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2012年

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記事リスト(258件中1～258件目)

ロスを出さないパン作り人気商品は閉店まで切らさず、残ったら再生して販売閉店直前の品揃えの豊富さが重要に(特集 - 2012年12月号)
サフラン北国分店再生品は即効性のある商品にする　千葉県にベーカリー６店舗と洋菓子店１店舗を展開するサフラン（本店・流山市）の北国分店は、市川市の北総鉄...
移転オープンして対面、セルフを使い分け - パラオア(お店拝見 - 2012年12月号)
　２００９年１月に千葉県白井市にベーカリー「パラオア」を開業した池口康雄さんは今年９月２０日、旧店舗から約１０キロ離れた同県鎌ヶ谷市に店舗を移転オープ...
地元のネットワークを仕入と集客に生かす - 石窯パン工房ＴＡＫＵ(お店拝見 - 2012年12月号)
　名湯ひしめく神奈川県湯河原の町に、この春４月にオープンした「石窯パン工房ＴＡＫＵ」。店名の由来は店長の高橋拓也さんの名前だ。高橋さんはもともと湯河...
｢天然酵母｣意識調査 - 消費者アンケート(アンケート - 2012年12月号)
「『天然酵母』意識調査」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営する...
[多様性の時代]小さな売り場を武器に焼きたてを実現地域の要望から誕生した心温まるベーカリー - 小さなパン工房　ａｐｒｉｃｏｔ(シリーズ小さなパン屋さん - 2012年12月号)
お母さんがつくるパン　神奈川県川崎市鶴見区の住宅街、マンションの道路に面した１階の角部屋にある「小さなパン工房ａｐｒｉｃｏｔ（アプリコット）」。約６...
２０１２年アメリカ産乾燥卵を使用したベーカリーセミナー - アメリカ家禽鶏卵輸出協会(講習会 - 2012年12月号)
　アメリカ家禽鶏卵輸出協会（天野いず美駐日代表）は東京・大田区のイワセ・エスタ東京本社で１０月３１日、ビゴ東京の藤森二郎社長を講師に招き、「２０１２年...
PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会写真レポート - 2012年12月号)
２０１２年アメリカ産乾燥卵を使用したベーカリーセミナー（アメリカ家禽鶏卵輸出協会）
東京都知事賞に｢巣ごもりカレーパン｣ - ２０１２パングランプリ東京(ブランスリー新聞 - 2012年12月号)
　「２０１２パングランプリ東京」（東京都パン商工協同組合＝春日幸八理事長＝主催）の表彰式が１０月３０日、東京・中央区の八重洲富士屋ホテルで開催された。...
ＴＶ番組とコラボレーション - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2012年12月号)
　第一屋製パンは１１月１日、テレビ東京系列のポケモン情報バラエティー番組「ポケモンスマッシュ！」とコラボレーションしたパン「めちゃめちゃうまいよ！タブ...
フランスが優勝。日本は入賞逃す - ｉｂａカップ(ブランスリー新聞 - 2012年12月号)
　独ミュンヘンで９月１８日に開催されたパンの国際コンクール、ｉｂａカップは、フランスが優勝した。２位は、ルクセンブルク、３位はオランダだった。　日本か...
｢創立５０周年記念式典｣を挙行。さらなる飛躍を期す - 日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2012年12月号)
　協同組合日本製パン製菓機械工業会（田中利幸理事長）は１０月２４日、「創立５０周年記念式典」を、東京・千代田区の東京會舘で開催した。　挨拶にたった田中...
北海道産小麦１００％使用の｢ＴＳＵＢＡＫＩ｣ - 日清製粉(ブランスリー新聞 - 2012年12月号)
　日清製粉グループの日清製粉（大枝宏之社長）は１１月１日、北海道産小麦１００％使用のパン用粉「ＴＳＵＢＡＫＩ（つばき）」を発売した。北海道産小麦「きた...
｢ル・ブーランジェ・ドゥ・モンジュ｣を日本で展開 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2012年12月号)
　ドンクは、仏パリのベーカリー「ル・ブーランジェ・ドゥ・モンジュ」の日本での展開を始めた。パリにパン職人を派遣し、「ル・ブーランジェ・ドゥ・モンジュ」...
クリームとスポンジを改良してクリスマス商戦 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2012年12月号)
　山崎製パンは「おいしい笑顔の真ん中に」をキャッチコピーに、クリスマス商戦を戦う。今年は生ケーキのクリームとスポンジを改良した。また、苺のデコレーショ...
｢地養卵たまごボーロパン｣など１１月の新商品 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2012年12月号)
第一屋製パンは１１月１日、「地養卵　たまごボーロパン」「発芽玄米入りロール５個入」「じゅんわりほっとケーキパン」「おいしいチョコパン」などの１１月の新...
｢幸せを運ぶ赤い袋｣ - 神奈川新聞社刊(ブランスリー新聞 - 2012年12月号)
　神奈川新聞社刊の「幸せを運ぶ赤い袋」。１０月１０発行。昨年秋から約２カ月間、神奈川新聞朝刊紙面に掲載された、リテールベーカリーチェーンのポンパドウル...
仏ルノートルから講師招きあめ細工の講習会を開く - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2012年12月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）は１０月２３、２４の両日、同校姉妹校の仏エコール・ルノートルから講師を招き、「第１８回エコール・ルノートル特別技術講...
｢第２５回日菓祭｣と｢第１０回パン祭り｣を開催 - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2012年12月号)
　日本菓子専門学校（遠藤徳貞校長）は１１月３日、「第２５回日菓祭」と「第１０回パン祭り」を東京・世田谷区の同校で開催した。同校校舎前には開始時刻の２時...
今年度のマーケティング活動計画を発表 - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2012年12月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（ジェフリー・Ｎ・マクニール駐日代表）は、１０月２２日、東京・千代田区のＫＫＲホテル東京で今年度（２０１２年７月～２０１...
｢京豆苑｣の豆腐使用のパン - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2012年12月号)
　敷島製パンは１１月１日、京都の「とうふ工房京豆苑」の豆腐「まことのきぬ」を使用した、「まことの京とうふクリームパン」と「まことの京とうふクリームド...
商品開発の秘訣試食を提供しながら根気強く定番化に務める(特集 - 2012年11月号)
パンと菓子の垣根をなくした商品開発　埼玉県川口市を中心に７店舗あるパンとケーキの店「デイジイ」。川口市弥平の本店は１６０種類以上のバラエティー豊かなパ...
厨房から店前まで清潔感に包まれた店 - ブーランジェリースドウ(お店拝見 - 2012年11月号)
　東京・世田谷区のベーカリー「ブーランジェリースドウ」の厨房では、掃除をするスタッフらの姿が頻繁に見られる。　店が開いてすぐの朝９時、床を拭いたり、...
「ハード系は売れる」と確信できたスタート - タグチベーカリー(お店拝見 - 2012年11月号)
　「理想と現実の間で、考えることは多いですね。私の理想はハード系のパンのおいしさをお客様に知ってもらうことです。しかし一方で、定番品であり多くのお客様...
オーナーから引継ぎ請われ独立へ - ラ・ベルコリーヌ(お店拝見 - 2012年11月号)
　「パン屋は好きですね。一生パン屋でいますよ」と語るのは、「ラ・ベルコリーヌ」のオーナーシェフ、澤田利明さん（４５歳）。今年で２７年目を迎えた経験豊か...
東京スカイツリーにちなんだパン(レポート - 2012年11月号)
　今年５月、東京スカイツリーが開業し、東京の新名所が誕生した。東京スカイツリー内の商業施設、東京ソラマチや、近隣の商業施設では、スカイツリーにちなんだ...
手作りパン店と手作り洋菓子店の比較 - 消費者アンケート(アンケート - 2012年11月号)
「手作りパン店と手作り洋菓子店の比較」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報...
若きパン職人を育てた一人のコンパニオンジャック・タピオさんとの出会い(連載 - 2012年11月号)
一粒の麦から(10) - 本行恵子　日本に本格的なフランスパンを伝えたレイモン・カルヴェル氏の愛弟子のひとりであるジャック・タピオさんが６１歳で亡くなり５年...
｢第４回学生祭｣を開催。自家製小麦粉のパンなど - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2012年11月号)
　東京製菓学校は１０月１４日、東京・新宿区の同校で「第４回学生祭」を開催した。学生が主体となって様々な企画が行われ、多くの来場者で賑わった。　「有名店...
中力粉、薄力粉などを値上げへ - 製粉大手各社(ブランスリー新聞 - 2012年11月号)
　製粉大手各社は、輸入小麦の政府売渡価格が１０月１日から５銘柄平均で３％引き上げられたことに伴い、業務用の中力粉、薄力粉などの値上げを、１２月２０日出...
｢ふわふわカレーパン｣発売｢壱番屋｣と共同開発 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2012年11月号)
　山崎製パンは、カレー専門店「カレーハウスＣｏＣｏ壱番屋」を全国展開する壱番屋（浜島俊哉社長）と共同開発した「ふわふわカレーパン（具だくさんカレー）」...
｢秋季経営セミナー｣を東京と大阪で開催へ - 日清製粉(ブランスリー新聞 - 2012年11月号)
　日清製粉グループの日清製粉は「秋季経営セミナー」を東京と大阪で開催する。開催要項は次の通り。【日時】▼東京　１１月１６日（金）午後１時３０分～午後５...
