)
　本誌1月号の特集は「真夜中のベーカリー」のテーマで、深夜の時間帯に営業しているベーカリーを取材しました。そのうちの一軒のポンパドウル銀座店は、日本を...
｢スイカパン｣が人気鮮やかな色彩でＳＮＳ映え - ＫＩＫＵＣＨＩＹＡ　ＢＡＫＥＲＹ(ブランスリー新聞 - 2020年2月号)
　宮城県仙台市、ＫＩＫＵＣＨＩＹＡ　ＢＡＫＥＲＹの「スイカパン」（一斤税込５４０円）が話題になっている。鮮やかな赤い色でスイカを表現。赤い生地は、ド...
日本チームが世界の舞台で準優勝の栄誉に輝く - ２０２０クープ・デュ・モンド(ブランスリー新聞 - 2020年2月号)
　１月11日から14日までフランスで開されたパンの世界コンクールの「２０２０クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・ブーランジュリー」で、日本が準優勝した。日本チ...
｢令和二年新春講演会及び賀詞交歓会｣を開く - 日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2020年2月号)
　協同組合日本製パン製菓機械工業会（増田文治理事長）は１月14日、東京・千代田区のＫＫＲホテル東京で、「平成32年新春講演会及び賀詞交歓会」を開催した。　...
創業１００周年記念の新商品２品目を発売へ - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2020年2月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は６月に創業１００周年を迎えるのを記念し、社員からアイデアを募集して開発した「さくふわさくらん」「リスのしっぽ」の２アイテ...
一番人気の食パンを湯種仕様にリニューアル - ボンジュール・ボン(ブランスリー新聞 - 2020年2月号)
　東京西部地区を中心に店舗展開するベーカリー「ボンジュール・ボン」はこのほど、同ベーカリーの一番人気の食パン「マーヴェラス」をリニューアルし、同ベーカ...
ランチパックのフルーティーシリーズ３品目を発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2020年2月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は１月１日、同社の人気ブランド「ランチパック」から、果肉感と風味にこだわったフルーツジャムをサンドしたフルーティーシリーズ...
富士山の食パン専門店｢ＦＵＪＩＳＡＮＳＨＯＫＵＰＡＮ｣ - ひまわり亭(ブランスリー新聞 - 2020年2月号)
　ひまわり亭（本社・山梨県南都留郡）は12月14日、食パン専門店「ＦＵＪＩＳＡＮ　ＳＨＯＫＵＰＡＮ」を富士河口湖町にオープンした。看板商品は、青い生地と白...
｢温めても美味しい｣と題した４アイテムを発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2020年2月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は1月１日、「温めてもおいしい安納芋パン」「温めてもおいしいレーズンバター」など、「温めても美味しい」と題した製品４アイ...
シュークリームとクリームパンのいいとこどりのパン - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2020年2月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は２月1日、シュークリームとクリームパンのいいところを組み合わせた「ぷにっとシューカスタード＆ホイップ」を、関東、中部、...
日本茶のパンや紅茶などを提供する店をオープン - 龍名館(ブランスリー新聞 - 2020年2月号)
　ホテル・レスストラン運営の龍名館（東京・千代田区、浜田敏男社長）は２月21日、抹茶やほうじ茶、和紅茶などと、それらを使ったスイーツやパン、紅茶などを提...
チコちゃんの大好物を使ったパン２品目を発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2020年2月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は２０１９年12月26日、ＮＨＫの人気番組「チコちゃんに叱られる！」のキャラクターのチコちゃんの大好物を菓子パンにした「ランチ...
猫の食パン専門店をオープンへ - オールハーツ・カンパニー(ブランスリー新聞 - 2020年2月号)
　ベーカリー運営などを手掛けるオールハーツ・カンパニー（愛知県名古屋市）は１月24日、青森県弘前市に高級食パン専門店「ねこねこ食パン」をオープンする。猫...
ネオン街に集う人々の日常に寄りそう - ポンパドウル銀座店(特集 - 2020年1月号)
深夜３時まで営業するベーカリー　東京・銀座７丁目、日本を代表するネオン街のこの場所で、深夜３時まで営業するベーカリーがある。高級クラブなどの飲食店が集...
｢デイジイ｣がエキナカ商業施設に開業 - ジェイアール東日本フードビジネス(ブランスリー新聞 - 2020年1月号)
　ＪＲ大宮駅の改札内商業施設に11月27日、「デイジイエキュート大宮」が開業した。ジェイアール東日本フードビジネス（東京・北区、山際貞史社長）と、埼玉県...
