レポート(記事データベース) [想像力と思考力を磨くパンの専門誌 ブランスリー電子版]


ブランスリーアーカイブ(創刊号からの全記事)
レポート
<<前の20件 | 次の18件>>

記事リスト(98件中61〜80件目)

  1. パン散歩‐注目ベーカリーがひしめくパンの街、つくばを巡る(レポート - 2012年3月号)
    茨城県つくば市と聞き、パンをイメージする人は少なくないのではないだろうか。今回訪問したベーカリーのひとつである「ピーターパン吾妻店」には、「パンの街つ...

  2. パン生地で作るアルザスの郷土料理、タルトフランベ ‐ ブラッスリー　ラ シゴーニュ(レポート - 2012年2月号)
    気軽に食べられるフランス料理　余ったパン生地を薄くのばし、フロマージュブラン、タマネギ、ベーコンをのせて石窯で焼いたのが始まりだという「タルトフランベ...

  3. 東京のコリアンタウン‐新大久保(レポート - 2012年1月号)
    新大久保で誕生する韓国グルメＫポップや韓流ドラマの人気で、東京のコリアンタウンとして名高い新大久保界隈が、劇的な変化を遂げている。主婦層をはじめ、１０...

  4. ｢東京スカイツリーブレッド｣が下町のベーカリーからデビュー-富夢富夢(レポート - 2012年1月号)
    　東京・墨田区のベーカリー「富夢富夢」では、２０１１年１１月１４日から、東京スカイツリーの形をした「東京スカイツリーブレッド」を販売している。専用に作...

  5. 駅改札内で人気のサンドイッチ‐ベックスコーヒーショップ(レポート - 2011年12月号)
    駅改札内の商業施設が次々と変化を遂げている。立ち食いそばの店とキオスクが定番だったのはひと昔前。現在は焼きたてのパンや、話題のスイーツを扱う店など、バ...

  6. 羽田空港出発ゲートラウンジ内でホットサンドを販売‐サンフレッシュカフェ(レポート - 2011年12月号)
    羽田空港第１旅客ターミナル２階出発ゲートラウンジ内に、搭乗前の食事処としてホットサンドを扱う店「サンフレッシュカフェ」がオープンした。「慌しい搭乗前で...

  7. パンでサンドした、片手で食べられるご当地グルメ‐中日本高速道路(レポート - 2011年11月号)
    　ご当地グルメは、旅の楽しみの一つだが、高速道路でドライブ中でも、ご当地グルメを気軽に楽しめる「ペコリアーノデリ」と呼ばれる商品が人気だ。通常皿に盛り...

  8. 帰宅途中に寄りたくなるエキナカ「エキュート赤羽」がオープン‐ジェイアール東日本都市開発(レポート - 2011年11月号)
    　「エキュート赤羽」は店舗数が５５、全体の店舗面積は２１００平方メートル。　駅の利用者数は１日５８万人だが、通勤や通学途中の乗り換え駅として利用する人...

  9. 帰宅途中に寄りたくなるエキナカ「エキュート赤羽」がオープン（PHOTO　REPORTS）‐ジェイアール東日本都市開発(レポート - 2011年11月号)
    日本人向けのフランスパンを作るベーカリー地元の製あんメーカーとヴィ・ド・フランスがコラボしたあんぱんを販売かりんとう専門店。２次発酵をとるタイミングが...

  10. 山梨の天然水を使用し、素材のよさを引き出す-黒五食パン(レポート - 2011年10月号)
    　「黒五のパンを販売していると、『黒五って何？』ときいてくる人が多いですね。『黒大豆、黒ゴマ、黒米、黒かりん、黒松の実の黒い食品が５つ入っているんです...

  11. 注文を受けてから約１分で提供できる、オーダーメイドサンドイッチシステム「クルストウィッチ」(レポート - 2011年10月号)
    　好みのパンと具材を、その場でサンドするオーダーメイドサンドイッチ。作りたてのサンドイッチは、具材はみずみずしく、パンは香ばしい状態だ。具材とパンの両...

  12. スムージー専門店で焼きたてのパンを販売-スムージー専門店「ロベックスジュース」(レポート - 2011年10月号)
    　ジュースやソルベ、凍らせたフルーツ、氷などを加えて、ブレンダーで撹拌して作る「スムージー」の専門店「ロベックスジュース」が東京・目黒区にオープンした...

  13. ソフトタイプのプレッツェルが人気‐プレッツェル専門店「アンティ・アンズ」(レポート - 2011年9月号)
    手作りでも均一な成形ができる　「トレイアップ」「オーブンオープン」という掛け声が、「アンティ・アンズへようこそ｣という挨拶と共に店頭で響く。　東京・世...

  14. パティスリーのパン‐ＳＷＥＥＴＳ　ｇａｒｄｅｎ　ＹＵＪＩ　ＡＪＩＫＩ(レポート - 2011年8月号)
    　最近パンを販売する洋菓子店が増えている。「震災後は計画停電で洋生菓子の扱いが難しく、焼き菓子やパンを作るようになった」との声も聞かれる。洋菓子店で取...

  15. 米粉ｄｅフランス菓子スキルアップ講座を開催‐日本穀物検定協会こっけん料理研究所 (レポート - 2011年7月号)
    　東京・中央区のこっけん料理研究所で５月３０と３１日の両日、「米粉ｄｅフランス菓子スキルアップ講座」が開かれた。対象は、同研究所主催の米粉スクールを卒...

  16. 発想転換で訴求力のある商品づくり‐第２５回ＳＡＮＷＡ ＯＦＢ総合展開催(レポート - 2011年7月号)
    　製パン材料専門問屋の三和産業（東京・足立区、黒田勝士社長）は５月２２、２３の両日、東京・港区の東京都立産業貿易センターで、同社関連メーカー約１００社...

  17. 「待ってくれている人のために頑張りたい」‐イナイ社長阿部信一さん(レポート - 2011年7月号)
    　宮城県石巻市で製パン業を営む阿部信一さんは、３月１１日に発生した東日本大震災で被災した。　「市内にある工場と店舗は全壊しました。工場は津波に流されて...

  18. フランス・パリの現役職人が教えるパン教室‐Ecole Levain D’antan　（エコール・ルヴァン・ダンタン(レポート - 2011年6月号)
    　東京・港区の製パン・製菓の教室、エコール・ルヴァン・ダンタンは、フランスのメゾン・ランドゥメンヌの直営の教室で、フランスで活躍するシェフたちから学べ...

  19. 電気料金を節約して経費節減。綿密な調査の上で、契約電気容量を低減‐グローアップ(レポート - 2011年5月号)
    　ベーカリーに対して、電気料金を削減することで経費削減を提案する会社がある。電気使用の実態を綿密にチェックした上で、電子ブレーカーを導入し、電力会社と...

  20. ４万５０００人の来場者で賑わう‐２０１１モバックショウ(レポート - 2011年5月号)
    　２月１６日から１９日までの４日間、２０１１モバックショウ（第２２回国際製パン製菓関連産業展、主催＝協同組合日本製パン製菓機械工業会）が千葉県の幕張メ...

<<前の20件 | 次の18件>>
月極購読のすすめ
ブラ立ち読み
(記事の無料メール配信)
詳細はこちら

読んでほしい記事

  1. コロナ禍を経て辿り着いた会話を楽しむ対面販売 - ｈｎｎ
  2. 消費者はパン屋選びにＳＮＳをどう使っているか？ - 消費者アンケート
  3. ベーカリーの販促はＳＮＳで決まり