｢地養卵やわらかたまご｣など１０月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2012年11月号)
　第一屋製パンは１０月１日、「地養卵　やわらかたまご」「地養卵　シューカスタード＆ホイップ」「ホクトのきのこのクリームシチュー」「パリリッとチーズフォ...
｢ホットケーキ風ロールパン｣ - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2012年11月号)
　敷島製パンは「ホットケーキ風ロールパン」を１０月１日、関東、中部、近畿、中国、四国の各地区で発売した。森永製菓とのコラボレーションにより、「森永ホッ...
千葉工場のサイロを増設へ - 日本製粉(ブランスリー新聞 - 2012年11月号)
　日本製粉は千葉工場の原料穀物サイロ増設工事を１０月から開始している。千葉工場の既存原料穀物サイロに隣接して、新たに収容量２万５０００トンの原料穀物サ...
通販限定の｢北海道食パン｣をリニューアル - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2012年11月号)
　敷島製パンは、通販限定で販売している「北海道食パン」をリニューアルする。主原料である小麦粉を、これまで使用していた「春よ恋」から「ゆめちから」と「き...
日菓祭とパン祭りを開催へ - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2012年11月号)
　日本菓子専門学校（遠藤徳貞校長）は１１月３日、第２５回日菓祭と第１０回パン祭りを開催する。【日時】１１月３日（土）午前９時３０分～午後３時【場所】日...
｢製粉ミュージアム｣を群馬県館林市にオープンへ - 日清製粉グループ本社(ブランスリー新聞 - 2012年11月号)
　日清製粉グループ本社は１１月１２日、群馬県館林市に建設中だった「製粉ミュージアム」をオープンする。同ミュージアムは、同社の創業の地である群馬県館林市...
｢ファベックス２０１３｣など - 日本食糧新聞社(ブランスリー新聞 - 2012年11月号)
　中食、外食、給食の専門展「第１５回ファベックス２０１３」（主催・日本食糧新聞社）、和洋菓子からデザート・飲料の素材や製品、機器、容器までを一堂に展示...
新社長に江口春紀氏 - エルファ(ブランスリー新聞 - 2012年11月号)
　製パン中古機械販売のエルファ（埼玉県日高市）は、井出辰彦社長が会長に退き、取締役の江口春紀氏を社長に昇格させる人事を発表した。　同社は、中古の製パン...
２０１２年星天会夏季講習会 - 星天会(講習会 - 2012年11月号)
　ホシノ酵母でパンを作るベーカリーなどの団体、星天会（川又研三会長）は９月４日、東京・渋谷区の日本製粉東部技術センターで「２０１２年星天会夏季講習会」...
PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会写真レポート - 2012年11月号)
２０１２年星天会夏季講習会（星天会）
PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会写真レポート - 2012年11月号)
石窯＆スチコンスイーツトーク＆セミナー（ツジ・キカイ）
石窯＆スチコンスイーツトーク＆セミナー - ツジ・キカイ(講習会 - 2012年11月号)
　ツジ・キカイ（山根証社長）は１０月２日、埼玉県川越市の本社講習会場で、「石窯＆スチコンスイーツトーク＆セミナー」を開催した。講師には、神奈川県横浜...
パン職人の結婚(特集 - 2012年10月号)
　夫婦で経営するベーカリーで成功しているケースは多い。今回は、「パン職人の結婚」のテーマで、夫婦の固い絆が核となって、大きな成長を遂げ、日本有数の繁盛...
職人家業を守りながら、企業として成り立たせる - プロローグ山本敬三社長に聞く(インタビュー - 2012年10月号)
　１９９９年に畑に囲まれた小さな道沿いに静かにオープンした「パンステージ　プロローグ」は、オープン当初の日商７万円から、日商８０万円を売り上げる有名ベ...
商品開発は、スタッフの教育の一環にも - ブーランジュリーオーヴェルニュ(お店拝見 - 2012年10月号)
　数々のコンテスト受賞歴や、ｉｂａカップなどの世界大会出場経験を持つ井上克哉さんがオーナーシェフを務める東京・葛飾区の「ブーランジュリーオーヴェルニ...
駅からの帰路に佇む心安らぐベーカリー - いのいちベーカリー(お店拝見 - 2012年10月号)
　京王井の頭線・三鷹台駅を降り、徒歩１分足らずの「いのいちベーカリー」に向かい、店が近づいてくると、焼き上がったパンの香りが迎えてくれる。まん丸なオレ...
東京駅のエキナカに老舗、ブランジェ浅野屋 - ブランジェ浅野屋グランスタ店(お店拝見 - 2012年10月号)
　６月２８日、ＪＲ東京駅のエキナカ巨大商業施設、グランスタに、１９３３年創業の老舗、ブランジェ浅野屋のグランスタ店がオープンした。グランスタを運営する...
小さなパン屋さんてどうですか？ - 消費者アンケート(アンケート - 2012年10月号)
「小さなパン屋さんてどうですか？」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社...
２０１２年度特別講習会 - 東京製菓学校校友会(講習会 - 2012年10月号)
新宿区の同校で、同校校友会主催の「２０１２年度特別講習会」を開催。パン、洋菓子、和菓子の３つのコース別に行った。パンコースは、パンの食べ方提案を中心と...
PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会写真レポート - 2012年10月号)
２０１２年度特別講習会（東京製菓学校校友会）
PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会写真レポート - 2012年10月号)
２０１２年第３回ｉｂａカップミュンヘン大会応援講習会（ドイツパン・菓子勉強会）
２０１２年第３回ｉｂａカップミュンヘン大会応援講習会（ドイツパン・菓子勉強会）(講習会 - 2012年10月号)
　ドイツパン・菓子勉強会（倉田博和会長）は、８月２８日、東京・渋谷区の日本製粉東部技術センターを会場に「２０１２年第３回ｉｂａカップミュンヘン大会応援...
｢クープ・デュ・モンド優勝凱旋講習会｣を開催 - 日本フランスパン友の会(ブランスリー新聞 - 2012年10月号)
　日本フランスパン友の会（友近史夫会長）は、仏パリで今年３月に行われたパンの国際コンクール「クープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジェリー２０１２」で...
魔法のパン｢デリロティ｣を羽田空港で販売 - ケン・トゥエニ・ワン(ブランスリー新聞 - 2012年10月号)
　レストラン経営のケン・トゥエニ・ワン（東京・大田区、野間口兼一社長）は９月１０日、羽田空港国内線第一旅客ターミナルのレストラン「スカイルーム」で、韓...
生産性を上げる品質管理の本 - 日刊工業新聞社刊(ブランスリー新聞 - 2012年10月号)
　日刊工業新聞社刊。「生産性向上と顧客満足を実現する食品工場の品質管理」。著者は、生産管理ソフト開発のテクノバ、弘中康雅社長。２０１２年８月３０日発行...
産学連携包括協定を締結 - 国際パティシエ調理師専門学校(ブランスリー新聞 - 2012年10月号)
　国際パティシエ調理師専門学校（東京・小平市、田中啓介理事長）は、西武信用金庫（東京中野区、落合寛司理事長）と、産学連携包括協定を締結した。同専門学校...
２０１２年度第３回セミナー、女性の開業経験を披露 - クラブ・ド・サントノーレ(ブランスリー新聞 - 2012年10月号)
　パン業界で働く女性たちの勉強会、クラブ・ド・サントノーレ（鈴木優子代表幹事）は、９月３日、同勉強会会員である東京・板橋区のパンと菓子の店「ｈａｐｐｙ...
新社長に伊藤圭氏が就任 - 新光食品機械販売(ブランスリー新聞 - 2012年10月号)
　製パン製菓機械の輸入販売などを手掛ける新光食品機械販売は、伊藤幸雄・代表取締役社長が、取締役会長に退き、子息の伊藤圭氏を代表取締役社長に昇格させる人...
｢落合シェフのパン・ネ・アラビアータ｣などを発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2012年10月号)
　第一屋製パンは９月１日、「落合シェフのパン・ネ・アラビアータ」「調製豆乳ドーナツ２個入」「りんごとぶどう」「かぼちゃ包み　マーガリン入り」などの９月...
そば生地も可能な製パン機 - 象印マホービン(ブランスリー新聞 - 2012年10月号)
　象印マホービン（市川典男社長）は、作りたいレシピに合わせて、ミキシング、発酵、焼成時間をそれぞれ自由に調節できる「ホームメイドコース」を搭載したホー...
｢秋を楽しむ｣と題したシリーズ５アイテム - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2012年10月号)
　敷島製パンは９月１日、「秋を楽しむ」と題したシリーズ５アイテムを発売した。１０月３１日までの期間限定販売。価格はいずれも税抜き１２０円。販売期間中の...
｢ドイツフェア～パンで楽しむドイツ～｣開催へ - ドンク(ブランスリー新聞 - 2012年10月号)
　ドンク（本社・兵庫県神戸市、友近史夫社長）は「ドイツフェア～パンで楽しむドイツ～」と題したフェアを、全国のドンク１２８店で１０月３日から１４日まで開...
ニッポンドイツパン事情(特集 - 2012年9月号)
　ドイツパンというと、一昔前は、「硬くて酸っぱくて食べづらいもの」というのが、日本での定評だったが、最近は事情が変わってきている。大小を問わず、本格的...
駅から離れた立地で固定客に恵まれた店 - カンガルー(お店拝見 - 2012年9月号)
　「来週から田舎に帰るのよ」　お盆を控えた８月上旬、神奈川県川崎市のベーカリー「カンガルー」の客は、オーナーシェフの中坪雅樹さんに、こう告げた。まるで...
