想像力と思考力を磨くパンの専門誌 ブランスリー電子版

アップルパイ専門店 特集
専門店から脱却したブランド戦略 「『RINGO』ブランドを始動させた当初は専門店という業態が注目を集め始めた時期でした。でも今はそこから脱却し、専門店である事に必ずしも縛られずに店を成長させていきたいと考えています」とアップルパイ専門店「RINGO」の企画とブランド戦... 特集
コロナ禍を経て辿り着いた会話を楽しむ対面販売 - hnn
開業後すぐに地域の日常に溶け込む 東京・世田谷区梅丘の細い道路が入り組む住宅街の一角に2023年11月、ベーカリー「hnn(んんん)」がオープンした。十字路に面しているが通り過ぎてしまいそうな目立たない店構え。目印は古布を利用して作ったという、店名やパンのパッチワークが施... お店拝見
パン菓子店の繁盛がなければ自分たちの存続はあり得ない - 豊和技工の片野正光社長
 食品工場用の機械の開発販売や製パン製菓の中古機械などの販売を手掛ける豊和技工(千葉県松戸市)は、ラスクやピザの連続生産機械を開発、大手中小の食品生産工場に納入し、好評を得ている。一方で、小規模パン店や洋菓子店への製造機械の販売にも力を入れている。特に新規に店を開業する... インタビュー
2024年3月号
「全粒粉の湯種」と「多加水の生地」がテーマベーキングセミナー デモ&トーク(関東商事)
 関東商事(本社・栃木県河内郡上三川町、金子嘉和社長)は2023年11月27日、東京・新宿区のニップン東部技術センターで「ベーキングセミナ― デモ&トーク」と題した製パン講習会を開... 講習会
2024年3月号
旭酒造の「獺祭」の酒粕を使用した食パン - 京王プラザホテル
 京王プラザホテル(東京・新宿区、若林克昌社長)は2月16日、山口県の酒造メーカー、旭酒造が製造販売する日本酒「獺祭」の酒粕を使用した「獺祭食パン」と「獺祭あんぱん」の2品目を、同ホ... ブランスリー新聞
2024年3月号
「パンおいしいままパン専用冷凍袋」を発売 - 機能素材
 様々な機能性素材を扱う会社、機能素材(高知県高知市、岡村岳尚社長)はこのほど、同社の主力商品のひとつで、パンをおいしく保存するために開発された袋「パンおいしいまま」の新商品として... ブランスリー新聞
2024年3月号
「2025モバックショウ」についての記者会見 - 日本製パン製菓機械工業会
 協同組合日本製パン製菓機械工業会(増田文治理事長)は2月7日、東京・中央区のビジョンセンター東京京橋で、2025年2月18日から21日まで大阪市住之江区のインテックス大阪で開かれる「... ブランスリー新聞
2024年3月号
「おからケーキドーナツ」など2月の新商品を発売 - フジパン
 フジパン(本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長)は2月1日、「おからケーキドーナツ」「三角メロンホイップ」「銀チョコW&大人の銀チョコW」「スナックサンドスンドゥブ味」など2月の新... ブランスリー新聞
2024年3月号
カフェシミュレーションの授業を実施 - 国際フード製菓専門学校
 国際フード製菓専門学校(広瀬道校長)は神奈川県横浜市の同校1階で1月12日と15日から19日まで、22日から24日までの合計9日間、一般向けにパンの販売などを行うカフェシミュレーションの授... ブランスリー新聞
2024年3月号
「チョコレートクロワッサン」など2月の新商品 - 第一屋製パン
 第一屋製パン(細貝正統社長)は2月1日、「チョコレートクロワッサン」「ホワイトチョコとマカダミアナッツのパン」「ベルギーチョコ蒸しケーキ」など2月の新商品を発売した。いずれの商品... ブランスリー新聞
2024年3月号
「KOKUSAI立川菓子祭2024」を開催 - 国際製菓専門学校
 国際製菓専門学校(田中亮一校長)は2月3、4の両日、東京・立川市の同校で、「KOKUSAI立川菓子祭2024」と題した学園祭を行った。3月に卒業予定の学生らによるパンや菓子などの... ブランスリー新聞
2024年3月号
日本チームが3位に入賞 - クープ・デュ・モンド
 2024年1月11日から14日まで仏パリで開催されたパンの世界コンクール「2024クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・ブーランジュリー」で、日本チームが3位に入賞した。同コンクールにはパ... ブランスリー新聞