｢２０１９くるみパン・オブ・ザ・イヤー｣が決定 - カリフォルニアくるみ協会(ブランスリー新聞 - 2020年1月号)
　カリフォルニアくるみ協会（日本代表事務所＝東京・港区）が主催するくるみパンの人気投票コンテスト「２０１９くるみパン・オブ・ザ・イヤー」のグランプリに...
老舗の味噌蔵が食パン専門店をオープン - 内山味噌店(ブランスリー新聞 - 2020年1月号)
　創業明治５年の味噌蔵、内山味噌店（茨城県日立市、内山庄栄社長）は、食パン専門店「醸す生食パン工房　うち山」を12月６日、茨城県日立市の同社の店舗「味噌...
不二家のチョコレート｢ＬＯＯＫ｣とコラボ - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2020年1月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は12月１日、菓子メーカー、不二家のロングセラー「ＬＯＯＫ」とのコラボレーションによる「ＬＯＯＫチョコリング（ストロベリー）...
｢年越し高級『生』食パン｣の予約受付開始 - 乃が美(ブランスリー新聞 - 2020年1月号)
　食パン専門店チェーン「乃が美」は、年末の３日間に販売する食パンを「年越し高級『生』食パン」として販売し、その予約を12月１日から受け付けている。同ベー...
フルーティーな食パン｢マスカットレーズン｣を発売 - ＧＲＡＮ　ＰＲＥＭＩＵＭ(ブランスリー新聞 - 2020年1月号)
　食パン専門店を展開するＧＲＡＮ　ＰＲＥＭＩＵＭ（本社・大阪市中央区）は、11月1日に大阪市北区にオープンした食パン専門店「８　ＢＲＥＡＤ　ＰＲＥＭＩＵ...
２０２０年６月８日に創業１００周年 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2020年1月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は２０２０年６月８日に創業１００周年を迎えるにあたって、２０２０年１月から12月までの１年間、記念イベントの開催や記念商品の...
｢ＩＫＥＢＵＫＵＲＯパン祭｣を開催 - 東武百貨店池袋本店(ブランスリー新聞 - 2020年1月号)
　東武百貨店池袋本店は、11月13日から19日まで「ＩＫＥＢＵＫＵＲＯパン祭」を開催した。年２回の開催で、今回が５回目となる同催事は、パンマニアの片山智香子...
｢ドンクエディテ麻生店｣をイオン札幌麻生店に出店 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2020年1月号)
　リテールベーカリーチェーンのドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）は12月13日、同社のベーカリーブランドの「ドンクエディテ」の新店舗「ドンクエディテ...
消費増税へのパン屋の対応をどう評価するか？ - 消費者アンケート(アンケート - 2020年1月号)
　「消費増税へのパン屋の対応をどう評価するか？」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブラン...
パンをおいしくするための手間 - トモニパン(お店拝見 - 2020年1月号)
天井から床まで見渡せる厨房　淡いブルーの外壁、ガラス張りの壁面越しに見えるパン、色や形の違う複数のベンチ。千葉県成田市の「トモニパン」の外観は、人々が...
大手総合厨房メーカーのタニコー、ベーカリー事業部を新設(タイアップ企画 - 2020年1月号)
中食・外食産業で注目を浴び続けるベーカリー市場。業務用総合厨房機器メーカーのタニコー（東京・品川区）は２０１９年、ベーカリー事業部を設立した。同社が運...
デイジイ倉田博和シェフによる製パン講習会 - オリエンタル酵母工業(講習会 - 2020年1月号)
　オリエンタル酵母工業（中川真佐志社長）は１１月１４日、東京・中央区の「Ｊ‐オイルミルズ　おいしさデザイン工房」で、「デイジイ倉田博和シェフによる製パ...
先達の精神を生かすたねやグループ - 一粒の麦から53（文・本行恵子）(連載 - 2020年1月号)
　滋賀県近江八幡市にあるたねやグループ（山本昌仁CEO）は、明治5年創業の和菓子・洋菓子製造販売、喫茶・食事の事業を展開する企業です。和菓子の「たねや」、...

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POLINの高性能オーブンを日本市場へ　。450℃の焼成力と緻密なヒーター制御 - スズキ産業の下河拓磨社長
見やすい売り場と旬の味で、地域が誇れるベーカリーへ - アリマベーカリー
｢ちいかわ｣の世界観を表現したパンと店づくり - ちいかわベーカリー

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