ミネラル豊富な雑穀パン - カフェむぎわらい(お店拝見 - 2012年9月号)
　東京メトロ日比谷線の三ノ輪駅の改札を出て右へ、明治通り沿いをおよそ３分ほど歩くと、色とりどりの花に囲まれた、ちょっと古風な外観を持った店が目に入る。...
東京スカイツリー開業、変わる街並み、変わらぬ伝統(レポート - 2012年9月号)
　東京・墨田区に５月２２日開業したばかりの東京スカイツリー。高さ６３４ｍを誇るスカイツリーのお膝元には、昭和を色濃く残す向島がある。かつて花街として賑...
ポルトガルの食文化を訪ねる日本にパンを伝えたポルトガル(連載 - 2012年9月号)
一粒の麦から(9) - 本行恵子　日本にパンを伝えたポルトガルは、西ヨーロッパのイベリア半島に位置し人口１０６４万人（２００９年）、国土は日本の４分の１の小...
秋に食べたいパン - 消費者アンケート(アンケート - 2012年9月号)
「秋に食べたいパン」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営するパン...
特選実習セミナー２０１２ - 東京製菓学校(講習会 - 2012年9月号)
　東京製菓学校は、７月１８、１９の両日、東京・新宿区の同校で製菓・製パン業界のプロを対象にした「特選実習セミナー２０１２」を開催した。パン、洋菓子、和...
PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会写真レポート - 2012年9月号)
特選実習セミナー２０１２（特選実習セミナー２０１２）
パンの国際コンクール優勝者の講演会を開催 - 日仏会館(ブランスリー新聞 - 2012年9月号)
　日本とフランスの文化・学術の交流と振興を図る団体、日仏会館（松浦晃一郎理事長）は、東京・渋谷区の日仏会館で７月１８日、今年３月にフランス・パリで開催...
第４回学生祭を開催へ - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2012年9月号)
　東京製菓学校（東京・新宿区）は１０月１４日、「第４回学生祭」を次の要項で開催する。【日時】１０月１４日（日）午前１０時～午後４時【場所】東京製菓学校...
｢秋のわくわくプレゼント｣キャンペーンを実施へ - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2012年9月号)
　山崎製パンは９月１日から１１月１５日まで「秋のわくわくプレゼント｣と題したキャンペーンを実施する。　期間中対象商品のパッケージに付いている点数券１２...
家庭用小麦粉を値下げへ - 製粉大手各社(ブランスリー新聞 - 2012年9月号)
　製粉大手各社は、輸入小麦の政府売渡価格が４月１日から５銘柄平均で１５％引き下げられたことに伴い、家庭用小麦粉の値下げを実施する。　日清製粉と日本製粉...
出展申し込み締め切り間近 - ２０１３モバックショウ(ブランスリー新聞 - 2012年9月号)
　２０１３年３月に大阪市住之江区のインテックス大阪で行われる「２０１３モバックショウ」の出展申し込みが８月３１日で締め切られる。　７月２４日現在での申...
レーズンパンのコンテスト入賞作品を相次ぎ商品化 - 神戸屋フレッシュベーカリーなど(ブランスリー新聞 - 2012年9月号)
　６月２２、２３の両日に開かれた第２１回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテストで入賞した製品の商品化が相次いでいる。　ホールセール・コ...
入学願書の受付を開始へ - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2012年9月号)
　東京製菓学校（東京・新宿区）は９月１日から２０１３年度４月生の入学願書の受付を開始する。９月１日から９月２９日までは、「ＡＯ入試」の入学願書を受け付...
フランスから講師招き、あめ細工の講習会開催へ - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2012年9月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）は、同校が姉妹校提携するフランスの製菓学校、エコール・ルノートルからクリストフ・ルドン製菓・糖菓教授を講師に招いて、...
体験入学などを実施へ - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2012年9月号)
　東京製菓学校（東京・新宿区）は、「夜間部入学希望者対象体験入学」を１０月２１日と１２月９日に実施する。時間は午後２時から午後４時３０分まで。また、「...
｢トーストシーズニング｣の新商品 - ハウス食品(ブランスリー新聞 - 2012年9月号)
　ハウス食品は、パンにふりかけてトーストするだけで様々なパンの風味が楽しめる「ハウストーストシーズニング」シリーズに、新アイテムとして「アップルジン...
｢アップルレアチーズ仕立て｣など８月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2012年9月号)
　第一屋製パンは８月１日、「アップルレアチーズ仕立て」「キャラメルりんごとカスター包み」「こってり牛すじカレーパン」「平焼き旨辛タコス」などの８月の新...
｢塩スイーツ｣シリーズ３アイテムを新発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2012年9月号)
　敷島製パンは８月１日、塩や塩麹を使用した「塩スイーツ」シリーズ３アイテムを関東地区で発売した。塩キャラメルクリームとホイップクリームが入った「塩キャ...
秋の家庭用新商品を発売 - 昭和産業(ブランスリー新聞 - 2012年9月号)
　昭和産業は９月１日、２０１２年秋の家庭用新製品３品目を発売する。　「かんたんナンです」（内容量１８０グラム、希望小売価格税抜き１６０円）、「かんたん...
女性をターゲットにした総菜パンを新発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2012年9月号)
　山崎製パンは、女性をターゲットにした総菜パン「『冷え知らず』さんの生姜ソーセージドッグ（ハニージンジャーソース）」を８月１日、新発売した。永谷園との...
米国産チーズのメニューコンテスト、参加者募集 - アメリカ乳製品輸出協会(ブランスリー新聞 - 2012年9月号)
　アメリカ乳製品輸出協会（ジェフリー・マクニール代表）は、今年の秋に開催される「アメリカ産チーズアイデアメニューコンテスト」への応募者を募集している。...
新ブランド｢こむぎ粉パートナー｣ - 日清フーズ(ブランスリー新聞 - 2012年9月号)
　日清製粉グループの日清フーズは、小麦粉に加えるだけで小麦粉調理が楽しめる新ブランド「日清　こむぎ粉パートナー」を立ち上げる。第１弾として、「小麦粉に...
リテールベーカリー繁盛例（大型ベーカリー）多くの人材と広いスペースを活かして活況を維持(特集 - 2012年8月号)
一番の課題は集客をどうするか　千葉県船橋市のベーカリー「ピーターパン石窯パン工房店」は、５０台収容可能な駐車場を備える大型店。横手和彦社長は、同店を含...
近所の客に喜んでもらうために何でもしてきた - プーフレカンテ狩野義浩社長に聞く(インタビュー - 2012年8月号)
　愛知県名古屋市にある「プーフレカンテ」は、「近所の客」に喜んで利用してもらうために、努力を惜しまないベーカリーだ。２０００年にオープン、日商８万円か...
和めるデザインの看板が町の顔になる - にこにこパン(お店拝見 - 2012年8月号)
　オープンして２年が経つベーカリーカフェ「にこにこパン」があるのは、２００５年に開通した東京・秋葉原と茨城県つくば市を結ぶ都市高速鉄道「つくばエクスプ...
教えて！パンとベストマッチのコーヒー(レポート - 2012年8月号)
　カフェスペースを新たに導入したり、イートインでコーヒーを無料で提供したりと、リテールベーカリーで、コーヒーを扱うケースが増えてきた。パンとコーヒーと...
ベーカリーのイベントについて - 消費者アンケート(アンケート - 2012年8月号)
「ベーカリーのイベントについて」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が...
代々木ビレッジにできた湘南育ちのベーカリー - プルクル(お店拝見 - 2012年8月号)
　ＪＲ代々木駅から徒歩１分、昨年１１月に代々木ゼミナールの跡地に誕生した新商業施設、代々木ビレッジ・バイ・クルックは今話題の人気スポットだ。目印である...
クックパッドに見る「レシピコミュニティー」(ここにもパンの現場 - 2012年8月号)
クックパッドが「主婦が喜ぶサイト」というのは昔話。今や食のプロから独身男性まで、料理をする人すべてが知っていると言っても過言ではないレシピ情報コミュニ...
ベーカリー新製品開発コンテストを開く - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2012年8月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（駐日事務所＝東京・千代田区、ジェフリー・マクニール駐日代表）は６月２３日、東京・江東区のホテルイースト２１東京で、「第...
フランスフェアを開催 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2012年8月号)
　ドンクは、「フランスフェア～伝えたいフランスの味、日本人ブーランジェの味～」と題したフェアを６月２９日から７月１６日まで全国のドンク１２７店で開催...
｢パリリッとチリドッグ｣など７月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2012年8月号)
第一屋製パンは７月１日、「パリリッとチリドッグ」「ブリオッシュ風あんロール」「富良野メロンパン」「北海道コーンパン」などの７月の新商品を発売した。いず...
｢紅茶で英国気分｣シリーズ５品目を新発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2012年8月号)
　敷島製パンは７月１日、「紅茶で英国気分」と題したシリーズ５アイテムを発売した。８月３１日までの期間限定販売。参考小売価格はいずれも税抜きで１２０円。...
｢デコパン｣コンテストで数字を表した作品を募集中 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2012年8月号)
　山崎製パンは「数字の『デコパン』コンテスト」を開催している。７月１０日から８月３１日まで、同社の「ふんわり食パン」や「ふんわりテーブルロール」に様々...
｢ＦＳＳＣ２２０００｣の認証を本社と全工場で取得 - 日清製粉(ブランスリー新聞 - 2012年8月号)
　日清製粉は６月１１日、本社と国内全１０工場で、国際的な食品安全マネジメントシステムである「ＦＳＳＣ２２０００」の認証を取得した。「ＦＳＳＣ２２００...
