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連載/2020年11月号

日本の製パン技術を次世代へ繋ぐには! - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(41)

 独立して自分の店を持つ夢を抱きながら、日々パン作りの修業に励む若い製パン技術者は数多い。彼らは、自分が身に付けたいと望む製パン法を実践するベーカリーに、製造スタッフとして就職し、そこでその製パン法を一から覚えながら仕事をしていく。彼を雇用する側はオ...


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