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| ブランスリー新聞／2012年9月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| レーズンパンのコンテスト入賞作品を相次ぎ商品化 - 神戸屋フレッシュベーカリーなど | |||||||||||||
ホールセール・コンビニエンス製品部門で「消費者推薦賞」を受賞した「塩レーズン」（神戸屋の浅田正博氏が出品）は、全国の神戸屋フレッシュベーカリー直営５６店で、「塩麹レーズン」の商品名で８月１日、発売された。同商品は、日本の伝統的な発酵素材である塩麹とレー ズンを組み合わせたパン。塩麹がレーズンの甘さを引き立てている。 インストア・リテールベーカリー製品部門で「消費者推薦賞」を受賞した「Ｄｅｓ ａｍｉｓ ａｕ Ｒａｉｓｉｎ」（ホテルメトロポリタンの高野隆一氏が出品）は７月１５日から、東京・池袋のホテルメトロポリタンのベーカリーショップで販売されている。同商品は、全粒粉を使用したハード系の生地にレーズンやナッツなどをふんだんに練り込んだパン。 インストア・リテールベーカリー製品部門で「カリフォルニア・レーズン特別賞」を受賞した「カンパーニュ レザン オ ジャポン」（クラブハリエ ジュブリルタンの今井悠輔氏が出品）は、７月２９日から、滋賀県彦根市のベーカリー、クラブハリエ ジュブリルタンで販売されている。同商品は、「レーズンと和素材」をテーマにしたパン。大葉、ゆず、えごま、ほうじ茶などの和の素材とレーズンを組み合わせることで、独特の味に仕上げている。生地にはライ麦粉を配合している。 一方、ホールセール・コンビニエンス製品部門で「カリフォルニア・レーズン特別賞」を受賞した「香るカリフォルニア・レーズンツイスト〜マダガスカル産バニラ使用〜」（神戸屋の角田進一氏が出品）は、関西地区の神戸屋フレッシュベーカリー直営２０店舗で、８月１５日から販売されている。関東地区の３６店舗では８月２０日に発売される。同商品は、レーズンとマカダミアナッツを使用したパンで、マカダミアナッツが食感にアクセントを与えている。 | |||||||||||||
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