 | 【2025年7月号】 １００年近く愛され続ける老舗の自家製サンドイッチ - マルキパン自家製サラダのサンドイッチが人気 東京・葛飾区の京成立石駅から３００メートルほどの場所で１９３１年から営業している「マルキパン」。駅周辺には下町情緒溢れる店が連なる７つの商店街が広...お店拝見 | |
 | 【2025年7月号】 ベーグル新時代日々進化するベーグルポーランド発祥、ニューヨーク育ちとされるベーグルは、1990年代にアメリカ全土で一大ブームを巻き起こし、その流れは日本にも波及した。以降、国内でも幾度かの「ベーグル...特集 | |
 | 【2025年7月号】 骨なし手羽先とパンが融合した新商品 - 元祖骨なし手羽先・創作料理・まるゆ 名古屋市に店舗を構える「元祖骨なし手羽先・創作料理・まるゆ」（本社＝愛知県名古屋市）は、看板商品の骨なし手羽先とパンを融合させた新商品「骨なしパンだっ手羽」を開発し、クラウドファ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年7月号】 食パンのミミを活用したクラフトビール - 栄屋製パン 創業１００年の老舗ベーカリー、栄屋製パン（本社・神奈川県海老名市）は、同ベーカリーのクラフトビールのブランド「Ｂｅｔｔｅｒ ｌｉｆｅ ｗｉｔｈ ｕｐｃｙｃｌｅ」の製品について、６月...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年7月号】 米価高騰に立ち向かう地域密着型の取り組み - 豊総合保険事務所 「日本一元気な保険屋さん」と称する豊総合保険事務所（本社＝大阪府和泉市、田中豊己社長）が運営するなぎさベーカリーは６月２日から、「なぎさのザクザク山型食パン」の半額キャンペーンを...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年7月号】 広田湾の牡蠣を贅沢に使用したカレーパン - ぶらり気仙 ぶらり気仙（本社＝岩手県陸前高田市）は５月13日から、三陸・広田湾産の牡蠣を使った冷凍カレーパン「広田湾牡蠣カレーパン『牡蠣まみれ』」を、クラウドファンディングサイト「ＣＡＭＰＦＩ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年7月号】 ｢カルピス｣とコラボした３アイテムを発売 - 山崎製パン 山崎製パン（本社＝東京・千代田区、飯島延浩社長）は６月１日、アサヒ飲料のロングセラーブランド「カルピス」とコラボした３アイテムを発売した。ラインアップは、「薄皮カルピスクリームパ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年7月号】 ｢ロングライフ｣シリーズをリニューアル発売 - 敷島製パン 敷島製パン（本社・愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は６月１日、長期保存が可能な「ロングライフ」シリーズの13アイテムを、関東、中部、関西、中国、四国、九州の各地区でリニューアル発売し...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年7月号】 ｢生ちょこぱん ほいっぷ｣など７月の新商品 - フジパン フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は７月１日、「生ちょこぱん ほいっぷ」「パインぱん」「三角メロンホイップ 富良野メロン」「ヤングドーナツ大きくしてみました!!」など７月...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年7月号】 台湾発祥のグローバルティーカフェ - ゴンチャ 原宿神宮前店 ２００６年に台湾・高雄市で１号店を誕生させて以来、現在では約30カ国で２３００店以上を展開するグローバルティーカフェの「Ｇｏｎｇ ｃｈａ」（ゴンチャ、東京・渋谷区）。台湾スイーツの...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年7月号】 タイの料理学校から学生らを招き特別授業を実施 - 国際製菓専門学校 国際製菓専門学校（東京・立川市、田中亮一理事長）は５月25日、同校の姉妹校であるタイ王国の王立学校「チットラダー校」から学生と教員を招き、製パン実習の特別授業を行った。チットラダー...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年7月号】 韓国で話題の｢じゃがいもパン｣が日本上陸 - ハートブレッドアンティークハートブレッドアンティーク（本社＝東京・目黒区）は７月１日、韓国で人気の「じゃがいもパン」を再現した新商品「カムジャパン」（税込３００円）と、「カムジャパン〜とろけるチーズ〜」（税...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年7月号】 ｢祇園辻利｣の抹茶を使ったクロワッサンなど - サンマルクカフェ サンマルクカフェ（本社・岡山県岡山市）は６月20日から、宇治茶の老舗「祇園辻利」（本店＝京都市東山区）とのコラボレーションによる商品を全国の店舗で期間限定で販売する。「プレミアムチ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年7月号】 ｢もちバニラ｣など６月の新商品を発売 - 第一屋製パン 第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は６月１日、「もちバニラ」「たっぷりりんごヨーグルト」「トリプルメロン クリーム＆ホイップ」など、６月の新商品を発売した。いずれも...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年7月号】 パンで世界を変革したい。南米でパン工場を設立へ - トロパントウキョウの田中真司シェフ トロパントウキョウの田中真司シェフは２０２２年９月から半年間、妻の留美さんと中南米を中心に滞在した。バックパッカーとして訪れたのは、アルゼンチン、ウルグアイ、チリ、ペルー、エクア...レポート | |
 | 【2025年7月号】 ｢きょうの料理｣出演後に届いたあんパンの疑問に答えます - 竹谷先生！教えてください(6) この企画を担当して頂いている竹谷先生が、5月21、22、26の各日、ＮＨＫの「きょうの料理」に出演し、「手仕込みのあんパン」の実演を行いました。今回は、その内容について、番組後、全国の...連載 | |
 | 【2025年7月号】 Ｐｙｔｈｏｎで始めるＡＩによるドウコンディショナーの制御入門 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(97) 前回は、ＡＩを利用した製パン機械の開発の可能性について、ドウコンディショナーを例にとって書きました。 今回は、いよいよ「Ｐｙｔｈｏｎ（パイソン）」という言語を使って、ＡＩ制御の仕...連載 | |
 | 【2025年6月号】 パンの通販 意識調査 「パンの通販 意識調査」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営する通販検索サイト、通販共和国（htt...アンケート | |