第５１回通常総会を開く、市場の創造と拡大 - 日清製粉(ブランスリー新聞 - 2012年8月号)
　協同組合日本製パン製菓機械工業会（田中利幸理事長）は５月２４日、宮城県仙台市のホテルきよ水で、第５１回通常総会を開催した。　総会には、組合員８８社の...
キャンペーンの当選者３０００人を決定 - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2012年8月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（駐日事務所＝東京・千代田区、ジェフリー・マクニール駐日代表）は、３月１日から５月３１日まで全国で展開した消費者向けキャ...
カレーパン２種を新販売 - ミスタードーナツ(ブランスリー新聞 - 2012年8月号)
　ミスタードーナツは７月１７日、期間限定の新商品「二度うまカレーパンコク黒＆キーマ」「二度うまカレーパンスパイシー赤＆キーマ」(各税込み１４７円)をミ...
脳の芯にまで響く鮮烈なぱりぱり感（いいね）(ブランスリー新聞 - 2012年8月号)
　愛知県名古屋市のベーカリー、プーフレカンテに取材に伺った際に、真っ先に目に飛び込んできた商品がこれ。「クローネ」という商品で、１個１２０円。コロネ風...
第２０回アメリカンベーキングセミナー - タント、サンメイド・グロワーズ・オブ・カリフォルニア社など(講習会 - 2012年8月号)
　タント、バレー・フィッグ・グロワーズ社、サン・メイド・グロワーズ・オブ・カリフォルニア社の３社が主催して６月２６、２７の両日、東京・中央区の日清製粉...
PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会写真レポート - 2012年8月号)
第２０回アメリカンベーキングセミナー（タント、サンメイド・グロワーズ・オブ・カリフォルニア社など）
夏季限定のドーナツを発売へ。｢マンゴージェリー｣など２品目-クリスピー・クリーム・ドーナツ・ジャパン(ブランスリー新聞 - 2012年7月号)
　クリスピー・クリーム・ドーナツ・ジャパン（本社＝東京・渋谷区、岡本光太郎社長）は、「マンゴージェリー」と「プリンア・ラ・モード」の夏季限定ドーナツ...
｢食の心　ここにあり｣。９万５０００人が来場-２０１２国際食品工業展(ブランスリー新聞 - 2012年7月号)
　「２０１２国際食品工業展」が、６月５日から８日までの４日間、東京・江東区の東京ビッグサイトで開催された。「食の心　ここにあり」のテーマのもと、様々な...
主婦をターゲットにライ麦パン６品目を販売-ドンク(ブランスリー新聞 - 2012年7月号)
　ドンク（本社・兵庫県神戸市、友近史夫社長）は全国の１２６店舗で、主婦をターゲットにしたプロジェクト「わがままベーカリー」を６月１日から３０日までの１...
｢大きな塩キャラメルデニッシュ｣などを発売-第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2012年7月号)
　第一屋製パンは６月１日、「大きな塩キャラメルデニッシュ」「コッペパン　北海道メロン＆ホイップ」「スパイシーカレーパン」「紅芋あんぱん」などの６月の新...
国産原材料使用の菓子３品目を新発売-敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2012年7月号)
　敷島製パンは６月１日、様々な国産原材料を使用した菓子３アイテムを関東、中部、関西の各地区で発売した。「日本はこんなに美味しいんだ！」をテーマとしてい...
｢ブランド力アップ｣テーマに第５回ベーカリー繁盛塾-日清製粉　創・食Ｃｌｕｂ(ブランスリー新聞 - 2012年7月号)
　日清製粉は、同社ユーザーの会員制コミュニケーションクラブである創・食Ｃｌｕｂの主催で５月１６日、ベーカリー経営コンサルタントの藤岡千穂子氏を講師に迎...
｢ベーカリーチャイナ｣であめ細工の実演-東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2012年7月号)
　東京製菓学校は、５月１０日から１２日まで中国の上海で開催された「ベーカリーチャイナ２０１２」に出展し、同校洋菓子課の益田一亜輝教師があめ細工でバラや...
コンテスト入賞のパンの詰め合わせを販売-志津屋(ブランスリー新聞 - 2012年7月号)
　京都のベーカリー、志津屋は、同ベーカリーのオンラインショップ「京都河原町　しずや工房」（http://www.kyoto-sizuya.com）で、同ベーカリーの小林健吾氏が...
｢焼きたて　マンゴーパイ」を販売-日本ハム(ブランスリー新聞 - 2012年7月号)
　日本ハム（本社・大阪市中央区、竹添昇社長）は６月１から９月３０日までの期間限定で、「焼きたて　マンゴーパイ」を販売している。希望小売価格は税込み４３...
ＡＩＢフードセーフティー日本導入１１周年記念式典-日本パン技術研究所など(ブランスリー新聞 - 2012年7月号)
　社団法人日本パン技術研究所（佐々木堯理事長）などは６月６日、東京・江東区の東京ビッグサイト会議棟で、「ＡＩＢ監査１１周年記念式典」を開いた。同研究所...
親子で楽しむパンスクール-日清製粉グループ本社(ブランスリー新聞 - 2012年7月号)
　日清製粉グループ本社は、第３２回「親子手づくり動物パンサマースクール」を７月２３日から８月２２日まで、東京都、神奈川県、千葉県、大阪府など全国１０カ...
沖縄の塩を使用した和菓子３品目を発売-ファミリーマート(ブランスリー新聞 - 2012年7月号)
　ファミリーマート（本社・東京都豊島区）は、沖縄県産の塩を使用したオリジナルの和菓子３アイテムを発売した。「塩どら焼　餅入り」（税込み１３０円）と「塩...
小麦ブランのパンを発売-ローソン(ブランスリー新聞 - 2012年7月号)
　ローソン（本社・東京都品川区）は６月５日、食物繊維を多く含む小麦の外皮、ブランを使用したパン「とっておき宣言　ブランシリーズ」４アイテムを発売した。...
芳醇な香りがする中種法の蒸しパン(話題 - 2012年7月号)
　６月５日から８日まで、東京・江東区の東京ビッグサイトで開かれた２０１２国際食品工業展で、心が小躍りしてしまった商品があった。蒸しパンなのだが、多くの...
徹底調査　夏に食べたいパン‐消費者アンケート(アンケート - 2012年7月号)
「徹底調査　夏に食べたいパン」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運...
■特集■｢クープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジュリー２０１２｣で優勝の日本代表選手のその後(特集 - 2012年7月号)
　フランス・パリで今年３月に開催されたパンの世界大会「クープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジュリー」で、ポンパドウルの佐々木卓也氏、神戸屋レストラン...
居心地の良さを追求した店づくり-ｋａｍａｋｕｒａ２４ｓｅｋｋｉ(お店拝見 - 2012年7月号)
　「隠れ家のような店にしたいと思っていたので、駅から少し離れていて人通りがそれほど多くない場所を選びました」　昨年３月にオープンしたベーカリーカフェ「...
姉妹店のカフェで好評。パン部門独立へ-トーストネイバーフッドベーカリー(お店拝見 - 2012年7月号)
　ＪＲ根岸線の山手駅を降りて、横浜市営バスも通る商店街をひたすらまっすぐに本牧通りまで歩く。右折してさらに直進することおよそ１５分。白壁に大きく「ＴＯ...
設立６０周年を記念して盛大に開催-第２６回ＳＡＮＷＡＯＦＢ拡大総合展(レポート - 2012年7月号)
　製パン材料専門問屋の三和産業（東京・足立区、黒田勝士社長）は５月１３、１４の両日、東京・港区の東京都立産業貿易センターで同社関連メーカーの新製品や新...
小さなベーカリーの強みを活かす-小さなパン屋ネットワーク第１回セミナー(レポート - 2012年7月号)
　神奈川県横浜市のベーカリー「トツゼンベーカーズキッチン」を経営する会社、わらうかどの岸本拓也社長が４月に設立した「小さなパン屋ネットワーク」は、東京...
パンの先達、江川太郎左衛門と田辺玄平静岡県伊豆の国市のパン祖のパン祭(連載 - 2012年7月号)
一粒の麦から(8) - 本行恵子　日本のパンの歴史を紐解くと、初めてパンが伝えられたのは天文１２年(１５４３年)ポルトガル船が種子島に漂流し、鉄砲と一緒に登場...
設立６０周年を記念して盛大に開催-第２６回ＳＡＮＷＡＯＦＢ拡大総合展(レポート - 2012年7月号)
　製パン材料専門問屋の三和産業（東京・足立区、黒田勝士社長）は５月１３、１４の両日、東京・港区の東京都立産業貿易センターで同社関連メーカーの新製品や新...
ポンパドウルの新ブランド１号店を東京・世田谷に-ヴァンドゥリュド(ブランスリー新聞 - 2012年6月号)
　リテールベーカリーを全国展開するポンパドウル（神奈川県横浜市、三藤達男社長）の新ブランド、ブーランジェリーカフェ「ＶＥＮＴＤＥＬＵＤＯ（ヴァンド...
特選実習セミナーを開催へヨーグルト種使用のパン作り-東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2012年6月号)
　東京製菓学校（中村勇校長）は７月１８、１９の両日、「特選実習セミナー」を次の要項で開催する。【日時】７月１８日（水）、１９日（木）午前９時～午後４時...