2024年3月号
「2024年新春講演会及び賀詞交歓会」を開催 - 日本製パン製菓機械工業会
 協同組合日本製パン製菓機械工業会(増田文治理事長)は1月9日、東京・千代田区のKKRホテル東京で「2024年新春講演会及び賀詞交歓会」を開催した。 賀詞交歓会では、増田文治理事長... ブランスリー新聞
2024年3月号
ピザ表面の焼きムラを解消
 【ニチワ電機のエレフォルノ】 炉床がターンテーブル方式になっていて、直径約27センチのピザを1時間当たり最大240枚程度焼くことができる。焼成作業に熟練の技を必要としないため、経験... ブランスリー新聞
2024年3月号
2月中旬以降順次発売の新商品 - セブン‐イレブン・ジャパン
 コンビニチェーン最大手のセブン‐イレブン・ジャパンは、「7プレミアム国産小麦のチーズパン3個入」(税込170円)、「揚げパン シュガー(L)」(税込151円)、「サイクルミークロ... ブランスリー新聞
2024年3月号
2月の新商品売れ筋ランキングを発表 - 敷島製パン
 敷島製パン(盛田淳夫社長)は、2月の同社新商品の売れ筋ランキングを次の通り発表した。集計期間は2月1日から5日までの5日間。 ▼1位 ホイップメロンパン 北海道チーズクリーム 北... ブランスリー新聞
2024年3月号
世の中の価値観はめまぐるしく変わる。昨日の常識は今日の非常識 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(81)
 昨年末に発売された週刊文春で、お笑い芸人の松本人志氏の性加害疑惑が報じられ、大きな話題になりました。既婚の男性が不特定多数の女性といわゆるコンパのような飲み会に参加することを常と... 連載


2024年2月号
生まれ育った八丈島で独立開業を果たす - Pamon
離島特有の営業方法を確立していく 羽田空港から飛行機で1時間弱、太平洋に浮かぶ伊豆諸島の八丈島に、パンと洋菓子を製造販売する「Pamon(パモン)」はある。2022年4月にオープン...お店拝見
2024年2月号
続 個性派ベーカリーの凄さ
蓄積したアイデアを活かす 横浜の元町商店街から外国人墓地の脇の坂道を少し入った場所にあるベーカリー「o to u(オー ト ウー)」は2019年の11月にオープン。店主の薄井雅治さんは、独自...特集
2024年2月号
アップルパイ専門店「パイマニア」をオープン - 神戸屋
 リテールベーカリーチェーンの展開などを行う神戸屋(本社・大阪府豊中市、桐山晋社長)は昨年12月1日、アップルパイ専門店「PIE mania(パイマニア)」の1号店を東京・秋葉原の「...ブランスリー新聞
2024年2月号
「熱海ばたーあんパンチョコ」を冬季限定で販売 - 又一庵謹製 熱海ばたーあん
 老舗和菓子店の又一庵の粒あんやバタークリームなどを使ったスイーツを製造販売する「又一庵謹製 熱海ばたーあん」(静岡県熱海市)は、同店の看板商品の「熱海ばたーあんパン」のバリエーシ...ブランスリー新聞
2024年2月号
毎年恒例の「ヤマザキ春のパンまつり」を開催へ - 山崎製パン
 山崎製パン(飯島延浩社長)は2月1日から4月30日まで、毎年恒例の「ヤマザキ春のパンまつり」を開催する。北海道地区は、3月1日から5月31日まで開催する。 今年の景品は、シンプルでス...ブランスリー新聞
2024年2月号
「とろける安納芋バター」など1月の新商品を発売 - 第一屋製パン
 第一屋製パン(細貝正統社長)は1月1日、「とろける安納芋バター」「じゅんわり塩バターチーズパン」「とろけるバター蒸し」など1月の新商品を発売した。いずれの商品もオープン価格。 「...ブランスリー新聞
2024年2月号
「牛乳でスマイルプロジェクト」の第3弾をリリース - フジパン
 フジパン(本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長)は1月1日、「牛乳でスマイルプロジェクト」の商品の第3弾として、「牛乳コッペ」「ミルクサンドケーキ」の2アイテムを新発売した。 「牛...ブランスリー新聞
2024年2月号
「ジャパン・フード・セレクション」で金賞を受賞 - ダイヤ
 サンドイッチ専門店のダイヤ製パンを展開するダイヤ(本社・大阪市生野区、多田俊介社長)は一般社団法人日本フードアナリスト協会主催の「第71回ジャパン・フード・セレクション」に「ダイヤ...ブランスリー新聞
