記事の閲覧
| <<戻る | 写真をクリックすると拡大写真が見られます。 |
| ブランスリー新聞／2020年5月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 石臼挽き小麦粉｢ロレンス｣を新発売 - 日清製粉 | ||||
粗蛋白は16・０％で、灰分は１・15％となっている。荷姿は、10キログラム袋。 フランスパンなどに使用すると、高い吸水性と保水力によって自然な甘みが付与され、焼き菓子に使用すると、味わい深さが付与され、コクのある製品に焼き上がるという。 日清製粉は、「今から30年以上前、当社は石臼挽き製法の開発に取り組んでいました。旧水戸工場へ石臼設備を導入し、製粉していた『ロレンス』ですが、今改めて、素材のこだわりや生地そのものの味わいが求められる中、当社が積み重ねてきた石臼挽き製法の知見と、最新の製粉ノウハウを組み合わせ、新たな石臼挽き製法を開発しました。30余年の時を経て、令和に生まれ変わった石臼挽き小麦粉です」と説明している。 | ||||
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