アメリカンベーキングセミナー開催へ-サンメイド・グロワーズ・オブ・カリフォルニア社など(ブランスリー新聞 - 2012年6月号)
「第２０回アメリカンベーキングセミナー」が、サンメイド・グロワーズ・オブ・カリフォルニア社、バレー・フィッグ・グロワーズ社などが主催して、次の要項で...
｢タルタルコロッケ｣など５月の新商品を発売-第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2012年6月号)
　第一屋製パンは５月１日、「落合シェフのカプチーノシナモン」「タルタルコロッケ」「スパイシーチキン」「平焼きキーマカレーパン」「レモンパン」「こくのカ...
食スタイル提案型の新店舗をオープン-ドンク(ブランスリー新聞 - 2012年6月号)
　ドンクは４月１４日、対面式で販売する食スタイル提案型の新店舗「ドンク大丸神戸店」をオープンした。本格的な食事パンを多く取り揃えた。パンの消費量が多い...
｢ぐるっと北海道｣シリーズ７品目を新発売-敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2012年6月号)
　敷島製パンは５月１日、夏の北海道旅行をイメージした「ぐるっと北海道」シリーズ７品目を関東、中部、関西の各地区で発売した。６月３０日までの期間限定販売...
パン・スイーツ専門店｢ラ・クレーム」-ドンク(ブランスリー新聞 - 2012年6月号)
　ドンクは、５月２２日にオープンする東京スカイツリータウン内の商業施設「東京ソラマチ」内に、新感覚のパン・スイーツ専門店「ラ・クレーム」を出店する。　...
｢ほめられマフィンキャンペーン｣を開催中-敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2012年6月号)
　敷島製パンは、同社の「イングリッシュマフィン」シリーズの購入者を対象にした「ほめられマフィンキャンペーン」を５月１日から６月３０日まで実施している。...
食品の放射性物質検査でＩＳＯ１７０２５の認定取得-日本製粉中央研究所分析センター(ブランスリー新聞 - 2012年6月号)
　日本製粉の中央研究所分析センターは３月１５日、食品の放射性物質検査についてＩＳＯ１７０２５の認定を取得した。ＩＳＯ１７０２５は、検査機関の試験能力を...
徹底調査　昼食のパン‐消費者アンケート(アンケート - 2012年6月号)
「パン屋さんの試食について」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営...
日割り貸出のベーカリースペース-わらうかど(レポート - 2012年6月号)
予備開業ができる場所　「ここは事前に失敗する場として利用してください。その失敗は、今後のいい薬となりますから」　神奈川県横浜市のベーカリー「トツゼンベ...
プロ意識の強い完璧な製品づくりと販売-ラトリエドゥプレジール(お店拝見 - 2012年6月号)
　「今日、おすすめがあるのでちょっと説明聴いてください」という厨房からの声に続いて、「昨日お買い上げくださったものよりも、こちらは少し酸味と甘味が強く...
■特集■憂鬱な夏を実りの夏に変える(特集 - 2012年6月号)
夏の間１回でも来店してもらえれば、秋になったときにまた来てくれるようになる-オリミネベーカーズ　東京・中央区の「オリミネベーカーズ」の店頭で目に付くの...
小麦粉にとことんこだわってパンを作る-小倉孝樹社長に聞く　ムッシュイワン／ポラリス・ポラリスよみうりランド店・東京都稲城市矢野口3302-8、電話044-966-4025(インタビュー - 2012年6月号)
　東京・立川の「ムッシュイワン」は、舌の肥えたパンのヘビーユーザーにも多くの支持者を持つ本格派ベーカリー。一方、都内に６店舗ある「ポラリス」は、幅広い...
２０１２年第３回ｉｂａカップミュンヘン大会応援講習会-ドイツパン・菓子勉強会(講習会 - 2012年6月号)
　ドイツパン・菓子勉強会（倉田博和会長）は東京・渋谷区、日仏商事の渋谷エスパスラボを会場に４月１８日、「２０１２年第３回ｉｂａカップミュンヘン大会応援...
PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会写真レポート - 2012年6月号)
２０１２年第３回ｉｂａカップミュンヘン大会応援講習会（ドイツパン・菓子勉強会）
７月１０日出荷分から業務用小麦粉を値下げへ‐製粉大手各社(ブランスリー新聞 - 2012年5月号)
　製粉大手各社は、外国産小麦の政府売渡価格が４月１日から５銘柄平均で１５％引き下げられたことに伴い、業務用小麦粉の価格を値下げする。　日清製粉は、強力...
学生らが作った和菓子を日本橋三越本店で販売‐東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2012年5月号)
　東京製菓学校（中村勇校長）は３月１５～２０日、東京・中央区の日本橋三越本店本館地下１階で、同校和菓子科の学生らが創作した「春色豆乳プリン」（３９９円...
シンガポールへ初出店。ＡＳＥＡＮ市場への足掛かり‐ドンク(ブランスリー新聞 - 2012年5月号)
　ドンク（本社・兵庫県神戸市、友近史夫社長）は、「ドンクシンガポール高島屋店」を４月２０日、オープンする。シンガポール最大の繁華街、オーチャードロード...
消費者キャンペーンを実施中‐日清フーズ(ブランスリー新聞 - 2012年5月号)
　日清製粉グループの日清フーズ（池田和穗社長）は、「～小麦の力で、日本を元気に！～『ＩＬＯＶＥニッポン』キャンペーン」と題した消費者キャンペーンを、...
創業２５週年を記念して新商品‐クリスピー・クリーム・ドーナツ(ブランスリー新聞 - 2012年5月号)
　独特の食感のドーナツで知られるドーナツ専門店「クリスピー・クリーム・ドーナツ」を日本で展開するクリスピー・クリーム・ドーナツ・ジャパン（本社・東京都...
レーズン使用のパンのコンテストを開催へ‐カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2012年5月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（ジェフリー・Ｎ・マクニール駐日代表）は、「第２１回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテスト」を次の要項...
｢第４回ベーカリー繁盛塾｣を開催‐日清製粉創・食Ｃｌｕｂ(ブランスリー新聞 - 2012年5月号)
　日清製粉は、同社ユーザー会員制コミュニケーションクラブである創・食Ｃｌｕｂの主催で２月２３日、「第４回ベーカリー繁盛塾」を東京・千代田区のＴＫＰ神...
２年制になって２年目のパン本科在学生は７６人 - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2012年5月号)
　東京製菓学校（中村勇校長）は４月１日、東京・新宿区の同校で入学式を挙行した。パン本科３９人、洋菓子本科１１４人、和菓子本科１９人の合計１７２人が入学...
製パン、製菓各技術学科の入学式を挙行‐日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2012年5月号)
　日本菓子専門学校（遠藤徳貞校長）は４月３日、世田谷区立玉川区民会館で第１５回製パン技術学科、第５３回製菓技術学科の入学式を挙行した。製パン技術学科は...
１斤につき１円を震災被災地の支援金に‐山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2012年5月号)
　山崎製パンは昨年１０月１日に発売した食パン「モーニングスター」の売上から１斤につき１円を東日本大震災の被災地の復興のための支援金として寄附する活動を...
｢宇治抹茶くりーむぱん｣など４月の新商品‐第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2012年5月号)
　第一屋製パンは４月１日、「宇治抹茶くりーむぱん」「パフデニッシュあん＆ホイップ（北海道産小豆使用）」「博多かねふく明太ポテト」「ハムカツみたいなパン...
｢ごほうびスイーツ｣２アイテムを新発売‐敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2012年5月号)
　敷島製パンは４月１日、「自分へのちょっとしたご褒美」をコンセプトにした「ごほうびスイーツ」２アイテムを、関東地区限定で発売した。いずれも参考小売価格...
ミニベーカリー開業支援プロジェクト‐おかやま工房のリエゾンプロジェクトパン作り未経験でも、ベーカリーが開業できる(話題 - 2012年5月号)
　店舗面積７坪、日商１０万円を想定した「ミニベーカリー」の開業が、話題となっている。この「ミニベーカリー」の開業支援を行っているのは、岡山県岡山市のベ...
客層が幅広い店にしたかった‐ネモ・ベーカリー＆カフェ(お店拝見 - 2012年5月号)
　「大人のパン屋」とうたう「ネモ・ベーカリー＆カフェ」。黒を基調とした入り口から一歩足を踏み入れると、アンティーク調にまとめられた落ち着きある大人の雰...
■特集■効果的な試食の提供方法(特集 - 2012年5月号)
　千葉県内に５店舗を展開する郊外型ベーカリー「ピーターパン」（横手和彦社長）の鎌ヶ谷市にある「ピーターパン小麦の郷」は、平日でも１００万円以上を売り上...
PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会写真レポート - 2012年5月号)
現場で活かせる作業効率アップ＆即戦力商品講習会（日本リアルベーカリー協会）
現場で活かせる作業効率アップ＆即戦力商品講習会‐日本リアルベーカリー協会(講習会 - 2012年5月号)
　リテールベーカリーのサポートをするための団体、日本リアルベーカリー協会（牧田雄治理事長）は、東京・渋谷区の日本製粉東部技術センターで３月２９日、「現...
製菓製パン関連機械・材料などを展示‐第９回デザート・スイーツ＆ドリンク展など(レポート - 2012年5月号)
　和洋菓子、飲料関連見本市の「第９回デザート・スイーツ＆ドリンク展」と惣菜デリカ、弁当、中食、外食業界の専門見本市の「第１５回ファベックス２０１２」が...
徹底調査　昼食のパン‐消費者アンケート(アンケート - 2012年5月号)
「徹底調査　昼食のパン」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営する...