 | 【2025年6月号】 10年間の営業で感じた変化と新たな挑戦ドイツパンもあるバラエティー豊かな品揃え 東京・港区の白金高輪駅から５分ほど歩くと、２０１５年に開業した「ベッカライ ブラウベルグ」がある。広尾駅と麻布十番駅からもそれぞれ徒歩20分...お店拝見 | |
 | 【2025年6月号】 チョコミントを使ったパンを一堂に展示販売へ - 東武百貨店 東武百貨店池袋本店は、５月22日から６月４日までの14日間、地下2階と地下1階の食品フロアで「第2回 あつまれ！チョコミン党」と題した催事を開催する。昨年初開催で好評を博した「チョコミン...ブランスリー新聞 |
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| パンのフィリング、トッピング 元コックが作る惣菜フィリング 「フィリングのベースとなるダシはお店のカラーになると考えているので特に力を入れて作っています。食べた瞬間に『この味、何だろう』とふと思ってもらって、食べ終わったら『また食べたい』と思ってもらえるような、そんなパンを作りたいと思っているんで... 特集 |
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 | 【2025年8月号】 ｢すいかパン｣を発売。夏気分をパンで満喫 - サンジェルマン サンジェルマン（本社・神奈川県横浜市、濱埜直人社長）は７月10日、夏の季節に合わせた新商品「すいかパン」（税込３１３円）を発売した。見た目のインパクトと遊び心を兼ね備えたユニークな... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年8月号】 夏恒例のキャンペーン。豪華賞品をプレゼント - 山崎製パン 山崎製パン（本社＝東京・千代田区、飯島延浩社長）は７月１日から８月17日まで、「ヤマザキグループお菓子セット」や「えらべるＰａｙ ３０００円分」が合計１万人に当たる「えらんで当てよ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年8月号】 フジパンと志津屋がレーズン大賞を受賞 - カリフォルニア・レーズン協会 カリフォルニア・レーズン協会は６月20、21の両日、東京・江戸川区の日本パン技術研究所で「第33回 カリフォルニア・レーズン ベーカリー新製品開発コンテスト」の最終審査を実施し、「ホール... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年8月号】 夏にぴったりの新作ベーグル３品目を発売 - ｃｏｄｏｍｏｄｏ ベーグル専門店「ｃｏｄｏｍｏｄｏ（コドモド）」を運営する平城商事（本社＝福岡県久留米市、平城賢三社長）は７月１日、夏の新作ベーグル３アイテムを発売した。 「キーマカレーベーグル」... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年8月号】 郷土色豊かな８品目。｢沖縄パンフェア｣を開催 - ブーランジュリ アイミ ブーランジュリ アイミ（本社・神奈川県相模原市、相見友志社長）は７月31日まで、沖縄の食材や郷土料理を取り入れた「沖縄パンフェア」を開催している。店内では、「くんちゃまベーコン」「... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年8月号】 ｢メープル スイーツ コンテスト｣への参加者募集 - クインビーガーデン クインビーガーデン（本社＝静岡県静岡市、青木均社長）は、「第16回 クインビーガーデン メープル スイーツ コンテスト」への応募作品を次の要項で募集している。 プロの洋菓子職人、パン職... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年8月号】 ｢ミルフィーユ『生』食パン(宇治抹茶)｣を発売 - 乃が美 乃が美ホールディングス（本社・大阪市中央区、多田邦彦社長）が運営する食パン専門店「乃が美」は６月25日、「ミルフィーユ『生』食パン（宇治抹茶）」（ハーフサイズ税込１６００円）を数量... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年8月号】 ２０２７モバックショウの第一回実行委員会 - 日本製パン製菓機械工業会 協同組合日本製パン製菓機械工業会（梶原秀浩理事長）は７月３日、２０２７モバックショウの第一回実行委員会を開催した。 実行委員長は三幸機械の田中利政社長、実行副委員長は関東混合機工... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年8月号】 ｢白いコッペ｣など８月の新商品８アイテムを発売 - フジパン フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は８月１日、「白いコッペ」「三角メロンホイップ 塩ミルク」「チーズマヨお好み焼きパン」など８月の新商品を発売する。いずれもオープン価... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年8月号】 ｢冷やしてもおいしいクラウンメロンパン｣など - 第一屋製パン 第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は７月１日、「冷やしてもおいしいクラウンメロンパン」「ゴーゴーカレー監修濃厚ブラックカレーパン」「夏のフルーツ蒸しパン」など７月の... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年8月号】 ７月の新商品売れ筋ランキングを発表 - 敷島製パン 敷島製パン（本社・愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は、７月の同社新商品の売れ筋ランキングを発表した。集計期間は７月１日から５日までの５日間。▼１位 やわらか岡山県産白桃ロール ふん... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年8月号】 新作クッキー詰め合わせ｢おこめの贈り物｣を発売 - ＦＳＴ ＪＡＰＡＮ ＦＳＴ ＪＡＰＡＮ（本社＝東京・目黒区、デイビッド・チャン社長）は６月25日、同社が運営するグルテンフリー専門の直営店「自由が丘パティスリー」で、新作クッキーの詰め合わせ「おこめの... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年8月号】 ドウコンディショナーをＡＩで自動制御する方法を分かりやすく解説 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(98) 前回は、パン生地の発酵状態をＡＩで判断する仕組みをＰｙｔｈｏｎで構築する方法について紹介しました。今回はいよいよ、ＡＩが実際のドウコンディショナーと連携して自動制御を行えるように... 連載 |
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