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| ブランスリー新聞／2020年10月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 11月30日まで｢秋の収穫祭｣と題したフェアを開催 - ブルディガラ トーキョー | |||||||
８品目は、「セーグル・オートンヌ」（税抜６００円）、「トロぺジェンヌ・ピスターシュフィグ」（税抜き２６０円）、「リュスティック・オトン」（税抜４４０円）、「紫芋とカレンズのスコーン」（税抜２３０円）、「クロッカン・エラーブル」（税抜２５０円）、「シャルキュティエール」（税抜４８０円）、「ポティロン」（税抜２７０円）、「セーグル・スペシャリテ」（税抜７６０円）の各アイテム。 「セーグル・オートンヌ」は、仏産小麦の粉に、石臼挽き小麦粉、ライ麦粉を加え、奥深い味わいを出したという製品。渋皮栗、黒フィグ、オレンジ、レーズンなどを加えることで酸味や複雑な味わいを表現したという。 「トロぺジェンヌ・ピスターシュフィグ」は、卵と発酵バターを使用したブリオッシュに、自家製のピスタチオクリームといちじくジャムをトッピングした製品。 「リュスティック・オトン」は、さつまいもの甘露煮、栗、かぼちゃを生地に練り込んで焼いた製品。 「紫芋とカレンズのスコーン」は、紫いもを使用したスコーン。ラム酒漬けのカレンズがアクセントになっている。 「クロッカン・エラーブル」は、デニッシュ生地に、クルミ、皮つきアーモンド、メープルシュガーを絡めて焼き上げた製品。 「シャルキュティエール」は、ローストポーク、エリンギ、舞茸、しめじを、レリッシュと粒マスタード入りのオリジナルソースと共にサンドしたサンドイッチ。 「ポティロン」は、かぼちゃ入りの生地に、かぼちゃ餡を入れて焼き上げた製品。 「セーグル・スペシャリテ」は、ライ麦を30％配合した生地にスパイス、チョコ、赤ワイン漬けの白イチジク、レーズンなどを練り込んで焼き上げた製品。 「セーグル・スペシャリテ」は、大阪の店舗で販売し、そのほかは、関東地区の店舗で販売している。 同ベーカリーカフェを展開するトリコロール（東京・港区、柴田直孝社長）は、「２０２０年９月から、『おうちで楽しもうプロジェクト』を立ち上げ、秋の夜長にゆっくり楽しめるパンを発売すると共に、宅配と通販の拡大を行ってまいります」としている。 | |||||||
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