大好きなパン作りが店再開の原動力に‐パン家のどん助(お店拝見 - 2012年5月号)
　都営大江戸線の東新宿駅を降りて、職安通りと明治通りの交差点を飯田橋方面に歩くことおよそ５分。ビジネス街から少し外れると静かな住宅街が顔を見せる。一方...
一粒の麦から[7]‐本行恵子世界杯を目指す日本のパン職人たち(連載 - 2012年5月号)
本行　恵子（ほんぎょう　けいこ）　パンと食のライター。家庭製パン教室を１０年間主宰した後、パン業界専門誌『Ｂ＆Ｃ』の編集記者、編集長として勤務。１６年...
子供たちの将来を見つめるパン作り‐フーケ(レポート - 2012年5月号)
　「今日はみんなで作ったものをみんなで売ります。うまくできなくてもいいから、気持を入れて、がんばって」。店長、松下晴一さんの言葉で、３月２５日、日曜日...
４校合同の形で入学式。｢声を大きく出せる人｣ - 国際製菓専門学校など(ブランスリー新聞 - 2012年5月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）の入学式が４月７日、同校のグループ校である国際パティシエ調理師専門学校、西東京調理師専門学校、国際ビジネス専門学校と...
クープ・デュ・モンドで日本代表チームが優勝-｢ユーロパン２０１２｣会場で開催(ブランスリー新聞 - 2012年4月号)
　国対抗のパンのコンクール「クープ・デュ・モンド」が３月３日から７日まで仏パリで開かれ、ポンパドウルと神戸屋レストランのパン職人３人からなる日本代表チ...
業務用のミックス粉５品目を新発売へ-日清フーズ(ブランスリー新聞 - 2012年4月号)
　日清製粉グループの日清フーズ（池田和穗社長）は、業務用ミックス粉５品目を３月２７日、発売する。フォカッチャやグリッシーニなどが作れる「ミシェーラ　イ...
米国の製粉会社を子会社化へ-日清製粉グループ本社(ブランスリー新聞 - 2012年4月号)
　日清製粉グループ本社は２月２７日、米国の製粉会社、ミラー・ミリング社の全持分を取得し、子会社化すると発表した。日清製粉グループ本社と同社グループ会社...
｢第４９回菓子祭｣を開催。学生らの力作が揃う-東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2012年4月号)
　東京製菓学校（中村勇校長）は２月２５、２６の両日、東京・新宿区の同校で「第４９回菓子祭」を開催した。　学生作品の展示や、パンや洋菓子の体験コーナーな...
｢青森りんごカスター＆ホイップ｣などの新商品を発売-第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2012年4月号)
　第一屋製パンは３月１日、「青森りんごカスター＆ホイップ」「コッペパン白桃＆ホイップ」「白い一口包みソーセージ７個入り」「ミニスイートクロワッサン５個...
｢スプリングフェア２０１２｣春の食材使用のパン-ドンク(ブランスリー新聞 - 2012年4月号)
　ドンク（本社・兵庫県神戸市、友近史夫社長）は、関東地区の４３店舗で、「スプリングフェア２０１２」を３月２日から１５日まで開催した。桜やいちごなどの春...
自分の方法を作ってほしい｣卒業式を挙行-東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2012年4月号)
　東京製菓学校（中村勇校長）は３月８日、東京・新宿区の同校で、卒業式を挙行した。パン本科は、今年度より２年制に変更したため、今年卒業する学生はおらず、...
５校合同で卒業式を挙行。｢愛される人になって欲しい｣-国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2012年4月号)
　国際製菓専門学校の卒業式が３月９日、グループ校である西東京調理師専門学校、国際ビジネス専門学校、国際健康植物科学専門学校、国際パティシエ調理師専門学...
製パン、製菓各技術学科の卒業式を挙行-日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2012年4月号)
　日本菓子専門学校（遠藤徳貞校長）は２月２８日、世田谷区民会館で第１４回製パン技術学科と第５１回製菓技術学科の卒業式を挙行した。製パン技術学科３６人、...
｢カリフォルニア・レーズンキャンペーン｣開催-カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2012年4月号)
　カリフォルニア･レーズン協会（ジェフリー・Ｎ・マクニール駐日代表）は３月１日から５月３１日まで「カリフォルニア・レーズンキャンペーン」と題したプレゼ...
｢花で彩るディスプレイ｣の講習会を開催-ドイツパン・菓子勉強会(ブランスリー新聞 - 2012年4月号)
　ドイツパン・菓子勉強会（倉田博和会長）は、東京・渋谷区の日本製粉東部技術センターで２月２８日、「ドイツパン食と豊かさを『花で彩る』ディスプレイ」と...
新ブランドの食パン｢ロイヤルブレッド｣を発売-山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2012年4月号)
　山崎製パンは２月１５日、新ブランドの食パン「ロイヤルブレッド」を発売した。良質な上級小麦粉とバターを使用し、同社独自の技術と製法により、小麦本来の味...
｢抹茶シリーズ｣の４アイテムを新発売-敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2012年4月号)
　敷島製パンは３月１日、抹茶と乳製品などを組み合わせた「抹茶シリーズ」を、関東、中部、関西の各地区で発売した。関東地区は５月３日までの、中部、関西地区...
総菜工場新設。最新の殺菌設備-パニーデリカ(ブランスリー新聞 - 2012年4月号)
　オリエンタル酵母工業（東京・板橋区、中川真佐志社長）のグループ会社、パニーデリカ（千葉県富里市、小林孝社長）は２月６日、千葉県富里市に新設した総菜工...
翌日用として求める人が多い-パンドコロ(お店拝見 - 2012年4月号)
　昨年１１月にオープンしたばかりのベーカリー「パンドコロ」。オープンして間もない今年１月、朝の開店時間を７時から９時に、２時間遅くした。その理由を、...
セブン‐イレブンが開いた「コンビニパン」の新時代(ここにもパンの現場 - 2012年4月号)
「コンビニのパン」は、いまやその味において、パンの専門店と並ぶ評価を得るとともに、種類の多さは専門店をしのぐともいわれる。中でも「セブン‐イレブンのパ...
３展合同展示会「ＨＣＪ２０１２」(レポート - 2012年4月号)
　日本能率協会（山口範雄会長）は関連９団体と共催で、ホスピタリティーとフードサービスの合同専門展示会「ＨＣＪ２０１２」を２月２１日から２４日までの４日...
極寒の日本列島でパンの消費はどうなった？‐消費者アンケート(アンケート - 2012年4月号)
「極寒の日本列島でパンの消費はどうなった？」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「ベーグルセット」をプレゼントするという形で、ブラ...
おいしいパン作りと効率化は、両立できる-玉木潤社長に聞く　たま木亭・京都府宇治市五ケ庄新開14-91、電話0774-38-1801(インタビュー - 2012年4月号)
　京都府宇治市にある「たま木亭」は、日本中から多くの人がパンを買いに来る人気ベーカリーだ。その評判は、インターネット上でも語られ続け、いまや「伝説のベ...
PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会 - 2012年4月号)
２０１２年星天会冬季講習会
２０１２年星天会冬季講習会-星天会(講習会 - 2012年4月号)
　ホシノ酵母でパンを作るベーカリーなどの団体、星天会（川又研三会長）は２月２８日、兵庫県神戸市の日本製粉西部技術センターで、「２０１２年　星天会冬季講...
特集■ＩＴによる販促■(特集 - 2012年4月号)
　メルマガや、ブログ、ツイッター、フェイスブックなど、インターネット上のツールを活用した販売促進を行なうベーカリーが増えてきた。埼玉県狭山市の「パン工...
業務・資本提携で、安定した成長を目指す‐クオカプランニングとディノス(ブランスリー新聞 - 2012年3月号)
　製パン製菓材料・器具の小売を手掛けるクオカプランニング（本社・徳島県徳島市）と、フジサンケイグループの通販会社、ディノスは２月３日、業務・資本提携す...
２０１３モバックショウ開催概要を発表‐日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2012年3月号)
　協同組合日本製パン製菓機械工業会（田中利幸理事長）は２月８日、東京・千代田区の東京ステーションコンファレンスで、２０１３年３月６日から９日まで大阪市...
｢味わいハヤシ｣など２月の新商品を発売‐第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2012年3月号)
　第一屋製パンは２月１日、「こくのビーフシチューパン」「コーンクリームシチューパン」「味わいハヤシ」「粒ちょこ」などの２月の新商品を発売した。いずれも...
メープルシロップのフェア開催へ‐ケベック・メープル製品生産者協会(ブランスリー新聞 - 2012年3月号)
　「１００％　Ｍａｐｌｅ」と題した、メープルシロップを紹介するフェアが玉川高島屋ショッピングセンターと、新宿タカシマヤタイムズスクエアで３月１４日から...
｢ヤマザキ春のパンまつり｣景品は｢白いモーニングボウル｣‐山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2012年3月号)
　山崎製パンは２月１日から４月３０日まで、「ヤマザキ春のパンまつり」を実施している。　今年の景品は「白いモーニングボウル」で、フランスのガラス食器メー...
シリコンスチーマーが当たる｢春のキャンペーン｣-敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2012年3月号)
　敷島製パンは１月２８日から４月１０日まで、「リサとガスパールのシリコンスチーマープレゼント！」と題した「春のキャンペーン」を実施している。　キャンペ...
タイ子会社の生産力を増強‐日清製粉(ブランスリー新聞 - 2012年3月号)
　日清製粉は、タイの子会社の日清ＳＴＣ製粉の生産能力を増強する。日清ＳＴＣ製粉は、日清製粉の海外展開の一環として、１９９１年に設立された。　業績が順調...