2024年2月号
「バレンタイン限定コラボ商品」2アイテムを販売 - カネカ食品
 カネカ食品(本社=東京・新宿区、福粼太社長)が運営するパン専門の通販モール「ぱん結び」は1月16日、同通販モールに出店するベーカリー2軒と共同して「バレンタイン限定コラボ商品」2...ブランスリー新聞
2024年2月号
バーミキュラ鍋で焼くパンの専門店をオープン - 愛知ドビー
 鋳物ホーロー鍋「バーミキュラ」を製造販売する老舗鋳造メーカーの愛知ドビー(本社・愛知県名古屋市、土方邦裕社長)は2月21日、ジェイアール名古屋タカシマヤの地下2階パン売場に、「バー...ブランスリー新聞
2024年2月号
「7プレミアムブリオッシュトーストシュガー4個入」など - セブン‐イレブン・ジャパン
 コンビニチェーン最大手のセブン‐イレブン・ジャパンは、「7プレミアムブリオッシュトーストシュガー4個入」(税込170円)、「7プレミアムショコラ仕立てのシナモンロール4個入」(税...ブランスリー新聞
2024年2月号
チョコ系パンを詰めた「バレンタイン特製セット」を販売 - クアッガ
 販売ロスのパンの通販モール「rebake」を運営するクアッガ(本社=東京・墨田区)は、同モールに出店するベーカリー4店舗のチョコレート系のパンを詰め合わせた「バレンタイン特製セッ...ブランスリー新聞
2024年2月号
「青森りんごフェア」を全国の「ドンク」などで開催 - ドンク
 リテールベーカリーチェーンのドンク(中土忠社長)は、「青森りんごフェア」を1月16日から31日まで、全国の「ドンク」と「ドンクエディテ」各店で開催している。この企画は「青森りんごの魅...ブランスリー新聞
2024年2月号
「ふんわりホイップシフォン いちご」を発売 - 敷島製パン
 敷島製パン(盛田淳夫社長)は1月1日、 いちご味のホイップクリームを入れたシフォンケーキ「ふんわりホイップシフォン いちご」を東北、関東、中部、関西、中国、四国、九州の各地区で発売...ブランスリー新聞
2024年2月号
最新型のドウコンディショナーでパン生地の管理を標準化 - ベーカリー&カフェ ガウディ松原店
 大阪府松原市の「ベーカリー&カフェ ガウディ松原店」では、生地のミキシングからパンを作るスクラッチ製法を採用し、パンの品質にとことんこだわりながら、毎日でも買ってもらえるようにと...レポート
2024年2月号
個性的であることは、商圏内の多くの人を固定客にするための大きな力になる - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(80)
 先月号と今月号の2回にわたって「個性派ベーカリーの凄さ」のテーマで何軒かのパン屋さんを取材しました。「個性派ベーカリー」という言葉からは、独自性や創造性があって、既存の方法論には...連載
2024年1月号
興味を持ってもらうための様々な工夫を凝らした商品 - cotton field
コンテスト受賞製品が店の人気を後押し 千葉県北西部に位置する手賀沼からほど近く、大型スーパーや飲食店が立ち並ぶ通りに面した2階建て長屋の一角に、ベーカリー「cotton field...お店拝見
2024年1月号
ホシノパン種で作るシュトーレンなど - クリスマス向け製品講習会(ホシノ天然酵母パン種)
 ホシノ天然酵母パン種(星野修社長)は10月27日、鳥越製粉東京工場(千葉県船橋市)で「クリスマス向け製品講習会」を開催した。ホシノ天然酵母パン種カスタマーサービス部の森田英俊課長...講習会
2024年1月号
ホシノパン種のパンを機械で作る - パン研究会(ホシノ天然酵母パン種&レオン自動機)
 ホシノ天然酵母パン種(星野修社長)は、レオン自動機(小林幹央社長)と共催で11月17日、レオン自動機福岡営業所で「パン研究会」と題した製パン講習会を開催した。ホシノ天然酵母パン種...講習会
2024年1月号
個性派ベーカリーの凄さ
名前がうろ覚えでも気軽に入れる店 東京・自由が丘の商業施設「Luz自由が丘」の1階にあるベーカリー「なんとかプレッソ」は、3階のカフェ「パンとエスプレッソと自由形」の姉妹店。購入し...特集
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従業員約40人の体制を維持する難しさに真摯に向き合う(ツオップ)(全文立ち読み可)

  1. 従業員約40人の体制を維持する難しさに真摯に向き合う - ツオップ