2018年5月号 [想像力と思考力を磨くパンの専門誌 ブランスリー電子版]


ブランスリーアーカイブ(創刊号からの全記事)
2018年5月号
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記事リスト(19件中1〜19件目)

  1. ベーグルが紡ぐ縁の輪 - 香麦荘の高木淑子さん(インタビュー - 2018年5月号)
    東京・豊島区内の有楽町線要町駅から歩いて３分ほどの場所に、今年で開店５年になるベーグルカフェの香麦荘（こむぎそう、電話０３−３９５９−３５８０）がある...

  2. 地元の人が誇れる店にしたい - ブーランジェリーオンニ(お店拝見 - 2018年5月号)
    主婦が気分転換できる場所をつくりたい　神奈川県横浜市の「ブーランジェリーオンニ」は、京急線上大岡駅から線路に沿って、８００メートルほど歩いた場所にある...

  3. ＳＮＳ時代の顧客掌握術(特集 - 2018年5月号)
    アプリ会員のサービスを開始　千葉県柏市の「ベーカリーハレビノ」の昼時は幼い子供を連れた主婦達の姿が目立つ。小学校や幼稚園などに囲まれ、若い世代の家族が...

  4. リテールベーカリー向けの様々な提案 - 三和産業(ブランスリー新聞 - 2018年5月号)
    　製パン材料専門問屋の三和産業（黒田勝士社長）は、３月４、５の両日、東京・台東区の東京都立産業貿易センターで「２０１８ Ｓａｎｗａ Ｓｐｒｉｎｇ　Ｆｅ...

  5. レーズンを使用したパンの値上げを実施へ - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2018年5月号)
    　山崎製パンはレーズンを使用した一部のパンについて５月１日出荷分から平均しておよそ12％値上げすると発表した。値上げの対象は、食パンの「レーズンゴールド...

  6. 業務用小麦粉を値上げへ - 製粉大手各社(ブランスリー新聞 - 2018年5月号)
    　製粉大手各社は、輸入小麦の政府売り渡し価格が４月１日から５銘柄平均で３・５％引き上げられたことに伴い、業務用小麦粉の価格を値上げする。　日清製粉は、...

  7. 日本代表選手の選考会 - リテイルベーカリー協同組合(ブランスリー新聞 - 2018年5月号)
    　リテイルベーカリー協同組合は、２０１９年にフランスで行われるパンの世界コンクール、第７回モンデュアル・デュ・パンに参加する日本代表選手を決める選考会...

  8. チョコをテイスティングするセミナーを開催 - カリフ・ジャポン(ブランスリー新聞 - 2018年5月号)
    　製パン材料の輸入販売などを手掛けるカリフ・ジャポン（埼玉県川越市、小田洋子社長）は３月27日、エクアドルのチョコレートメーカー、パカリ社のサンティアゴ...

  9. ＡＩＢフードセーフティーのセミナーを開催 - 日本パン技術研究所(ブランスリー新聞 - 2018年5月号)
    　一般社団法人日本パン技術研究所（井上好文所長）は３月８日、米国製パン研究所（AIBインターナショナル）との共催で、食品製造工程における潜在的な危害を効...

  10. 入学式を挙行２２４人の新入生を迎える - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2018年5月号)
    　東京製菓学校（梶山浩司校長）は４月２日、東京・新宿区の同校で入学式を挙行した。パン本科42人、洋菓子本科１５１人、和菓子本科31人の合計２２４人が入学し...

  11. 製パン、製菓両技術学科などの入学式を挙行 - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2018年5月号)
    　日本菓子専門学校（三浦秀一校長）は４月３日、東京・世田谷区の成城ホールで第21回製パン技術学科、第59回製菓技術学科、第３回ハイテクニカル科の入学式を挙...

  12. グループ校との３校合同入学式を挙行 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2018年5月号)
    　国際製菓専門学校（田中啓介校長）の入学式が４月６日、同校のグループ校である国際パティシエ調理師専門学校と西東京調理師専門学校との３校合同の形で、東京...

  13. 北海道旅行などが当たるキャンペーンを実施へ - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2018年5月号)
    　敷島製パンは「国産小麦で北海道を当てよう！」と題したキャンペーンを５月５日から７月31日まで実施する。第一弾と第２弾の２回に分けて行われる。　第一弾は...

  14. ｢ヨーグルト酵母を使用した贅沢クグロフ｣の教室 - 富澤商店(ブランスリー新聞 - 2018年5月号)
    　製菓製パン材料専門店の富澤商店（東京・千代田区）は、３月16、17の両日、東京・目黒区の「クオカスタジオ自由が丘」で、「パン教室『ロティ・オラン』の堀田...

  15. 全粒粉のサンドイッチ発売 - ファミリーマート(ブランスリー新聞 - 2018年5月号)
    　大手コンビニチェーンのファミリーマート（本社＝東京・豊島区、澤田貴司社長）は３月20日、全粒粉入りパンを使用したサンドイッチ２品目を全国のファミリーマ...

  16. ｢ジャン・フランソワ｣でパンに合うワインを提供 - グルメブランズカンパニー(ブランスリー新聞 - 2018年5月号)
    　様々な業態の飲食店を展開するグルメブランズカンパニー（石井克二社長）は３月29日、仏ＭＯＦパン職人のジャン・フランソワ・ルメルシエ氏の技術を継承したベ...

  17. ｢博多　明太ポテト｣など４月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2018年5月号)
    　第一屋製パン（前川智範社長）は９月１日、「博多　明太ポテト」「鹿児島　黒豚カレー」「徳島　鳴門金時蒸し」「熊本　七城メロンパン」など４月の新商品を発...

  18. 客集めの極意は、共感してくれる人を見つけること - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(連載 - 2018年5月号)
    　今回の特集で取材したベーカリーのひとつは、スマホを媒体にした会員制度を運用しているという。レジで清算する際にスマホをかざすと、購入金額に応じてポイン...

  19. 東日本大震災、７年目に思う - 一粒の麦から43（文・本行恵子）(連載 - 2018年5月号)
    　7年前の3月11日午後2時46分、私は取材で新潟に向かう新幹線の車内でした。車窓から見える風景がゆがみ、列車は大きく揺れ緊急停車。熊谷の手前あたりで何事が...

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今月の公開記事

  1. 東京・渋谷に新店舗をオープン。軽井沢の味を都市の日常へ - 浅野屋
  2. 小規模ベーカリーの価格戦略―値上げ時代に顧客満足と売上を両立させる考え方 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(108)
  3. パン職人は語る - モアザンベーカリーの神林慎吾さん
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