レーズン協会主催コンテストの入賞製品を商品化‐江別製粉が出品の｢ダンディレーズン｣(ブランスリー新聞 - 2012年3月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（ジェフリー・Ｎ・マクニール駐日代表）が昨年１１月に行なった「蒸しパン、スコーン・マフィン　グランプリ」で、「スコーン・...
ちぎって食べられる｢ちぎりパン｣を新発売‐敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2012年3月号)
　敷島製パンは２月１日、手でちぎってトーストせずにそのまま食べられる食卓パン「ちぎりパン」を関東、中部、関西の各地区で発売した。ロールパンをつなげたよ...
春の家庭用新商品を発売へ‐昭和産業(ブランスリー新聞 - 2012年3月号)
　昭和産業は、３月１日、「２０１２年春の家庭用新商品」として、「レンジでチンするから揚げ粉　タンドリーチキン風味」「昭和　早ゆでマカロニ」の２品目を発...
｢こどもちゃれんじ｣とタイアップした食事パン‐山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2012年3月号)
　山崎製パンはベネッセコーポレーションの幼児向け通信教育サービス「こどもちゃれんじ」とタイアップした食事パン「しまじろうのミニスナック（ミルク風味）カ...
｢チロルチョコ｣とのタイアップ商品を発売‐ファミリーマート(ブランスリー新聞 - 2012年3月号)
　山崎製パンはベネッセコーポレーションの幼児向け通信教育サービス「こどもちゃれんじ」とタイアップした食事パン「しまじろうのミニスナック（ミルク風味）カ...
福岡臨海部に新工場を建設‐日清製粉(ブランスリー新聞 - 2012年3月号)
　日清製粉は福岡県福岡市中央区の須崎埠頭に新工場を建設する。今年５月に建設を始める。新工場は２ラインで、最新鋭の製造設備を導入。ローコストオペレーショ...
｢ＫＯＫＵＳＡＩ立川菓子祭２０１２｣を開催‐国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2012年3月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）は２月４、５の両日、東京・立川市の同校と立川タカシマヤに会場を設け、学園祭「第２３回ＫＯＫＵＳＡＩ立川菓子祭２０１２...
｢ベーカリー繁盛塾｣の第３回は、販売戦略‐日清製粉(ブランスリー新聞 - 2012年3月号)
　日清製粉は、同社ユーザー会員制コミュニケーションクラブである創・食Ｃｌｕｂの主催で１月２７日、「第３回ベーカリー繁盛塾」を東京千代田区の同社本社ビ...
一粒の麦から[６]‐本行恵子パン屋さんたちの社会貢献(連載 - 2012年3月号)
本行　恵子（ほんぎょう　けいこ）　パンと食のライター。家庭製パン教室を１０年間主宰した後、パン業界専門誌『Ｂ＆Ｃ』の編集記者、編集長として勤務。１６年...
常連が支えるおいしさ-ブーランジェリー夢屋(お店拝見 - 2012年3月号)
　「パンがおいしいから買いに来ました。ちょっと遠いですけど。今日で２回目です」　取材当日の土曜日の午後に出会った小学生の２人連れの女の子たちはこう話し...
オープン後２年が経った頃から軌道に乗り出す‐ブーランジェリー　ザクロ(お店拝見 - 2012年3月号)
　神奈川県横須賀市、久里浜港の程近くに「ブーランジェリーザクロ」はある。もともと自宅だった所に建てたという同店周辺は、戸建て住宅が立ち並ぶ。この、一...
■繁盛店の売れる菓子パン・調理パン■～ハード系だけがパンじゃない‐トーホーベーカリー「改善｣の繰り返しがロングセラーを生む(特集 - 2012年3月号)
　東京・三鷹市のトーホーベーカリーは、日商平均５０万円以上の繁盛ベーカリーだ。日商１０万円以下からスタートし、ここ１０年間で急成長した。３代目オーナー...
特集■販促の秘訣教えてください■(特集 - 2012年3月号)
　筆文字で書かれた「文句ナシのＯＮＬＹ１」。神奈川県横浜市のベーカリー「トツゼンベーカーズキッチン」で売れ筋の「明太フランス」のＰＯＰだ。「他店とは...
行きつけのベーカリーが行きつけになった理由‐消費者アンケート(アンケート - 2012年3月号)
「行きつけのベーカリーが行きつけになった理由」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「ベーグルセット」をプレゼントするという形で、ブ...
パン散歩‐注目ベーカリーがひしめくパンの街、つくばを巡る(レポート - 2012年3月号)
茨城県つくば市と聞き、パンをイメージする人は少なくないのではないだろうか。今回訪問したベーカリーのひとつである「ピーターパン吾妻店」には、「パンの街つ...
「パン＋α」のすすめ(特集 - 2012年2月号)
　ベーカリーで、パン以外の商品を製造販売し、看板商品になっているケースは少なくない。神奈川県藤沢市のベーカリー「プルクワ」では、本格的ナポリピッツァを...
自家製のフィリングと焼きたてにこだわる ‐ パンメゾンもあ四季彩館の松島昌彦会長に聞く(インタビュー - 2012年2月号)
　神奈川県内に複数のベーカリーを展開する「パンメゾンもあ」の松島昌彦会長は、冷凍食品や惣菜工場の工場長を長く務め、４０歳を過ぎて、ベーカリーを開業。現...
バラエティー豊富な品揃えで専門店の強みを生かす ‐ 米粉パン専門店「和良」自由が丘工房(お店拝見 - 2012年2月号)
　米粉パン専門店「和良」は、２００９年に岡山県で産声を上げた。東京には現在直営店を３店舗を構え、さらに今春、東京スカイツリーに併設される商業施設内への...
飛躍的に広がった冷凍パン生地市場。新機軸を打ち出せるかが今後のカギ(ここにもパンの現場 - 2012年2月号)
２０１０年度の冷凍生地の市場規模は１４１０億円（矢野経済研究所調べ）。かつて省力・省コストで注目された冷凍生地市場も、ここ数年はほぼ横ばいの状況が続い...
パン生地で作るアルザスの郷土料理、タルトフランベ ‐ ブラッスリー　ラシゴーニュ(レポート - 2012年2月号)
気軽に食べられるフランス料理　余ったパン生地を薄くのばし、フロマージュブラン、タマネギ、ベーコンをのせて石窯で焼いたのが始まりだという「タルトフランベ...
クレーム意識調査 ‐ 消費者アンケート(アンケート - 2012年2月号)
　「あなたは、これまで「クレーム意識調査」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「ベーグルセット」をプレゼントするという形で、ブランス...
アンティ・アンズで｢チョコキャラメルロール｣発売 ‐ プレッツェルジャパン(ブランスリー新聞 - 2012年2月号)
　ソフトプレッツェル専門店「アンティ・アンズ」を展開するプレッツェルジャパン（本社＝東京・港区、小松俊介社長）は１月１２日、アンティ・アンズ全店で、バ...
レーズンコンテストで入選のパンを商品化 ‐ 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2012年2月号)
　敷島製パンは２０１１年１２月２６日、しょうがの香りを効かせたレーズンをたっぷりと巻き込んで焼き上げた「レーズンデニッシュ　ジンジャーの香り」（参考小...
シンガポールに駐在員事務所 ‐ オリエンタル酵母工業(ブランスリー新聞 - 2012年2月号)
　オリエンタル酵母工業（中川真佐志社長）は東南アジアのパン市場向け事業の更なる拡大を図るために、シンガポールに駐在員事務所を開設する。同社はこれまで東...
｢全国ドンク１２９店人気パンめぐり１０選｣を開催 ‐ ドンク(ブランスリー新聞 - 2012年2月号)
　ドンク（本社・兵庫県神戸市、友近史夫社長）は、１月１３日から２６日まで、「全国ドンク１２９店人気パンめぐり１０選」と題したフェアを、全国のドンク１...
｢新春講演会｣などを開催。評論家の大宅映子氏が講演 ‐ 日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2012年2月号)
　協同組合日本製パン製菓機械工業会（田中利幸理事長）は１月１０日、東京・千代田区のＫＫＲホテル東京で、「平成２４年新春講演会及び賀詞交歓会」を開催した...
ホームベーカリー用のミックス粉２品目を発売へ ‐ 日清フーズ(ブランスリー新聞 - 2012年2月号)
　日清製粉グループの日清フーズ（池田和穗社長）は、ホームベーカリー用のミックス粉を２月２０日、発売する。水とドライイーストを用意するだけで簡単にパン作...
コンテスト入賞の｢スターライトレーズン｣を賞品化 ‐ 日糧製パンが北海道内のスーパーで販売(ブランスリー新聞 - 2012年2月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（ジェフリー・Ｎ・マクニール代表）が主催して２０１１年６月に行なわれた「第２０回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品...
第４９回菓子祭を開催へ ‐ 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2012年2月号)
　東京製菓学校（中村勇校長）は２月２５、２６の両日、「第４９回菓子祭」を次の要項で開催する。２５日が一般公開日で、２６日は、業界関係者や同校卒業生らを...
学園祭と卒業作品展 ‐ 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2012年2月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）は２０１２年２月４、５の両日、「２０１２年学園祭・卒業作品展」を開催する。【日時】２０１２年２月４日（土）午前１０時...
｢地養卵使用の窯だしたまごパン｣などを発売 ‐ 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2012年2月号)
　第一屋製パンは２０１１年１２月２６日、「地養卵使用の窯だしたまごパン」「オムライス」「ビーフシチュー」「かぼちゃプリン」「黒みつコッペ」などの新商品...
