2022年8月号 [ブランスリー電子版]

2022年8月号

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記事リスト(19件中1～19件目)

パン屋の値上げ状況について - 消費者アンケート(アンケート - 2022年8月号)
　「パン屋の値上げ状況について」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運...
客に寄り添って進化していきたい - サンセリテ祖師谷店(お店拝見 - 2022年8月号)
人気３商品はどの店舗でも共通　東京・世田谷区の小田急線祖師ヶ谷大蔵駅北口から続く、祖師谷商店街の中に、ベーカリー「サンセリテ祖師谷店」はある。同店の並...
原材料大高騰時代を生き抜く！(特集 - 2022年8月号)
小麦粉と油脂の値上げが最大の打撃に――いま店で使用している原材料で値上がりしているものは何ですか？　松井　小麦粉、油脂、砂糖、包装材料などです。――そ...
｢第30回レーズンベーカリーコンテスト｣を開催 - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2022年8月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（駐日事務所＝東京・千代田区、ジェフリー・マクニール駐日代表）は、６月10、11の両日、東京・江戸川区の日本パン技術研究所で...
｢夏のおいしさいきいき！キャンペーン｣を実施中 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2022年8月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は７月１日から８月23日まで、「ヤマザキグループお菓子のびっくり箱」などが１万人に当たる「ヤマザキ２０２２夏のおいしさいきい...
７月の新商品売れ筋ランキングを発表 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2022年8月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は、７月の同社新商品の売れ筋ランキングを次の通り発表した。集計期間は７月１日から５日まで。　▼１位　国産小麦の瀬戸内レモン...
｢冷やしてもおいしいクリームパン｣などを発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2022年8月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は７月１日、「冷やしてもおいしいクリームパン」「冷やしてもおいしいクラウンメロンパン」「冷やしてもおいしいシューサンド　...
１時間でマイナス40度Ｃまで下げる冷凍法で処理 - きたに(ブランスリー新聞 - 2022年8月号)
　食パン専門店「ＢＡＫＥＲＹ 51」を運営する会社、きたに（大阪府堺市、木谷五十一社長）は６月23日、通販サイトをオープンした。出来たての食パンを「マルチ...
｢カレーパン屋さんの黒コーラ｣を新発売 - 大橋珍味堂(ブランスリー新聞 - 2022年8月号)
　様々な珍味の製造卸を手掛ける大橋珍味堂（滋賀県東近江市、大橋史和社長）は７月２日、同社が運営するカレーパン専門店「近江牛ＣｕｒｒｙＢｒｅａ...
熊本製粉を子会社化へ - 日清製粉(ブランスリー新聞 - 2022年8月号)
　日清製粉グループの日清製粉（山田貴夫社長）は、熊本製粉（宮本貫治社長）の発行済株式の85％を永坂産業から取得する旨の株式譲渡契約を締結したと発表した。...
第61回通常総会を開催。新しいチャレンジが活発化 - 日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2022年8月号)
　協同組合日本製パン製菓機械工業会（増田文治理事長）は５月18日、大阪府大阪市のヒルトン大阪で、第61回通常総会を開催した。　総会では、「２０２１年度事業...
冷凍パンを自販機で販売 - エレクプラス(ブランスリー新聞 - 2022年8月号)
　旬のフルーツを使用したスイーツなどの開発を手掛けるエレクプラス（愛知県豊田市、鏡友子社長）は５月14日、愛知県豊田市と、みよし市で、「Ｙａｋｉｔａｔｔ...
【レシピ】もっちりとした食感とほのかな塩味が特徴 - アークベーカリーの食パン(ブランスリー新聞 - 2022年8月号)
【配合％】ベルーガ（強力粉）…１００三温糖………………………４塩……………………………２脱脂粉乳……………………２米麴……………………０・２セミ...
洋食屋のオムレツのような｢スナックサンド男気トマト｣ - フジパン(ブランスリー新聞 - 2022年8月号)
　フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は８月１日、東北、関東、静岡県の一部エリアの限定商品として「スナックサンド男気トマト」を発売した。埼玉...
家庭用冷凍食品を値上げへ - 日清製粉ウェルナ(ブランスリー新聞 - 2022年8月号)
　日清製粉グループの日清製粉ウェルナ（小池祐司社長）は、家庭用冷凍食品の価格を、一部製品を除き、およそ９％値上げする。９月１日納品分から実施。　同社は...
マレーシアへ初出店。フランスパンなどをメインに - ドンク(ブランスリー新聞 - 2022年8月号)
　リテールベーカリーチェーンのドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）は６月15日、マレーシア・クアラルンプールの「三井ららぽーとブキッ・ビンタンシテ...
内部まで均一に加熱焼成するオーブントースター - 小泉成器(ブランスリー新聞 - 2022年8月号)
　理容器具や美容器具の企画・開発などを手掛ける小泉成器（大阪府大阪市中央区、田中裕二社長）は、冷凍厚切り食パンの加熱焼成もできるマイコン式オーブントー...
パンが窯から出てその粗熱が取れるまでの失われた時間を取り戻した画期的なアイデア - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(62)(連載 - 2022年8月号)
　前号のこのコラムでは、コロナ禍によってもたらされたパン業界の変化の中には「パンの冷凍技術」をキーワードにしたものが多いと書きました。そのことが頭にあ...
クレーム内容は製品に関するものと販売に関するものに大別できる - 私の販売集大成ノート(23)(連載 - 2022年8月号)
どの様な仕事も無常で、常に変化している　ベーカリーの販売関連の仕事に携わって約三十年。先の号で販売とは、顧客と製品、顧客と企業を結びつけるものだ書いた...

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今月の公開記事

レーズンの魅力を競う。ベーカリー新製品開発コンテスト開催 - カリフォルニア・レーズン協会
製パン技術の現場課題と実践的な対応策 - 竹谷先生！教えてください(12)
消費者が求める夏向けのパン - パン業界リサーチ(過去記事に学ぶ経営のヒント)(3)

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