ニューイヤー駅伝に協賛。長距離ランナー育成に寄与 ‐ 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2012年2月号)
　山崎製パンは１月１日に日本実業団陸上競技連合が主催して開かれた「第５６回全日本実業団対抗駅伝競走大会」（ニューイヤー駅伝２０１２）に協賛した。同大会...
過去最高の出店ラッシュ ‐ 日本サブウェイ(ブランスリー新聞 - 2012年2月号)
　サンドイッチ専門店、サブウェイを展開する日本サブウェイ（伊藤彰社長）は、２０１１年度の新規出店が９２店舗で、過去最高の出店数となった。また、売上高も...
ファベックス２０１２など ‐ 日本食糧新聞社(ブランスリー新聞 - 2012年2月号)
　中食、外食、給食の専門展「第１５回ファベックス２０１２」（主催・日本食糧新聞社）、和洋菓子からデザート・飲料の素材や製品、機器、容器までを一堂に展示...
ミニワンでコラボ企画 ‐ ドンク(ブランスリー新聞 - 2012年2月号)
　ドンク（本社・兵庫県神戸市、友近史夫社長）は、同社のミニクロワッサンの量り売りブランド「ミニワン」で１月１３日から２６日まで、「ミニワン×ハローキテ...
小麦センター設立で優秀賞 ‐ 日清製粉(ブランスリー新聞 - 2012年2月号)
　日清製粉グループの日清製粉（佐々木明久社長）は、このほど、「フード・アクション・ニッポンアワード２０１１」のコミュニケーション・啓発部門優秀賞を受...
女性が経営するベーカリー(特集 - 2012年1月号)
豪快なトッピングと繊細な味わい　本行多恵子さんは、東京・丸の内の有名ベーカリーに５年半勤務した後、１年のフランス留学などを経て２０１１年２月、自身が生...
夫婦で夢の第一歩を踏み出す-ブランジェリーボヌール(お店拝見 - 2012年1月号)
　小田急江ノ島線の鵠沼海岸駅を出て、駅前の商店街を左に行くとコンビニがある。そこを超えて２本目の角を左に曲がると、目指すブランジェリーボヌールがある。...
■繁盛店の売れる菓子パン・調理パン■～ハード系だけがパンじゃない‐サンセリテ顧客のパンの食シーンを思い浮かべて、パンを作る(特集 - 2012年1月号)
　パン業界では、ハード系のパンの講習会が花盛りだが、日々の取材活動の中で浮かび上がってくる売れ筋商品は、ハード系のパンより、菓子パンや調理パンであるこ...
東京のコリアンタウン‐新大久保(レポート - 2012年1月号)
新大久保で誕生する韓国グルメＫポップや韓流ドラマの人気で、東京のコリアンタウンとして名高い新大久保界隈が、劇的な変化を遂げている。主婦層をはじめ、１０...
放射性物質汚染の意識調査‐消費者アンケート(アンケート - 2012年1月号)
「放射性物質汚染の意識調査」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「フルーツケーキ」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運...
｢東京スカイツリーブレッド｣が下町のベーカリーからデビュー-富夢富夢(レポート - 2012年1月号)
　東京・墨田区のベーカリー「富夢富夢」では、２０１１年１１月１４日から、東京スカイツリーの形をした「東京スカイツリーブレッド」を販売している。専用に作...
一粒の麦から[５]‐本行恵子パンの源流を訪ねる夢のような企画に参加 (連載 - 2012年1月号)
本行　恵子（ほんぎょう　けいこ）　パンと食のライター。家庭製パン教室を１０年間主宰した後、パン業界専門誌『Ｂ＆Ｃ』の編集記者、編集長として勤務。１６年...
駐日事務所設立５０周年を記念して「感謝の夕べ｣-カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2012年1月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（本部＝米国カリフォルニア州フレズノ市、クリス・ガンランド会長）は東京・港区の東京アメリカンクラブで２０１１年１１月１５...
経営、販売、技術の３つの力を養うためのサポート-日本リアルベーカリー協会(ブランスリー新聞 - 2012年1月号)
　リテールベーカリーのサポートをするための日本リアルベーカリー協会が２０１１年９月１日設立され、その発会式が２０１１年１１月２２日、東京・新宿区のハイ...
事務所を移転。業務基盤強化-十八子発明(ブランスリー新聞 - 2012年1月号)
　黒大豆、黒ゴマ、黒米、黒かりん、黒松の実の粉末を混ぜ合わせた「黒五」を輸入販売する十八子発明（李鉄栄社長）は事務所を移転し、２０１１年１１月２３日か...
自店のパンを持ち寄って在りし日の故人を偲ぶ-星天会星野名誉会長を偲ぶ会(ブランスリー新聞 - 2012年1月号)
　ホシノ酵母でパンを作るベーカリーなどの団体、星天会が主催して、２０１１年９月２２日に死去した故星野益男・ホシノ天然酵母パン種名誉会長を追悼する「星天...
くるみパンオブ・ザ・イヤー-カリフォルニアくるみ協会(ブランスリー新聞 - 2012年1月号)
　カリフォルニアくるみ協会（日本代表事務所＝東京・港区）は、ウェブでの人気投票で人気のくるみパンを選ぶ「２０１１くるみパン　オブ・ザ・イヤー」を開催。...
｢ベーカリー繁盛塾｣の第２回は、商品の攻め方-日清製粉創・食Ｃｌｕｂ(ブランスリー新聞 - 2012年1月号)
　日清製粉は、同社ユーザー会員制コミュニケーションクラブである創・食Ｃｌｕｂの主催で２０１１年１２月５日、「第２回ベーカリー繁盛塾」を東京千代田区の...
ブルターニュ式のクレープとガレットの講習会-日仏商事(ブランスリー新聞 - 2012年1月号)
　日仏商事（本社・兵庫県神戸市、筒井潤社長）は東京・渋谷区の東京事務所で２０１１年１２月１日、フランスのクランプーズ社から講師を招き、本場ブルターニュ...
家庭製パン機用のミックス粉５品目を発売-ドンク(ブランスリー新聞 - 2012年1月号)
　ドンクは２０１１年１１月２１日、家庭用製パン機「ホームベーカリー」用のパン用ミックス粉「パン屋さんのこだわりミックス粉」を全国のドンク各店舗で発売し...
｢いちごのチョコラ｣など１２月の新商品を発売-第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2012年1月号)
　第一屋製パンは２０１１年１２月１日、「いちごのチョコラ」「パフデニッシュ　ジャム＆マーガリン」「粒いちごメロン」「大きなピザロール」などの１２月の新...
定番人気商品をレベルアップしてクリスマス商戦-山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2012年1月号)
　山崎製パンは「おいしい笑顔の真ん中に」をキャッチコピーに、クリスマス商戦を戦う。今年は苺のデコレーションケーキの「苺サンド」（５～６号）のクリームの...
｢あまおう｣を使用の｢いちごシリーズ｣３品目-敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2012年1月号)
　敷島製パンは、苺の人気品種である「あまおう」を使用した「いちごシリーズ｣３品目を２０１１年１２月１日、関東、中部、関西の各地区で発売した。すべてオー...
｢第４４回多摩調祭｣を開催。被災地の食材を積極的に使用-東京多摩調理製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2012年1月号)
　東京多摩調理製菓専門学校（井上好弘校長）は２０１１年１１月２０日、東京・多摩市の同校で「第４４回多摩調祭」を開催した。学生たちが気がかりだったという...
カレンダーをプレゼント-日清製粉創・食Ｃｌｕｂ(ブランスリー新聞 - 2012年1月号)
　日清製粉が運営する、同社ユーザーを対象にした会員制コミュニケーションクラブ、創・食Ｃｌｕｂは、２０１１年１２月３１日までに同クラブに入会した人に、漏...
フィリップ・ビゴ氏を迎え特別授業を実施-国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2012年1月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）は２０１１年１１月１４日、ビゴの店（兵庫県芦屋市）のフィリップ・ビゴ社長を講師に迎え、「２０１１製パン特別授業」を実...
レーズンコンテストのパン発売-ポンパドウル(ブランスリー新聞 - 2012年1月号)
　東京ポンパドウルの赤松昭子さんが、「第２０回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品コンテスト」の特別協賛部門に出品し、「アメリカンチーズ金賞」を受...
パン・菓子食文化の向上に努める-日本製パン製菓機械工業会　田中利幸理事長(ブランスリー新聞 - 2012年1月号)
　平成２４年の新春を迎え謹んでお慶び申し上げます。　年頭にあたり、平素より格別のご厚情を頂いております関係各位の皆様方に心から厚く御礼申し上げます。　...
パン＆ナポリピッツァ講習会-ツジ・キカイ(講習会 - 2012年1月号)
　ツジ・キカイは２０１１年１１月３０日、埼玉県川越市の本社で「パン＆ナポリピッツァ講習会」を開催した。東京・立川市のベーカリー、ムッシュ・イワンの小倉...
１１月企画講習会「シュトレン及びクリスマスアイテムとドイツパン」-ドイツパン・菓子勉強会(講習会 - 2012年1月号)
　ドイツパン・菓子勉強会（倉田博和会長）は２０１１年１１月２９日、埼玉県戸田市の愛工舎製作所で「１１月企画講習会シュトレン及びクリスマスアイテムとド...
PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会 - 2012年1月号)
パン＆ナポリピッツァ講習会-ツジ・キカイ

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